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琳達公主的廚房筆記:擺脫料理白癡變身廚房公主的保證書,75道讓你免去冤枉路邁上廚藝成功大道!

  • 定價:380
  • 優惠價:79300
  • 優惠期限:2018年01月03日止
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內容簡介

8萬人按讚+8萬人追蹤,
部落格超過1000萬次點閱的「琳達公主的廚房筆記」
第50次麵包出爐,第21個開口笑的輕乳酪蛋糕,連做15次的皺皮饅頭…
N次的試驗調整,分享最滿意的製作方法與配方。
歡迎踩著琳達公主失敗的血淚史,免去冤枉路的邁上廚藝成功大道!

  ∥保證不失敗的糕點20種
  超過10次革命、試作再試作,
  精選出保證不失敗且美味非常的黃金比例配方,
  帶你直登成功烘焙的山頭!

   ∥麵粉食驗~麵包+中式麵食20種
  抱著電腦守著蒸籠,第N次實驗的饅頭出爐。
  解開各種麵食為什麼容易皺皮塌陷的秘密,
  照著琳達公主傳授的SOP,輕鬆與麵粉打交道!

  ∥一鍋煮到底17道
  能少洗一個鍋子絕不多用一個!
  超級簡單卻能獲得高度稱讚的各種料理,
  省時省力就是不省美味。

   ∥中西韓泰餐桌聯合國15道
  以廚房中最精簡的調味料,
  帶著家人在餐桌上暢遊,
  不保證道地,但肯定吃光光!

  ∥特別情商:上流珠來上菜
  禮聘40年開店廚藝經驗,
  練就一身快速辦桌功力的上流珠女士,
  為新書獻出獨家配方!

  ∥特別收錄:不藏私的廚房小秘密
  再也不必花大把銀子換新家電,
  就能獲得嶄新閃亮亮的廚房好幫手,
  祕訣全收錄!
 

作者介紹

作者簡介

昔日廚房白癡今日烘焙料理雙棲的-琳達公主


  未婚前在台灣過了幾年朝九晚五的OL生涯,婚後跟著老公歪嘴雞先生移居美國洛杉磯,生子前生子後,依然過了幾年的OL的生涯,以為人生從此就這樣了,平靜的心拒絕再有浪潮。

  但無奈人在江湖身不由己,踏進婚姻的墳墓,不是平躺就能解決,在外食不方便的他鄉只能挽起袖子努力洗手做羹湯,結果越挫越勇,越做越有心得,但因人在國外也越住越寂寞,於是在2012年4月開始寫部落格排遣,分享烘焙與料理筆記,順便發老公牢騷達到身心平衡。

  2015年3月不敵網友要求開了粉絲專頁,用更接近網友的方式分享我的食譜筆記和家庭生活點滴,希望大家可以在我的食譜撇步中走最少的路做出最美味的佳餚,在我的生活日記分享中(罵老公愛小孩)得到身心靈的舒壓與療癒。

  8萬人按讚+8萬人追蹤,部落格超過1000萬次點閱的「琳達公主的廚房筆記」
  部落格lindawu122470.pixnet.net/blog
  粉絲專頁facebook.com/PrincessLindaWu/
  IG instagram.com/princess.linda.wu/
 

目錄

作者序-踩著我的血淚史一路直達廚藝天堂!4

保證不失敗的糕點
蘋果優格奶酥蛋糕9
起司藍莓磅蛋糕12
輕乳酪蛋糕~秒殺版本14
自製鬆餅粉17
經典美式鬆餅~用鑄鐵鍋煎出漂亮麥芽色17
半熟起司塔20
格子鬆餅~更酥更輕盈的秘訣22
抹茶紅豆杯子蛋糕~簡單又快速24
瑪德蓮~不用冷藏隔夜26
巧克力核桃義大利脆餅~無油無蛋配方28
美式經典巧克力豆餅乾29
蔓越莓餅乾34
蔓越莓司康   變化:巧克力司康36
咖啡戚風蛋糕 變化:原味與可可口味37
迷你莓果起司蛋糕42
布朗尼~一盆到底不需技巧濕潤又鬆軟44
草莓果醬47
鳳梨果醬49
銅鑼燒~無泡打粉版本50
紅豆年糕~滿滿蜜紅豆50
蜜紅豆、豆沙餡~超簡單電鍋搞定53

麵粉食驗~麵包+中式麵食
奶油餐包捲56
自製漢堡麵包60
豬肉漢堡排60
芋泥吐司~中種法65
芋泥餡67
吐司模容積換算法67
柔軟的鮮奶油吐司~無蛋配方68
全麥香蒜奶油麵包72
原味貝果73
肉桂捲78
法國麵包~冷藏液種法80
小兔豆沙包84
抹茶紅豆饅頭84
失敗饅頭圖解86
高麗菜水煎包87
蔥油餅~外酥內Q,層次分明90
手工麵條94
台式炸醬麵96
蔥花卷98
高麗菜韭菜水餃100
韭菜盒子100
豆沙鍋餅105

