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經典粵味家常菜

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內容簡介

粵菜有着悠久的歷史, 取各菜系之長,烹調技藝多樣善變,用料奇異廣博,深受各地人民喜愛。本書精選160多款經典粵菜,粵式粥粉面、家常粵菜、老火靚湯、點心、糖水盡在其中,一書在手,各式粵式美食手到擒來,何樂而不為?
 

目錄

基礎知識部分
粵菜略講
粵菜的特點及烹調特色
粵菜烹飪術語
各種原料的最佳烹飪方
法介紹
粵式粥粉面
煮粥七要素
煮粥常用工具和方法
艇仔粥
田雞粥
及第粥
魚片粥
皮蛋豬肝粥
油鹽白粥
咸蛋菜心粥
海產粥
皮蛋瘦肉粥
滑蛋牛肉粥
柴魚花生粥
潮汕蝦粥
排骨蒸陳村粉
雞絲銀針粉
干炒牛河
雲吞面
牛筋丸面
潮州雙丸面
五彩米粉面
紅燒牛腩面
什錦雞蛋面
蝦仁伊府面
粵式糖水
最常使用的糖水食材
陳皮綠豆沙
家常粵菜
粵式老火靚湯
粵式點心
 

詳細資料

  • ISBN:9787229082536
  • 規格:185頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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