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媽咪的專科便當:讓孩子愛上你做的菜

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內容簡介

  帶便當可以很開心?
  吃便當是種享受!
  讓孩子願意天天帶、超期待的美味便當書出現啦!
  
  便當不是只有鐵製的,不是只能蒸熱,菜色不是只有水餃和炒飯,
  就是要孩子吃的開心、吃的營養!
  
  當天現做,20分鐘完成,裝在保溫便當裡,輕鬆帶出門,中午吃還是熱的。
  當同學面對隔夜菜愁眉苦臉,你家寶貝有湯麵、冷麵、漢堡排、麻油雞腿飯、豆皮壽司、香蕉三明治和新鮮水果等各種餐點可以選擇!
  
  只要配對適合的保溫便當,運用當令食材,加點分裝小格和小叉子裝飾,發揮一些巧思,就能妝點孩子整天好心情。
  
  搞定孩子胃口,把關飲食健康,孩子開心,媽咪就放心!  
  
精彩看點

  怎麼帶便當幫你安排好30天
  作者製作的便當日曆表,每天帶哪一個,不重複,夠營養,超貼心!
  
  主食與配菜變化idea
  蛋和漢堡排人氣最高!書中各有8種與6種變化,台式西式日式都有,靈感枯竭快翻翻!
  米飯加入各種雜糧一起煮,味道更好!不管是傳統的地瓜飯,和風紅豆飯黑豆飯,或是近來很夯的藜麥飯,增添口感與滋味~
  
  便當種類與裝飾小物
  認識一下市面上的便當種類,保溫便當有保溫盒、保溫筒、保溫壺……有些可蒸、有些可微波,加熱方式可要看仔細囉!
  分裝小盒讓每道菜味道不會混在一起,也隔離菜汁;造型叉子方便食用,最重要的是,超吸睛呀!增添趣味抓住孩子的目光吧!
  
 

作者介紹

作者簡介

Colette


  喜歡料理,喜歡為一家大小準備餐點,常在Ig分享給孩子帶的便當,每每獲得親友的欣羨和稱讚。

  主婦的創意,媽媽的愛心,都包含在一個個用心完成的便當。

  用保溫飯盒留住新鮮現做的美味,用各種裝飾小物吸引孩子的興趣。

  希望提供忙碌的家長簡單快速完成便當的訣竅,讓孩子攝取均衡營養不挑食,吃便當也能變成很開心、值得期待的大事!
 
 

目錄

一、    便當菜分類

(一)元氣百倍肉肉類(牛、豬、雞)
1.蔥炒牛肉片+奶油花椰菜
2.肉丸南瓜燉飯
3.洋蔥甜椒豬肉絲蓋飯
4.糖醋雞肉飯
5.麻油雞肉飯
6.牛肉洋蔥蛋炒飯
7.青蔬炒豬絞肉+番茄炒蛋
8.起士豬排+奶油鴻喜菇
9.蜂蜜豬排+櫛瓜炒蛋
10台式四絲便當
11.豌豆雞肉羹湯麵
12.牛肉菠菜炒麵
13.四絲蕎麥冷麵
14.熱呼呼白菜獅子頭湯
15.培根奶油義大利麵
16.香菇肉臊麵線
17.起士咖哩雞肉烏龍麵
18.快速馬鈴薯燉肉飯
19.炸豬里肌+馬鈴薯義大利麵沙拉

(二)頭好壯壯海鮮類(蝦、魚)
1.芝麻鮭魚飯+絲瓜湯 
2.鮮蝦蔬菜湯義大利麵
3.蔬菜海鮮燴飯       

(三)營養滿點海陸大餐
1.漢堡排+鮭魚排鮮蔬便當
2.茄汁鮭魚條+培根玉米高麗菜
3.蠔油西生菜炒牛肉片+香煎白肉魚排

(四)野餐好點子
1.香鬆小飯糰+起士蛋捲+小番茄
2.照燒鮪魚飯糰+葡萄乾南瓜沙拉
3.綜合糙米豆皮壽司
4.甜甜香蕉三明治+蘆筍培根蛋三明治
5.香腸起士蛋三明治+沙拉

二、器具介紹:鍋具、湯匙、便當

三、搭配便當的小道具

四、冷凍肉類、青菜的收納

五、三種高湯的煮法:香菇雞湯、玉米排骨湯、番茄時蔬湯

六、配菜雞蛋的八種變化

七、漢堡排的六種變化

八、有助食慾的小秘訣:香鬆、海苔、芝麻

九、不同的飯類以及保存方法

十、主婦快速小撇步


 
 


  
  首先要謝謝買了這本書的你,你們跟這間出版社老闆一樣大膽的選擇了我!我沒有上過專業的廚師學校學習,也沒有進過餐飲業的廚房工作(不過我有打工端盤子的經驗,餐飲是非常辛苦的行業)。
  
  我的老師就是我的家人,我的學習場地就是家裡的廚房,我最希望的就是給家人吃的健康又營養。
  
  喜歡做菜,應該是因為全家人都會做菜,每個人擁有各自的拿手好菜。小時候每天都可以吃到家裡人做的菜,口味各不相同。爺爺的福州菜、奶奶的手工麵疙瘩和餃子、姑姑的栗子燒雞、叔叔的豆干肉絲、嬸嬸的玉米濃湯、爸爸的宵夜陽春麵、媽媽的椰汁咖哩、阿嬤的吐司炸肉丸、阿姨的聖誕節蛋糕,記憶裡全是家人的好手藝,最喜歡的就是想起他們就有各自的味道浮現在嘴和腦海中。儘管爺爺、外婆和叔叔都不在了,想念他們時就會下廚煮一道他們常做的料理,吃一口就覺得好像他們仍在廚房裡為我做飯。
  
