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造型馬卡龍

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  • 優惠期限:2017年11月28日止
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內容簡介

  將夢想化成小巧可愛馬卡龍
  百變造型帶來驚喜﹗﹗﹗
  
  馬卡龍承載夢想,從不讓人失望。這種由蛋白霜演變而成的小甜點,在下午茶時段與摯友分享,也可加上美美的包裝送人。
  
  作者擁有機械工桯深造學位,一直從事工程研究。及後將有關經驗應用於烘焙上,成就了一系列創意馬卡龍、曲奇、雪芳蛋糕、蒸麵包。她以一雙巧手做出各式可愛造型。傳統的圓形以外,有令人目不暇給的動物、交通工具造型,還有周邊小物,配上不同的餡料,吃得開懷。口味也不會太甜啊﹗
  
本書特色


  ☆清晰步驟圖示
  食譜配上相片指引,加上作者的烘焙心得,讓你充份掌握馬卡龍的製作﹗
  
  ☆附設計圖樣
  全書的馬卡龍造型都附上設計圖樣供複印,讓你輕鬆上手。
  
  ☆全方位指引
  無論餡料(須冷藏的、毋須冷藏的)之製作、天然色素的使用都逐一介紹。
  
  ☆失敗個案一一拆解
  馬卡龍龜裂?烘不出裙邊?黏着烘焙紙?餅殼焦黃但餅心不熟?烤出來是空心的……問題總是層出不窮,但是總有方法拆解。由失敗中汲取教訓,愈做愈輕鬆。
  
  
 

目錄

鳴謝5
前言5
單位換算表7
基本用具9
基本材料13
馬卡龍基本做法14
馬卡龍唧花技巧 20
天然食物色素24
英式糖霜基本做法26
馬卡龍餡料 28
常見問題40
 
Part 01 我的最愛
繽紛氣球馬卡龍棒棒糖 46
茶杯馬卡龍 48
顏色筆馬卡龍 50
潮流時裝馬卡龍 52
草莓雪糕筒馬卡龍 54
杯子蛋糕馬卡龍 56
西瓜馬卡龍 58
紅蘿蔔馬卡龍 60
 
Part 02 我的城市
交通燈馬卡龍棒棒糖 64
房車馬卡龍 66
火車馬卡龍 68
輪船馬卡龍 70
飛機馬卡龍 72
 
Part 03 我的動物朋友
奔馳小馬馬卡龍 76
快樂小象馬卡龍 78
飲勝小熊馬卡龍 80
小雞寶寶馬卡龍 82
貪玩小貓馬卡龍 84
毛茸茸小羊馬卡龍 86
汪汪小狗馬卡龍 88
 
Part 04 親親大自然
嗡嗡小蜜蜂馬卡龍 92
小瓢蟲馬卡龍 94
朵朵白雲馬卡龍 96
魔幻彩虹馬卡龍 98
蘋果樹馬卡龍 100
 
Part 05 海底奇兵
跳躍海豚馬卡龍 104
開心小蟹馬卡龍 106
陽光海星馬卡龍 108
珍珠蚌馬卡龍 110
可愛章魚馬卡龍 112
 
設計圖樣114
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789882029538
  • 叢書系列:創意烘焙坊
  • 規格:平裝 / 128頁 / 19 x 22.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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