好口感の纖維系麵包：有38款天天換著吃！

＊前言
＊什麼是「對身體好的麵包」呢？
＊製作麵包的基本步驟
花椰菜麵包
麵團製作
一次發酵／排氣．重新整圓
醒麵（Bench time）／成形
二次發酵／烘烤／保存／發酵

Chapter1滿滿蔬菜的Q彈麵包
胡蘿蔔麵包
核桃×胡蘿蔔麵包
南瓜麵包
吃得到顆粒的南瓜麵包
青豆麵包
花椰菜佛卡夏
菠菜腰果麵包
玉米麵包
酪梨麵包
綠橄欖酪梨麵包
地瓜×芝麻麵包
小松菜×豆渣麵包
牛蒡拖鞋麵包
蘿蔔絲乾×芝麻麵包

Chapter2富含滿滿豆類&雜糧的麵包
炒黃豆×黃豆粉麵包
黃豆×羅勒麵包
黑豆×芝麻粉麵包
紅豆×松子麵包
紅豆麵包
燕麥×青豆粉麵包
小扁豆×椰絲麵包
綜合雜糧麵包

Chapter3富含水溶性膳食纖維！
各式各樣的海藻麵包
海苔麵包
羊栖菜×白芝麻麵包
青海苔×金針菇の鄉村麵包
味噌×昆布麵包

Chapter4家用麵包機製作：好食麵包×4
全麥核桃麵包
豆渣麵包
黑芝麻×黃豆粉麵包
大麥麵包
Column
平底鍋也可以烤麵包！

Chapter5微微甜香！Q彈小麵包
蔓越莓×蘋果麵包
葡萄乾×南瓜麵包
紅豆杯子麵包
黑棗×胡蘿蔔麵包
藍莓×地瓜麵包
甘栗×日本茶麵包
無花果×紅茶麵包
香蕉可可麵包
Column
不單調的趣味好食！麵包的美味吃法提案
三明治
法式吐司

＊主要材料
＊烤模＆工具
＊製作麵包的專用語


 

序

　　雖然說各年齡層都要注意身體健康，
　　但總有個開始的契機。
　　例如開始覺得注意力無法持久、長時間感到疲勞⋯⋯
　　這種雖然稱不上疾病，但也不能說是舒適的狀態，會隨年齡與日俱增，
　　日積月累的小小不適，
　　日後就成了不得不面對自己的身體狀況的契機。

　　維持健康要注意的事非常多，
　　但我們最容易不足的是什麼呢？答案是「膳食纖維」。
　　一天理想的攝取量是18至20g，
　　每天只吃上幾公克是不夠的，偏偏卻不易補足。

　　若您也是如此，
　　可試著在主食麵包中，揉入滿滿的蔬菜、海藻、豆類……
　　烤出濕潤、Q彈又飽含膳食纖維的美味麵包。
　　將吐司切成六片，每一片就有2.5g左右的膳食纖維，
　　除了沉甸甸的份量感之外，還有可以控制食量的飽足感。
　　雖然一片吐司所含的膳食纖維只有幾公克，卻成效超群。

　　更重要的是，全家人都能開心地品嚐到食材本身的風味。
　　作成法式吐司會更好吃，也推薦作成三明治，
　　微微的甜味也很適合當作點心。
　　藉著食材的膳食纖維和水分，幾乎不需要花時間揉麵團，
　　麵團混合發酵後，放入烤箱烘烤就能完成，作法非常簡單。

　　希望每天一片能成為邁向健康的小小推手，
　　將本書食譜獻給注重保健的你。