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歡迎光臨五大營養素之島:看營養素化身可愛角色,教您正確的健康知識與管理

マンガでわかる まるごと栄養図鑑

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內容簡介

  這個很營養!那個很健康!
  常聽別人這樣講,所以就默默相信了……
  ★健康均衡博士這就要來打破各位的營養迷思★
  要如何均衡地攝取各種營養素,正確的飲食觀念至關重要

  喜愛美食又注重健康的食一子小姐,
  某天在超市裡採購食材時,
  巧遇了一位不可思議的人物──健康均衡博士。
  因為博士的提問而開始反思自己的飲食習慣的她,
  機緣之下有幸造訪博士所管理的「Nutrition Park(營養公園)」。

  在博士的導覽下,一子踏上了浮在湖面的五大營養素之島,
  在那裡遇見了蛋白質、脂質、碳水化合物、維他命、礦物質,
  並深入了解這些營養素的特徵與主要功能。

  接著她又和博士前往隔壁的薩布蘭島,
  參訪島上的蔬菜直賣所、花朵廁所及遊客中心等有趣的地方,
  學習到更多有關營養的知識……

  在食物與健康資訊氾濫的現今,消費者難免會被許多假資訊給誤導,甚至做出錯誤的選擇。本書將教導大家正確的營養知識,書中出現的許多可愛角色,也會幫助各位讀者快樂學習!快跟著博士與一子一同遊覽營養素的奇妙世界吧。

讀者好評

  日本亞馬遜五星好評★★★★★ 讀者熱烈推薦!

  看著躍然於書上的可愛營養素們,就像是在享受繪本一般。化身插圖的學習方式令人心情愉快。──BRUF

  讓我意識到飲食生活的重要性,能輕鬆吸收知識!索引部分也很充實,有利查詢。──ron007

  超可愛的插圖和幽默的解說,基礎營養學的知識都在這本書中。在閱讀的過程中不知不覺就把營養知識記下來了。不論是年輕族群還是對營養學有興趣的人,都很適合這本書。──南川秀子

  邊笑邊看的過程中就把知識給烙印在腦袋裡了。因為是由女子營養大學的五明教授監修,所以資訊的正確性很可靠。──Mitty
 
 

作者介紹

作者簡介

代居真知子(Yosue Machiko)


  社會福利、看護、飲食記者,女子營養大學生涯學習講師。於女子營養大學營養學部營養系畢業。廣播編劇、曾在Epic Sony製作有聲書,也撰寫社會福利、看護、飲食領域的文章。著有《我家小孩跟別人家的有點不一樣?學習障礙(LD)》(小學館)、《社會福利人員的工作完全指南》、《替高齡者設計的甜點食譜》(誠文堂新光社)等多本著作。

繪者簡介

堀川理萬子(Horikawa Rimako)


  畫家、繪本作家。畢業於東京藝術大學美術學部設計科,並於該研究所進修。透過畫展發表作品之餘,也製作多冊繪本,在出版界非常活躍。也從事兒童空間設計的工作。著有《水果與樹果很多的繪本》(ASUNARU書房)、《我的燉菜、媽媽的燉菜》(復刊.com)、《權大納言與跳舞的香菇》(偕成社)等多本著作。
HP http://www.rimako.net/

監修者簡介

五明紀春(Gomyou Toshiharu)


  女子營養大學副校長、農學博士(專攻食品營養、機能學)。東京大學研究所農學系研究科農藝化學專攻博士課程修畢。著有《我吃故我在──飲食解釋學》(ADOA出版)、《現代食物營養學68話──豆渣去哪裡了?》(女子營養大學出版部)、《攝取鹽分的正確方法 靠味噌的力量遠離醫生》(幻冬舍RENAISSANCE)、《食材健康大事典──502道菜 1590種食材 快樂享受每一天》(時事通信出版局)等多本著作。
 
 

目錄

前言 2
超級市場 4
目次 6
營養公園 8

五大營養素之島 10

三大營養素之館 12
■ 蛋白質的家 14
蛋白質是由胺基酸組成的/食物裡的蛋白質與人體裡的蛋白質/9種必需胺基酸/必需胺基酸的名稱與功能/何謂優質蛋白質食品⋯⋯⋯/食品互補也很重要/11種非必需胺基酸/非必需胺基酸的名稱與功能/蛋白質無法一口氣攝取
● 蛋白質市場 26
■ 脂質的家 28
脂質是由脂肪酸組成/食物裡的脂質與人體裡的脂質/飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸/體內無法製造的必需脂肪酸/食物與加工食品的油脂/與選擇油脂種類同等重要的事情/膽固醇是脂質家族的成員
● 脂質市場 40
■ 碳水化合物的家 42
醣質只由醣質組成/消化與吸收食物所含的醣質/醣質的種類有很多/也有以不會發胖的醣質製作的甜味劑/細胞表面有「聚醣」/膳食纖維是維持健康不可或缺的碳水化合物家族成員
● 碳水化合物市場 54
三大營養素同心協力 56
蛋白質與醣質的感情特別好/常見的醣蛋白「乳鐵蛋白」

