奶油裱花100款

序言
奶油蛋糕裱花基礎篇
奶油霜的基礎制作方法
工具
裱花嘴
色彩調配
抹坯
填充裱花袋
裱花的若干小建議
花瓣基礎制作手法
花卉
白色花卉
粉色花卉
紫紅色花卉
紅色花卉
橙色花卉
黃色花卉
綠色花卉
藍色花卉
紫色花卉
紫羅蘭色花卉
葉片
裱花蛋糕制作示例
現代蛋糕
奢華蛋糕
奧伯爾蛋糕
田園蛋糕
古典蛋糕
索引

在這本書里，我們將繼續我們的蛋糕烘焙之旅，如果你讀過我們的第一本書——《現代奶油霜聖經》，可能還會記得我們那場關於奶油霜的初次邂逅。那次我們將封口塑料袋臨時改裝為裱花袋，制作了一朵太陽花，但是效果不是很好。

接着我們用透明膠帶纏繞在塑料袋底端，並切出一個V字口作了一個臨時的裱花嘴，不久之后，「紅心女王定制蛋糕店」就成立了！

從第一個不那麼完美的太陽花杯子蛋糕開始，我們就迷戀上了蛋糕裱花，我們開始學習制作更多的造型，2種，5種，然后8種……

到現在已經有100種了。出於對顏色的熱愛，在我們設計蛋糕時，這些美麗的花兒成了我們靈感來源的寶藏。幾年前我們做了一份「待制作花卉列表」，以激勵我們盡自己最大可能去學習制作更多的造型。

然而這一天就這麼來了，就連我們自己也沒想到，我們終於實現了制作100種奶油裱花的目標，並且實現了要把這些奶油裱花編輯為一本書的抱負。

這些奶油裱花的創作靈感都是源於真正的花朵，盡管有很多特定的裱花嘴用來實現眾多不同的效果，但依然達不到完全逼真，不過這並不會對此書中這些美味作品的美麗造成影響。

三年前，我們從不敢在比杯子蛋糕大的蛋糕上動手進行裱花，因為我們認為大蛋糕的裱花工作真是太復雜了。經過練習，我們收獲了信心，現在的我們不僅有勇氣裝飾小蛋糕，還樂於處理那些多層蛋糕。

所以，我們認為，在這本書里，我們也要首先裝飾杯子蛋糕，從小處着手，到最后裝飾塔狀蛋糕。書中還收錄了五個完整的梯層蛋糕的范例，告訴你如何將新學到的裱花技術應用到更大尺寸的蛋糕上。

此外，我們還將展示如何在蛋糕上制作成簇的花朵，這是一項重大挑戰，因為制作一朵花容易，而制作一簇花將十分困難。這方面的內容也會出現在此書中。

盡管存在大量的裱花嘴和各種方法實現不同的裱花效果，然而在這本書里我們試圖將一切東西簡化，即使你只是個初學者，只需不斷練習，熟練掌握我們基礎的花瓣制作手法，你就可以創作出100種奶油裱花，甚至更多。

當你掌握了這些手法，那麼開始吧，探索各種其他用途的裱花嘴，或者嘗試使用一些較大的裱花嘴。你也可以試用不同品牌的食用色漿和食用色素凝膠，對於調色的深入了解將有助於你呈現精准的色彩。

我們希望這本書能激勵你不只是制作一兩種甚至也不是100種奶油裱花，而是不斷練習裱花技術，因為你所需要的只是練習、練習、再練習！