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無國界創意小吃學堂:台灣小吃2.0進化版,將60道國民美食精緻化,創業圓夢、宴客野餐、在家吃都OK!

  • 定價:320
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  • 優惠期限:2017年12月15日止
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內容簡介

勃攸老師開課了!
滿懷推廣台灣小吃的熱忱,
為您端出進化版的創意小吃!

  不論是外觀或用料,小吃有了驚豔的變化,
  唯一不變的就是一樣好吃,一樣讓人回味無窮!

  小吃,一直是台灣向世界推動觀光的亮點。在夜市,骰子牛肉、炸雞排、花枝丸、滷肉飯……看似百花齊放,但各家的同質性其實很高,口味一成不變,最後難免淪於價格競爭。

  在這求新求變的時代,我們可以重新研究這些小吃,多發揮一點巧思,不只是模仿,而是再造重現,帶給消費者不同的飲食樂趣,這樣一來,台灣小吃將更受到歡迎。

  勃攸老師這本「無國界創意小吃學堂」,就提供了多款小吃的實驗可能性,天婦羅可以加入櫻花蝦呀!誰說虱目魚湯只能用薑絲,法式的香料束不行嗎?如果在油糕裡加上三色地瓜,會不會有更多小孩子喜歡上這個傳統點心?骰子牛肉加上泰式香料,會不會更適合夏天配啤酒?花枝丸裡多放一些鮮蔬,會不會吸引更多注重健康的族群? 

  透過這本書的刺激與引導,相信台灣將擁有愈來愈多元,愈有深度的小吃文化。

  一起參與新小吃食驗提案!

  絕對是你曾經吃過的美食,但又不完全是你記憶中的味道!

本書特色

  (1)本書共收錄了60道食譜,分別歸類以下四大方向:創意外觀/特色口味/文化衝擊/營養價值

  (2)根據製作時的難易度來分類,歸納成:簡單、初階、中階、高階等四大章節。讀者可根據自身的料理能力,選擇適合的菜色來製作,未來隨著廚藝的進步,一定可以輕鬆駕御每一道菜。

  (3)每道菜的後方都有Point解說,讓你更了解各食譜的特色或創意點,幫助你從中衍伸思考出擁有個人想法的熱銷小吃!

名人推薦

  ★飲食作家趙敏夙好評推薦!
 

作者介紹

作者簡介

林勃攸


  現任明新科技大學旅館事業學系助理教授。

  敦厚樸實的處事風格、認真勤勉的工作態度,是勃攸老師給人的深刻印象。擁有完整豐富的主廚經歷,擅長無國界料理,舉凡蔬食料理、泰式料理、法國鄉村菜、義大利料理,在勃攸老師的靈思巧手之下,都能變化出一道道不落俗套的美食!

  ․經歷
  亞都麗緻飯店巴賽麗廳副主廚
  台北西華飯店B-ONE副主廚
  台北喜來登飯店12廚副主廚
  福朋喜來登飯店西餐主廚
  嘉義縣名都觀光渡假大飯店西餐主廚
  新竹煙波大飯店西餐主廚
  明道大學餐旅管理學系助理教授

  ․著作
  《日日吃得很清新 勃攸老師的自然蔬食廚房》(瑞昇文化)
  《蔬食療癒月子餐》(三悅文化)
  《餐桌上的調味百科》(麥浩斯)
  《廚房裡的四季好味》(帕斯頓)

劉兆銘|協力製作

  現任神旺大飯店伯品廊三廚
  福朋喜來登二廚
  台北喜來登飯店12廚三廚
  明道大學餐旅管理學系畢業

攝影者簡介

璞真奕睿影像工作室 Hand in Hand Photodesign


  因為愛美食,愛下廚,十幾年來的職業攝影工作也一直和吃相關。提供食物攝影,及品牌形像廣告攝影。
  zh-tw.facebook.com/HandInHandPhotodesign
 

目錄

LESSON 1 輕鬆上菜,入門款
鮮蔬花枝丸
泰味蘿美火焰一口牛
香茅啤酒蝦串
馬告羊肉串
旺來烤肉串
檸檬碎豬米苔目
南薑香茅麻油雞
芫荽年糕炸雲吞
鱻魚肉燥飯
墨式番茄風味雞豆肉飯
燒烤魚片飯
嫩煎一口香味吐司
加州風鮮蔬捲(蔬食)
香芋桂圓小米甜粥
紫心晶耳露

LESSON 2 小有提升,初階款
綜合海鮮阿給
檸檬燒烤豬肉捲
泰香炸雞翼
紅麴醬卜肉
左宗棠雞炒泡麵
紐澳良鹽酥雞
什錦香料素油餅(蔬食)
陽光蛋捲蔬食麵(蔬食)
金錢芒果蝦餅
炸海鮮餅
四神虱目魚湯
蔬香炸醬麵(蔬食)
桂花薄荷釀芋圓(蔬食)
西米木瓜雪耳甜湯
泰皇椰絲炸香蕉

LESSON 3 更上層樓,中階款
香煎玉米嫩雞排
銅鑼燒肉餅
海鮮麵線煎
味噌炸雞棒腿附芒果莎莎醬
香炸雲吞蚵酥
一口乳酪豬排
怪味臭豆腐
薄餅附醃烤甜椒
西班牙風台味蚵仔烘蛋
黑芝麻豚肉可樂餅
吐司鑲肉
米香蝦球
臭豆腐豬肉辣味漢堡吐司
炸南瓜春捲
檸香紅麴福貴米糕(蔬食)

LESSON 4 不同凡響,高階款
櫻花蝦天婦羅
香草虱目魚肚蚵仔粥
普羅旺斯香草野菇粥
青醬腐乳雞
三色甜薯油蔥糕
菩提蔬雞捲(蔬食)
什蔬乳酪糕渣(蔬食)
野菇南瓜糕(蔬食)
鮮菇豆腐湯餃
米香海鮮棺材板
炸蘇格蘭鵪鶉皮蛋
韓味燒肉潛艇堡
揚州炒飯麵包餃
歐風味烤豬排三明治
臘味鮮蝦炸芋條
 

詳細資料

  • ISBN:9789869488570
  • 規格:平裝 / 144頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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