素手調水·茶藝茶道

第一章 識茶之英秀
好山好水出好茶／4
江北茶區／5
江南茶區／5
西南茶區／6
華南茶區／7
慧眼來把茶分類／8
按照加工工藝／8
按照質量等級／15
按照生產年代／16

第二章 飲茶之古今
茶的演變／26
「茶」字的演變／26
飲茶習俗的演變／26
茶與器具／30
茶壺／31
茶船／31
茶盅／32
茶杯／32
茶碗／33
蓋碗／33
茶與水火／36
茶與水／36
茶與火／45

第三章 知茶之藝術
茶藝師職業要求／58
茶葉審評／62
茶藝表演／64
茶席設計／72

第四章 品茶之文化
茶文化的發展史／86
茶館文化／98
茶館的歷史／98
茶館的作用／103
茶館的文化／108

第五章 修茶之人道
茶與儒／118
茶與佛／130
茶與道／142
人化自然／146
自然化的人／148
論中國之茶道／150

一株茶樹筆直地矗立在廣袤的土地上，根深葉茂。它蓬勃向上的姿態，像一位威儀十足的謙謙君子。

一根根枝條蜿蜒著伸展，好似要想盡力舒展它的手臂。嫩綠的葉，點綴在枝丫上，向著天空展露它朝氣倔強的面龐。它植根於大地，擁抱著天空，秀美的身姿隨風舞動，勝似廣袖善舞的梅妃，堪比執劍舞動的公孫大娘。

一葉茶，初看，與其他樹葉並無區別，可是神農日中七十二毒後，隨手將它嚼於口中卻輕易就將毒素化解，由此發現了它神奇的藥用價值。這一發現與後來的牛頓被蘋果砸到頭上由此發現了萬有引力定律，驚人的相似。牛頓萬有引力定律的發現，在人類認識自然的歷史中樹立起了一座里程碑。傳說中的神農中毒後發現茶葉的藥用功效，則開啟了人類飲茶文化的神奇之門。

讀曹植的 洛神賦 時，洛神那「翩若驚鴻，宛若游龍。榮曜秋菊，華茂春松。 纖得衷，修短合度。肩若削成，腰如約素。延頸秀項，皓質呈露。芳澤無加，鉛華弗御。雲髻峨峨，修眉聯娟。丹唇外朗，皓齒內鮮。明眸善睞，靨輔承權。姿艷逸，儀靜體閑。柔情綽態，媚於語言。奇服曠世，骨像應圖。 微幽蘭之芳藹兮，步踟躕於山隅。 攘皓腕於神滸兮，采湍瀨之玄芝」的容貌體態，就令我想到了「叢叢佳茗被岩阿，細雨抽芽簇實柯」的白茶。

白茶如此，綠茶、黑茶、紅茶、青茶、普洱、花茶呢？亦是如此了！她們的美，美得各有千秋，獨自珍貴，終在歷史的長河中衍生成了獨一無二的茶文化，亦即茶道。