蔬果切雕 極致技法集：蔬果雕刻的樂趣與技巧

魅力十足的水果＆蔬菜雕刻…… 004

水果切雕  FRUIT CUTTING …… 015
作品集  ANTHOLOGY …… 016
天鵝造型網紋洋香瓜切雕　MUSKMELON SWAN
愛心造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON HEART  
天鵝造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON SWAN  
花球造型昆西洋香瓜切雕　QUINCY-MELON FLOWER BALL  
玫瑰花造型西瓜切雕　WATERMELON ROSE
提籃造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON BASKET
小船造型鳳梨切雕　PINEAPPLE BOAT
花朵造型木瓜切雕　PAPAYA FLOWER  
心形花朵造型西瓜切雕　WATERMELON HEART FLOWER  
波浪造型西瓜切雕　WATERMELON WAVE  
三角花瓣造型西瓜切雕　WATERMELON TRIANGLE PATTERNS  
標示牌造型西瓜切雕　WATERMELON PLACARD  
雕像造型西瓜切雕　WATERMELON PORTRAIT  
樹造型鳳梨切雕　PINEAPPLE TREE  
柿子玫瑰花　PERSIMMON FLOWER  
光皮洋香瓜玫瑰花　HONEYDEW MELON ROSE
康乃馨造型蘋果切雕　APPLE CARNATION  
蘋果燭台　APPLE CANDLE STAND  
臍橙燭台　NAVEL ORANGE CANDLE STAND  
小船造型木瓜切雕　PAPAYA BOAT  
花樹造型木瓜切雕　PAPAYA FLOWER TREE
花形草莓切雕　STRAWBERRY FLOWER
葉形草莓切雕　STRAWBERRY LEAF
微笑草莓切雕　SMILEY STRAWBERRY  
愛心草莓切雕　STRAWBERRY HEART
皇冠草莓切雕　STRAWBERRY CROWN  

水果雕刻法  FRUIT CUTTING TECHNICS…… 033
天鵝造型網紋洋香瓜切雕　MUSKMELON SWAN …… 033
光皮洋香瓜玫瑰花　HONEYDEW MELON ROSE…… 037
愛心造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON HEART…… 041
天鵝造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON SWAN…… 051
提籃造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON BASKET…… 055
花球造型昆西洋香瓜切雕　QUINCY-MELON FLOWER BALL…… 063
玫瑰花造型西瓜切雕　WATERMELON ROSE…… 073
三角花瓣造型西瓜切雕　WATERMELON TRIANGLE PATTERNS…… 078
波浪造型西瓜切雕　WATERMELON WAVE…… 086
標示牌造型西瓜切雕　WATERMELON PLACARD…… 095
雕像造型西瓜切雕　WATERMELON PORTRAIT…… 099
蝴蝶造型鳳梨水花片　PINEAPPLE BUTTERFLY…… 105
樹造型鳳梨切雕　PINEAPPLE TREE…… 108
糖漬西洋梨切雕　PEAR COMPOTE CUT…… 110
柿子玫瑰花　PERSIMMON FLOWER…… 112
蝴蝶造型蘋果水花片　APPLE BUTTRFLY……  113
康乃馨造型蘋果切雕　APPLE CARNATION…… 115
蘋果燭台　APPLE CANDLE STAND…… 119
臍橙燭台　NAVEL ORANGE CANDLE STAND…… 127
花朵造型木瓜切雕　PAPAYA FLOWER…… 129
小船造型木瓜切雕　PAPAYA BOAT…… 132
花樹造型木瓜切雕　PAPAYA FLOWER TREE…… 135
花形草莓切雕　STRAWBERRY FLOWER…… 140
葉形草莓切雕　STRAWBERRY LEAF…… 140
微笑草莓切雕　SMILEY STRAWBERRY…… 141
愛心草莓切雕　STRAWBERRY HEART…… 141
皇冠草莓切雕　STRAWBERRY CROWN…… 142

