東京名店La Maison的法式水果塔 盡享四季甜蜜風情

02　　Introduction
06　　開始製作之前

基本款小塔的作法

10　　基本的塔皮
14　　基本的塔底座內餡
16　　基本的奶油醬
18　　基本的組合
20　　器具和材料

盡享四季美味的
La Maison水果小塔

春
22　　甘王草莓牛奶鮮奶油霜小塔
24　　紅頰草莓的伯爵茶巧克力小塔
26　　莓果提拉米蘇小塔
28　　櫻桃餅乾奶油小塔

夏
30　　哈密瓜小塔
32　　白桃水切優格小塔
34　　宮崎縣產全熟芒果小塔
36　　佐錦藤櫻桃和白桃的乳酪鮮奶油霜小塔
38　　熱帶水果小塔

秋
42　　法蘭西梨蘋果馬斯卡波湼乳酪鮮奶油霜小塔
44　　和栗蒙布朗小塔
46　　無花果蜂蜜乳酪小塔
48　　紅玉蘋果伯爵茶卡士達醬小塔
50　　栗子南瓜小塔
52　　晴王麝香葡萄和巨峰葡萄的秋色小塔

冬
54　　聖誕花環小塔
56　　安納芋焙茶小塔
58　　瀨戸果柚香提拉米蘇小塔
60　　甘王草莓金黃巧克力小塔
62　　草莓大福小塔

家常小塔

66　　鹹焦糖巧克力香蕉小塔
67　　燈塔奶油乳酪小塔
70　　水果卡士達布丁小塔
71　　水果小塔

奢侈的大塔

76　　草莓塔
78　　蒙布朗栗子塔
80　　反烤蘋果塔
82　　櫻桃克拉芙緹
84　　栗子黑醋栗塔

Column
64　　小塔是什麼？
74　　如何處理剩餘的塔皮麵團？

86　　關於「La Maison」