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造型雪芳蛋糕

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內容簡介

  反傳統雪芳蛋糕
  動物、花朵、水果造型極可愛﹗﹗﹗
  
  作者Susanne Ng擁有生物醫藥博士學位,曾投身生物醫藥的研究工作,但為了三個孩子而選擇當全職媽媽。她受到朋友的感染而愛上製作雪芳蛋糕,有一天正當她感到納悶的時候,突然想到不如製作圖案雪芳蛋糕,結果製作了櫻花抹茶蛋糕及聖誕樹棒棒糖蛋糕。從此,她就開始製作各式各樣的造型雪芳蛋糕,並在本書中分享多個精彩的食譜。
  
  本書示範以鬆軟濕潤的雪芳蛋糕為基底,製作出大人小孩都喜愛的可愛蛋糕,原來雪芳蛋糕這樣多變!
  
本書特色

  ☆清晰步驟圖示
  食譜配上相片指引,讓你了解每一環節的麵糊狀態、蛋糕的裁剪/造型方式,適時按圖糾正,順利完成。
  
  ☆幫助排解疑難
  特設疑難排解的篇章,為何蛋糕頂部過度膨脹?蛋糕有大氣孔?蛋糕的頂層黏答答的?蛋糕的中腰收縮?蛋糕太乾/變黃/裂開……層出不窮的問題總是有方法拆解。由失敗中汲取教訓,愈做愈輕鬆。

  ☆小小技巧讓你變成專家
  細心的作者逐一介紹各種脫掉蛋糕模,包括玻璃/金屬模/紙筒/杯子蛋糕紙模/矽膠模/矽膠花環等的特別處理。別樣脫模這一環節毁掉你的功夫。
  
 

目錄

鳴謝及前言5
單位換算表7
基本用具 9
基本材料15
基本食譜及技巧18
雪芳蛋糕製作貼士 26
常見問題 28
 
Part 01得意動物
竹炭雲呢拿樹熊杯子蛋糕 36
忌廉芝士熊貓蛋糕 38
紅豆黑芝麻甲蟲雪芳蛋糕 40
乳酪綿羊棒棒糖雪芳蛋糕 42
香蕉班蘭恐龍蛋糕 44
抹茶海龜海浪蛋糕 48
雲呢拿班蘭兔屁股蛋糕 52
忌廉芝士竹碳牛牛蛋糕 56
環遊世界雲呢拿班蘭蛋糕 58
檸檬竹炭蜜蜂蛋糕 62
可可班蘭迷彩蛋糕 66
流心餡鹹蛋黃蟹形蛋糕 68
香橙小雞雪芳蛋糕 72
 
Part 02創意造型
六色花環蛋糕 78
柚子彩虹心形小蛋糕 82
薰衣草繡球花杯子蛋糕 84
甜甜圈雪芳蛋糕 86
甜甜圈雪芳蛋糕 88
熱情果波板糖雪芳小蛋糕 90
雲呢拿餡雪條蛋糕 92
朱古力榛子士多啤梨巨型杯子蛋糕 94
蘑菇蛋糕 98
 
Part 03節慶蛋糕
豆漿班蘭聖誕花圈蛋糕 104
黑朱古力薄荷聖誕樹杯子蛋糕 106
減蛋黃雲呢拿雪人蛋糕 110
菠蘿撻蛋糕 114
大吉蛋糕 116
花生醬果醬花占餅雪芳蛋糕 120
南瓜怪獸蛋糕 122
紅桑子啫喱蛋糕 126
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789882029545
  • 叢書系列:創意烘焙坊
  • 規格:平裝 / 128頁 / 19 x 22.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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