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一個人到一家人的日常營養學( 映蓉博士健康小叮嚀親簽版):解開6大類食物X10種疾病飲食關鍵,營養學博士從身到心都健康的生活提案

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內容簡介

吳映蓉博士零藏私的日常營養學,強勢回歸!

博客來限量500本!
映蓉博士親身實踐的健康小叮嚀親簽版隨機出貨,陪你健康、幸福每一天:)

完整收錄6大類食物 ╳ 10種疾病飲食關鍵
精心搭配39點健康餐桌提案 ╳ 33條身心療癒提案

是每個人、每一天輕鬆實踐的飲食指南
更是改寫一家人、一輩子生活的健康答案!


你知道嗎?
所有的疾病,都是從你的飲食習慣開始!
壓力大、失眠、焦慮,竟然是食物惹的禍?
網路流傳、萬人點讚的健康資訊竟然是錯的?

現代人追求速效,想在短時間提升身體機能
喜歡嘗試五花八門的保健食品與偏方飲食法
但忽視長遠、正確的飲食之道,卻可能引發更嚴重的後果!

映蓉博士主張均衡搭配6大類食物,從長輩的防癌營養餐、先生的養肝精力餐、孩子的關鍵成長餐、自己的運動瘦身餐,完全活用食療力,從早到晚都吃得健康安心。

同時,映蓉博士也將複雜嚴謹的營養科學研究成果,轉化為親切易懂的生活實例,為大家破解各種養生迷思,告訴您針對現代人10大類病症最正確的吃法,包含癌症、心血管疾病、肝病、代謝症候群、腸胃保健、貧血、視力保健、骨頭關節保養、現代身心症常見的失眠與慢性壓力症候群,再加碼當前最受矚目的健身營養學核心觀念,一本就能解答你能想到的日常飲食營養疑問!


▲ 喜愛美食料理的大小吃貨 ▲
愛吃,更要挑著吃!
你真的知道你吃進的食物有哪些營養嗎?
聽說愛吃肉、吃紅肉讓人得癌症?
愛吃甜點、蛋糕的女人,容易變老?
紅茶、綠茶、咖啡,哪個對身體比較好?

★ 營養學博士的生活飲食小常識:
麵包饅頭不要買太香太軟的、太Q彈的貢丸、粉圓可能加了硼砂……油麵、醬菜、果乾、香腸、火腿、蜜餞、豆類製品該這樣挑,才不會越吃越傷身。
長期大魚大肉、高油脂飲食確實與高血脂、骨質疏鬆、腎結石、大腸癌有相當高的關聯性,建議大家,以植物性蛋白質取代動物性蛋白質才健康!

適量咖啡可降低罹患阿茲海默症、巴金森氏症的機率,並減少膽結石和脂肪肝的發生。但過量咖啡對身體的傷害:失眠、傷胃、增加膽固醇、易貧血、提高罹患骨質疏鬆的機率,你更應該知道!至於紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶對身體各有益處,書中附有完整分析供大家參考選擇,但是,茶會阻礙人體吸收鐵質的能力,所以貧血者進餐時宜避免喝茶。


▲ 愛好運動者V.S.減肥熱衷者 ▲
有人說運動前不吃東西容易瘦,運動後吃東西容易胖?
流行的冷壓蔬果汁可以取代新鮮蔬果嗎?
女明星都在做的輕斷食真的這麼神奇?
想瘦身又要保持活力,低GI飲食有效嗎?
這些關於運動健身與減重的迷思眾說紛紜,真是令人疑惑,就讓我們從營養科學的角度完整解答!

★ 營養學博士的運動瘦身飲食大揭密:
想減重成功,飲食占七成,運動占三成。運動前、中、後到底要怎麼吃、該吃些什麼,與健身減重的成效有很大的關連,運動後補充營養有助長肌肉,靠少吃減重,減去的都是肌肉喔!此外,運動中有氧跟肌力訓練的比例、順序該怎麼分配,也是很重要的!

