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陶母烹飪法

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內容簡介

復刻飲食文化經典
祖母的傳統烹調食物方法秘訣 ——《陶母烹飪法》

  本書《陶母烹飪法》是作者【民國】陶小桃,把學自其祖母(陶母)的傳統烹調食物方法秘訣,給初學烹飪人士,可以照法調製,減少許多困難和損失,少走彎路。同時給合科學的營養學、衛生學等。 本書分三篇 ,第一篇寫食物營養與飲食衛生等; 第二篇寫食物鑒別貯藏方法及飲食器具等; 第三篇寫飯食、肉類、雜件、鶏鴨、魚蝦蟹、鶏蛋、綠色蔬菜等。還介紹家庭多套有菜有湯有飯的食譜。。作者生活於民國初年的國際大都會--上海, 本書收錄的中菜烹調方法,反映了上海家庭食譜。 本書保留了很多當時及舊式中菜的製法。 也可了解民初食制。為令本書珍貴內容不致湮沒, 特輯入本文庫,按原書內文復刻重刊。

本書特色

  ●復刻民初飲食文化經典

  ●把學自其祖母(陶母)的傳統烹調食物方法秘訣,給初學烹飪人士,可以照法調製,減少許多困難和損失,少走彎路。

  ●本書分三篇 ,第一篇寫食物營養與飲食衛生等;

  ●第二篇寫食物鑒別貯藏方法及飲食器具等;

  ●第三篇寫飯食、肉類、雜件、鶏鴨、魚蝦蟹、鶏蛋、綠色蔬菜等。

  ●介紹家庭多套有菜有湯有飯的食譜。

  ●保留了很多當時及舊式中菜的製法。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789888317714
  • 規格:平裝 / 156頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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