健康可口蛋糕與馬芬蛋糕美味製作食譜集

健康可口蛋糕與馬芬蛋糕美味製作食譜集

バターなしでおいしいケーキとマフィン

  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2015/09/01
  • 出版日期:2015/05/13
  • 定價:637
  • 優惠價:611
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
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  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
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編者的話

免奶油,真美味!

不管是基於健康或其他各種理由,相信有些人就是無法或不願意吃使用奶油所做成的糕餅點心。一旦決定不食用奶油製成的糕點,第一個要面臨的問題就是很難找到可以吃的蛋糕了,就算果真找到不含奶油的製品,吃起來的口感也可能並不盡如人意。但其實「不含奶油」並不就等於「放棄美味」,實際上,以植物油來取代奶油,一樣可以做出口感濕潤而鬆軟的蛋糕。
 
這一冊所要分享的糕點食譜分為三大類:「馬芬」、「磅蛋糕」、「方形戚風蛋糕」,所有品項統統不使用奶油,而改以植物油來取代。想要做出鬆軟濕潤的口感,前二者的秘訣在於「乳化」、後者則是「乳化+蛋白霜」。誌中收錄包含甜鹹口味在內的19款馬芬、10種口味磅蛋糕、以及利用大方形模具所製作的9種口味戚風蛋糕。讓您在不犧牲美味的前提下,享用健康、無負擔的近40款風味蛋糕。
 

內頁簡介

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  • P.14 作法教學:基本的香草馬芬

    本誌主要介紹「馬芬、磅蛋糕、方形戚風」三大類型的蛋糕,在各章的開始,都會以寫真圖解來指導基本款的作法。  

    作法教學:基本的香草馬芬
  • P.20 法式吐司馬芬

    將鬆軟、爽脆兩種口感完美結合在一起的法式吐司&馬芬,令人意外竟是這麼地速配。最後在表面刷上的楓糖,是營造兩者合體感覺的重要關鍵。

    法式吐司馬芬
  • P.38 芒果馬芬

    以芒果作為主角的水果口味馬芬蛋糕,在麵糊和表面的裝飾上,都用了大量的芒果,散發出濃濃的芒果香。

    芒果馬芬
  • P.51 披薩馬芬

    在同時使用了番茄汁與番茄醬的麵糊裡,放入莫札瑞拉起司,以便製造出綿密的口感與濃郁的番茄味,絕對不輸給實際的披薩。  

    披薩馬芬
  • P.58 巧克力磅蛋糕

    入口即化的輕口味巧克力蛋糕,特別視麵糊裡的粉量來酌減,做成炎熱夏天也可以清爽開胃的風味。  

    巧克力磅蛋糕
  • P.60 柳橙磅蛋糕

    在磅蛋糕的麵糊裡添加柳橙果汁、並在蛋糕的表面裝飾上大量的柳橙片,不管在視覺和風味上都充滿柳橙的餘韻。

    柳橙磅蛋糕
  • P.78 香蕉核桃戚風蛋糕

    添加了多達3根的香蕉,吃起來相當具有飽足感,很適合當作早餐來享用。也可以搭配牛奶,提供給小朋友當作下午的點心。

    香蕉核桃戚風蛋糕
  • P.83 食譜:蘋果戚風塔

    焦糖醬熬煮過的蘋果,吃起來帶有柔和的香甜,與戚風蛋糕麵糊結合的一體感,簡直堪稱為黃金比例。

    食譜:蘋果戚風塔
 

詳細資料

  • 條碼:9784416715260
  • ISBN:9784416715260
  • 規格:平裝 / 93頁 / 25.5 x 19 x 0.47 cm / 普通級 / 全彩印刷

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