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魔法分層果凍:視覺口感雙震撼,奇妙的絢麗雙重奏

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內容簡介

★★★只做1次就有分層效果★★★
  荻田尚子老師繼「不思議の魔法蛋糕」後,
  再次施展魔法,做出神奇的分層果凍。

  一般來說,想做出分層效果,
  需要分次倒入果凍液,
  花時間等一層凝固後才能倒入下一層,
  這裡只需要做一次,
  凝固後,因為比重不同,
  自然而然就會形成分層效果,
  這就是不可思議的神奇魔法果凍。

  製作時不用太花功夫,
  只要輕輕攪拌一下,
  靜靜放著,就能產生分層的效果,
  一層是Q彈的彩色果凍,
  一層是柔滑順口的鮮奶油凍,
  做出La gelee magique「魔法分層果凍」,
  產生奢華絢麗的視覺和口感雙享受。

  {砂糖和果汁拌勻}→{加入泡水後的吉利丁}→{加入鮮奶油攪拌一下}→{靜置冷卻形成分層}→{放入冰箱冰涼凝固}
  製作方法和單層果凍一樣喔!
  秘訣在
  1富含油脂的鮮奶油
  2兩種液體的比重不同

  書中先介紹魔法果凍的基本作法、材料和器具,以及常見的製作問題,再分成五個單元完成不同變化的魔法果凍。

  首先是較為常見的口味,如葡萄魔法果凍、可爾必思魔法果凍、白巧克力柳橙果凍等;接下來是plus單元,只要加入水果或花卉,就能變得十分華麗,如葡萄柚魔法果凍、玫瑰花魔法果凍等;在第三篇介紹可當作前菜冷盤的魔法果凍,如彩色蔬菜魔法果凍、火腿花椰菜磚石風魔法果凍等;第四篇則介紹讓人移不開眼睛的泡泡果凍,如香檳魔法果凍、奶昔魔法果凍等;第五篇是以「淡雪羊羹」為靈感,創造出的淡雪魔法果凍,有柚子、奇異果、藍莓等口味,內容非常豐富,請好好享受這奇妙的視覺口感雙重奏吧!
 

作者介紹

作者簡介

荻田尚子


  甜點研究家。大學畢業後,在日本製菓專門學校進修、法式甜點店打工,以及在料理研究家.石原洋子小姐的身邊當助手等經歷後自立門戶。

  以道地的法式甜點知識及技術做為基礎,常設計出在家也能輕鬆做出美味甜點的食譜。

  著有《不思議の魔法蛋糕》(邦聯文化)、《零失敗!天然x可愛的手作冰棒與雪糕》(PCuSER電腦人文化)、《I LOVE馬卡龍》(台灣東販)、《ハンドミキサーでふわふわスポンジとサクサクタルト》(主婦と生活社)等書。

  2016年以《不思議の魔法蛋糕》此書榮獲第3屆料理食譜書大賞中【甜點類】獎項。
 

目錄

4  不可思議,能完美自然分為雙層的魔法果凍
6  魔法果凍的基本作法
蘋果汁魔法果凍
10  模具介紹
12  器具介紹/基本材料
13  常見問題

Ⅰ魔法果凍
14  玫瑰果魔法果凍
16  可爾必思魔法果凍
17  鳳梨椰奶魔法果凍
18  葡萄魔法果凍
19  蔓越莓魔法果凍
19  蜂蜜檸檬魔法果凍
22  草莓果漿魔法果凍
23  葡萄果漿魔法果凍
26  巧克力蔓越莓魔法果凍
27  白巧克力柳橙魔法果凍

Ⅱ魔法果凍plus
28  柳橙魔法果凍
29  柳橙起司蛋糕風魔法果凍
32  糖漬檸檬魔法果凍
33  葡萄柚魔法果凍
34  白色桑格麗亞水果酒魔法果凍
35  紅色桑格麗亞水果酒魔法果凍
36  綜合莓果魔法果凍
37  日本梅乾魔法果凍
40  鳳梨珍珠魔法果凍
41  白桃花朵魔法果凍
42  玫瑰花魔法果凍
44  蘋果玫瑰魔法果凍
46  櫻花魔法果凍
48  食用花魔法果凍

Ⅲ前菜魔法果凍
50  彩色蔬菜魔法果凍
52  蒔蘿鮭魚魔法果凍
53  蔬菜雞絲魔法果凍
56  火腿花椰菜磚石風魔法果凍
57  莫札瑞拉聖女蕃茄魔法果凍
58  運用棉花糖就能瞬間做出來的魔法果凍

Ⅳ魔法泡泡果凍
60  啤酒魔法果凍
61  香檳魔法果凍
64  莫希托魔法果凍
65  甜香酒魔法果凍
68  哈密瓜蘇打魔法果凍
69  奶昔魔法果凍

Ⅴ淡雪魔法果凍
70  甘夏蜜柑魔法果凍
71  柚子淡雪魔法果凍
74  奇異果淡雪魔法果凍
75  草莓淡雪魔法果凍
78  蘋果淡雪魔法果凍
79  藍莓淡雪魔法果凍
 

詳細資料

  • ISBN:9789869484947
  • 規格:平裝 / 80頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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