植化素是天然的保養品,蔬果汁跟完整蔬果相比,植化素少了許多,因此不建議用蔬果汁取代蔬果,另外也提供有效吃進植化素的關鍵。以人體機制來說,適度飢餓有助身體修復力,因此輕斷食可以「幫助」減重,書中為大家整理了輕斷食的四大要領,以及低GI飲食的實踐方法。


▲ 焦慮、失眠、憂鬱……現代身心症患者 ▲
現代人壓力大,很可能是食物惹的禍!
慢性壓力讓你情緒性暴食、愛吃垃圾食物、失眠、掉髮、體重上升、性慾下降,若是長期置之不理,還會引發更多慢性疾病,像是心血管疾病、代謝症候群、關節炎、失智症!

★營養學博士的心靈療癒飲食:
吃全穀類可幫助情緒穩定,糙米、五穀米、十穀米,都有幫助。蔬果中的哪種成分可阻擋慢性發炎?至少有幾十種蔬果可以療癒身體的發炎症狀!晚餐吃含鎂的食物,就能幫助入睡,書中收錄三大類助眠食物,推薦給深受失眠所苦、安眠藥成癮的朋友。愛咖啡與茶又怕失眠不敢多喝的人,只要在對的時候喝,就不怕失眠又對身體好。


▲ 天天外食、工作壓力大、應酬多的白領上班族 ▲
外食=油膩、營養不均衡,工作壓力=疲憊、精神衰弱,夜晚應酬=高血脂、傷肝,工作辛苦賣肝,更要好好照顧身體!
阿嬤說吃肝補肝、吃眼補眼,是真的嗎?
每天照三餐喝的咖啡竟然是健康殺手!怎麼辦?
女性若是肝不好,還容易得婦科癌症,該怎麼預防呢?

★營養學博士的保健紓壓飲食:
自然食物是天然的營養寶庫,吃對了,防癌、護肝、降三高不費力,還能逆齡抗老、抗憂鬱!外食族要照顧自己的身體,可以先從低GI飲食著手。想護肝,除了生活作息正常,少煙、少酒、不亂吃成藥外,許多蔬果中的抗氧化營養素與植化素都能提高肝臟機能!映蓉博士針對女性提出保肝又拒癌的飲食方法,書中提供的護肝蔬果營養表非常實用,還有電腦族必備的護眼食物大全,幫助大家延緩眼睛老化與相關疾病。


▲ 最在意食安問題,費心照顧老小的家庭主婦 ▲
加工食品絕不能吃、生機飲食治百病?
吃隔夜菜會致癌嗎?
吃大型魚會吃進重金屬成分?
鄰居說橄欖油不可以用來炒菜?
煎煮炒炸可以一種油品用到底嗎?
逢年過節送雞精、燕窩、蜆精等保健食品給長輩真的有效嗎?

★營養學博士的萬用食安守則:
其實,有些加工品比天然食品安全,隔夜菜的致癌風險比很多食物低,不吃大型魚也沒關係。「生機飲食」不是全能飲食,且長期下來會缺乏油溶性維生素。想有好體力,可不一定要補雞精燕窩!

書中收錄判斷加工食品是否安全的常識,隔夜菜的保鮮技巧,慢性病人與孕婦孩童吃生機飲食的禁忌,不可生食的蔬菜食材表和19種油品的營養成分、發煙點、飲食與料理方式建議,還為大家分析「平民燕窩」──白木耳如何提高免疫力、保健腸道、降低膽固醇、穩定血糖、養顏美容,讓大家在健康之路上省力更省錢。

▲ 預防痛風、高血壓、糖尿病、骨質疏鬆……的熟齡養生者 ▲
您一定聽說過:
膽固醇高的人不能吃海鮮!痛風的人不可以吃豆製品!
糖尿病、肥胖者吃代糖沒關係?
天然骨粉的鈣片比較好?
這些網路上流傳的健康「偽知識」,往往扭曲了營養學的重要關鍵,誤導了大家對飲食營養的正確認知。

★營養學博士的對症養身法則:
其實,膽固醇高的人,可以吃膽固醇低的海鮮,痛風的人也可以吃正確的豆製品,天然骨粉未必比較營養喔!

映蓉博士從飲食營養學出發,分章說明高血壓控制「鈉」含量,糖尿病控制「糖」含量、痛風人吃哪些才對,或是預防骨鬆者要增加「鈣」的攝取、吃出好骨力的養身飲食法則,從此不必擔心吃錯的無病人生,讓您提前預防慢性疾病,贏在人生的下半場,不必花大錢,更能活得久、活得好!



