• 今日66折
  • 天天BUY

家常好湯,幸福上桌:85道日式、西式、中式、異國風格湯品,讓你每天歸心似箭的美味!

そうざいスープ

  • 定價:280
  • 優惠價:79221
  • 優惠期限:2017年12月31日止
  • 【分級買就送】分級VIP會員買就送OPENPOINT(部份除外) 詳情
運送方式:
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖、全球
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
    香港、澳門、新加坡
載入中...
 

內容簡介

  85道日式、西式、中式、異國風格湯品,
  讓你每天歸心似箭的美味!
  
  在人類的飲食文化中,湯品是一種相當特殊的存在。只要提到湯,人們總是會立即在腦海中浮現類似下列的印象:在寒冷的冬天溫暖身心的湯、體弱時滋養身體的湯、簡單,能當作小點的湯、讓餐桌上的菜餚顯得更加豐盛的湯、慢火熬煮,經時間淬煉精華的湯……等等。在大多數的情境扮演陪襯角色的湯,其實會在很多不同的時間、場合發揮特別的效用。
  
  湯品具有相當大的彈性,可以在製作過程中選用各式各樣、五花八門的食材和調味方式,變化出相當多元的色彩。不論是世界上的哪個區域或國家,也總是會有足以展現地域特色和文化風情的湯品料理。由此可見,雖然湯品並不會經常擔綱餐桌上的要角,但實際上仍是一道充滿個性、在製作和享用時都富含樂趣,能夠帶給人們滿足感的料理。
  
  重視湯品價值的渡邉真紀女士,在本書中為您用心呈現85道涵蓋日式、西式、中式、以及異國風格等範圍的特色湯品料理。並簡單歸納成六種烹煮類型,只要依循說明選購食材後依序製作,就能在自家廚房為餐食增添許多變化的空間。
  
  不論是食材的採購和處理,還是用具的準備及實際烹調都相當簡單便利,讓您能夠輕鬆地端出各式精緻湯品來配合每天不同的需求,為享用每一餐的時光額外添上更多的溫暖與幸福療癒感。
  
  ★    日式、西式、中式、異國等4大領域,合計85道獨特湯品。讓充滿國際多元風味的湯料理妝點你家的餐桌吧!
  
  「日式湯品」:
  傳統口味,經典雅緻。講究材料之間的協調性美感。
  
  「西式湯品」:
  溫醇中帶有細緻韻味,蘊含歐洲多元文化氣息。
  
  「中式湯品」:
  風味濃郁,色香誘人搶眼。能主能副的萬能型餐點。
  
  「異國湯品」:
  多樣性的香料交織出的異國情調,讓你在家就能暢遊世界。
  
  ★    六種湯品調理風格,輕鬆製作卻變化多元。
  
  「煮」:
  例如義大利雜菜湯、蛤蜊巧達濃湯等湯品的製作。將食材切碎,快速烹煮的湯品。溶出食材鮮味的湯品。味道深層、濃郁,連最後一滴都十分美味,適合搭配白飯或麵包。
  
  「燉」:
  例如火上鍋或高麗菜捲等湯品的製作。仔細燉煮肉類、魚貝類、蔬菜的湯品,鍋裡的食材會在燉煮期間慢慢溶出鮮味。味道濃郁且分量十足的家常湯。
  
  「攪」:
  用食物調理機或攪拌機,把蔬菜攪拌成泥狀後所烹製的湯品。看似簡單,味道卻充滿美味內涵。口感滑順,特別推薦給不喜歡蔬菜的人。
  
  「淋」:
  在煎魚或炸豆腐等食材上面淋上湯汁,連同湯汁一起享用的淋湯料理。可以誘出主菜的美味。因為不需要仔細烹煮,所以相當省時,視覺感官也很棒。適合拿來招待賓客。
  
  「主」:
  加了米飯的湯品,或是烏龍麵火鍋、越南河粉等等,將白飯或麵當成食材之一的湯品。分量十足,除了飽足感之外,營養也相當均衡。忙碌的時候也相當受用。
  
  「冷」:
  炎熱季節也可以享受美味的冷製湯品。本書也將順便介紹使用水果的湯品。每一種都相當美味,沒有食欲的時候,也可以試試這種湯品。
  
 

作者介紹

作者簡介    

渡邉真紀


  料理家。因為重視每天的飲食,在2005年開始推行名為「一串紅給食室」的料理活動,以容易製作、每天吃都不膩的料理掀起話題。在雜誌、書籍、廣告、電視等各大媒體都相當活躍。其女性魅力讓她在自然生活風格及時尚等領域也擁有許多粉絲。著有《愉快的米飯之書》(主婦與生活社)等諸多作品。其中《冷凍保存的絕品小菜》(家之光協會)和《家常沙拉》(主婦與生活社)更榮獲第二屆「料理食譜書大賞」的料理部門獎殊榮。
 