蔬菜切雕  VEGETABLE  CUTTING…… 143
作品集  ANTHOLOGY …… 144
鬱金香造型甜椒切雕　PAPRIKA TULIP  
大理花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH DALIA  
葉片造型紅蘿蔔切雕　CARROT LEAF
玫瑰花造型紅蘿蔔切雕　CARROT ROSE
山茶花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH CAMILLA  
網籃造型甜椒切雕　PAPRIKA BASKET
花朵造型小番茄切雕　CHERRY TOMATO FLOWER
稻穗造型紅蘿蔔切雕　CARROT EAR OF RICE
花朵造型小黃瓜切雕　CUCUMBER FLOWER  
花朵造型紅蘿蔔切雕　CARROT FLOWER
康乃馨造型紅蘿蔔切雕　CARROT CARNATION
茜草造型紅蘿蔔切雕　CARROT MADDER
小花造型紅蘿蔔切雕　CARROT MINI FLOWER
玫瑰花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH ROSE  
雕刻花朵的南瓜容器　PUMPKIN DECORATION CASE

水果雕刻法  VEGETABLE CUTTING TECHNICS…… 151
葉片造型紅蘿蔔切雕（1）　CARROT LEAF…… 151
葉片造型紅蘿蔔切雕（2）　CARROT LEAF…… 153
鴿子造型紅蘿蔔切雕　CARROT PIGEON…… 155
稻穗造型紅蘿蔔切雕　CARROT EAR OF RICE…… 157
花朵造型紅蘿蔔切雕　CARROT FLOWER…… 162
小花造型紅蘿蔔切雕　CARROT MINI FLOWER…… 164
康乃馨造型紅蘿蔔切雕　CARROT CARNATION…… 166
茜草造型紅蘿蔔切雕　CARROT MADDER…… 172
水晶球造型紅蘿蔔切雕　CARROT CRYSTAL BALL…… 174
花朵造型小番茄切雕　CHERRY TOMATO FLOWER…… 179
網籃造型甜椒切雕　PAPRIKA BASKET…… 181
花朵造型小黃瓜切雕　CUCUMBER FLOWER…… 183
玫瑰花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH ROSE…… 188
蓮花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH LOTUS…… 192
大理花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH DALIA…… 196
山茶花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH CAMILLA…… 200
雕刻花朵的南瓜容器　PUMPKIN DECORATION CASE…… 206

盡情地享受精巧漂亮的水果＆蔬菜雕刻樂趣。…… 214
作者介紹…… 214
 

序

魅力十足的水果＆蔬菜雕刻

　　水果自然的色澤、香味與美味多汁的感覺極富魅力。新鮮蔬菜的顏色與香味則充滿了健康意象。

　　能夠更加地突顯出蔬果魅力的是稱為「Cutting」的蔬果雕刻技術。

　　將蔬果切雕得很漂亮，除可提昇食用方便性外，還能夠強調該香味與美味多汁的感覺。運用切雕技巧即可使日常吃慣的稀鬆平常蔬果顯得更華麗，看起來更澎湃。蔬果經過切雕，就會顯得更立體，大大地提昇存在感。舉辦派對、招待賓客時，以季節水果與時令蔬菜切雕成漂亮裝飾，就能作出令人驚喜的演出。

　　日本的四季水果、各國進口水果，乃至蔬菜等物產都很富饒，將水果與蔬菜切雕組合後當作裝飾，即可使餐桌上有更多采多姿的表現。

　　蔬果雕刻成品中不乏看起來很困難的造型，事實上，大部分造型都是以相同的技巧反覆切雕後完成。為了更清楚地解說切雕技巧，書中除收錄大量圖片外，還會透過圖解，詳細解說刀刃動作與切雕方法。請耐心地練習，盡情地享受蔬果雕刻樂趣。並以蔬果雕刻裝飾料理或餐桌，讓家人與賓客都感到賞心悅目吧！