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日本常備菜教主:無敵美味的省時冷凍常備菜169道:單月點閱破240萬!不慌不忙快速上菜的食譜全收錄!

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內容簡介

不是一般的常備菜,單月點閱破240萬!
日本常備菜教主的超人氣食譜,省時省力就是不省美味!

  ★ 冷凍常備菜的四大特點 ★
  □ 肉・海鮮事前調味保存
  僅需烤或炒!快速即可上桌享用的料理
  □ 自製冷凍綜合蔬菜
  添加在湯品或蛋卷中非常好用,解決蔬菜不足的問題!
  □ 冷凍保存的主菜
  □ 冷凍保存的配菜
  僅需解凍!便當菜、每日菜色大滿足

  「順便冷凍起來」,隨時都能變身成為另一道菜!

  冷凍保存真的是一件很方便的事呢。一次大量作起來保存,或許有人也會覺得很辛苦,但是一到了準備晚餐的時間,「順便冷凍起來」的話就很簡單。例如,一次切好許多洋蔥,把一半的份量裝進密封袋裡冷凍。有切好立即可用的洋蔥,不必再去皮從切洗開始,非常方便。新鮮的生洋蔥直接冷凍,不論是咖哩或是湯品,只要將所需的份量從塑膠袋內取出即可。

  在肉類特價的時候,也可以多買一些。事先調味好,一半當天吃,另外一半冷凍。「今天好累啊~完全提不起勁」在這種時候,只要解凍下鍋即可。如果是切成薄片的肉片,將事先冷凍備用的蔬菜一起下鍋拌炒,就是很棒的一道菜。若有先調味好的庫存食材,做菜會變的很簡單,隨即都可以變身成為另一道菜。

  「有效保存」+「簡化製作手續」,心情更從容!

  在食材的味道與品質都還美味時保存起來是訣竅。購入之後隨即調理好。食材會做成數種料理,所以一起處理比較不會浪費。肉類或魚類,以1人份為單位分別包妥,有效率的冷凍保存,在製作便當等料理時將會非常方便。

  這是一本凝聚了許多許多構思,經過無數次檢視與思考集結成的書。如果善用冷凍技巧,也可以親手做料理給離家在外的孩子。不論是因為照顧小孩而忙碌的媽媽們、或是想照顧離家在外的家人與朋友們。這是一本盡可能簡化了製作手續,反覆斟酌寫成的食譜,希望可以對大家的生活帶來美好的影響。
 
 

作者介紹

作者簡介

日本常備菜教主-松本有美(YU媽媽)


  1978年兵庫縣出生,現居兵庫縣。與丈夫、長男(14歲)、次男(10歲)三男(4歲)3人與雙親共計7人一同生活。曾擔任咖啡店店員與麵包店店長後結婚。2013年起開始經營「YU媽媽在家的咖啡廳料理」部落格。單月點擊數突破240萬。目前以雜誌,網站為活動中心。常以『常備菜教主』身份參加電視節目。著有『YU媽媽簡單、冷凍常備菜』(出版菊文化)、『YU媽媽輕鬆美味!快速料理』、『2個鐘頭準備3日份料理』等著作。
 
 

目錄

P4    INTRODUCTION
P6    YU媽媽冷凍常備菜的時間表
P8    冷凍保存也無敵美味的訣竅
P10    依照用途的冷凍方法
P11    冷凍常備菜的解凍方法
P12    有關冷凍常備菜常見的Q&A

CHAPTER 1
搭配肉類或者做成配菜都很棒!    

P13    自製冷凍綜合蔬菜
P14    自製冷凍綜合蔬菜BEST8
P16    自製冷凍綜合蔬菜的活用菜色
˙湯品4種
番茄湯/牛奶湯
清湯/中式湯品
P17    ˙蛋卷˙炒飯
P18    自製味噌湯冷凍綜合湯料
P19    方便的常備即食味噌球
P20    調味冷凍常備食材的製作訣竅

CHAPTER 2
簡單調理節省時間!

