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人氣大師的實用糕點烘焙課

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  • 優惠期限:2018年06月30日止
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內容簡介

  人氣烘焙名師無私傳授實用祕技,美味蛋糕甜點祕方首度全收錄!

  本書收錄烘焙達人為讀者精心呈現的人氣私房甜點,從常溫燒菓子、乳酪蛋糕、經典糕餅、到午茶茗點,分門別類從簡單到進階,再延伸出變化教學,分層清晰。

  每款甜點不只經典,更是烘焙教室的人氣專修甜點,想吃的、想做的,不必出門在家也能學得到。每款配方都搭配詳盡的操作手法與說明,以及不藏私的美味秘訣,完整詳細的解說,讓您如同親臨現場,邊看邊作就能完成,就算新手也能即時上手的甜點烘焙寶典。

  書中更以單元的主題介紹糕點烘焙的製作,如奶油麵糊的攪拌打法,乳酪蛋糕的實用技巧、製作重點訣竅,油酥皮製作擀折、包餡技法,以及菓子外皮製作重點等必須掌握的關鍵。另外還有美味變化的自製糕餅內餡,讓您盡享搭配運用的樂趣,做出完美糕點。

  ★烘焙達人的私房人氣甜點一次收錄
  ★行家獨門配方不藏私大公開
  ★一書在手掌握美味製作訣竅

本書特色

  ★名烘焙名師開班授課的人氣甜點大公開!
  精選常溫菓子、乳酪蛋糕、經典糕點、午茶茗點,在家就能做的美味甜點。

  ★私房絕技、實用技法、訣竅分享、一書在手掌握成功關鍵!
  單元甜點技巧完整示範,練就紮實基本功,讓您輕鬆玩創意烘焙。

  ★精選人氣到經典的手作甜點傳授!
  品項多元、內容豐富、技巧多變化,滿足您學習烘焙的想望。


 
 

作者介紹

作者簡介

何國熙


  對於烘焙有自己的思維與獨家手法,
  對美食的熱情與執著完全呈現在糕點烘焙中,
  勇於嘗試也敢於挑戰創新。
  擁有25年豐富經驗,擅長西點糕餅、藝術造型蛋糕、
  彩繪餅乾、中式點心、日式菓子等中、日、西式點心,
  拿手的各式糕點不只風味獨特,造型的手藝更是無人能出其右。
  除了致力於產品的研究開發,同時活躍於烘焙推廣與學校教學。

  著作:
  杯子蛋糕裝飾魔法書、經典造型蛋糕裝飾
  烘焙大師的限量版私房蛋糕甜點課
  手創造型蛋糕裝飾、玩美創意蛋糕裝飾
  不一樣的手創餅乾、方形模的60堂創意糕點課
  一口吃人氣小點心、不一樣的起司蛋糕
 
 

目錄

05人氣烘焙甜點在家也能輕鬆做!
06烘焙講堂  糕點烘焙的基本製作重點
10烘焙講堂  本書使用的模型
 
烘焙Lesson1
大受好評的常溫菓子
14抹茶瑪德蓮
 /朝露茗菓
16檸檬蛋糕
18摩諾瓦巧克力蛋糕
19焦糖小香蕉
20酒釀紅茶燒
21芙蘿香草蛋糕
22皇家迷你塔、經典迷你堅果塔
 /塔皮變化
26麻吉乳酪派
28貝莉夾心派
30紅醋栗燒果子
32堅果夾心蛋糕
33黃金雪芬蛋糕
34磚情布朗尼
35酒漬桂圓蛋糕
36德斯特
38麵包の蛋糕
 /甜麵團
41拿破崙千層
 
烘焙Lesson2
達人的私藏起司甜點
46法式歐普起司蛋糕
47黃金燒烤起司
48美式起司蛋糕
50皇家千層起司蛋糕
52柳橙奶油起司蛋糕
54旋風起司棒
55白布朗起司
56覆盆莓起司條
58德國起司慕斯
59南洋鳳梨起司蛋糕
60巧克力雲石
62紐約起司蛋糕
64櫻花起司塔
66雪天使起司
68起司脆皮泡芙
70莓果千層起司派
74蘑菇鮮蔬起司派
 
烘焙Lesson3
精選人氣的經典糕餅
78雪花花茶酥
80冰沙餅
81水晶杏仁餅
82 Q心酥
83玉露Q餅
84迷你咖哩酥
86綠豆碰、咖哩碰
90奶皇鳳梨酥
91寶島鳳梨酥
92台式雙黃月餅
96沙琪瑪喜餅、米香喜餅
100芝麻喜餅
103御品金Q餅
106和生大餅
108香菇滷肉餅
/金鑽素鳳采
 
烘焙Lesson4
超人氣的午茶風茗點
112紫金半月燒
114日式小饅頭
116菱角酥
118花蓮小薯
119乳酪薯山燒
120巧口銅鑼燒
122彎月香蕉起司
123風之燒
124綠豆果子
125冰心月餅
 
烘焙講堂
12常溫糕點的製作技巧
44起司甜點的製作技巧
76油皮包油酥
110菓子外皮、外皮包內餡技法
Column
126糕餅甜點的美味內餡
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789865898717
  • 叢書系列:烘焙屋系列
  • 規格:平裝 / 128頁 / 21 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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