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謝玠揚的長化短說:化工博士教你一定要知道的餐桌、美容保養、居家清潔的58個化學常識

  • 定價:320
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  • 優惠期限:2017年09月30日止
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內容簡介

  菜餚裡有氯化鈉、飲料裡有乙醇、甜點裡有β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside,看起來都好可怕,但它們其實就是鹽、酒精跟蔗糖!
    
  很多人聽到「化工」就感到害怕,事實上,化工的相關應用已經深入你我的生活。不論是廚房裡的洗碗精、便利商店的飲料、洗髮精、沐浴乳、彩妝用品、衣服……都和化工息息相關。
    
  科學博客(The Logic of Science)指出:所有的東西都是化學物。所謂「不含化學物」的產品根本不存在,而「不使用化學物」的生活方式也是如此。我們每天必須吸吐的空氣、飲用水、攝入的碳水化合物等,無一不是化學物。所有的生物都需要利用化學反應來運作,因此,我們根本毋須懼怕「化學物」,即使它們的名字看起來好像很複雜,甚至讀不出來。
    
  至於針對市場上宣稱無添加色素、香料;無添加防腐劑;無人體有害物質添加;無添加化學物質……又是怎麼一回事呢?尤其網路發達,我們已經身處資訊氾濫的時代,被行銷廣告欺騙、被網路謠言蒙蔽、或被媒體標題恐嚇的事情,每天都在發生。與其盲目追求、相信「無添加」、「純天然有機」,倒不如好好選擇有清楚標示全成分的商品,判斷到底安不安全。

  哪種炒菜鍋好用又健康?農藥殘留「手搖茶」有多毒?手工皂比沐浴乳溫和?吃不吃膠原蛋白有差嗎?洗碗精有致癌甲醛?可燃的粉塵無所不在?
    
  答案會在書中一一說明。化學是一門很重要的基礎學科,於日常生活也有不少應用,所有需要購買「含化學成分」產品的讀者,身為明智的消費者,請務必記得,懂得越多,在閱讀關於科學、健康、食品的報導時,擁有良好的化學常識可以減少受誤導的機會,而不會再被似是而非的恐嚇行銷所欺瞞了。    

本書特色    

  ★透過輕鬆的閱讀,為你解答在生活中經常會遇到的化工問題,並分享必須要知道的化學常識,讓讀者安心消費,享受健康美麗的生活。

名人推薦

  國立清華大學工程與系統科學系王翔郁副教授專文推薦
  保養專家SAM、《良醫健康網》主編洪慧如、時尚CEO溫筱鴻、如果兒童劇團團長趙自強
  聯名推薦   
 

作者介紹

作者簡介    

謝玠揚

    
  台大化工博士,醫美保養品牌「Neogence霓淨思」創辦人暨德典生技總經理。目前除了身兼品牌經營者與研發總監外,也在大學開設課程,教授產品企劃與零售管理,希望讓這個產業的生力軍更貼近市場。
    
  念研究所時台灣吹起保養品DIY風潮,因為和實驗室學妹打賭,與好友蔡松霈博士一起,從二千四百元開發第一瓶玻尿酸保濕原液開始,而後成立公司,一路將Neogence發展為橫跨亞、歐、美,銷售額突破十億,擁有自家GMP工廠的國際級醫美藥妝保養品牌。
    
  除了經營品牌與授課之外,閒暇之餘也在《良醫健康網》發表科普文章,結合生活中的實例,推廣正確知識,希望用更平易近人的方式,讓大家掌握實用的化工觀念。
    
  Facebook粉絲頁:「化工博士謝玠揚」和「Neogence 霓淨思」
 
 

目錄

推薦序(王翔郁博士)
喜歡買「不含化學成分」的用品?別鬧了,這種東西根本不存在(自序)

第一篇  餐桌上的化學常識
1怎樣「洗蔬果」才能避免農藥殘留?
2用正確的油煮安全的菜,你一定要認識發煙點
3味精不健康?那雞粉、柴魚粉比較好嗎?
4哪種炒菜鍋好用又健康?
5鑄鐵鍋需要養鍋?
6天然最健康!有些木製餐具可能比塑膠還毒!
7用麥稈、稻稈做的餐具,天然環保還可微波?
8微波爐祕密大公開
9煮火鍋時,蟹肉棒的塑膠套到底要不要拆?
10現宰溫體=新鮮衛生?其實「冷凍肉」才是最好的選擇?
11化學藥水煮飯?添加防腐劑是必要之惡
12農藥殘留「手搖茶」有多毒?
13烤肉可能致癌?
14毒黑糖事件的啟示
15泡過藥水的蝦仁,吃四尾就傷腎?
16破解橄欖油的祕密
17什麼是異抗壞血酸鈉?

