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超人氣農特產就要這樣賣!─日本第一小農的創意經營術:從自然農法、食品加工、擺攤叫賣、在地結盟到網路社群行銷,創造富裕舒適的小農幸福人生!

小さい農業で稼ぐコツ 加工・直売・幸せ家族農業で30a1200万円

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內容簡介

小規模耕種,投資金額不超出限度,減輕債務困擾。
創造價值,以商品策略反思作物該如何栽培,推出秒殺搶購的超人氣產品!
從擺攤叫賣開始做起,挖掘出消費者最切身的需求,建立獨一無二的小農魅力!
善用網路工具,以「知域」突破「地域」,全國配送無界限!
新農夫必讀!穩紮穩打、確保營收的經營策略,小農富裕不是夢!

  ★蟬聯超過一年!日本Amazon農業類暢銷第一名持續中!
  ★日本第一小農專家!以「最小化主義」創造「最大化收益」的絕佳典範!

  怎麼會有人心甘情願付錢來幫忙除草?還自己帶便當來?
  誰會願意開一個多小時的車到這裡來,只為了買兩包醃蘿蔔?
  又不是大老闆,為什麼附近的農家會定期到這來報告工作近況?
  為了挑戰無肥料栽培而上募資平台,一天之內達成率就飆到192%!
  產品冠上「源桑特選」四個字就大賣?比政府的優良標章還給力!
  享譽全日本的「風來」農園,為何如此成功?到底有什麼魅力?

  嚮往田園生活,想當新農夫,卻擔心成本太高、謀生不易?
  種菜難不倒你,但風災欠收苦哈哈,產量過剩又被迫賤賣?
  辛辛苦苦把作物加工成食品,結果銷售欠佳,乏人問津?
  別灰心,只要肯學習「源桑」的精神,你也可以像「風來」一樣成功!

  一九九九年,西田栄喜和妻子返回家鄉石川縣,成立「風來」農園。這片農地只有三十公畝,是日本一般農地十分之一的大小。當時,日本尚未出現成功的小農經營案例,在不被看好的情況下,西田將「風來」經營成全日本投資報酬率最高的小農事業,是全日本「農地最小,獲利最大」的第一名!

  一開始,這片農地十分貧瘠,西田從養地開始做起,堅持採用不施農藥、自然有機的「碳循環農法」,種出令人吃得安心的蔬菜。為了提升農地生產效率,西田採用「自然混植法」,從播種到採收,不同種類的作物都能「無縫接軌」,每個月都有收成,小小一片農地,每年竟可產出五十種不同類型的蔬菜!

  西田秉持著「務農只需要一把鋤頭就夠了」這樣的初衷創業,但經歷一段時間的農耕生活之後,他發現,要把農業做好,只顧著種菜是不夠的,更該思考的是如何把菜賣掉。西田從擺攤叫賣做起,透過與消費者的直接互動吸取經驗和靈感,他將食材加工成人氣商品,也將作物搭配成組合箱販售,他樂於與當地其他小農結盟,舉辦農業聚會,成功地將許多遠在車程一個小時以上之外的消費者吸引過來,不僅為自家農園帶來豐富的收益,更促進了當地的農業繁榮!

  年輕時從事過飯店經理與侍酒師工作的西田,將服務業的經驗移植到農業經營上,創造出許多令人驚奇且真正有效的行銷手法,擅長精算成本與使用各種行銷工具的西田,將透過這本書與你分享「風來」的成功法則!

