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我的威士忌生活提案:認識產地,探索香氣,來杯經典調酒,學習品味成熟洗鍊的大人滋味

LE WHISKY C’EST PAS SORCIER

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內容簡介

新世代威士忌品飲入門
不需要上年紀,也可以品味威士忌
中文版獨家收錄:台灣威士忌地圖

  以前,威士忌總是給人一種高不可攀的距離感,
  現在,知性文青、年輕女性,甚至葡萄酒愛好者也開始喝威士忌。
  威士忌的魅力,一定要親自嚐過才知道。
  但是在開始品飲威士忌之前,你該需要知道哪些事?
  廣告上常說的單一純麥是什麼意思?
  威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎?
  威士忌特有的泥煤味是怎麼釀出來的呢?
  作者以過來人的經驗,一一解答新手最容易遇到的問題
  凡舉產地、釀造、品酒,還有實用的餐酒搭配一應具全;
  進階者可以參考選購建議,建立私人酒櫃,
  自己來辦一場以酒會友的威士忌品飲大會!

  【看看這些問題,試試自己對威士忌認識多少】

  Whisky和Whiskey有什麼不同,是拼錯字嗎?
  威士忌特有的泥煤味是怎麼來的?
  威士忌的顏色和香氣完全取決於熟成的橡木桶嗎?
  什麼是「天使的分享」?
  威士忌需要醒酒嗎?
  Single malt和Single cask有什麼不一樣?
  15年的威士忌再放5年,會變成20年的威士忌嗎?
  為什麼有的威士忌沒有標年分?
  威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎?
  威士忌應該要直立還是平放?喝不完裝在水晶瓶裡會比較好嗎?
  威士忌也可以搭配乳酪嗎?
  用威士忌佐餐,要先品嚐食物還是先品嚐威士忌?
  威士忌兌水,真的是糟蹋威士忌嗎?
  你有聽過「水割」威士忌嗎?
  調酒用便宜威士忌就夠了嗎?
  只有蘇格蘭單一麥芽威士忌,才是最好喝的威士忌?
  蘇格蘭的威士忌快要被全世界的人喝光了嗎?
  台灣的威士忌有什麼特別,為什麼連外國人也瘋狂?

  【威士忌生活提案】

  提案1. 辦一場威士忌品酒會:「品」威士忌有哪些步驟和訣竅?
  ▲用眼睛觀察:輕輕搖晃酒杯,觀察酒淚的密度和間距,酒類淡薄的威士忌年紀較輕,酒類流淌緩慢的威士忌陳年時間長也較醇厚。

  ▲用鼻子嗅聞:重點一,在距離鼻子40公分處輕輕搖晃酒杯,然後盡情嗅聞最不容易察覺的前味;重點二,以指尖操控酒杯,使其呈水平並輕輕旋轉,然後靠近杯緣由下往上聞,下方會有較多的香料或泥土味,上方則是容易揮發的果香味;重點三,杯子保持水平,嗅聞杯子外側中間部位,可以捕捉到最難察覺的細緻香氣。

  ▲用嘴巴品味:輕啜一小口,讓酒液浸潤每一個味蕾,然後慢慢吞入喉嚨,感受鼻後嗅覺和酒香餘韻。

  提案2. 看場合喝酒:和什麼人適合分享什麼樣的威士忌?
  ▲夜店狂歡買醉:來杯「解渴威士忌」,將肯塔基的波本威士忌或蘇格蘭調和威士忌加冰塊享用。

  ▲調杯雞尾酒展手藝:用便宜貨來調酒,手藝再好也救不了那杯雞尾酒。太甜或泥煤味太重的威士忌都不適合,可考慮蘇格蘭或日本的調和式威士忌,或美國的裸麥威士忌。

  ▲與討厭的敵人同桌:你有三個選擇,第一,給他一杯酒精度65%的原桶強度威士忌,嗆死他;第二,給他一杯印度的劣質糖水威士忌;第三,挑一瓶15歐元(約台幣600元)以下的威士忌,這個價位的好喝威士忌真的是打著燈籠都找不到!

  ▲討好枕邊人父母:選一瓶異國風情威士忌,例如冰島或瑞典;或是從他們喜歡的品牌中找一支限定版,不過這可就要花時間去尋找了。

  提案3. 打造個人酒櫃:如何用有限預算豐富酒藏?
  ▲了解自己的喜好,購買你情有獨鍾的那一瓶威士忌;若是預算有限,就請熟識的專門店推薦風味相近的威士忌。

  ▲收集各種代表性威士忌:斯佩河畔經典款×1,泥煤味威士忌×1,波本桶威士忌×1,雪莉桶威士忌×1,新興產地威士忌(例如台灣)×1

  ▲超市掃貨:如果你是新手,超市還是有不少物美價廉的威士忌等待你的垂青。(為避免廣告嫌疑,請直接買書來看推薦酒款。)

  ▲如何讓你酒櫃裡的那瓶噩夢威士忌(自己失策買錯或是朋友送的)起死回生:研發獨門調和式威士忌。
  
 

