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百姓菜6000例

百姓菜6000例

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內容簡介

以圖文結合的方式,精選了百姓最喜歡的家常菜餚烹飪知識共計6000例,立體全面地展現了百姓家常菜的味覺誘惑魅力,並以最直觀清晰的方式向讀者呈現出 來。

書中逐一介紹了日常蔬菜菜餚、菌菇類菜餚、畜肉類菜餚、水產類菜餚、禽蛋類菜餚等的烹飪技法。書稿突出百姓家常菜的實用、快捷、經濟、營養和美味,以 滿足全國各地美食愛好者日常飲食的需求。

甘智榮,著名烹飪大師,從事烹飪工作多年,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調,擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝,特別是對新派菜品的研發獨 具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合,被多家大型酒店聘任為策划師和技術顧問,被深圳市娛樂頻道《食客准備》欄目聘為特邀嘉賓。
 

目錄

第一章 合理飲食,健康相伴
告訴你如何留住食物的營養
廚房調料你用得正確嗎
病從口入,怎樣吃才安全
合理喝湯,苗條又健康
常見食材的清洗圖解
常見食材的切法圖解
第二章 蔬菜類
白菜
白菜三味
果汁白菜心
一品菜心
大白菜鹽煎肉
白菜海帶豆腐煲
白菜粉條丸子湯
包菜
千層包菜
珊瑚包菜
甜椒包菜
辣包菜
熗炒包菜
包菜燜羊肉
油菜
雙冬扒油菜
熗炒油菜
油菜炒豬肝
香味牛方
蝦米油菜玉米湯
油菜黃豆牛肉湯
菠菜
姜汁菠菜
菠菜拌四寶
口口香
雞蛋菠菜炒粉絲
菠菜雞胗湯
菠菜豬肝湯
芹菜
芹菜拌香干
腰果西芹
芹菜炒香菇
芹菜兔肉
百合西芹蛋花湯
牛肉芹菜土豆湯
菜心
冬菇蚝油菜心
菜心豆腐
菜心炒聖女果
菜心沙姜豬心
冬筍雞塊菜心煲
魚頭豆腐菜心煲
韭菜
韭菜炒香干
韭菜腰花
黃花菜
涼拌黃花菜
黃花菜炒瘦肉
花菜/西藍花
珊瑚花菜
素拌西藍花
素熘花菜
花菜炒肉片
西藍花炒雞丁
鮮蝦煲西藍花
茭白
辣味拌茭白
西紅柿炒茭白
茭白金針菇
茭白肉片
蝦米茭白粉條湯
雞肝茭白枸杞湯
白蘿卜
菊花蘿卜絲
風味白蘿卜皮
干鍋白蘿卜
干貝蒸白蘿卜
牡蠣白蘿卜蛋湯
羊肉白蘿卜煲
胡蘿卜
清涼三絲
香脆雙絲
胡蘿卜炒蛋
胡蘿卜豆腐湯
胡蘿卜排骨湯
胡蘿卜羊肉煲
西紅柿
芙蓉西紅柿
第三章 菌豆類
第四章 畜肉類
第五章 禽蛋類
第六章 水產類
第七章 主食類
第八章 飲品類

 

詳細資料

  • ISBN:9787229101343
  • 規格:244頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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