  【日本第一小農經營術四大心法】
  栽培心法:碳循環農法、少量多種、自然混植、永續採收、高密度栽培、策略型種植…
  加工心法:天然製程無添加、延長食材產品壽命、簡易淺漬法、傳統特產新詮釋、安全的製作環境…
  銷售心法:直售法、小容量法、組合法、公開栽種過程、小農魅力養成、有效傳遞訊息…
  推廣心法:用「知域」打破「地域」、體驗教室、社群經營、深耕在地網絡、小農結盟、群眾募資…

本書特色

  1.本書能協助讀者深入了解小型農業從生產到銷售的一切運作,提供讀者最務實小農經營的觀念與原則。

  2.作者詳細記載豐富的務農知識與方法,包括養地、自然農法、提升效率的栽培方式、延續食材產品壽命的加工方式、質售、行銷、在地經營、群眾募資等等,提供讀者充實的小農經營知識以及必備技能。

  3.作者西田榮喜創立的「風來」農園,是全日本以「最小農地創造最大收益」的第一名。西田曾擔任當地新聞社文化中心的「菜園生活講座」講師,並致力於推廣在地農業,在石川縣舉辦許多農業社群活動,諸如體驗教室、技術座談、工作坊等。
 
 

作者介紹

作者簡介

西田榮喜 (西田栄喜)


  一九六九年生於石川縣。大學畢業後擔任調酒師。一九九四年在澳洲遊學一年,回國後在連鎖商業飯店擔任經理,在飯店界服務三年後返鄉。一九九九年創立生活菜園「風來」。一年栽培超過五十種蔬菜,透過網站販售蔬菜組合、醃漬物等。

譯者簡介

嚴可婷


  東吳大學日文系畢業。曾任書店與文具採購、出版社編輯,現從事翻譯。譯有松浦彌太郎《恆常如新的每一天:打造衣食住與工作的經典風》、柳瀨久美子《用STAUB鑄鐵鍋做冷甜點》、《今日元氣朝食提案》、《懶人農法第1次全圖解: 與自然共生的樸門設計》等生活類書籍。
 
 

目錄

前言 小型農業特有的幸福

第一章 小型農業的魅力
① 什麼是小型農業?
不靠貸款,家庭經營的直售農業
我所見識的澳洲農業
日本是最適合直售的國家
以「百姓」為範本
② 一天的工作,一年的工作
每天早上拍攝田畝的照片,發佈在臉書上
從十點開始搭配蔬菜組合
午後是下田工作與文書作業
太太負責醃漬物、點心等
一整年下來,每個月都有大幅變化
③ 小型農業的優點
藉由混植分散風險
不消耗時間與成本
也不需要昂貴的機械
少量多種類的耕種讓人不厭煩
家庭經營擁有的餘裕

第二章 種植蔬菜──持之以恆地栽培
① 少量多種類地持續種菜
從一開始就採用無農藥栽培
用手邊的材料製作發酵肥料
改用碳循環農法
想栽培安全又好吃的蔬菜
② 混植讓效率提高
在每列田畦種植不同的作物
一塊田畦只有一種作物太浪費
混植豆科植物可以幫助作物生長,減少病蟲害
在蕃茄、茄子、青椒的田畦旁種毛豆
大蒜與洋蔥也適合跟豆科植物混植
蕃茄與九層塔、青紫蘇
在同一個時期收成
③ 藉著育苗,不讓田地閒置
葉菜類可以多次採收
直接播種失敗時,育苗可以作為替補
在收成地瓜的同時,加種冬季馬鈴薯
④ 留下側芽可以連續採收
如果只收成一次很浪費
適合連續採收的品種
第一次收成的時期很重要
春季包心菜與冬季白菜
⑤ 包心菜、萵苣、白菜的超密植栽培
在春季的農閒期採收
因為小型所以適合直售
終極的超密植栽培,訣竅是苗
⑥ 為了搭配蔬菜販售組合,選擇品種
不要推出過多特殊的蔬菜
入口即化的極品「在來青茄子」
在春季的農閒期種植甜菜、莙薘菜
⑦ 為了製作醃漬物選擇品種
可以從食材的品種開始選擇,是農家的特權
適合作泡菜的白菜「健春」
小黃瓜採用四葉系「疣美人」
肉質細緻的茄子「千兩二號」
白蘿蔔主要分成兩種
適合做米糠醬菜的「日本黑瓜」

