新到貨2本75折
唐宋御宴

唐宋御宴

  • 定價:288
  • 優惠價:87251
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
  • 分享
 

內容簡介

研究我國食文化的發展,繞不開唐代燒尾宴和南宋御宴的話題,《唐宋御宴》讓人們了解唐宋時期各階層、各宗教對食文化蓬勃發展的參與,以及與西域飲食文化的交流;領略華夏文明的曠世精彩。

作者在撰文中,把新疆阿斯塔納出土的一部分唐代食點,與唐代燒尾宴結合分析,觀點新穎。像「婆羅門輕高面」、「雙拌方破餅餅料花角」、「饆饠」、「同心結」等唐代出土食點,不但為其正名,而且還印證了這些屬於那個年代的時尚食點和在燒尾宴中的「奇異」地位。同樣,像南宋御宴中的「假公權」、「炸肚」、「荔枝白腰子」等菜名與食材的解讀,其獨特的視角,縝密的剖析,令人信服地填補了這些研究領域的空白和誤讀。

王明軍,美食獨立撰稿人,酒店職業經理人,上海食文化研究會資深會員。
 

目錄

唐燒尾宴
唐代燒尾宴簡介
單籠金乳酥
曼陀樣夾餅
巨勝奴——酥蜜寒具
婆羅門輕高面
貴妃紅加味紅酥
七返膏——道教修煉食用的神秘花卷
金鈴炙——我國最早的餅干
御黃王母飯
通花軟牛腸——唐代美容菜
光明蝦炙——利用太陽能炙蝦
生進二十四氣餛飩——讓皇帝看花眼的餛飩
生進鴨花湯餅——羊肉泡饃的淵源
同心生結脯——能吃的同心結
見風消——綠葉油煎餅
金銀夾花——蟹饌從唐代火起來
火焰盞口健——燃燒的食點
冷蟾兒羹——凍菜的萌芽
唐安錟——臘月里的報春花
水晶龍鳳糕——在唐代綻放的開花包
雙拌方破餅——謎一樣的餅
玉露團——形如刺蝟的食點
漢宮棋——武則天留給后人的食點
長生粥——長生不老與喝粥
天花饆饠——山東煎餅的鼻祖
賜緋含香——乳房與粽子
甜雪——蜂蜜勾芡的甜羹
八方寒食——月餅的雛形
餅素蒸音聲部——面點雕塑的起源
白龍腥——鱖魚在唐代走紅
金粟平饉——能吃的發簪
鳳凰胎——魚白入菜
羊皮花絲——羊皮切絲的刀工菜
逡巡醬——古人對鮮的理解
乳釀魚——奶酪入菜始於唐代
丁子香淋膾——丁香替代芥末的創新嘗試
蔥醋雞——吃蔥喝醋的雞
吳興連帶鮮——中國最早的壽司
西江料蒸彘肩屑——延年益壽的秘籍
紅羊枝杖——強壯腿腳的一道菜
升平炙——溜須拍馬菜
八仙盤——神仙下凡入菜來
雪嬰兒——生殖崇拜的菜餚
仙人臠——煮水為乳
小天酥——宮廷營養粥
分裝蒸臘——熊白蒸臘源自唐代
卯羹——唐人兔年必吃兔羹
青涼腥——果子狸在唐代流行
箸頭春——活烤鵪鶉
暖寒花釀——用酒燉肉始於唐代
水煉犢——唐人為何專吃小牛犢
五生盤——萊餚與詩歌的關系
格食羊肉腸——豆莢扎肉腸
過門香——「李鴻章雜碎」的源頭
纏花雲夢肉——卷鎮薄切之傳統
紅羅釘——一碗大補之血
遍地錦裝鱉羊脂——全民吃鱉的時尚
蕃體間縷——書法與裝盤的結合
湯浴綉丸——唐代獅子頭
南宋御宴
南宋御宴簡介
南宋御宴的菜品
第一盞——花炊鵪子、荔枝白腰子
第二盞——奶房簽、三脆羹
第三盞——羊舌簽、萌芽肚胲
第四盞——肫掌簽、鵪子炙
第五盞——肚胲膾、鴛鴦炸肚
第六盞——沙魚膾、炒沙魚襯湯
第七盞——鱔魚炒鱟、鵝肫掌湯齏
第八盞——螃蟹釀橙、奶房玉蕊羹
第九盞——鮮蝦蹄子膾、南炒鱔
第十盞——洗手蟹、簿魚假蛤蜊
第十一盞——玉珍膾、螃蟹清羹
第十二盞——鵪子水晶膾、豬肚假江瑤
第十三盞——蝦棖膾、蝦魚湯齏
第十四盞——水母膾、二色繭兒羹
第十五盞——蛤蜊生、血粉羹
話說宋代簽菜
插食
臘脯一行
廚勸酒十味——破解假公權、炸肚遺案
 

詳細資料

  • ISBN:9787548609780
  • 規格:181頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 織織織!可愛小物大集合【手作新書79折起 |精選2本75折】
 

購物說明

溫馨提醒您:若您訂單中有購買簡體館無庫存/預售書或庫存於海外廠商的書籍,建議與其他商品分開下單,以避免等待時間過長,謝謝。

大陸出版品書況:因裝幀品質及貨運條件未臻完善,書況與台灣出版品落差甚大,封面老舊、出現磨痕、凹痕等均屬常態,故簡體字館除封面破損、內頁脫落...等較嚴重的狀態外,其餘所有商品將正常出貨。 

 

請注意,部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供,需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”,方可下載使用。

調貨時間:若您購買海外庫存之商品,於您完成訂購後,商品原則上約45個工作天內抵台(若有將延遲另行告知)。為了縮短等待的時間,建議您將簡體書與其它商品分開訂購,以利一般商品快速出貨。 

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則

  • 888現折88
  • 分寸與好運
  • 終結氣候危機