名廚製作美味鬆餅糕點創新食譜專集

名廚製作美味鬆餅糕點創新食譜專集

パンケーキプロフェッショナルテクニック

  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2015/09/01
  • 出版日期:2015/05/29
  • 定價:1078
  • 優惠價:1034
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
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編者的話

甜點系鬆餅&餐點系鬆餅食譜大全

說到鬆餅,大部分人的第一印象就是將它做成甜點料理,但是因為它有著容易與其他食材搭配的特性,所以做成前菜、主菜等正餐料理也是非常美味可口的。本冊以鬆餅為主角請到名廚來製作及提案種類豐富的美味鬆餅糕點料理,獻上分為兩大主題-甜點系的鬆餅和餐點系的鬆餅的食譜,教你如何運用鬆餅來做出一道道美味的甜點和餐點料理。
 
首先為你介紹的是甜點系鬆餅,除了大家熟悉的經典款巧克力香蕉鬆餅和酸甜融合在一起的水果系列鬆餅之外,還有加入優格的清爽風味鬆餅、源自奧地利的皇帝煎餅、熱帶風味鬆餅等等,教你如何做出各式甜點系列的鬆餅。接著進入正餐系鬆餅主題,例如漢堡鬆餅、泰式風味鬆餅、淋上義大利肉醬之鬆餅、嫩煎牡蠣鬆餅、玉米湯鬆餅、鮪魚培根鬆餅等等,一樣是以鬆餅為主角,將前菜、主菜、配菜、湯品的鬆點料理方式傳授給你。想知道鬆餅有多少種創新的料理方式嗎?那就絕對不能錯過由名廚提案的這本鬆餅食譜大全!

內頁簡介

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  • P.16 優格鬆餅

    在製作鬆餅時除了鬆餅基本需求的材料以外,再加入優格攪拌後送去烤,藉由此作法得以呈現出清爽風味。

    優格鬆餅
  • P.52 皇帝煎餅

    源自奧地利,因為被皇帝所喜愛所以取名為皇帝鬆餅,形狀不一致的樣貌是它的特徵,在奧地利和德國等國家很有人氣。

    皇帝煎餅
  • P.56 迷你鑄鐵鍋鬆餅

    是一種用迷你鑄鐵鍋烤出來的鬆餅,在美國的人氣很高。觀賞其獨特的外型也是享用本道甜點時的妙趣所在。

    迷你鑄鐵鍋鬆餅
  • P.63 熱帶風味鬆餅

    將鳳梨切成丁然後加在鬆餅的麵糊內,最後用鳳梨、木瓜和鱷梨這三種水果相結合,一同創造出帶有濃濃熱帶風味的美味鬆餅。

    熱帶風味鬆餅
  • P.80 嫩煎牛柳鬆餅

    當鬆餅與嫩煎牛柳結合時,便成為一道奢侈享受的主菜。若是再淋上醇厚的醬汁,美味度則更上一層樓。

    嫩煎牛柳鬆餅
  • P.83 鮪魚培根鬆餅

    鬆餅內餡為美味的鮪魚培根餡料。是一道適合與啤酒和紅酒搭配食用的輕食料理。  

    鮪魚培根鬆餅
  • P.88 漢堡鬆餅

    製作漢堡時,若是將一般常見的漢堡麵包換掉,改成鬆餅的話,將可以呈現出輕食風味。

    漢堡鬆餅
  • P.109 薄煎餅

    在奧地利、德國、匈牙利等國家廣受歡迎,是一種薄薄類似可麗餅的薄煎餅。依照圖上的作法來製作的話,可以當作前菜來食用。

    薄煎餅
 

詳細資料

  • 條碼:9784751111444
  • ISBN:9784751111444
  • 規格:平裝 / 120頁 / 29 x 21 x 0.6 cm / 普通級 / 全彩印刷

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