第三章 做醃漬物、點心──製作能夠長時間銷售的加工品
① 除了新鮮食材還可以加工販售
延長銷售時期
目的是提高所得
每天都想品嘗的味道與價格
② 經過淺漬後販售
淺漬的白菜泡菜
基本比例是醬油三:味醂三:醋一
可以讓淺漬保存更久的冰溫環境
③ 傳統的醃漬物
意外地也受年輕人歡迎
寒乾澤庵漬
靈活的少量販售
④ 艾草糰子與欠餅
跟醃漬物一樣賣得很好
母親傳授的食譜
⑤ 加工必須用到的機器
以小成本起步
添購電腦與印表機
很快地就能自己印製標籤
可以簡單密封的真空包裝機
二坪大的冰箱與冰溫冷凍庫
將車庫改造成食品加工所
接受幫助就要償還的氣概
⑥ 必要的執照
視情形需要各種執照
取得點心、熟食的證照
獲得點心製作執照就可以賣艾草糰子等
加工技術熟能生巧
發展無限的可能性

第四章 銷售方式──展現個人特色的販售
① 從沿路叫賣學會銷售方法
以自己販賣泡菜為起點
只要有銷售能力,就算規模小也可以維持
只要敢叫賣,就沒什麼好怕的
光是「有人」東西賣不出去
平常也可以使用的輕型卡車
運用桌子與帳篷展示商品
磨練手繪海報的寫法
幾乎成為代名詞的重點商品
風險低,而且效果好
以路邊擺攤的觀點,在直售所銷售
② 擁有所謂直售的通路
增加產品的種類
還可以進行實驗販售
③ 組合比單品更好銷售
蔬菜零賣很便宜
一箱塞三根白蘿蔔可不行
冬季輪到火鍋組合
販賣地域限定的組合
首先從中元、歲暮送禮開始
以小規模開始,也容易修正
④ 對原料更用心
規模小所以能實現的進貨
肥料也是以當地的材料自製
用認識農家種的米磨成粉,製作艾草糰子
將原價率納入思考
受歡迎的西式甜點成本也高
⑤ 改變包裝容量
米以一升為單位販售
將米以一合為單位,真空包裝販售
⑥ 發佈訊息
以自己是農家為賣點
分享自己的第一手經驗
作物是連栽培者的人品一起販售
公開栽種過程
每天更新落格
電腦現在也成為農業機具之一
就算不在網路上販賣也沒關係
活用年長的優勢
⑦ 如何運用網路
資訊發佈對象的區別
表達標語與主張
風來是「日本最小的農家」
傳達愉快的過程,而不是抱怨
讓正確的事變得更有魅力
活用公家機關的網路教學班

第五章 如何維繫客人──增加熟客
① 風來銷售方式的變遷
直售所、網路的抬頭
拜網路之賜,拉近與人們的距離
雖然很遠,感覺卻很接近的「知域」
從「知域」到「地域」
② 如果保持聯繫,銷售額會達到十倍!?
從根本轉換想法
除田裡雜草的體驗帶來靈感
用剛採收的蔬菜開設醃漬物教室
向伙伴學習如何辦活動
③ 開設農業體驗教室
對有智慧的年長者抱持敬意
透過市民講座分享智慧
每月一堂課,學費二千日圓加材料費
尋求農家的智慧
透過臉書告知活動
農產品有限,智慧無限
智慧不會減損,不會被剝奪
④ 如何與地域的農家保持聯繫
每月報告近況一次
釐清自己想作的事
形成野武士的聯絡網
如何維繫個人品牌
與大型農家的聯繫
⑤ 召開農業小聚
收費的農業體驗教室
想聽專業農家的話
以「找到你的私人農家」為號召
農家十二人面對參加者二十八名
有很多人尋求聯繫
⑥ 透過群眾募資與大家產生關聯
「擬似私募債券」的資金調度法
與人分享志業,接受資金援助
簡單的群眾募資
在一天之內達成二十二萬日圓
出資者也會成為顧客
募集出資的流程
從申請後到審查、公開
出資的回饋包括蔬菜組合等
與工作人員討論公告的內容
目標達成率一九二%
想支援當地農業
傳達自己想法的力量
⑦ 思考商業計劃書
減少排碳量,「有益三方」的融資結構
超市經營者的「家庭菜園商機」提案
農業是創意的寶庫

