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話說營養

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內容簡介

「營養」當然是門「天」大的學問,但作者實在是個最最最的門外漢,之所以敢於「弄斧」班門,私心有二。一日:以美食之徒,希冀非徒有口舌之娛,而期以身心之惠,故對食物之營養倍加用心。雖不作「壽比南山」非分之想,卻亦可於廳堂廚房「揮灑大方」。二日:目睹「養生」怪論,泛濫成禍,雖不敢言「救黎民於水深火熱」,卻也願「奪席談經」,一匡時弊,以盡匹夫之責。

於課余飯後,緯編三絕。酷璁寒冬,立雪囊螢。聚文字若干,拾遺補缺;發議論些許,條分縷析。蛋白脂肪,體之所需;鉀鈉鈣磷,鹽不可失。量出為入,慎食多動;均衡飲食,益壽延年。求營養之至道,窺飲食之宗旨。

本書所言,卑無高論,多為常理。若有可觀,不敢居功,實乃常識稀缺時代之所賜。
 

目錄

第一章 營養溯源
一 丹尼爾書
二 吃的學問
三 因人制宜
第二章 巨營養素
一 氮之平衡
二 胖瘦之間
三 糖與「燃燒」
第三章 收支平衡
一 維持體溫
二 生理需要
三 收入支出
第四章 無鹽不活
一 鈣磷之需
二 鉀鈉鎂硫
三 微量元素
第五章 「潤滑」肌體
一 抗壞血酸
二 胡蘿卜素
三 天生此材
第六章 不可遺漏
一 生理「活素」
二 飲自何來
三 內外平衡
第七章 小心飲食
一 不多不少
二 戒煙慎酒
三 膳食結構
第八章 多寡不均
一 營養「缺損」
二 營養「過剩」
三 基因管事
第九章 各有所需
一 母嬰為大
二 體腦有別
三 病各有「膳」
第十章 巧婦當爐
一 天作之合
二 五味調和
三 節鼎用(金艹隹又)
第十一章 藥食同源
一 食中有藥
二 引藥入餐
三 洞天長春
第十二章 美味美容
一 美女「口福」
二 營養皮膚
三 宮廷秘籍
第十三章 鶴發童顏
一 老有所「求」
二 長生之「道」
三 抗衰有「術」
第十四章 「大題」小做
一 理想膳食
二 食物安全
三 為「食」吶喊
 

詳細資料

  • ISBN:9787513203982
  • 叢書系列:生命科學讀本
  • 規格:177頁 / 24 x 17 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:中國

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