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一人餐桌:從主餐到配菜,72道一人份剛剛好的省時料理

  • 定價:350
  • 優惠價:79277
  • 優惠期限:2018年07月31日止
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    香港、澳門、新加坡
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內容簡介

  一個人也該好好吃飯,
  別再用一人份很難煮當藉口,
  一人料理一點也不難,
  本書教你從採買食材、快速備料、
  常備菜也能變出3菜1湯;
  分享一人食的自炊訣竅,
  快速做一餐滿足自己。


  一人料理,開炊囉!!
  韓國馬鈴薯排骨湯、牛丼、三杯雞、生炒花枝、蚵仔烘蛋……
  不論是晚歸時的宵夜小菜,或是營養均衡的正餐,
  快速、簡單、分量剛好,
  利用單一食材多樣變化不浪費,
  一個人,也可以好好吃飯。

本書特色

  ◎一種食材多變化,一人料理也能不浪費!
  火鍋片不只煮湯,還能做泡菜牛肉、古早味炒牛肉等。運用一種食材,變出多款料理不浪費。

  ◎運用醬料或滷包,一人下廚也能很輕鬆!
  市售醬料、滷包,是做菜的好夥伴,像是炸醬、麻辣醬等,輕鬆做出炸醬牛肉、麻婆豆腐……

  ◎自製簡便常備菜,一人做飯也能快狠準!
  以蔬菜、菇類加上各式調味料,自製小菜裝進罐內,擺進冰箱,想吃就有,新鮮又方便。

  ◎7大類╳72道菜,一人吃飯也能很豐富!
  豬、牛、雞、海鮮、蛋、蔬菜、飯麵料理,從主餐到配菜,豐富屬於你的餐桌。

美味推薦

  健康料理食譜作家|Amanda
  人氣旅遊美食部落客|小虎食夢網
  國立交通大學運管系|李明山
  北京大學中文系副教授|林幼菁
  TVBS新媒體事業部副總監|徐延之
  幸福主廚|蔣偉文
  (推薦人按姓氏筆劃順序排列)


 
 

作者介紹

作者簡介

電冰箱


  從愛吃到自己動手做,無心插柳下「料理」卻成為自己的生活重心。

  自2013年成立部落格以來,瀏覽人次已破千萬,除了與讀者分享料理食譜,也不定期張貼各地美食情報;曾為各大媒體如《蘋果日報》、《自由時報》等報章刊物邀請示範料理單元。

  現任南北貨俱樂部生活誌部長、Google Map第九級在地嚮導、G+美食精選名人、窩客島星級窩客等,不時應邀料理教學、各縣市伴手禮達人專家評審委員。

  南北貨俱樂部:www.dtmsimon.com
  電冰箱的灶腳手作DIY教室:cook.dtmsimon.com
  「南北貨俱樂部-電冰箱的菜櫥子」FB粉絲團:www.facebook.com/dtmsimoncook


 
 

目錄

推薦序|林幼菁
電冰箱怎麼學會做菜的,如今還是個謎
推薦序|李明山
呷好逗相報,享受簡單味美的饗宴
自序|電冰箱
一個人,也要好好吃飯

前置篇  一個人的料理練習
練習1 要上哪買菜?
練習2 食材的分裝保存
練習3 最好的搭配調味品
練習4 善用不同工具
練習5 食材處理小技巧
 
CHAPTER 1 先從啃排骨開始──豬肉料理
古早味滷排骨
筍絲排骨
糖醋排骨
韓國馬鈴薯排骨湯
蒜泥白肉
馬鈴薯燉肉
鹹豬肉
蛋黃肉
日式叉燒肉
爌肉豬腳
★冰箱的料理物語──第1話
開始做菜的契機
 
CHAPTER 2 心靈的救贖──牛羊肉料理
古早味炒牛肉
泡菜牛肉
炸醬牛肉
牛丼
蔥爆牛肉
滷牛腱
番茄紅燒牛肉
日式漢堡排
韓式牛排骨湯
黑胡椒牛小排
當歸羊肉湯
青椒炒羊肉
沙茶羊肉
韓國芝麻油炒羊肉
★冰箱的料理物語──第2話
好命的同居生活
 
CHAPTER 3 體會吮指的樂趣──雞肉料理
香煎雞腿排
韓式炸雞
韓式炸雞胗
味噌清酒烤翅腿
古早味滷雞腿
咖哩雞
鹽水雞
花菇雞湯
三杯雞
 
CHAPTER 4澎湃的海口味──海鮮料理
生炒花枝
炒三鮮
佃煮馬鈴薯佐小卷乾
薑絲小卷
味噌豆醬虱目魚肚
家常紅燒旗魚
古早味紅燒魚
海底雞
蛤蜊蒸魚
蔥爆蝦
韓式辣炒章魚
★冰箱的料理物語──第3話
一個人上菜市場
 
CHAPTER 5 滿滿的元氣──蛋料理
大力水手培根
玉子燒
菜脯蛋
洋蔥炒蛋
番茄炒蛋
蒸蛋
三色蛋
蚵仔烘蛋
醬油蔥蛋
★冰箱的料理物語──第4話
進階版的下廚人生
 
CHAPTER 6 少不了的飲食均衡──蔬菜料理
梅汁苦瓜漬
茄汁燒豆包
四季豆蒼蠅頭
和風醬油漬金針菇
蘑菇炒德國香腸
開陽花菇炒白菜
涼拌大頭菜
雪菜肉絲炒豆干
薑絲炒麵腸
榨菜肉絲
韓式熱拌香菇甜豆
麻婆豆腐
 
CHAPTER 7 吃好也要吃飽──飯麵主食料理
蛋炒飯
肉絲炒飯
蝦仁炒飯
綜合海鮮粥
牛排炒烏龍
肉絲炒米粉麵
韓式部隊鍋
★冰箱的料理物語──第5話
開始,一個人好好生活
 
附錄
電冰箱的一週菜單推薦
 
 

自序

一個人,也要好好吃飯


  很多人覺得,一個人生活還要自己煮相當麻煩,歸咎起來原因就在於分量上的拿捏讓人很傷腦筋。其實一個人生活的時候,動手做料理是一件非常療癒又能消除疲勞的事情。別擔心該如何拿捏分量,只要透過前置作業的分裝動作,要吃多少拿多少出來煮就對了。如果不太會料理少量食材,也不用太擔心,本書內容就是要跟大家分享冰箱我這麼多年來一個人吃的心得,歡迎大家多多參考利用。

  出書是一件很累人的事情,原本沒有打算再把作品付印出版。不過就在去年看到電視播出電視劇《五味八珍的歲月》,講的故事是我的料理啟蒙──傅培梅老師的一生。身為小粉絲的我,當然每週按時收看追完整齣劇。傅老師的一生轉折,就在當初螢光幕前開始的料理分享,透過電視教學,讓許多媽媽也能很容易地把以前不可能做出來的大菜,搬到自家餐桌上與家人享用。

  很巧的是,就在追劇那段時間,接到了橘子文化前來邀稿,不由得又重新燃起出書的鬥志。因為傅老師的書,也是這家出版社出版的呀!

  雖然拙作跟廚藝永遠沒有追上傅老師的一天,但相信這本書一定能造福許多單身的、家裡人口少的朋友。讓我們即使是一個人生活,也能吃得健康、營養又滿足!

2018 春,台中
電冰箱

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789863641223
  • 叢書系列:品味生活
  • 規格:平裝 / 176頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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