第六章 小型農業的思考方式
① 在開始前應該先準備的事項
小型農業的門檻比較低
為了起步的準備有四種
研習農業
自問想成為什麼樣的農家
以最大收穫量試算營收
不執著於專業也無妨
② 什麼是「最小化主義」
從農地的限制開始
因為是個人表現的時代,所以能實現
與直售相聯結,並成為核心
獨立務農之後變得幸福
③ 小規模的利益
日本農業有小規模的利益嗎
地勢多傾斜但機械昂貴
公司的壽命只有三十年,家族經營數百年
向鎮上的麵包店學習
只要有特色,就算不以價格決勝負也沒關係
在這個時代,究竟該講究什麼
④ 關於如何處理財務
吸引金錢來到手邊
不浪費的「個人通貨」
不購買自己製作
不要太貪心,懂得知足
基準金額每年由全家決定
消除營收的壓力
客層以散客為主
⑤ 生命的價值觀
農業是終極的服務業
以生命的價值觀看事物
都市與鄉下,何者的生命價值比較高?
這會對性命造成什麼影響?
農業是改變價值觀的門扉

附錄一 風來的全年度工作一覽表
附錄二 風來發展的年表
 
 

自序

小型農業特有的幸福


  我在石川縣經營著自稱全日本最小的農園「風來」(大家都叫我「源桑」)。這片農園究竟有多小呢,耕地面積總共是三十公畝(其中包括面積五.四公尺乘以十五公尺的建物四棟),大約是一般農地的十分之一。在農地前方是作為店鋪與加工場所的自宅,我們一家五口在這裡過著幸福的生活。

  我曾經歷過調酒師、飯店從業人員的職務,然後獨立創業,從零開始務農。

  不過,一旦透露自己想去種田,每個人聽了都說「農耕可不輕鬆」,或是告訴我「農業需要投入龐大的初期投資」。當我聽到實際從事農業剛開始的平均貸款金額,的確嚇了一跳。從我在飯店當經理時所學的損益計算觀點來看,如果要從零開始,怎麼算都不可能達到收支平衡。如果從事稻作,需要購買耕耘機等費用;如果採用溫室栽培,也需要加設溫室的費用等……怎麼看,都是得花很多錢在固定資產方面。

  但是,我試著以不同的觀點重新思考農業:「本來,務農只要一把鋤頭就夠了,就算不投入大筆資金也可以。」所以我們一開始就把加工、直售列入經營範圍,這樣一來,即使規模小,應該還是能維持下去,於是我只憑著自己準備的資金,就開始建立了「風來」。

  在實踐的過程中,我深刻感受到日本其實很適合小型農業,或是由家庭經營的農業。若以保留農地的角度來看,大規模農業確有其必要,但大規模農業有大規模農業的作法,而小型農業不也有小型農業的作法嗎?如果要擴大規模,在過程中,無論如何都必須要建立專有的技術秘訣。能夠技術秘訣化的部分,有利於擁有資本的人。小型農業正因其獨特性,所以有自己的生存之道。

  於是,「最小化主義」誕生了。推展小型農業,不要去想一有機會就要擴充面積,從一開始就做好心理準備,要小規模耕種,讓投資金額不超出限度。並且藉由限制面積與規模,提升運用土地與時間的效率。而且不必採購大型機械,所以也不必貸款。而且,因為地方上的人際關係比較單純,運作起來會更順利,遇到天候等風險也可以快速應對,這些都會形成有利的條件。

  現在這個時代,不論日本或全世界,應該都有人有志於從事農業。不過,一開始抱持著簡單的想法務農,但在栽培作物或經營方面不順利,或是原本想過田園生活,不知不覺為了契作變得忙碌不堪,無法實現初衷……在現實中,這樣的例子似乎很常見。選擇農耕為工作,必須要能確保生計,這可是眼下非常重要的事。
  
  究竟為了什麼,又要賺多少才能生存下去……從最小化主義的觀點來看,主要的動機就是「幸福」。

  想要幸福地過日子,究竟需要多少收入,為了達到這樣的收入,又需要多少營收?