  有了孩子以後,我更認真的學習以及希望可以每天下廚,讓先生、孩子不只是吃的健康也希望他們吃進家的回憶、記住媽媽的味道。
  
  現在看新聞常常看到食安問題之外,就連學校的營養午餐現在也不見得營養及安心,所以我真心希望媽媽或是爸爸們都可以花個少少的20~30分鐘,親手為孩子們準備一頓餐點。
  
  想出書的原因很單純,就是希望新手爸媽知道,做菜真的一點都不難,沒有專業訓練的我,用最簡單最快速又最懶惰的方式做料理,我能做到的你一定也可以。只要你跟我一樣有滿滿的愛,笨拙的切工或是不精準的調味比例都沒有關係,那就是屬於你的味道,我們一起捲起袖子,花一些時間在廚房,看到孩子們滿足的表情真的一切都值得囉!
  
  這邊想要特別感謝一些人,首先是大大創意出版社,感謝千肅的慧眼,讓我的夢想成真,也要感謝我的好友六月,沒有妳的牽線,就沒有這本書的出現。
  
  另外要謝謝我的家人,謝謝你們為我下廚,煮過的飯,每道都好好吃因此激起我有學習料理的嗜好習慣。
  
  謝謝爸爸在我高中時送我一台專業的烤箱,讓我每個週末都在廚房摸索,也當我的烘焙白老鼠。
  
  謝謝媽媽除了每天做我的便當、煮三餐之外,還常常帶我吃好料,開啟我的味蕾之外也讓我對各國料理都產生學習的興趣。
  
  謝謝我的公婆,對我的手藝給予極高的評價,常常說著我做的菜味道單純又好吃,讓我信心滿滿!
  
  謝謝阿美姐,你就像是我的姐姐一樣,教我很多主婦的各路小撇步。
  
  最感謝我的先生Ben,最初是你提出希望我出書的意見,我才有了這個想法,並且時時鼓勵我一定要跟大家分享我的熱忱。得知我確定要出書後,也替我照顧小孩我才有時間去做更多的準備,謝謝你的不挑嘴,每道菜都說好吃,也謝謝你常常帶我四處吃遍各地高級的或是民間小吃,你知道我這樣吃都是一個學習的過程。感謝你在我的身邊,未來我也會繼續把你養的胖胖的。
  
  謝謝買這本書的你,我們一起邁向更「好吃」的人生道路吧~。
  
 

詳細資料

  • ISBN:9789869262071
  • 叢書系列:享味
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

便當菜色精選

◎蔥炒肉片+奶油花椰菜
材料
羊肉火鍋肉片4~5片(約50~60克)
綠色花椰菜 4小株
蔥約食指長度
蒜末些許
米飯1份
 
調味料
有鹽奶油1大湯匙
蔥炒肉片:醬油1大湯匙、開水1小湯匙、沙茶醬1/2小湯匙(拌勻備用)
 
作法
1.肉片切成一口大小,蔥切成蔥花。
2.蒜末爆香後加肉片,淋上醬汁炒到熟,灑上蔥花翻炒兩下即可。
3.花椰菜削皮切成小株,鹽水汆燙後加入有鹽奶油拌勻即可。
 
這樣吃好營養
中醫說羊肉性溫補,是很好的紅肉選擇,女性吃牛羊對身體好。現在的羊肉很少有騷味,看到市場在賣羊肉,我一定會帶一包回家存放。
我們家兒子因為從小就跟著大人一起吃羊肉,早已習慣羊肉味道,也都很喜歡。提醒爸媽儘早讓孩子試吃各種食物,提供多樣性食物,讓他們習慣各種味道及口感,小孩子就不容易挑食喔!
 
◎蜂蜜豬排+櫛瓜炒蛋
材料
豬里肌手掌大1片(約60~80克)
櫛瓜丁1大湯匙
雞蛋1顆
米飯1份
 
調味料
豬排醃醬:醬油1大湯匙、蜂蜜1小湯匙、蒜末些許(拌勻備用)
櫛瓜炒蛋:鹽巴些許。
 
作法
1.豬排切成兩塊,約半個手掌大小,用叉子在豬排上叉幾個洞,醃10分鐘或以上更入味。
2.櫛瓜連外皮一起洗淨,切丁後下鍋炒。
3.鍋中加入蛋液,再以鹽調味。兩者翻炒至熟後起鍋。
 
這樣做好好吃
每逢中秋節,我會用這個醃醬來烤肉。加入蜂蜜不僅可以增加醬汁的濃稠度,讓醬汁更容易包覆肉之外,蜂蜜也會讓肉煎(烤)出來的顏色更漂亮,香味也更吸引人。
如果買了一大罐蜂蜜,常常用不完的話,不妨拿來做菜,讓菜色多點變化。
 
士咖哩雞肉湯烏龍麵
材料
市售烏龍麵1份(依孩子食量斟酌)
紅蘿蔔4~5片
洋蔥2片
咖哩雞肉塊5~6塊(約60~80克)
馬茲瑞拉起士些許
 
調味料
市售小孩專用咖哩調味包一包(一般大人口味請選甘口,半包即可)
牛奶1杯或蔬菜高湯1杯(約100~150c.c.)
無鹽奶油1大湯匙
 
作法
1.烏龍麵燙熟瀝乾,稍微泡一下溫水,洗掉粘液,再裝入便當盒。
2.將紅蘿蔔、切塊洋蔥和雞肉塊用奶油炒熟,加入咖哩調味包。
3.倒入1小杯牛奶(對牛奶過敏的孩子請換成蔬菜高湯),煮滾後倒入保溫杯,再加入馬茲瑞拉起士,就完成了。

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