第二篇  美容保養的化學常識
18冷水洗臉可以緊緻肌膚?
19天然鎖水的冬季「油保養」
20手工皂比沐浴乳溫和?
21沐浴乳致癌?
22面膜一定要天天敷,再便宜都有效?
23小花藥水不是眼睛仙丹!
24為什麼用了「不致粉刺」的保養品卻還是長粉刺?
25天然草本=安全無毒?
26別輕易相信「植物染」很安全,只要是染髮劑都毒!
27泡泡染輕盈又迅速,所以比較不傷身?
28保養品濃度越高,越傷皮膚?
29「洗髮沐浴一次完成」、「洗髮潤髮一次完成」這些產品有什麼問題?
30手工皂=純天然?誤會大了
31用水晶肥皂洗頭洗臉真的沒問題嗎?
32SKX頂級保養品反而傷皮膚?
33防水、不掉色、天然無害的唇染膜
34氣墊粉餅不衛生?
35泡泡越多越傷皮膚?
36沐浴乳洗完身體滑滑的是添加物殘留?
37塑膠微粒該禁用,但光這樣也救不了海洋!
38如何讓睫毛長長久久
39塑身衣不能塑身、翹臀霜無法翹臀……
40神奇的美腿襪可以瘦腿?
41喝檸檬水可以減肥嗎?
42油切茶真的能切除肥油?
43吃不吃膠原蛋白有差嗎?
44不可不知的防曬知識
45孕期也能化妝保養嗎?

第三篇  居家清潔的化學常識
46要小心的家用清潔劑成分
47洗手乳、沐浴乳都要抗菌?
48防蟎洗衣精
49你家的洗碗精有致癌甲醛嗎?
50檸檬酸、橘皮精華就沒問題?
51科技泡棉越洗越小……
52酒精、漂白水、光觸媒哪個殺菌效果好?
53涼感衣只有在冷氣房才會涼?
54食用油含苯!但空氣中也有?
55如何正確使用HEPA?

第四篇  環境中的化學常識
56不是只有彩粉會爆炸――可燃的粉塵無所不在
57不是 Note 7也要注意!鋰電池正確充電與保養三祕訣
58水龍頭打開,水還是濁濁的?關鍵就在水塔!
 
 

推薦序

從象牙塔到菜市場 王翔郁(美國普渡大學化工博士、國立清華大學工程與系統科學系副教授)

    
  我是在成為台大化工新鮮人的那一天就認識作者,算算已經十幾年了。因為謝博士和我的學號的最後三碼是一樣的,他於是成為我的直屬學長;這位直屬學長不僅給我許多學業上的建議,也讓我見識到他願意為自己的理念付出的堅持與勇氣。
    
  比方說,當時系上決定聘任一位備受爭議的教師,像我這樣的普通學生,就算心裡有點困惑,也只是選擇默默接受。但學長卻挺身而出與系上、學校溝通,理性提出此事的爭議與風險。身為一個學生卻站出來跟系上管理階層對抗,我很難想像為什麼有人要去承受這種壓力?後來才明白,這就是謝博士不去做,他心裡會不痛快的事情。
    
  謝博士從學生時代就如此仗義執言,因此當我後來讀到謝博士的《長化短說》系列文章時,一點也不驚訝:看不下去社會上流傳錯誤的觀念、大眾被操弄或蒙蔽,非說些什麼不可,這就是謝博士的個性。每次學長有新文章發表,我都會認真拜讀,並且佩服他於的文筆――因為在大學任教,我很清楚在學校課堂中,最困難的就是將專業知識,轉為學生能夠迅速理解內化的資訊;但要知道,在我課堂上的大學生早都具有一定程度的背景知識,謝博士專欄的讀者卻是更廣泛的一般大眾,因此文章內容不但要具備正確的專業知識,還要能夠平易簡單讓讀者能夠理解信服。要寫出這樣的文章,作者不但要有深厚的科學知識背景,還要有足夠的表達能力。我所認識的謝博士除了是專業化工人,閒暇的興趣竟然是文學和歷史;我想,除了謝博士之外,大概很難找到第二人選來寫「長化短說」這樣的化學科普專欄。
    