一鍋煮到底
滷肉飯106
紹興醉雞107
豆豉蒸排骨~簡單做港式飲茶小點107
義式香腸番茄肉醬麵110
自製蒸肉粉&粉蒸排骨112
紅酒燉牛肉114
麻婆豆腐116
螞蟻上樹~冬粉Q彈的秘訣116
蒸瓜子肉~電鍋輕鬆做119
藥燉排骨~不燥熱四季都適合120
雙蔬咖哩120
蔥油雞~電鍋OK123
四種材料做照燒雞腿124
韓式煎豆腐126
韓式部隊鍋126
韓式炸醬麵129
紫米紅豆桂圓粥129
當歸滷豬腳~全交給電鍋132

中西韓泰餐桌共和
美式烤肋排~滑嫩不乾柴一咬就骨肉分離134
一雞三吃的香料烤雞~雞胸鮮嫩多汁的烤全雞136
番茄麵疙瘩湯~Q彈滑溜140
泰式打拋豬(牛)143
紅燒牛肉麵~看起來堅挺,吃起來軟嫩144
歪嘴雞特製牛排146
西班牙馬鈴薯培根菠菜烘蛋146
中式油醋沙拉醬149
簡易脆皮燒肉150
韓式炸雞152
夏威夷牛肉串燒152
蜜汁叉燒肉155
辣烤蜜橙雞翅155
碗粿158
韓式燒肉紫菜飯捲160

上流珠來上菜
上流珠來上菜--蘿蔔絲餅獨家秘方大公開163
上流珠來上菜--芋頭米粉166
上流珠的閃亮控肉,古早味控肉不需八角五香168

不藏私的廚房小秘密
無毒安全有效率清潔抽油煙機油網170
10分鐘天然無毒快速清潔微波爐的方法171
自製簡易發酵箱172
清潔銅鍋172
超簡單用電鍋煮出光滑古溜白煮蛋的方法173
 

作者序

希望大家透過這本心得筆記能夠少走冤枉路,
踩著我的血淚史一路直達廚藝天堂!


  在結婚前,我是一個完全不下廚,也不懂如何下廚的廚房白癡,萬萬沒想到有一天我居然會開部落格分享食譜,當然更沒想到有一天還會出書。

  俗話說事出必有因,任何事情的發生一定有其軌跡,沿著記憶的河流往上追溯,其實很小的時候就透露出我對料理有興趣。我記得小學三年級有一天不知為何,一股很想烤蛋糕的想法在腦海揮之不去,但那個年代的鄉下地方不要說找不到烘焙蛋糕的材料,連食譜都不知道要去哪裡找,我憑藉報紙裡的一篇食譜,用家裡的電鍋做出了人生第一個…發糕,而且還是難吃無比的發糕,那次的失望無法言喻。

  第二次嘗試是國中時,那時每天通車到鎮上的國中上學,鎮上比鄉下進步多了,我在書局買了一本薄薄的甜點書,接著鼓起勇氣走進一家西點店請他們賣給我一些做蛋糕的原料,回到家裡按照食譜步驟喇喇咧,因為沒有烤箱,所以還是用電鍋,結局不用懷疑,一樣烤出難吃無比的發糕。

  我頹喪,我難過,為什麼發糕如此陰魂不散糾纏我的蛋糕?

  從此我再也沒有嘗試做過烘焙,更沒試過做料理,在家就吃媽媽或姐姐煮的,出外就買店裡煮的,不會下廚,我依然活得很好。

  婚後跟著歪嘴雞到美國來,身邊沒有媽媽或姐姐煮飯給我吃,也沒有一出家門就有選不完的店可以走進去吃飯,我必須為了不讓自己和歪嘴雞餓死而開始嘗試下廚。在那一房一廳的公寓中,小到只能一個人轉身的廚房裡,我開始了廚房歷險記,那個年代網路不發達,想買本中文食譜還得開很久的車子到華人聚集城市的書店找,來美國的第二年我姐說要來美國玩,問要幫我帶什麼東西,我開口就要她幫我帶食譜書,結果被姐姐從頭到腳質疑了一番:「妳會煮飯嗎?」「不會也得會啊!」我痛徹心扉地回答她。

  當時姐姐真的幫我帶了一本食譜書,不過卻是廚藝大師傅培梅老師的書,裡面的菜色都是辦桌的大菜,我想,我姐真的是想太多了…。20年征戰廚房下來,雖然沒有像我母親,上流珠女士,練就一身可以辦桌的功力,但為家人每天提供他們認為美味的三餐完全沒問題。

  不過什麼事做久了就會開始出現倦怠感。在幾年前某段時期,我常常感到空虛與焦慮,空虛的是,我常反覆問自己,生活的意義是什麼?焦慮的是,我明明有兩個孩子,有一個老公,有一個家庭需要我照顧,我應該忙到屁滾尿流,為什麼我還會感到空虛與焦慮?接著,我因為自己的空虛與焦慮漸漸產生罪惡感與自卑感,覺得自己不是好母親好太太,覺得自己不如其他的媽媽。

