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血糖瘦身飲食解密:不是只有糖尿病才需測血糖,「血糖飆高」是變胖的最大元兇,教你迅速瘦身的7天血糖實測計畫

THE PERSONALIZED DIET:The Pioneering Program to Lose Weight and Prevent Disease

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  • 優惠期限:2018年07月31日止
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內容簡介

  ∥不是只有糖尿病才需測血糖,人人都應保持「血糖穩定」∥
  醫學博士震撼國際的革命性研究報告
  不是「食物」讓你變胖,「血糖飆高」才是最大元兇
  同樣食物,不一定會讓所有人血糖都飆高
  因此有人低醣仍變胖,有人主食漢堡卻又瘦又健康
  七天實測,找出讓你「血糖穩定/不穩定」的食物群
  自行破解你的瘦身謎團

  研究論文發表後,數小時內網路與期刊紛紛刊出,一天內世界各地相關報導逾百篇
  BBC採訪報導,記者親身參與血糖測試,遵循飲食建議後,體重明顯減輕,得到驚奇效果
  CNN、CBS News、時代雜誌、紐約時報、富比士雜誌、英國獨立報、科學、自然等各大主流媒體大幅報導、反應熱烈  《奇效5:2輕斷食》作者──麥克.莫斯里醫師,盛讚推薦

  本書作者西格爾博士是醫療營養研究專家,太太是營養師,他們十分注重健康,曾經他們完全遵照美國膳食營養學會的建議,均衡飲食,多吃蔬菜,也遵行低醣飲食,但他還是過重了!另一位作者埃利納夫博士則是全家族都超重,他本人大半輩子都在減重,試過各種方法卻不斷復胖。

  ……直到他們開始抱持「懷疑」的態度,重新對營養食物與人體進行一連串的實驗研究,赫然發現許多顛覆原先營養學的事實,這才讓他們驚覺,傳統營養學已不合時宜。

  ■本書適合哪些人:
  1.低醣/生酮飲食者:為什麼每個人對碳水的耐受程度不同?為什麼同樣的食物,有些人很快就產生酮體,有些人卻無法?這本書將解答「因人而異」的祕密。
  2.糖尿病/代謝疾病者:原本規範糖尿病患無法碰的食物,也許並不會造成你血糖振盪,本書有多位糖尿病患者的真人實證。
  3.家族性肥胖:擁有肥胖基因不再只能坐等變胖的宿命,找出血糖振盪關鍵,家族肥胖也能扭轉體質。
  4.嘗試多種飲食法都瘦不下來的人:為什麼對別人有效的飲食法,照吃卻瘦不下來?坊間流傳的各種飲食法看似有道理卻又相互抵觸,何者為對?本書可帶你找到最適合自己的飲食法則。


  ■令人震驚的科學實驗
  #實驗一:麵包介入實驗(吃麵包到底好,還是不好?)
  兩位作者所在的魏茲曼科學研究所,做過一個令人震驚的麵包研究。他們讓受試者分兩組,一組吃工業生產的「白麵包」,一組吃無添加物的「手工酵母麵包」,觀察不同麵包對人體有何不同影響?結果大大令人意外,兩組受試者的結果是「無任何差異」。

  更令他們訝異的是,有人對「白麵包」有負面反應,但也有人吃「白麵包」沒事,但吃「手工酵母麵包」反而有負面反應!

  因此實證結果:麵包,不見得是壞食物,也不一定是好食物。好或壞,因人而異。


  #實驗二:糖尿病患者測試
  瑞琪兒幾年前被診斷出患有糖尿病,營養師建議她只吃某些類型的碳水化合物。她參加魏茲曼的研究測試之後發現,遵照營養師指示吃的飲食,讓她血糖飆高,她非常震撼,並開始質疑現在的飲食建議是否適合她……。


  ■傳統營養學研究「食物」,卻忘了研究要消化這些食物的「你的身體」
  魏茨曼研究院經過千人以上實測,在他們接觸到的案例當中,不乏吃所謂的垃圾食物也沒事的人,也有奉行地中海飲食法反而發胖者。或者經常發現,有些人吃了高醣食物精力充沛,有些人吃同樣食物卻精神不濟。

  他們找到的關鍵是,原因不在於食物,而在人。

  因為每個人的身體環境不同(血糖、腸道菌種、基因、代謝功能),因此對於會產生不同的反應。一個健康的人,吃進醣類食物,消化代謝功能運作順暢,血糖保持平穩,身體運作就能保持正常。相對來說,吃下某些健康食物,你的腸道菌種對它做出不良反應,也會造成身體的破壞與負擔。