  謝博士在求學時期由調配玻尿酸原液,引發事業靈感,這至今仍是學弟妹們津津樂道的故事。直到現在,他的團隊已是十年有成的國際公司,但在他身上依然可以看到從學生時代就不曾改變的,對於事實以及理念的堅持;我想這應該是支持謝博士在忙碌的空中飛人生活中,持續為讀者撥空撰寫專文的最大動力。
    
  隨著網路發達,我們已經身處一個資訊氾濫的時代。對於沒有專業背景的人,被行銷廣告欺騙、被網路謠言蒙蔽、或被媒體標題恐嚇,其實每天都在發生!謝博士的文章不僅提供讀者正確的資訊,更重要的是教育讀者必須先了解事實再下評論,所以我認為「長化短說」專欄的價值遠遠大於傳遞化工知識的平台。因此,我非常開心看到這本書的誕生,也由衷推薦給對於事實以及理念有所追求的讀者們。
 
自序

喜歡買「不含化學成分」的用品?其實,這種東西根本不存在
    

  知知名國際科學期刊《自然》(Nature Chemistry)最近以「無添加化學物」為主題,發表了一篇有趣的文章。內文這樣寫道:
    
  「食品、化妝品的製造商在行銷宣傳中大量使用『無添加化學物(Chemical Free)』這個字眼,這個字常常被錯誤地使用,並暗示該產品是健康、源自天然的。我們徹底檢視並分析了這些產品,包含乳液、化妝品、草本食品、家用清潔劑、食物和飲料。本文將列出所有我們已知正確使用『無化學成分』的所有產品。」
    
  你以為在這段文字之後會看到一長串的產品清單,並且打算從此在賣場中遵循這個清單採買?很遺憾,在這段文字之後顯示的是──本文以下空白。根本沒有任何一項產品被列在這裡。《自然》用這篇看似正經的文章,諷刺所謂的「無添加化學物」的產品其實根本不存在!
    
  看到這篇文章,我心裡真是百感交集:終於越來越多人肯出來說真話,不再放任市場上那些欺騙大眾的行銷字眼了。
    
  舉一個最有趣的例子,這幾年在台灣民生消費市場上吹起一片風潮的「無添加」,尤其是在健康食品及美妝類商品,有時根本直接在商品名稱前面冠上這三個字。再加上這幾年民生用品、食品安全問題不斷,可以看到有很多業者大大的標榜他們是「無添加」產品,嘗試取得消費者的信賴。不過,所謂「無添加」的定義到底是什麼呢?
    
  台灣有許多的語彙都來自於日本,譬如目前當紅的「小確幸」來自於村上春樹的作品,便利超商的「御飯糰」、「宅急便」也是日文詞彙嫁接而成。「無添加」的來源也是日本,但就像原本代表乾脆、爽口的「阿莎力」,飄洋來台變成豪邁、海派之意一樣,「無添加」在台灣的理解已經不同於原始的內涵。
    
  「無添加」到底是沒添加什麼?這個詞的由來要追溯到日本的厚生省(化妝管理部門)早在五十年前(一九六○年)制定的「藥事法」,以先審再上市為原則,定義了一○二種「表示指定成分」,包括了防腐劑、界面活性劑、乳化劑、紫外線吸收劑、抗氧化劑、人造色素、人造香料、螢光劑等等。如果業者有使用這一○二種成分,就必須標示在包裝上;如果沒有,包裝上可以完全不用列出成分表,直接標注「無添加」。所以「無添加」在以前的日本,是有明確的意涵的:本產品不包含日本法規所定義的一○二種成分。
    
  「以前的日本?」
    
  對,以前的日本。因為早在二○○一年四月之後,日本就實施了全成分標示——簡單說,現在在日本根本就沒有「無添加」的產品了。所以現在廠商宣稱所謂的「無添加」,其實根本就沒有明確標準,也沒有主管機關把關。況且,就算是拿五十年前規定的一○二種成分來看,很多號稱「遵守日本厚生省無添加規範」的廠商,大概根本就沒去翻過規範:因為產品成分表上列出來的成分,根本就在一○二種之中啊!
    
