讀書日
名店美味自己做!職人級多層次夾心水果蛋糕:6種蛋糕體×多種果醬夾餡×香緹鮮奶油×各式當季鮮果,清爽不甜膩的好滋味(隨書附贈:不鏽鋼6吋中空慕斯框)

名店美味自己做!職人級多層次夾心水果蛋糕:6種蛋糕體×多種果醬夾餡×香緹鮮奶油×各式當季鮮果,清爽不甜膩的好滋味(隨書附贈:不鏽鋼6吋中空慕斯框)

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內容簡介

臉書瘋狂洗版!
不需出國!旅日必吃多層次水果蛋糕自己做!
鬆軟綿密的蛋糕+香濃不甜膩鮮奶油+
當季香甜水果+各種增添豐富感的夾餡
每一口都讓人不禁淪陷在層層堆疊的美味中

  ◎還停留在蛋糕體好乾、鮮奶油好甜好膩的印象中嗎?現在就讓你完‧全‧改‧觀
  →必須先鄭重告訴大家,這本食譜──非常犯規。
  跟著做保證蛋糕體鬆軟濕潤,鮮奶油清爽不甜膩,每一層夾餡帶來不同滋味,
  好吃到體重會一直頻頻舉黃牌,舉到變紅牌你還是會選擇無視!

  ◎看到別人去日本打卡的水果蛋糕,覺得好想吃嗎?不用羨慕,在台灣你‧也‧能‧吃
  →還在看別人旅日PO文說選擇障礙犯病,每個看起來都好好吃嗎?
  嗯?選擇好多好想全部都吃?他口袋不夠深不能達成,但你可以!
  把這本蛋糕食譜寶典拿出來,45種口味任你選,想吃什麼就做什麼!

  ◎什麼?你說常見蛋糕很甜不想吃?NONONO今天就讓你見識蛋糕甜得剛‧剛‧好
  →承第一題,這本食譜真的真的──非常犯規。
  通常蛋糕是會吃到膩的,吃到膩就不會想吃,便能有效控制吃下肚的分量,
  but!此食譜非常奸詐,甜度剛剛好~讓人不自覺一口接一口,
  嗯?我剛剛吃了多少?

  ◎【隨書超值附贈】不鏽鋼6吋中空慕斯框
  SGS檢驗合格,安心使用、健康無虞
  模具尺寸:直徑15×高4.5 cm
  ▶好的,不要看這個贈品長得不太起眼,
  藉由此模具可以做的食譜之多超乎你的想像!
  像是慕斯蛋糕、乳酪蛋糕及奶油蛋糕等,
  光是書籍收錄的食譜,就有將近一個單元都需要慕斯框,
  如此實用,說是做蛋糕必備模具也不為過!

本書特色

  收錄各種蛋糕體、夾餡及香緹鮮奶油配方,喜歡什麼口味自由拼裝!
  本書收錄6種蛋糕體、12種果醬夾餡以及各種口味的香緹鮮奶油作法,讓讀者除了可以跟著食譜製作45種蛋糕外,還能根據自己的喜好更換蛋糕體和夾餡,製作專屬蛋糕!

  食譜作法超詳細,一步一步跟著確實執行,美味蛋糕手到擒來!
  相較於餅乾和麵包,蛋糕需要留意的部分更多,若是一沒注意就可能會出現縮腰、無法膨脹或定型失敗等問題,因此本書收錄作法非常之詳細,就算是新手也能跟著做出迷人好吃的各種蛋糕!

  步驟圖和插圖加持,作法更加清楚好理解!
  相信許多人看到步驟和文字好多就會覺得好難、看不下去,因而卻步。本書穿插多張步驟圖和插圖,不僅看起來活潑許多,也能輔助閱讀,降低失敗率!

 
 

作者介紹

作者簡介

吳佩蓉(Grace)


  菓本多田烘焙坊(榮獲台北人氣點心王第三名)創辦人兼主廚

  現任
  菓本多田手作烘焙教室老師
  兼任
  台北、台中、台南、高雄、屏東與台東等地區知名烘焙教室老師

  經歷
  日本代官山法國藍帶學校短期進修(2005 10月)
  中華穀物食品工業技術研究所(烘焙麵包/巧克力專修/中式麵食)
  韓國KFCA韓式擠花Level 1、Level 2

  一次的烘焙課讓她愛上了甜點,從南到北四處拜師學做甜點,甚至遠赴日本法國藍帶學校進修,後來在台北開設水果塔專賣店圓夢,不但得到2009年的「台北咖啡節人氣點心王」票選第三名,也獲選為台北市前20名優質咖啡館。

  在多年的開業中激起對甜點教學的熱情,逐漸轉型成為烘焙老師,將自己開發的口味與心得傳授給學生,散播甜點烘焙的種子。著有《魔法水果塔》。

  粉絲專頁 甜點國度菓本多田(www.facebook.com/orchardsweets.1/)

 
 

目錄

作者序
烘焙器具
烘焙材料
果粒醬、糖漬水果
基礎卡士達、酒糖液
鮮奶油香緹
基礎奶油霜
蛋糕夾餡、抹面基本步驟
蛋糕移動基本步驟
多種擠花裝飾法
基本蛋糕體、可麗餅製作

Part1 輕盈蓬鬆|戚風蛋糕
藍珍珠戚風
覆盆子冬戀戚風
黑莓彎月戚風
熱帶水果交響樂
巧克力撞香蕉
抹茶櫻花戚風
伯爵櫻桃派對
巧克力咖啡協奏曲
金橙陽光
巧克力的檸檬傘

Part2 濃郁鬆軟|海綿蛋糕&奶油蛋糕
雲朵上的草莓蛋糕
田園地瓜
蜜桃香橙好朋友
芒果愛上焦糖
茶山採栗子
歡樂耶誕蛋糕
巧克力與覆盆子
好人氣紅絲絨蛋糕
抹茶歐貝拉
巧克力開心果花園
慶典水果
陽光香橙
奶油水果杯子蛋糕
生日快樂蛋糕
秋日浪漫
粉紅酸甜莓果
歡樂西西里
小惡魔檸檬糖霜蛋糕
紫羅蘭

Part3 香甜清爽多層次|可麗餅千層、乳酪蛋糕與慕斯蛋糕
水果千層可麗餅
提拉米蘇千層可麗餅
蜜桃可麗餅
抹茶紅豆麻糬千層可麗餅
無花果野莓乳酪
抹茶蜜桃乳酪
金黃乳酪燒番薯
紅豆提拉米蘇慕斯
哈密瓜覆盆子慕斯
葡萄柚青蘋果初戀
巧克力玫瑰情人
草莓費雪
水果優格慕斯
水果瘋慕斯
巧克力蔓越莓慕斯
Granola 巧克力香橙
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789863711216
  • 叢書系列:賞味世界
  • 規格:盒裝 / 160頁 / 17 x 23 x 2.24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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