日本美麗食器餐具特選圖鑑200款

日本美麗食器餐具特選圖鑑200款

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  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2014/12/31
  • 出版日期:2014/09/30
  • 定價:882
  • 優惠價:846
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編者的話

品嚐美味佳餚前的必修課

在怎麼美味的料理也需要裝在食器中才能端上桌,而這些碗盤的材質更從潔白的瓷器到使用陶土製作的陶器、木製的漆器食器、透明的玻璃食器等都有,其中日本料理比較經常使用的就是陶磁器,而來自陶土的陶器不只會因陶土的成分影響作品,就連燒烤的溫度也是影響陶器作品性質、成色的主因,到底陶器和磁器有何不同呢?它們對料理又有何影響呢?陶器因多孔性質容易吸收水分,所以盛裝料理之前必須先浸泡水,這樣才不會將讓菜餚的湯汁、氣味殘留在盤子上,盛裝油炸食物時必須先舖上隔油紙等才可以,而磁器的組織比較細密、不吸水,也比陶器有強度,所以使用前不需要先泡水,但需防上面的彩繪圖案、金彩、銀彩會被酸影響而變色的可能性,盡可能不要盛裝含醋的菜餚。想品嚐美味佳餚就從食器餐具開始做研究吧!
 

內頁簡介

上頁下頁
  • P.10 內頁

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  • P.21 內頁

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  • P.27 內頁

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  • P.38 內頁

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  • P.43 內頁

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  • P.63 內頁

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  • P.84 內頁

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詳細資料

  • 條碼:9784767818559
  • ISBN:9784767818559
  • 規格:平裝 / 144頁 / 25.5 x 18.5 x 0.72 cm / 普通級 / 全彩印刷

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