  所以,不只化妝保養品,食品以及其他民生用品也一樣,「無添加」根本已經變成了純粹的行銷術語。看到這三個字,務必要張大眼睛看、仔細想想,到底是無添加了什麼?
    
  針對市場上常見的幾種宣稱方式,我們來看看到底有沒道理:
    
  ◆ 無添加色素、香料
  這個是可能的。

  ◆ 無添加防腐劑   
  這個就有趣了。很多廠商只是玩弄文字遊戲,把事實上是防腐劑的成分,改稱呼為其他名字。真正要做到無添加防腐劑,只有一個方法,那就是無菌充填、無菌包裝。如果是一次用不完的東西,還得搭配上不會逆流、不會讓空氣進入的密封式瓶罐,才能真正做到無添加防腐劑,同時保障產品安全。我只能說,的確是有認真用心的廠商推出這樣的產品,但真的非常非常非常少。
    
  ◆ 無人體有害物質添加
  這句話根本是笑話。連喝水喝太多、鹽巴吃太多,都有可能中毒了,哪有可能保證絕對沒有「人體有害物質」呢?
    
  ◆ 無添加化學物質
  別鬧了!除非是純天然,未經加工,也沒使用任何肥料或除蟲劑的農產品,否則是不可能完全沒有化學物質的。
    
  身為明智的消費者,我們要有個觀念,看到「無添加」,第一個就要去問、去想,到底是無添加那些東西?而不要盲目地相信什麼化學成分都沒有添加。況且,許多業者在宣稱「無添加」時,是相當有爭議空間的,他們自己替無添加下了個定義,用小到不能再小的字印在包裝、DM角落,再把「無添加」三個字大大的展示出來。
    
  實際上去搜尋所謂的「無添加」產品,有趣的是,舉凡從化妝品、食品、民生用品,這些大喇喇打著無添加字號的商品,要嘛就是沒有全成分表,讓你根本無從判斷無添加什麼、添加了什麼;要嘛就是成分表裡面赫然出現他們宣稱不加進去的東西。
    
  很多事情了解了就不怕。以防腐劑來說,防腐劑是必要之惡,一罐長滿細菌的商品,絕對比有添加防腐劑的商品來的更可怕;再舉個例子,石化、化學原料。只有完全沒有知識背景的人,才會見到黑影就開槍,說出「這些名字看起來就是化學原料的成分,怎麼可以用在人體?」這種傻話。
    
  菜餚裡有氯化鈉、飲料裡有乙醇、甜點裡有β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside,看起來都好可怕,你一定會覺得不能吃,但它們其實就是鹽、酒精跟蔗糖啊!與其盲目追求、相信「無添加」、「純天然有機」,倒不如好好選擇有清楚標示全成分的商品,判斷到底安不安全。
    
  本書謹獻給所有需要購買「含化學成分」產品的你和妳,一句老話,知識就是力量,懂得越多,就越不會被這種似是而非的恐嚇行銷所欺瞞了。
 

詳細資料

  • ISBN:9789869430784
  • 叢書系列:I健康
  • 規格:平裝 / 288頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案大小:0.7MB
 

書籍延伸內容

抽獎活動

一、活動辦法
Ø 活動期間:2017年08月01日至2017年08月31日止
Ø 活動方式:08月31日前於博客來網路書店購買《謝玠揚的長化短說:化工博士教你一定要知道的餐桌、美容保養、居家清潔的58個化學常識》即可參加抽獎,有機會獲得獲得『Neogence霓淨思 杏葡酸肌光煥膚組』乙組,本活動共抽出10個名額。
Ø 得獎名單公布時間:2017年09月20日,公佈於博客來網站。
Ø 獎品寄送時間:2017年09月25日起,由健行文化寄出獎品。 

二、獎品內容
Neogence霓淨思 杏葡酸肌光煥膚組。

三、商品內容:
杏葡酸煥膚棉+蜂王乳肌活修護晶凍+玻尿酸保濕原液(市價:1,580元)

7日重設你的肌膚時鐘!杏葡酸煥膚棉的獨特雙層柔點按摩設計,搭載雙分子煥膚配方,調理表層皮脂過度分泌,深入瓦解粉刺生成因子、黑色素、細紋。蜂王乳肌活修護晶凍萃取自天然蜂王乳,能促進膠原蛋白增生,啟動肌膚修護機制,使肌膚質感顯著再進化。品牌鎮店經典──玻尿酸保濕原液,讓保濕能量深入肌底,逐步釋放,瞬間提升肌膚含水量。7日內讓你的肌光重新煥膚! 



