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冷凍常備調理包:下班後也來得及做晚餐!袋裝冷凍配菜&冷凍常備菜124道美味食譜

ラクしておいしい! かんたん冷凍作りおき

  • 定價:300
  • 優惠價:79237
  • 優惠期限:2018年04月30日止
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內容簡介

百種家常料理輕鬆上桌!
親民的食材、簡單到不行的步驟、快速的烹飪時間
家人吃得也開心~享受游刃有餘的做菜樂趣♪

  冷凍醃漬讓食材充分入味!
  不怕鮮味流失,營養充足又令人讚不絕口的好味道。
  各式肉類與海鮮、蔬菜料理,餐餐均衡又健康。
  不只正餐時能派上用場,帶便當或下酒菜也都很適合!

  ◆PART 1 袋裝冷凍配菜的基本原則
  所謂袋裝冷凍配菜,是將調味料和食材裝進有夾鍊設計的保鮮密封袋裡,揉壓拌勻後放進冰箱冷凍就完成了!冷凍後食材的細胞膜破裂,使味道更容易滲透,除此之外,脫去多餘的水分,也有助於提升食材鮮味。那麼,現在趕快來動手做做看吧!

  ◆PART 2 製作冷凍常備菜的訣竅
  在這個部分將為大家介紹只需要微波解凍,便能立即享用的冷凍常備菜。確實遵守正確的保存和解凍方式,隨時都能吃得津津有味。非常適合作為便當配菜。

  本書重點
  ★ 醃漬讓食材更有味道!食用前只需解凍和簡單調理,馬上就能端出香氣四溢的可口佳餚
  ★ 帶便當、正餐、下酒菜,通通都適合。高達124種爽口美味的冷凍常備菜
  ★ 用夾鏈袋冷凍保存,有多達兩星期的保存期限!不必擔心食材的新鮮度流失
 

作者介紹

作者簡介

倉橋利江 Kurahashi Toshie


  編輯・料理愛好者

  在料理高手媽媽的耳濡目染下,從小學開始就已經在廚房裡學做菜。曾經擔任出版社的料理書籍編輯,也曾經以主編身分協助發行多本料理雜誌書,並於大型出版社與多名料理雜誌的編輯攜手合作之後,成為一名特約編輯。自立門戶後,至今已負責過50多冊的料理書籍,並協助發行多項人氣商品。基於20多年來的編輯經驗,期望自己能夠成為料理專家與讀者之間的橋樑,進而開始結合工作中所學的專業秘技與獨家創意,設計「以容易取得的食材,烹調好做又能令人胃口大開的食譜書」。
 

目錄

4 PART 1 袋裝冷凍配菜的基本原則
香蔥橄欖油豬肉丼
5 袋裝配菜的製作方法
6 食用前
7 PART 2 製作冷凍常備菜的訣竅
本書使用方法

PART 1 袋裝冷凍配菜

雞肉
10 法式清湯風味烤雞
12 日式咖哩雞塊
13 鹽麴雞肉菇
14 紫蘇雞胸肉
15 微波滷杏鮑菇雞
16 印度唐多里烤雞
17 蜂蜜味噌烤雞
18 酥炸柚子胡椒雞翅
20 BBQ烤雞
21 魚露風味雞翅

豬肉
22 薑燒豬肉
24 梅乾味噌美乃滋烤豬肉
25 檸檬鹽麴炒豬五花
26 茄汁豬肉
27 甜滷牛蒡豬
28 白切鹽豬肉
29 泡菜炒豬肉

牛肉
30 青椒牛肉絲
31 牛肉煎豆腐壽喜燒
32 韓式炒冬粉
33 蔥鹽燒牛小排

海鮮
34 白酒蒸鮭魚
36 鮭魚蔬菜鐵板燒
37 檸檬鮭魚
38 茄汁旗魚片
39 味噌美乃滋旗魚
40 香煎芥末鱈魚
41 調味蔬菜蒸鱈魚
42 蒜香煸炒鰤魚
44 咖哩醬滷鰤魚
45 白蘿蔔鰤魚
46 羅勒煎鯖魚
47 味噌鯖魚煮
48 蒜泥味噌美乃滋馬加鰆
49 燜煎鯛魚蛤蜊
50 辣椒醬蝦
51 蒜香鮮蝦
52 醬炒美乃滋花枝
53 魚露醬炒花枝&章魚

PART 2 冷凍常備菜

雞肉
56 炸雞塊
57 照燒雞腿
58 青椒榨菜炒雞肉
59 微波叉燒雞肉
59 茄汁味噌雞肉煮

豬肉
60 煸炒蔬菜肉捲
60 鹽煮蒜香豬肉
61 軟煎肩胛肉
61 和風醬燒豬肉

牛肉
62 日式蕃茄牛燴
63 牛肉時雨煮
63 醬滷牛蒡牛肉捲

絞肉
64 醬煮漢堡排
65 乾咖哩
65 起司炸肉丸
66 味噌雞絞肉
66 帆立貝燒賣
67 蓮藕串燒
67 高麗菜捲

海鮮
68 奶油鮭魚鮮菇
69 煸炒咖哩鮭魚
69 美乃滋鮭魚碎肉
70 西式煮鹹鮭
70 鮭魚海苔捲
71 香煎起司旗魚
71 中華風味炒旗魚
72 辛辣照燒鰤魚
72 魚露醬煮鰤魚
73 竹筴魚南蠻漬
73 鯖魚香鬆
74 蝦水餃
75 鮮蝦可樂餅
75 花枝韭菜韓式煎餅
76 佃煮帆立貝
76 梅漬章魚
76 酥脆魩仔魚

蔬菜
78 和風蘿蔔絲
78 醋漬彩椒
79 芝麻拌小松菜
79 醬炒秋葵培根
80 普羅旺斯雜燴
80 日式燉青椒
81 青花菜拌鹹海帶
81 奶油青江菜
82 鱈魚子炒四季豆
82 芝麻拌蘆筍
83 和風醬煎長蔥
83 蠔油炒洋蔥
84 日式炒蓮藕
84 筑前煮
85 海苔鹽麴炒蘿蔔
85 奶油蕪菁火腿
86 芋頭芝麻煮
86 南瓜餡餅
87 蜜糖地瓜
87 馬鈴薯泥
88 鮮菇總匯
88 滑菇雙寶
89 醬炒毛豆
89 辣炒筍乾

乾貨/蛋/豆類製品
90 日式羊栖菜鮪魚
91 培根蘿蔔乾絲
91 魩仔魚玉子燒
92 五目豆
93 豆皮滷
93 油豆腐鑲肉

六種用綜合冷凍蔬菜烹煮的簡單美味湯品!
94 青花菜&南瓜&火腿
94 蘆筍&紅椒&杏鮑菇
94 毛豆&玉米&培根
94 小松菜&長蔥&蟹肉棒
95 高麗菜&紅蘿蔔&洋蔥&鴻禧菇
95 蓮藕&白蘿蔔&香菇
95 日式  根菜類味噌湯
95 西式  蔬菜法式清湯
95 中式  蔬菜湯

8 Freezing Recipe Column    活用在老公便當裡的冷凍配菜!
54 Freezing Recipe Column‚    最適合老公小酌一杯的下酒菜!
 

詳細資料

  • ISBN:9789864012299
  • 規格:平裝 / 96頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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