作者介紹

作者簡介

米凱勒‧奇多 Mickaël Guidot

 
  部落客身兼自由記者,成長於酒鄉勃根地,靠近知名的伯恩丘與夜聖喬治,經常流連忘返於當地酒吧與酒窖。離開故鄉之後,於巴黎廣告公司任職,因此結識了香檳與烈酒品牌,擴大並充實了關於酒的認知與學問。2012年,他建立了ForGeorge.fr網站,並定期發行電子報「L'observatoire des alcools」,和所有愛酒人士分享他的好酒新發現。他認為享受威士忌並非專家或菁英人士的專利,寫這本書就是希望讓有興趣的人都能體會品味威士忌的樂趣。

繪者簡介

亞尼斯‧瓦盧西克斯 Yannis Varoutsikos
 
  法國新生代插畫家及平面設計師,畫風自由多元,受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的咖啡生活提案》。

譯者簡介

謝珮琪

 
  台灣大學政治系學士與巴黎第一大學政治系碩士,曾任法文系講師多年,由政治學迷航到社會學與歷史學的資深博士生與菜鳥人妻。目前旅居巴黎,為自由寫手與譯者,傾力鑽營異鄉人於文化夾縫中的視野。自詡資深貪吃鬼,業餘嗜酒師,素人煮飯婆,隨興觀光客。

  臉書專頁:以身嗜法。法國迷航的瞬間
 
 

目錄

Ch0.威士忌的來龍去脈
哪些人喝威士忌?
威士忌的種類  
是誰發明了威士忌?
威士忌熱潮延燒全球
威士忌大事紀
威士忌的神祕象徵:蒸餾器
 
Ch1.探索威士忌蒸餾廠  
威士忌的原料
釀製威士忌的七個釀製
威士忌的泥煤味
發麥
磨碎、攪拌與糖化
發酵
蒸餾
人物速寫:埃尼斯•科菲
篩選酒心
入桶熟成
如何製作木桶?
各式各樣的木桶
木桶的生命週期
人物速寫:傑克•丹尼爾
人物速寫:查爾斯•多哥
酒窖洞天
風味調和
裝瓶乾坤
首席釀酒師
蒸餾廠內的其他職業
人物速寫:陶瑟
參觀蒸餾廠的黃金守則
 
Ch2.品飲威士忌大哉問  
品酒前置作業
酒精對人體的影響
人物速寫:凱莉‧納辛
洞悉品酒
挑選適合的酒杯
酒瓶或醒酒瓶?
挑選水質
鑑賞威士忌的三個步驟
威士忌的千滋百味
截然不同的威士忌
品酒記錄表
人物速寫:威廉‧皮爾森
品酒會尾聲
預防及治療宿醉
威士忌俱樂部   
 
Ch3.購買威士忌有竅門  
什麼場合喝什麼威士忌
解讀威士忌酒標
何處選購威士忌?
打造個人酒櫃
如何存放威士忌
瓶塞的功能
當心行銷陷阱
威士忌的價格
 
Ch4.威士忌也能上餐桌
晚餐來喝威士忌
喝威士忌該搭配什麼食物?
適合威士忌的地方風味料理
威士忌拿手菜
 
Ch5.威士忌也有雞尾酒
在酒吧如何挑威士忌
水割威士忌
威士忌冰球
調酒的基本工具
無可取代的經典威士忌調酒
以波本威士忌為主角的雞尾酒
人物速寫:傑瑞‧湯瑪斯
以調和式威士忌為主角的雞尾酒
以單一麥芽威士忌為主角的雞尾酒
以貝禮詩奶酒為主角的雞尾酒
人物速寫:約翰華克
以威士忌為基底的酒
 
Ch.6威士忌的世界版圖

蘇格蘭
蘇格蘭格紋
艾雷島
斯佩河畔區
低地區
高地區
坎培爾鎮
愛爾蘭
英國其他地區
日本
美國
加拿大
法國
台灣
世界其他國家
 
附錄
威士忌相關詞彙
威士忌的相關數字
威士忌界的大人物
人物速寫:竹鶴政孝
索引
 

作者序

了解威士忌的來龍去脈

 
  威士忌,是菁英的尊榮獨享?還是僅有極少數世界級行家才有資格以大量華麗詞藻來品評的酒類? 恰恰相反!我們每個人跟威士忌都有交情,不管是正面或負面,也不論是業餘愛好或單純好奇心使然。我們只是往往缺少一位良師,或者一些小訣竅來幫助我們進一步解讀對威士忌的各種感受。

  我很幸運地在很年輕的時候,就以我爺爺喬治家的開胃酒作為酒類的啟蒙。他花了不少時間讓我慢慢品嘗,並進一步瞭解酒精的奧妙。我也因而領悟釀造絕世美酒的兩個關鍵:一是產自大地之母的優質原料;二是為了精益求精而頑強不懈的人力作業。

  幾年之後,我設立了「ForGeorges」網站。我的出發點與浮誇的高談闊論背道而馳,其實是想引領更多人進入威士忌魅惑絕倫的精彩小宇宙。

  別期待這會是一本充滿艱深詞彙或複雜品飲評價的行家書籍。不過,如果您想尋求一臂之力找到適合自己的威士忌(更確切地說,威士忌們),或是想搞懂品酒時放在您酒杯裡的乾坤,甚至是探索威士忌神奇的釀造過程,那麼喬治將是伴隨您遨遊威士忌神奇寰宇的不朽導航。
 

詳細資料

  • ISBN:9789863428893
  • 叢書系列:好日好食
  • 規格:平裝 / 192頁 / 18.5 x 24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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