  過去營養學多半研究食物的營養成分,對人體的影響。但忽略了,這食物是否帶來益處,跟你的身體是否能妥善回應與吸收有關。因此,若真正要找出對人最有力的飲食法,要追究的,不是食物的優劣,而是了解每個人的身體,找到最符合你個人的飲食,才是終極之道,這是最新的營養學,也就是「個人營養學」。

  ■「血糖平穩」,是瘦身飲食的觀察指標
  儘管影響體重與健康的身體環境因子很多,但魏茨曼研究院發現,「血糖穩定」是最佳關鍵指標與捷徑。許多身體功能的障礙都有可能會引發血糖震盪,血糖震盪過大,往往就是導致肥胖或健康殺手。因此,只要找出會讓你血糖震盪的元凶,排除在飲食之外,就大有幫助。

  #成功案例一:短時間瘦了9公斤,擺脫糖尿病
  蓋爾體重超重,參與實驗才知道自己血糖反應異常,處於糖尿病前期。測試後發現他常吃的米飯和皮塔餅讓他的血糖飆高,但啤酒、巧克力卻不會。他開始照著測試結果改變飲食,瘦下9公斤,血糖水平還恢復到正常的非前期糖尿病範圍。

  #成功案例二:瘦了8公斤,一年不復胖
  納達夫參與這項實驗後,徹底改變了他的生活。多吃蘋果、藜麥、壽司、巧克力等適合他的食物,少吃香蕉、義大利麵和甜甜圈等對他不好的食物,輕輕鬆鬆就瘦下8公斤,調整飲食已經超過一年了,至今都沒有復胖。


  ■七天血糖測試計畫,找出個人化瘦身&健康飲食
  魏茲曼發展出七天餐後血糖測試計畫,居家就能執行,透過即時觀察你對食物的反應,建立自己專屬的飲食宜忌清單。本書以簡單易操作的檢測工具和測試法,可自行確認身體對食物的血糖反應,進行飲食微調和改變生活習慣來穩定血糖。

  1.記錄血糖測量值,制作成表格。
  2.運用專屬應用程式,方便快速管理血糖數據。
  3.逐漸剔除不良的飲食,維持正常的血糖水平,促進健康並維持體重。
  4.完成7天測試,將會知道哪些餐點讓你的血糖飆升,或根本不會刺激血糖,歸納出專屬膳食

  ■制定個人化飲食與生活習慣,操控血糖水平
  本書也教你循序漸進制定個人的飲食計畫,搭配生活習慣,找出專屬於你的一生健康飲食計畫。成功快速瘦身,並遠離各種疾病。


  ▌親身實證 ▌
  整個家族的成員都超重,大半輩子都在減重。嘗試過各種節食方法,但都無法長期堅持,往往還復胖。平常少吃脂肪與糖分、多吃水果蔬菜,仍然無助於瘦身。直到進行「七日血糖測試」後才發現:麵包、馬鈴薯會讓我的血糖飆升;冰淇淋、啤酒,對於血糖水平幾乎不會改變。於是少吃會讓血糖飆食的「壞食物」,不用刻意忌口,偶爾還能放心吃冰、喝啤酒,三年來都能控制血糖水平與體重。──埃利納夫博士,本書作者

  我喜愛的義大利蔬菜湯竟然讓我的血糖飆高,但喝湯時常配的麵包卻不會,我不禁疑惑:我們是否連最基本的健康觀念都沒有?我要向提出這項重要發現的科學家致敬,希望這種個人化飲食觀念能夠廣為傳揚。──史帝文,家庭醫生/糖尿病前期患者

  每當我吃東西之後就想躺下睡覺,明明吃一樣的東西別人卻可以很清醒。測試後發現原來葡萄、番茄竟然是讓我血糖飆升的元兇!我開始實施本書測試,徹底改變了體質,皮膚變得更光澤、整天精力充沛、食量跟以前相同,但體重還一直下降。──薩萊雅,醫生

專業推薦

  「啾啾營養師的私密話」|李錦秋
  「營養師愛碎念」|孫語霙
  晨光健康營養專科諮詢中心院長|趙函穎
  「酮好」創辦人|撒景賢
  「酮樂會」版主、整合身心健康研究與推廣者營養師|薛維中


 
 

作者介紹

作者簡介

伊蘭.西格爾博士(Eran Segal)


  是魏茨曼科學研究學院教授,曾獲許多國際榮譽和獎項。在世界各地旅行和授課,並在頂尖的同儕審查期刊上發表超過一百二十篇論文。

伊蘭.埃利納夫博士(Eran Elinav)