 

目錄

chapter 1  西式湯品
010咕嚕咕嚕火上鍋
012義大利雜菜湯
014蕪菁起司濃湯
016新英格蘭蛤蜊巧達濃湯
018曼哈頓蛤蜊巧達濃湯
020羅宋湯
022西洋菜鹽味豬肉湯
023雞肉根菜奶油濃湯
024豬肉腰豆的葡萄牙湯
025豬肉海軍豆的巴斯克湯
026高麗菜捲
028火腿高麗菜俄羅斯湯
029四季豆生火腿湯
030馬賽魚湯
032鮭魚奶油濃湯
033鱈魚馬鈴薯湯
034法式焗洋蔥湯
036辛辣西班牙凍湯
037冰涼的豆漿玉米濃湯
038紅蘿蔔濃湯
040檸檬湯
042雞蛋清湯
043花椰菜飯湯
044馬鈴薯芹菜濃湯
045蘑菇杏鮑菇奶油濃湯
 
chapter 2  日式湯品
050雞肉九條蔥湯
052蘿蔔牛筋湯
054牡蠣柚子白味噌湯
056整顆洋蔥的日式湯品
058炸豆腐的香菇淋湯
060蓮藕雞肉酢橘湯
061肋排長蔥湯
062豬肉牛蒡的日式咖哩湯
063雞肉芋頭粕汁
064雞肉牛蒡丸香菇鍋
065豬肉茼蒿烏龍鍋
066鮮蝦碎蓮藕羹湯
068蕪菁紅味噌蜆湯
070鱈魚白菜柚子湯
072蘿蔔水芹湯
074冬瓜雞柳冰梅湯
075黃瓜冷湯
076南瓜日式濃湯
078豆腐蛋白湯
079炸年糕和蕪菁泥的淋湯
 
chapter 3  中式湯品
084竹筍豬肉黑醋湯
086蟹肉雞蛋湯
088中式玉米湯
090鮮肉湯圓的台式淋湯
092擔擔湯
093酸辣湯
094白菜雞柳中華粥
095豆漿絞肉的台式湯品
096雞槌枸杞湯
097雞肉豆苗花椒湯
098鮮蝦餛飩湯
100蜆仔蒜頭湯
101菇類粉絲湯
 
chapter 4  異國湯品
106鮮魚椰奶鍋
108雞肉紫洋蔥越南河粉
110泰式酸辣湯
112人參雞湯
114韓式牛肉湯
115純豆腐鍋
116裙帶菜長蔥雞湯
117馬鈴薯味噌大醬湯 
118哈利娜蔬菜湯
120南瓜櫛瓜咖哩湯
121泰式咖哩湯
122番薯生薑湯
123雞肉花生燉湯
124豬肉花蛤檸檬湯
125絞肉山藥的香菜淋湯
 
Column
006製作美味湯品的關鍵字
046  3種基本湯底
西式清湯/高湯/中式清湯
增添湯汁美味的豆類烹煮法
腰豆/海軍豆/鷹嘴豆
080  4種冰涼的水果湯
甜橙芫荽湯/桃子湯/奇異果湯//麝香葡萄湯
102湯和麵所組成的美味
鮭魚奶油義大利麵/火腿高麗菜筆管麵/小黃瓜冷湯細麵/ 擔擔拉麵
126湯和飯所組成的美味
蘿蔔牛筋蓋飯/蟹肉雞蛋燴飯/西洋菜鹽味豬肉燉飯/韓式牛肉拌飯
 
 


  
  湯是我家裡的餐桌上所不可欠缺的一道料理。
  用湯匙喝上一口熱呼呼的熱湯後,食材的營養擴散至身體的各處,
  感覺整個人都變得充滿活力。
  只要把食材放進鍋裡,就能調和出各個食材的鮮味,
  然後再花點時間,就能烹調出美味,這就是湯的優點。
  因為能夠將多種美味濃縮在一起,
  所以也能夠成為適合搭配白飯或麵包的『家常菜』,
  這部分也是家常湯的魅力所在。
  只要預先煮好一鍋,隔天也能夠享用美味。
  放置一晚之後,湯的鮮味會倍增,也很適合搭配白飯或麵食,
  也可以製作成燉飯或義大利麵,享受各種不同的變化。
  本書將毫無保留的為大家介紹湯的魅力。
  想飽餐一頓的大分量湯品、稍微解饞的輕食湯品、
  冰冰涼涼的冷製湯品等,享受湯品的方式有各式各樣。
  請大家務必細細品嚐幸福的湯品。
  
  渡邉真紀
 

詳細資料

  • ISBN:9789864011858
  • 規格:平裝 / 128頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 超簡單、不失敗的鑄鐵鍋麵包:手撕麵包、鄉村麵包、佛卡夏、濕潤Q軟硬麵包,一鍋搞定!
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 1
  • 1

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報