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第一次就擠出 夢幻花蛋糕:用輕盈奶油霜將花種上蛋糕

フラワーケーキ 軽いバタークリームで作る

  • 定價:280
  • 優惠價:79221
  • 優惠期限:2018年09月06日止
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內容簡介

高貴的菊花、柔美的芍藥、鮮豔的一品紅……
拿起手中的奶油霜與花嘴,就能呈現華麗生動的花團錦簇
將食物結合藝術的最高境界!滿載心意的完美作品
  
  不僅講究美味,還要美觀、令人驚艷。生活富足的現代人們,對食物有了更高的要求,不單單只是用來填飽肚子,還能作為禮物送給摯愛的人、靈活變化以增添喜慶氣氛。而花卉蛋糕將滿足所有的需求!
  
  先從小巧的杯子蛋糕開始練習、掌握訣竅,之後要製作完整的圓型蛋糕時,很輕鬆就能上手。鮮豔的顏色再加上精心設計的擺飾,再也沒有其他糕點比花卉蛋糕要來得更賞心悅目。盛開在蛋糕上的萬紫千紅,彷彿帶來百花盛開的芳香氣息,足以撼動人心。
  
  也許看到滿滿的奶油會讓人覺得害怕,抑或是因為太美麗而捨不得品嘗。不過本書所使用的義式奶油霜,既香甜又輕盈,其美味絕對值得一試,保證讚不絕口!

本書重點

  ★ 介紹以各式花嘴打造不同花卉的技巧,其中還有多肉植物的章節
  ★ 提供了奶油霜的調色技巧、比較三種奶油霜的優缺點及其製作方法、擠花袋的製作和使用方法等等基礎
  ★ 針對擠花的該如何排列配置,也有提供建議和裝飾技巧

日本亞馬遜讀者4.5顆星熱烈推薦

  ◆來自讀者かずママ
  符合日本人喜好的素雅顏色搭配,令人陶醉的擠花。
  在Amazon看到封面之後就直接下單了。內容相當簡單明瞭,讓人不禁覺得只要多花一點心思去練習,或許連初學者都能做得出來!
  若是以前的鮮奶油,就是用起酥油做成的粗糙食材。但是本書所介紹的鮮奶油,是以高品質的奶油以及義式蛋白霜所製成,十分美味可口,請各位有機會務必要嘗試看看(我已經做過好幾個蛋糕了)。
  
  ◆來自讀者Madeleine#6ベスト500レビュアー
  解說奶油的擠花方式時,還配合照片以箭頭標示了轉動花嘴的方向。照片非常清楚,整體的流程也簡單易懂。
  除此之外,針對基礎的部分,像是基底蛋糕的製作方法、奶油霜的調色方法、蛋白霜的製作、使用的道具等等,也都有做單元介紹。
  製作點心就如同手工藝,想要呈現立體的造型,需要拜師學藝、實地去學習才能讓自己的技藝有所提升。雖然不知道這本書能否讓初學者成功完成作品,但是在利用平面的紙張(書本)為讀者解說這方面,我認為此書已經發揮了最大的努力。能知道該如何開始、需要什麼樣的道具和材料,知道這些心得會很有幫助。
  作品都非常美麗又可愛。色彩相當豐富,讓我見識到了現今蛋糕高強的表現能力。另外還設有專欄解說花語,真是太棒了。讓人有種摩拳擦掌想要立刻製作的意欲!
 
 

作者介紹

作者簡介

長嶋清美(Nagashima Kiyomi)


  Sakura Bloom的管理者。

  歷經英國的留學經驗後,開始對糕點製作產生興趣。回國後,在甜點店擔任甜點師傅。同時拜藤野真紀子為師。除此之外,更在今田美奈子甜點教室的分教室,畢業於師範科。在咖啡廳擔任專職甜點師傅,負責原創的客製化蛋糕和烘焙點心等的販售。現在,在自宅及工作室舉辦蛋糕裝飾、糖霜餅乾的甜點教室。同時也會舉辦外地課程。

  【部落格】ameblo.jp/sakurabloom28/
  【instagram】www.instagram.com/sakura_bloom_sweets
 
 

目錄

Chapter 1 花卉杯子蛋糕
玫瑰 8‧製作方法 ─ 10 
陸蓮花 12‧製作方法 ─ 13
銀蓮花和歐丁香 14‧製作方法 ─ 16
康乃馨 15‧製作方法 ─ 17
三色堇 18‧製作方法 ─ 20
小蒼蘭 19‧製作方法 ─ 21
鬱金香和石頭花 22‧製作方法 ─ 23
大麗菊 24‧製作方法 ─ 25
菊花 26‧製作方法 ─ 28
山茶花 27‧製作方法 ─ 29
芍藥 30‧製作方法 ─ 31
松蟲草 32‧製作方法 ─ 33
一品紅和粉紅公主花 34‧製作方法 ─ 35

Chapter 2 多肉植物的杯子蛋糕
多肉植物盆栽 38‧製作方法 ─ 40
仙人掌盆栽 42‧製作方法 ─ 44

Column
01)本書介紹的花卉 36
02)包裝贈送 46
03)擺盤裝飾 64

Chapter 3 季節性的花卉蛋糕
‧Spring‧
英國玫瑰 48‧製作方法 ─ 49
藍星花和聖誕玫瑰 50‧製作方法 ─ 51
‧Summer‧
繡球花 52‧製作方法 ─ 53
雞蛋花 54‧製作方法 ─ 55
‧Autumn‧
大波斯菊和紫羅蘭 56‧製作方法 ─ 57
洋桔梗 58‧製作方法 ─ 59
‧Winter‧
松果和棉花 60‧製作方法 ─ 61
蝴蝶蘭 62‧製作方法 ─ 63

Chapter 4 花卉蛋糕的基礎
預先準備的道具和材料 66
基本的奶油霜 68
奶油霜的染色 69
三種基本的蛋白霜 70
奶油霜的調色 71
花嘴和擠花袋的使用方法 72
擠花的基礎 74
基底蛋糕的製作方法 76
蛋糕的裝飾方法 78
 
 

前言

  掀開蛋糕盒蓋時的驚喜和歡呼聲。
  每次製作花卉蛋糕,
  總是能感受到那樣的幸福瞬間。

  用鮮艷奶油霜製作花卉,
  看起來似乎有點困難,
  事實上,只要掌握基本功,
  就可以沉浸在製作的樂趣當中。

  而且,這本書所介紹的奶油霜相當輕盈,
  顛覆了以往的傳統奶油霜
  沉重、油膩不美味的形象。
  這次的奶油霜絕對值得一嚐。

  希望大家能藉此機會,為蛋糕加上些許裝飾,
  營造出各種不同的氛圍。
 
長嶋 清美
 

詳細資料

  • ISBN:9789864012145
  • 規格:平裝 / 80頁 / 19 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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