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MIA’S BREAD的美味方程式:使用兩種基本麵糰,就能做出小圓麵包、吐司、開放式三明治、漢堡,還有鐵鍋餡料麵包

  • 定價:380
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內容簡介

少糖少油、天然食材,再搭配湯與沙拉,
不論是帶出門野餐,或是成為今日餐桌上的主角,
好吃的麵包,從來都不讓人失望!

  隱身在日本奈良的秘境麵包店「MIA’S BREAD」,每天都有許多饕客登門拜訪,跋山涉水只為了剛出爐的麵包。到底,這個麵包有什麼神奇之處?

  我想,應該是吃下那一口,同時可以嚐到製作者在挑選食材的用心,還有賦予麵包新風貌造型的精心,原來麵包才沒有那麼樸素簡單呢~

  |本書的特點在這裡!|
  ●初學者也能成功:只要製作出兩種麵糰,跟著書中詳細圖解,STEP BY STEP就能做出好吃又健康的麵包。

  ●基本麵糰+健康食材:改變麵包形狀,再搭配健康食材,就算每天每餐吃麵包也不會膩。

  ●麵包是主食:教你如何搭配沾醬、沙拉、湯品、紅酒,麵包餐桌饗宴就要開始了。
  用平底鍋烤麵包:以咖哩、紅豆、絞肉為餡料,放入平底鍋內煎烤,有餡麵包出爐囉!

  ●麵包的延伸:將麵包做成漢堡、吐司、開放式三明治,共26種提案,豐富的一餐就上桌了。

  ●部落客李彼飛(Robi store)親身示範:如何輕鬆將芝麻英式吐司做成出外野餐的美味三明治。
 
 

作者介紹

作者簡介

森田三和


  畢業於大阪藝術大學設計系,曾從事平面設計、配色設計、雜貨店等相關工作。

  從高中時期開始愛上做麵包這件事。對於「做麵包」,宛如繪畫般勾勒出理想的味道,食材的組合則像是多年好友般的契合。

  至今仍然不斷發想麵包的全新可能。1997年,開設了「MIA’S BREAD」(MIA是她在美國短期留學時所使用的英文名字)。從麵包起步,目前已擴大至三明治、湯品、咖啡,還有有趣的講座,這些都蘊藏著店主人MIA的獨特世界觀,每天都有來自日本各地的粉絲千里迢迢到此朝聖。

譯者簡介

林以庭


  文藻外語大學日文系畢,現為專職譯者。
  推理題材成癮者及資訊焦慮症患者,
  與一隻黑貓的共同生活邁入第三年。
 
 

目錄

如何製作出MIA’S BREAD的麵包
製作麵包的事前須知

01|MIA’S BREAD麵包基本作法
BASIC1:用酵母麵團製作基本麵包〔小麵包&小法國麵包〕
BASIC2:用星野天然酵母種製作麵團〔英式吐司〕

ARRANGE:麵包應用篇
卡芒貝爾乾酪無花果麵包
猴子麵包(馬鈴薯口味)
猴子麵包(玄米口味)
魁蒿小法國麵包
番茄瑪芬&番茄小法國麵包
巧克力瑪芬
英式瑪芬
莓果帶蓋吐司
肉桂胡桃葡萄乾全麥帶蓋吐司
長角豆葛縷子帶蓋吐司
芝麻英式吐司
小紅莓起司圓麵包
玉米圓麵包
燕麥圓麵包
皮塔餅
黑胡椒鷹嘴豆福克西亞&羅勒起司福克西亞

02|BREAD+SOUP+SALAD 
總是擺著麵包、湯品及沙拉的美味餐桌

BASIC SOUP:萬用雞高湯
焗烤洋蔥湯
番茄+紅蘿蔔+甜椒的紅色濃湯
荷蘭豆+玉米的黃色濃湯
南瓜+番薯的橙色濃湯
馬鈴薯+白花椰菜的白色濃湯
番茄燉雞肉
BREAD+DIP+SALAD+WINE 帶著麵包、8種沾醬和沙拉來一趟紅酒野餐
豬排麵包沙拉
加蛋雜穀番茄濃湯

03|用平底鍋烤麵包
咖哩麵包
紅豆麵包
肉桂蘋果瑪芬
烤肉包
番茄起司麵包

04|MIA’S SANDWITCH
試試新吃法:漢堡、三明治,還有吐司

肉汁起司融為一體的牛肉漢堡
沒有肉,飽足感滿分的豆腐漢堡
9種組合的開放式三明治
-01.蔥蛋沙拉和花椰菜沙拉on小法國麵包
-02.BLTA(培根、萵苣、番茄、酪梨)on小法國麵包
-03.炸蓮藕on英式吐司
-04.牛蒡絲山茼蒿沙拉on英式瑪芬
-05.鷹嘴豆泥on小麵包
-06.菠菜豆豆沙拉on圓麵包
-07.茄子櫛瓜起司燒on長角豆帶蓋吐司
-08.番茄燉雞肉on英式瑪芬
-09.鹿尾菜沙拉on小麵包
奶油格子吐司
馬鈴薯豌豆辣味燉菜with溏心蛋的開放式三明治、蝦仁酪梨番茄沙拉的開放式三明治、小魚乾松子蕪菁沙拉的開放式三明治
薑汁油豆腐三明治
莓果帶蓋吐司之起司吐司with金針菇湯
番茄魁蒿小法國麵包、酪梨番茄小法國麵包
半熟蛋炒鮮菇吐司
SUNNYSIDE UP
薄煎蛋炒鹿尾菜三明治
BLTA三明治
牛蒡絲花椰菜沙拉三明治
豆腐山椒菜沙拉瑪芬三明治
鮮菇煎蛋三明治
鮮番茄煎蛋吐司三明治
 
 

作者序

  剛開始學做麵包時,我還是個立志成為插畫家的藝術大學學生。還清楚記得當初自己專注於做麵包時,腦海裡所浮現出的靈感;麵包剛出爐的香氣,令人心情愉悅;而品嚐麵包時,彷彿看見寬廣的景色出現在眼前。

  做麵包的這個興趣,一直持續到我步入社會、創業之後,幸運地成為了我與許多人相遇的契機,甚至擁有了自己的店面。

  找到自己喜歡做的事情,並且毫不猶豫地全心投入是一件很重要的事。直到這件事深植在你腦中揮之不去,讓你無時無刻都在思考著它,漸漸地,就會讓你產生出一些想法。沒錯,就像是成為身體的一部分一樣。

  當我在追逐自己喜歡事物的過程中,也開始延伸到三明治、湯品、空間。現在,MIA’S BREAD不單單只是麵包的名字,而是代表我的一切。

  在藝術大學就讀時,我會在自己的作品簽上MIA’S DESIGN,因此,開店時便毫不猶豫地就取了MIA’S BREAD這個名字。

  現在的我仍然不時會想起藝術大學時期的事,瓶頸很常發生。不過,會碰到艱辛的事也是理所當然的,這種時候,我就會從腦中再取出一張全新的白紙,繼續想像,並且告訴自己:「我還做得到其他事!一切的初衷都在於自己。」

  本書介紹的是MIA’S BREAD的食譜,主要是將吐司或三明治與料理搭配,成為美味的一餐。

  烘焙的時候,我自己會很重視麵包的概念和形狀,希望大家可以透過書中藉由兩種麵糰所製作出的麵包食譜,邂逅「懂得享受的自己」,肯定會為你的生活增添不少樂趣。
 
MIA’S BREAD
森田三和
 

詳細資料

  • ISBN:9789869470513
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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