從三大營養素之館前往維他命草原與礦物質的山 60
■ 維他命草原 62
維他命是微量就能發揮作用的有機化合物/維他命是從「缺乏症」發現的/維他命分成脂溶性與水溶性兩種/體內無法製造維他命/健康與美麗的幫手─維他命ACE/維他命A/蔬菜含有的類胡蘿蔔素/維他命C/維他命E/維他命D/維他命K/維他命B群全體出動的TCA循環(檸檬酸循環)/維他命B1/維他命B2/菸鹼酸/泛酸/維他命B6/生物素/葉酸/維他命B12
● 維他命市場 86
■ 礦物質的山 88
礦物質是無機質的營養素/人體的3.5%是由礦物質所組成/鈉(Na)/鉀(K)/磷(P)/鎂(Mg)/鈣(Ca)/骨頭與牙齒由70%的礦物質與30%的膠原蛋白組成/鐵(Fe)/碘(I)/銅(Cu)/鋅(Zn)/硒(Se)/鉬(Mo)/錳(Mn)/鉻(Cr)
● 礦物質市場 104

從五大營養素之島前往遊客中心位於的薩布蘭島 106
■ 水的世界 108
被譽為第六種營養素的水/水(體液)的工作/體液含有電解質(離子)/體液會一直維持定量
蔬菜、水果的直賣所 112
積極攝取蔬菜與水果來充實優良成分「植化素」的寶庫/色彩繽紛的蔬菜與水果含有這些成分/植物的辣、苦、澀都含有有益身體健康的成分/植物的香氣也含有有益成分/除了色、香、味之外,還有具重要功能的植化素
花朵廁所 118
腸胃若是健康,身心也會充滿活力!腸胃是維持健康與美貌的關鍵/身心健康的人都有美麗的腸內菌叢?/好菌具有抑制壞菌增加的力量/提到「比菲德氏菌」、「乳酸菌」非優格莫屬

遊客中心 124
■ 營養素契合度診斷專區 126
■ 營養素的敵人?朋友?專欄 130
抽菸/飲酒/酵素/咀嚼/睡眠/運動/加熱/微波爐/冷凍/日曬乾燥/精神上的壓力/開朗快樂的心情/藥物
■ 健康均衡博士的房間 140
MORE INFORMATION:能量/蛋白質/脂質/碳水化合物/維他命/礦物質/營養素與時間點/營養素與個人差異
索引 150
來自營養素的8個道別金句 156
參考資料 158
 

前言
  

  一如「飲食就是生命」這句話,飲食賦予我們生命,讓我們得以維生。
  在飲食生活扮演核心角色的是營養素,而這些營養素大致可分成五種(蛋白質、脂質、碳水化合物、維他命、礦物質),這「五大營養素」是我們為了生存下去而不可或缺的存在。
  
  不過,大家是否真的了解這些營養素存在於哪些食物,營養素又有什麼種類與特徵,在體內又扮演什麼角色呢?
  如今,我們身邊充斥著有關食物與健康的資訊,但是若無法了解營養與營養素這些基本知識,就無法正確地掌握資訊,也可能因為誤解,反而弄巧成拙地危害健康。
  
  為了避免上述的情況發生,特別企劃了這本書,讓大家快樂地了解有關營養與營養素的最基礎知識。市面上也有許多以輕鬆快樂的方式解說營養素的書,但本書不是一本專門介紹營養素的書。本書會介紹營養素以及對健康有益的營養成分是如何進入身體,成為身體所需的營養。而且為了讓大家覺得簡單、有趣,還特別將營養素畫成可愛的角色,利用故事的方式說明。
  
  營養學的世界日新月異,除了要攝取含有很多營養素的食物,也漸漸了解營養素在哪些條件下能轉化成身體的營養,不過還是讓我們先從基本開始了解吧。
  
  想開始了解或是不太了解營養的人,請一邊看著圖,一邊對結構複雜的營養世界產生興趣吧。如果是已經具備相關知識的讀者,若本書能幫助您一邊開心地閱讀,一邊加深基本知識,那將會是作者的榮幸。在進入正題之前,先簡單地為大家介紹一下本書的故事吧。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789864012381
  • 規格:平裝 / 160頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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