  是魏茨曼科學研究學院教授和專科醫生。已經在頂尖的科學和醫學期刊上發表超過一百二十篇論文,目前是廣受歡迎的國際講師,曾獲許多著名獎項。

譯者簡介

吳煒聲


  美國蒙特瑞國際研究學院中英口筆譯組碩士。現為國立清華大學與交通大學外國語文學系兼任講師及自由譯者。致力於英語教學與中英翻譯研究,2009年起建立「天地無用」英語學習部落格,將個人多年的學習英語心得逐一分享給廣大網友參考,以期拋磚引玉,吸引更多華人放棄教條式或填鴨式的英語學習法,以正確的方式逐步邁進多彩多姿的英語殿堂。

  「天地無用」英語學習部落格:english.ecominfozone.net
 
 

目錄

前言:歡迎來到「未來」的飲食法
 
Part1:21世紀的流行病(肥胖與糖尿病)與個人化的營養解決方法
1 一個麵包的故事
2 現代(健康)問題
3 錯誤的健康營養資訊當道
4 你所知道的營養學知識可能都是錯的
5 腸道裡的小宇宙---以及它發生什麼事情
6 血糖:食物的最終回饋
7 個人化營養學計畫
 
Part2:個人化飲食計畫
8 測試你的血糖反應
9 「微調」你的個人飲食習慣
10 個人飲食的組織者
11 「未來」的飲食法
 

推薦序

*沒有最完美,只有最適合,個人化營養,專屬於你的瘦身密碼。─【營養師愛碎念 孫語霙營養師】

*『減肥不是計算卡路里就會成功的數學,而是一門因人而異充滿變數的學問。』
  
  減肥門診多年的經驗發現,我認為減肥是一門因人而異充滿變數的學問,不單只是加加減減,算卡路里這麼簡單的數學,要考量每個人的飲食習慣、睡眠品質、腸道排便、新陳代謝、運動習慣、甚至工作壓力,去調整設計找到最適合並且可長久被執行的個人化減肥計劃,才容易成功。
  
  本書提供許多文獻,破除常見減肥迷思,運用監測血糖來探討食物對自身的意義,給所有想要健康減肥的朋友參考,祝福各位都能夠找到最適合自己的飲食方式,不用一輩子為體重上上下下算卡路里而煩惱,都能健康瘦身成功! ─【晨光健康營養專科諮詢中心 趙函穎院長】

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789578950412
  • 叢書系列:健康樹
  • 規格:平裝 / 384頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

前言
 
歡迎探索未來營養學
 
如果沒有任何食物(比如巧克力、芥藍菜、餅乾、大碗沙拉、香蕉或咖啡)對每個人都不好,或者對每個人都好?如果你愛吃的食物(你認為不健康卻不斷誘惑你的食物,譬如香嫩多汁的牛排,或者一碗薄荷脆片冰淇淋)其實是可以吃的,而且不會對你的健康造成負面影響?萬一你討厭的食物(好比米糕或蒸魚。
 
你認為這些食物對你有好處,可讓你減肥或更健康,只好強迫自己吞下肚),其實是對你不好的?萬一我們告訴你,從事耐力運動前使用肝醣超補法(carb-loading),猛吃義大利麵來儲備能量,這樣可能對你不好,也會拖慢運動速度?萬一我們再告訴你,喝無糖汽水可能會直接讓你增加體重?或者吃壽司可能會讓你的血糖飆高,增加罹患糖尿病的風險?


如果你不必再痛苦節食,對許多食物忌口?如果你再也不必熬過潔淨身體的過程、以及忍受另一個「誘導期」(induction phase,譯注:例如,阿特金斯減肥法先有誘導期,嚴格限制醣類攝取,然後才是長期的節食計畫)、另一次禁食和另一次餓到頭昏的節食?如果你可以再吃澱粉類食物、再吃肥肉或肉類,品嚐令你食指大動的食物?如果你不必為了瘦身或對抗慢性疾病而道聽塗說,選擇哪些東西可吃,哪些東西又不可吃,結果被許多相互矛盾的飲食資訊搞得一頭霧水?如果科學界終於開始研究複雜的最佳飲食問題?如果你不必再去思考什麼食物最適合你,因為你終於明白,沒有任何飲食理念可以滿足所有人的需求?如果每個人都需要根據自己的體質挑選飲食?如果科學界剛發現一種方法,讓人可以明確決定該吃什麼?如果你終於了解,為什麼最佳的營養必須(也可以)個人化,而且也知道如何去進行?
 
如果你現在便能使用那些資訊來維持健康與減肥,你該怎麼做呢?
 
我們是以色列魏茨曼科學研究學院(Weizmann Institute of Science)的研究員兼同事伊蘭.西格爾(Eran Segal)與伊蘭.埃利納夫(Eran Elinav)博士。
 
這間科學研究學院是國際知名的跨領域整合研究機構,致力於推動科學發展來造福人類。
 

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