P21    完成調味的冷凍常備食材與料理活用
P22    【雞肉】    
照燒醬雞肉
糖醋照燒雞肉佐塔塔醬
滑蛋親子丼
根莖類蔬菜多多炒雞
P24    優格香料醬雞肉
雞肉馬鈴薯溫和湯咖哩
烤盤烤優格香料雞
咖哩櫛瓜烤雞
P26    高湯醬雞肉
雞肉手抓飯
義式起司雞排
炸雞
P28    柚子胡椒醬雞肉
柚子胡椒雞天婦羅佐
蔥花蘿蔔柑橘醋醬佐乾炒柚子胡椒雞
柚子胡椒炸雞
P30    烤肉醬雞肉
烤肉串
烤雞佐馬鈴薯熱沙拉
新鮮番茄佐鬆軟蛋卷
P32    韓式辣椒醬雞肉
韓式馬鈴薯炒雞
韓式雞肉豆腐辣湯
甜辣薯條雞
P34    大蒜檸檬醬兩節翅
烤大蒜檸檬雞翅
越式雞翅煮黃豆芽湯
P36    大蒜醬油風味雞翅腿
雞翅腿與蔥油中華麵
酥炸雞翅腿
芝麻醬雞翅腿與地瓜
P38    【COLUMN】 
使用冷凍常備食材製作的晚餐
.糖醋麻婆肉丸子定食
糖醋麻婆肉丸子
韭菜馬鈴薯雞湯
牛奶果凍
.薑汁醬油風味豬肉飯cafe定食
薑汁醬油風味豬肉
味噌球即食味噌湯
芝麻花生醬菠菜
.糖醋照燒雞肉佐塔塔醬cafe餐
糖醋照燒雞肉佐塔塔醬
焦糖洋蔥玉米湯
綜合蔬菜沙拉
P40    【豬肉】    
薑汁醬油風味豬肉片
薑汁醬油風味豬佐蜂蜜蘋果
酥炸起司肉丸子
厚切油豆腐佐香蔥生薑燒肉
P42    鹽蔥醬豬肉片
鹽蔥迷你韓式煎餅
鹽蔥豬肉辣味烏龍麵
青江菜炒鹽蔥豬肉
P44    番茄醬豬肉
豆子燉肉
燴牛肉佐鐵板拿波里肉醬麵
濃郁番茄醬豬肉
P46    優格味噌醬豬肉
YU媽媽家的濃郁美味豬肉味噌湯(豚汁)
優格味噌醬七味燒
小烤箱做成的油豆腐皮味噌披薩
P48    洋蔥泥蜂蜜醬油醬豬肉
骰子豬排
柔軟滷肉佐滷蛋
洋蔥醬燒豬肉
P50    【牛肉】    
燒肉醬牛肉片
南瓜炒牛肉
海苔燒肉卷
蔬菜多多韓式拌飯
P52    中華風味醬牛肉片
青椒肉絲
生菜包牛肉
中華風味醬牛肉佐蘿蔔
P54    【COLUMN】    
使用冷凍常備庫存製作便當
.薑汁醬油照燒青魽魚&YU媽媽家的煎蛋卷便當
薑汁醬油照燒青魽魚
YU媽媽家的煎蛋卷
鹽昆布與毛豆仁飯
鹿尾菜五目雜煮
蓮藕紫蘇鹽漬
.薯泥照燒漢堡&番茄炒飯便當
薯泥照燒漢堡
番茄炒飯
咖哩南瓜沙拉
.優格味噌醬豬肉生菜三明治便當盒
優格味噌醬豬肉生菜三明治
烤爐筍油漬大蒜橄欖油。
炒蛋
P56    【絞肉】    
漢堡餡
薯泥照燒漢堡
炸絞肉排slider
奶油煮高麗菜卷
P58    咖哩肉餡
咖哩肉醬春卷
咖哩肉醬麵包
焗烤起司咖哩肉醬飯
P60    麻婆肉餡
麻婆豆腐
糖醋麻婆肉丸子
微辣麻婆馬鈴薯燉肉
P62    味噌雞肉餡
3色雞鬆飯
味噌雞鬆白蘿蔔生春卷佐花生沾醬
雞鬆芡佐煮里芋
P64    餃子餡
酥脆煎餃
肉丸子冬粉蛋花湯
餃子風味炒米粉
P66    【海鮮】    
生薑醬油漬青魽魚
薑汁醬油照燒青魽魚
超入味青魽魚煮白蘿蔔
炸青魽魚排
P68    橄欖油鹽漬鮭魚
炸鮭魚排漬南蠻美奶滋
紙包鮮菇鮭魚
小烤箱烤起司麵包粉鮭魚
P70    番茄汁漬鮮蝦
義式甜椒蝦仁
番茄鮮蝦奶油湯
P72    【COLUMN】    
YU媽媽家冷凍簡單做甜點
杏仁冰盒餅乾(icebox cookie)
起司條蛋糕
P73    以鬆餅預拌粉製作香蕉巧克力馬芬

CAHPTER 3
當作便當菜也很棒!

P75    可以冷凍保存的配菜們
P76    中華風微辣乾蘿蔔絲
醋漬紅白蘿蔔
鹽蔥大蒜拌秋葵
雜煮鹿尾菜
P78    菠菜拌花生芝麻醬
紫蘇鹽漬蓮藕
大蒜橄欖油漬烤蘆筍
沙拉風味白蘿蔔拌蟹肉棒
P80    咖哩培根炒四季豆
柚子胡椒拌高麗菜蓮藕
油漬櫛瓜與甜椒
柴魚拌青江菜
P82    蜂蜜檸檬煮地瓜蘋果
南瓜咖哩沙拉
起司炒玉米粒與綠花椰
胡蘿蔔炒山苦瓜
P84    【COLUMN】
可以冷凍保存的主菜們
吾家炸雞
多汁炸肉餅
P85    燉煮漢堡排
蔥多多雞肉丸子
P86    糖醋芝麻豬肉丸子
蟹味微波燒賣

CHAPTER 4
一次做好隨時都可使用

P87    蔬菜・醬汁的冷凍庫存
P88    【蔬菜】    
薯泥
馬鈴薯沙拉
起司可樂餅
馬鈴薯麻吉
P90    南瓜泥
南瓜培根奶油筆管麵
P91    山藥泥
鬆軟烤山藥泥
大蔥秋葵佐納豆拌山藥泥
P92    焦糖洋蔥
焗烤洋蔥湯
P93 【醬料】    
白醬
焗烤鮮蝦通心粉
P94肉醬
厚片吐司披薩
P95    明太子奶油
明太子奶油義大利麵
鱈寶烤明太子奶油
日式拌菠菜
芥末拌小松菜
涼拌醋味蟹肉棒與小黃瓜
南瓜煮黃豆
奶油濃湯
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789866210600
  • 叢書系列:Joy Cooking
  • 規格:平裝 / 96頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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