  經過這樣層層思考,答案就會越來越明確。

  錢能賺得越多越好,速度越快越好,跟小規模相比,範圍越大越好,這麼一來,目標沒有止境。

  然而,幸福的原點,其實是「不跟人比較」與「知足」。

  最小化主義雖然追求營收,但前提是不追逐永無止境的欲望。

  所以,能夠充分發揮最小化主義的,正是農業。

  我覺得小型農業、家庭經營農業,正是與幸福最接近的工作。

  本書的內容,不是「讓讀過的人感受到日本農業的未來」,而是試著「讓讀過的人感受到自己投入農業會有什麼樣的未來」,如果將我自己從零開始實踐,經歷過某些失敗,將自己經常想到的一些事寫出來,說不定會對人有幫助吧?我抱持著這樣的觀點寫下這些內容。我想每個人所處的環境不同,也會有各自的作法。如果能為讀者提供一些靈感,甚至帶來些許信心,我將感到無比榮幸。
 
二○一六年二月  西田榮喜
 

詳細資料

  • ISBN:9789869441131
  • 叢書系列:開店學
  • 規格:平裝 / 250頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

一、小型農業的日常
 
每天早上拍攝田畝的照片,發佈在臉書上
 
要實際說明什麼是農夫的工作,首先就從一天的時間分配開始吧。
 
早上起來之後,打掃廁所、為神龕祭酒、巡視田畝(我幾乎每天都會拍照,發佈在臉書上)。養成這些習慣之後,每天早上身體都自然會醒過來,充滿活力。
 
在工作上,首先我會確認電子郵件。前夜會累積一些網路訂單,所以要處理(發出接受訂購的訊息)。有時會有來自客人的意見反映或提問,所以也要回信。接著列出翌日的出貨清單。這麼一來,就知道今天該做什麼,明天要準備什麼,我太太也可以依照出貨清單,準備點心與醃漬物這類製品。
 
接下來是採收。冬天以根莖類或葉菜類為主,所以不會花太多時間,夏季主要是果菜類,所以會比冬天花更多時間(約兩小時半)。在採收的同時,也順便進行修剪,做些其他能做的事。
 
早上九點左右,早餐時段開始,同時也稍微休息一下。通常我會邊吃早餐邊看報紙,然後小睡十分鐘。這十分鐘對於恢復精神的效果很好。
 
從十點開始搭配蔬菜組合
 
十點鐘是出貨時間。首先是準備蔬菜組合。蔬菜組合是風來的明星商品。跟賣相也不錯的袋裝蔬菜相比,光是搭配蔬菜組合就很花時間。接下來是搭配蔬菜與米糠漬的材料組合等,準備各種各樣的農產品。
 
從下午一點開始是午餐與午間休息時段,在這個時間最能徹底放鬆。午餐過後是午睡時間。這段時間是我感到最幸福的時刻。
 
午後是下田工作與文書作業
 
下午三點之後,田裡的工作隨季節而異,時間有限,最重要的是掌握要領。由於進度常會受天氣左右,所以我通常不會排得太緊。
 
傍晚是總結這一天工作的文書工作(出貨通知的電子郵件,部落格更新、上傳日誌、處理訂單等)。我會每天更新日誌。剛開始,我在田裡工作時,會一直思索寫日誌的靈感,現在已經可以不用多想,直接就能寫出來。而且,寫日誌可以回顧這一天,想到明天該做的事。
 
太太負責醃漬物、點心等
 
大致上就是這樣的流程。我冬季在六點左右起床,夏季則大約是四點半(收成果菜類要花較多時間,所以通常在同樣的時間收工)。至於田裡的工作,在冬季到了下午五點左右天色就變得昏暗,所以時間變得比較短,但是夏季可以延長到晚上七點左右。
 
到了週末(六、日)則儘量減少出貨量,多挪出時間陪伴家人,或是專心在田裡工作。

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