早安健康 發行人    林文玲
知名健康節目主持人     張雅芳
作家    番紅花
財團法人台灣營養基金會董事長    黃青真
臺北醫學大學名譽教授    謝明哲
--鄭重推薦
 

作者介紹

作者簡介

吳映蓉
◎現職   
  台灣營養基金會執行長
  中華民國肥胖研究學會理事
  台北醫學大學保健營養系兼任助理教授

  ◎專業資格   
  中華民國營養師國家考試合格   
  台灣營養學會會員   
  中華民國肥胖研究學會會員

  ◎經歷   
  百泰生物科技股份有限公司營養總監   
  私立實踐大學食品營養系兼任助理教授   
  國立空中大學生活科學系兼任副教授   
  台灣糖業公司產品開發工程師

  ◎學歷   
  台北醫學大學保健營養系學士   
  台灣大學農化研究所營養學博士



相關著作:《一個人到一家人的日常營養學 : 解開6大類食物X10種疾病飲食關鍵,營養學博士從身到心都健康的生活提案》《吃對了,才有好情緒--營養學博士教你吃對營養,遠離疲勞、憂鬱、失眠、壓力、暴食、怒氣……》《永不復胖的逆轉餐盤飲食法--不節食、吃到飽,營養學博士教你4階段輕鬆甩脂健康瘦!》《瘦不了的錯誤:營養學博士教你正確減重不復胖!》《你吃對營養了嗎?--營養學博士告訴你不可不知的營養迷思》

 

目錄

PARTⅠ
營養學博士的健康餐桌提案

Ⅰ-1 你知道自己吃進的是什麼?
    你看懂「食品標章」了嗎?
    看不懂營養標示沒關係?
    食品上宣稱「高纖」或「低鈉」是真的嗎?
    加工食品一定不好?天然食物一定好?

Ⅰ-2 五穀根莖類及醣類
    「醣」和「糖」傻傻分不清?我們到底需要哪種?
    「簡單糖類」是美麗的剋星?
    蔗糖比較健康嗎?
    「果糖」居然不是好糖?
    「斷糖飲食法」從營養學的角度來看是可行的嗎?
    寡醣是什麼糖?
    白米飯真的不營養?
    除了糙米,主食還有別的選擇嗎?
    每個人都應該吃低GI飲食嗎?
    吃澱粉一定容易胖?

Ⅰ-3 豆魚蛋肉奶類
    我們到底需要吃多少蛋白質?
    大口吃肉真的不健康嗎?
    吃素的人蛋白質會不夠嗎?
    基改黃豆會致癌嗎?
    多吃蛋對身體好嗎?
    吃深海魚比較健康嗎?
    優酪乳比牛乳健康嗎?
    每種起司含鈣量都很高?


Ⅰ-4 蔬菜水果類
    多吃蔬果就會得到足夠的纖維嗎?
    素食者要注意哪些營養問題?
    吃蔬果不削皮會吃進農藥?
    生機飲食一定健康?
    喝蔬果汁可以取代新鮮蔬果?
    植化素就是維生素嗎?
    吃隔夜菜會致癌嗎?


Ⅰ-5 油脂類
     煎、煮、炒、炸全用一種油品安全嗎?
    橄欖油是萬用好油?
    吃堅果會胖嗎?
    魚肝油是魚油嗎?
    植物性奶油比較健康?

    Ⅰ-6 嗜好性食品
    咖啡是健康殺手嗎?
    白木耳比燕窩更養身?
    雞精比雞湯營養嗎?
    綠茶比紅茶健康?

PARTII
營養學博士的身心療癒提案
II-1癌症預防
    吃紅肉比較不健康?
    常吃烤肉容易致癌?
    不當的飲食會誘發癌症?

II-2心血管疾病飲食
    膽固醇有分好壞嗎?
    膽固醇高的人不能吃海鮮?
    只要少吃油就可以降「血油」?
    紅麴製品可降膽固醇?

II-3肝病預防
    女性肝不好容易得婦癌?
    多吃蔬果就能護肝?