注意事項:
1.  博客來網路書店將個別聯繫得獎者,再由健行文化統一寄出。 
2.  每筆訂單需取貨成功,未退貨者,才能參加抽獎。每筆訂單得抽獎乙次。
3.  抽獎名額共10名。
4.  贈品不得折現或找零。
5.  獎品寄送以台、澎、金、馬地區為限,海外訂單恕無法參加此活動。
6.  如聯繫未果,或其他不可抗力之因素,健行文化及博客來得保留活動變更之權利。
7.  活動聯絡人:健行文化 (02)2577-6564 #21 吳小姐

得獎名單公告!

許O堯 300新竹市
林O君 242新北市
朱O宏 220新北市
顏O彬 830高雄市
黃O君 514彰化縣
林O美 630雲林縣
許O錦 241新北市
高O德 100台北市
宋O恬 813高雄市
翁O瑋 260宜蘭縣

恭喜上述十位得獎人!

 

內容連載

怎樣「洗蔬果」才能避免農藥殘留?
 
受到食安風暴的影響,大家越來越關心「食」的安全,有人開始自製豬油,有人盡量減少外食比例,自己下廚。在這一片食安風潮中,「農藥殘留」這個經久不敗的熱門話題,當然又重新熱門起來。各種偏方、產品紛紛出籠:蔬果清潔劑、洗米水、臭氧機……又成為大家用餐時間的熱門話題。
 
老話一句,想知道「對不對」,就得先去了解。我們就從認識農藥開始吧!
 
農藥分成什麼種類?
 
一提到農藥,大家的印象可能都是來自古早社會新聞中的「喝農藥自殺」,所以難免會有農藥是絕對致命、沾到手就會掛的恐懼心理。
 
農藥主要分成兩種:「接觸性」以及「系統性」。接觸性農藥就是直接噴在蔬果表面,杜絕蟲害,接觸性農藥會隨著時間因日曬分解,或是被雨水沖刷帶走。系統性農藥,則是透過植物葉片的氣孔或根部進入植物,停留在植株內時間較久,靠植物本身的酵素去慢慢分解,也是需要時間。
 
如何挑選蔬果,避免農藥殘留?
 
不論是接觸性還是系統性農藥,其實都是需要時間自然分解的,因此,第一個要了解的就是「農藥安全採收期」:為了讓農藥自然分解,在噴灑農藥後不能馬上採收,必須再經過一定時間才能收成。所以,颱風前搶收的蔬果,因為是搶摘,都可能會有農藥殘留較高的疑慮。
 
再來,「非其時不食」。植物在自己的產季,因為氣候條件適當,自然會旺盛生長,就不需要太多農藥;如果非產季,為了長得好,免不了就要用比較多的農藥。所以身為消費者的我們,最好不要有「非當季的水果比較珍稀」的想法,到頭來,害到自己也害到環境。
 
有些蔬果例如茄子和辣椒,在產季的時候會不斷長出新果實,農人必須連續採收,所以往往沒有辦法很切實地遵守「安全採收期」:今天噴藥,明天剛好成熟的,摘不摘?另外,有些比較貴的蔬果,因為被蟲吃掉一顆就賠大了,所以農藥也會比較多。在清洗這兩類蔬果的時候,都要特別注意農藥殘留。
 
常見的清洗方法
 
其實訂定農藥殘留標準,以及檢驗農藥殘留時,都是以整顆未經清洗的蔬果直接打碎檢驗的:這表示,如果經過適當清洗,其實對於農藥殘留不用這麼恐慌。那到底該怎麼洗呢?先來看看一些常見的「撇步」到底是不是符合化學常識吧!

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