roast MAGAZINE 9-10月號/2018

咖啡的傳奇人物 Erna Knutsen 已經在今年的6月16日去世，享年97歲。Knutsen 在1921年8月31日出生於北極圈上方的一個挪威小村莊。她父親 Edwin 從挪威移民到美國，靠著在造船廠工作兩年並存了一筆錢，1927年帶著他的妻女兒 Clara、Erna和Anne在經濟大蕭條時期，於紐約落地生根。Erna Knutsen 的第一份工作是擔任在華爾街公司的秘書，這是當時少數會顧用女性的公司之一。她在獲知永遠不會成為咖啡交易員之後，Erna Knutsen證明當時反對的人是徹底錯誤的。在20世紀70年代末期，開始了她自己的事業，Knutsen Coffees成為美國唯一一家女性創辦綠色咖啡經紀公司。
本刊的創刊者 Connie Blumhardt 在九月號的前言當中特別寫下：
這就是為什麼當最優秀的人出現的時候，世界就會讓出一條成功的路給他。這樣的例子屢見不鮮，我們必須好好地稱頌這個世界無私的決定。Connie Blumhardt 知道她和許多其他人一起讚嘆 Erna Knudsen一生精彩的生活，她在這個夏天走完人生路程，功德圓滿。在咖啡的世界中，Erna Knudsen 每天都在創造機會。她是集大膽、聰明和優雅於一身。她對工作的熱情就足堪我們效法。每當日常的挑戰讓人感到氣餒或逃避的時候，就會想起像 Erna 這樣的人。她似乎有一種永遠不會被外界事物所干擾的幸福。Connie Blumhardt 從 Erna 的生活中所獲得的第二個靈感，是不斷消除他人面前的障礙。無論是員工、客戶、同事還是想要在工作中找到屬於自己的方式的年輕人，都必須努力洞悉他們的潛力。不能只是因為我們從未嘗試過（在 Erna 的時代，女性不被允許進入杯測室工作），就等於無法被徹底改變。因此，必須始終挑戰自己固有的設定。

Roast是一本探討咖啡豆烘焙技術的雙月刊，致力於推廣特殊種類咖啡豆在市場上得以發展，烘焙的藝術是成功的絕對關鍵。所謂「正本清源」，能煮出一杯好咖啡的最重要關鍵，就是種出好的豆子、採取公平交易並用熱情來烘焙出口感韻味濃純的咖啡豆。