II-4代謝(肥胖)症候群飲食
    吃代糖一定不會胖嗎?
    痛風都是豆類惹的禍?
    高血壓的人就應該吃得淡而無味嗎?
    糖尿病患吃這個也錯,吃那個也錯?


II-5腸胃保健飲食
    乳酸菌對腸道健康嗎?
    胃不舒服,喝牛奶真的有用?
    便秘可以多喝牛奶?

II-6貧血飲食
    補血要多吃紅色食物?
    高鐵+高鈣的產品真的有效嗎?
    貧血一定是缺鐵嗎?
    吃素的人容易貧血,怎麼辦?

II-7視力保健
    正確飲食可以預防近視嗎?
    保護眼睛一定要吃胡蘿蔔嗎?
    吃什麼可以減緩電子產品對眼睛的傷害?

II-8骨頭關節保養
    補鈣一定要喝牛奶嗎?
    預防骨鬆,光補充鈣質就夠了嗎?
    「維骨力」可以改善骨質疏鬆?
    天然骨粉的鈣片比較好?

II-9情緒困擾飲食
    失眠者,你可能吃錯食物了!
    壓力大,竟然是食物惹的禍?

II-10 減肥運動飲食
    要減重,飲食重要還是運動重要?
    想減重,運動前後究竟該不該吃?
    飲食順序可以改變體脂肪嗎?
    「輕斷食」、「不食」真的能夠減重嗎?
 

詳細資料

  • 叢書系列:心靈養生
  • 規格:平裝 / 372頁 / 21 x 17 x 2 cm / 普通級 / 雙色印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:16歲~60歲
 

書籍延伸內容

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內容連載

加工食品一定不好?天然食物一定好?
 
天然的食材皆有保存的限制,為了克服自然法則,人們發明不同的方法來維持食物的新鮮度,其中一個就是加入人工添加物,讓食物的顏色、氣味或是吃起來的口感維持新鮮可口。事實上,有時候放一些食品添加物是為了抑菌,避免食物中毒。要不要放這些添加物真是兩難。其實,食品添加物也並非全部罪不可赦,但消費者要對食品添加物有基本的認識,才能保護自己。
 
食品添加物,罪不可赦?
 
我認識一些非常賢慧的媽媽們,可以說是用生命在捍衛自己家庭的飲食安全,看到食品標示上一些密密麻麻看不懂的成分,絕對不買。有時候這些媽媽們看到我很勇敢的吃下一些加工食品,覺得不可思議,因為大家覺得營養學博士一定是吃「純天然」的食物才對。但話說,買沒有包裝的「天然」食材,一定安全嗎?其實,購買這些散裝的食材時,若沒有一些食品知識,反而更容易買到「不應該出現」的食品添加物。哇!這樣生活不是太提心吊膽了嗎?其實大家生活應該放輕鬆,有些食品添加物是政府開放給業者使用的,大家只要把握食用的「量」和「頻率」,不會因為吃了一口就對身體有傷害,不用太擔心。但是,有些添加物卻是一點都不能放在食物中的,因此過去才會發生那麼多的食安問題。!
 
看一看、聞一聞、想一想,判斷常識很重要
 
其實,食品添加物無所不在,光合法的就有17 大類700 種,我們防不勝防,若是有包裝的加工食品,請大家花一下時間看一下包裝上的「成分」,仔細看一下「主原料」及「副原料」,因為太多化學名稱大家實在看不懂,基本上就是選擇越少添加物的越好!若是散裝的食品,就要靠下面的基本常識來判斷。先來看一下,散裝的食物要注意的重點 :
 
• 麵包類、饅頭、包子
 
要讓麵包類、饅頭、包子放很多天依舊很軟,可能加了乳化劑、改良劑、蓬鬆劑,甚至防腐劑。為了增加香味,還可能加人工香料。
 
【選擇要點】1. 在室溫放了很多天還很軟、不發霉的麵包類、饅頭、包子,不要買。2. 聞起來太強、太假的香味,不要買!
 
•洋菇、蓮藕、蓮子、百合、白木耳為了讓這些食物看起來賣相佳,可能會放漂白劑!

【選擇要點】看起來顏色太白的洋菇、蓮藕、蓮子、百合、白木耳,不要買。

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