  有一天,在一個莫名其妙的時間點,我決定開部落格寫下我的第一篇文章,當時的想法很單純,只是為了記錄我的烘焙和料理的筆記,也記錄我的家庭生活日記,沒有想過會有人來看。我記得那一年暑假我幾乎天天帶著筆電,拉著姐姐,牽著陳董到圖書館,姐姐和陳董寫著我給他們的暑假作業,我則打開筆電努力地為我的部落格打字,姐弟倆有問題就問我,我就停下來教教他們。當天功課做完後姐弟倆的獎品就是可以看圖書館裡面的漫畫,我則繼續專心打文章。

  剛寫部落格的第一年,看的人很少,但我的心靈卻漸漸感到充實,後來每篇文章一發表,開始有固定的瀏覽量,我有讀者了!我每天在加州的一個小城市的小角落過著宅女的生活,就算穿拖鞋披頭散髮出門也不會擔心有人認識我,但我享受在網路上和世界各地網友的互動。

  在孩子大了後,我也重拾烘焙的興趣,感謝網路的發達,讓我不用上課也可以在家自學,我開心地玩了一陣子的麵粉。在挑戰麵粉的戰場裡,我暫時忘卻了現實世界的煩惱,每一次的失敗總是激起我更想挑戰的慾望,輕乳酪蛋糕、法國麵包、南瓜饅頭堪稱我在家自學甜點、麵包、中式麵食的三大魔王,我想了解為什麼我的輕乳酪蛋糕會裂會塌,我想知道如何才能讓我的法國麵包有漂亮的裂口和奔放的氣孔,我想解開南瓜饅頭為什麼比白饅頭更容易皺皮塌陷的秘密,一次次的失敗、生氣、沮喪、再戰,成功後不敢確認這是僥倖還是真的做對了,再多做幾次直到一樣的SOP都可以成功後,那種開心與成就感無法言喻。

  每當我做出一個成功的食譜,不管是烘焙還是料理,我總是迫不及待想趕快寫出來,把自己成功和失敗的經驗與大家分享,希望大家透過我的心得筆記能夠少走冤枉路,踩著我的血淚史一路直達天堂,這就是我寫部落格也是這本書的出發點,很單純,如果有人喜歡我的食譜,進而跟著做了,對我是最大的鼓勵。

  我經常收到網友給我留言說謝謝我分享撇步,茫茫食譜海裡,按照我的食譜成功率最高,有的人妻甚至說老公只要吃到好吃的就會脫口而出:「這又是跟著琳達公主做的嗎?難怪比較好吃。」說老實話,其實我常常覺得下廚是一件很煩的事(身為一個經常鼓勵大家動手做食物的人,我這樣講像話嗎我),所以我經常絞盡腦汁想要研究出簡單容易上手,好吃又不會被家裡大小歪嘴雞打槍的料理。

  高難度的菜或點心就交給專業師傅,平常犒賞自己打牙祭時就花錢去外面吃,在家下廚,能盡量做簡單容易上手的,就做簡單容易上手的,畢竟要提起精神下廚做飯也是一件不簡單的事。在廚房槍林彈雨一番後,如果看到盤中飧被磕光就是對媽媽最大的鼓勵,要是剩菜一堆還附送一句「不太好吃」的評語,媽媽的玻璃心會碎一地,也會失去為家人做料理的興趣,所以分享簡單但卻美味的食譜是我的中心思想。

  我希望害怕進廚房的人可以不怕難不怕錯,跟著琳達的食譜慢慢建構屬於自己的料理,在餵飽家人的同時也找到屬於自己的成就感與幸福感。
 

詳細資料

  • ISBN:9789866210570
  • 叢書系列:Kitchen Blog
  • 規格:平裝 / 176頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

博客來抽獎活動

2018年1月10日前購買《琳達公主的廚房筆記:擺脫料理白癡變身廚房公主的保證書,75道讓你免去冤枉路邁上廚藝成功大道!》即可參加抽獎,有機會獲得『Lodge 鑄鐵平底煎鍋 8吋/20公分+矽膠隔熱柄套』,本活動共抽出3名。



自1896年創立於美國田納西州,製造品質嚴格要求,直到至今,成為居家、露營野炊萬用傳承鍋具。LODGE預先開鍋技術 (Pre-seasoned):在美國出廠前將植物油噴灑上鍋體,再經高溫烘烤,讓油脂滲透形成保護膜,使用前不必繁複開鍋。

活動日期
活動期間:2017/11/27-2018/1/10
得獎名單公布時間:2018/1/25
獎品寄送時間:2018/2/10之前寄送

活動說明
1. 『Lodge 鑄鐵平底煎鍋 8吋/20公分+矽膠隔熱柄套』,共3個名額,每筆訂單得抽獎一次。
2. 博客來將聯繫得獎者,再由出版菊文化寄出獎品。
3. 海外訂單恕無法參加此活動。
4. 如聯繫未果,或其他不可抗力之因素,出版菊文化及博客來得保留活動變更之權利。

活動聯絡人
出版菊文化 02-2838-7996#11 陳小姐

 

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