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日本三輪山本—白龍素麵

日本三輪山本—白龍素麵

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產品說明


300年極致手藝:山本白龍素麵

 

素麵(そうめん)是日本的一種極細麵,以麵粉、鹽、水與少量油製成,根據日本農林規格(JAS)的規定,麵身直徑需在1.3mm內,麵條質感白嫩細長,與台灣的麵線極為類似,但口感不同。

日本奈良的三輪地區,相傳是素麵的發源地;1300多年前,中國的「掛麵」傳入日本當時的首都奈良,經改良後成為素麵。由於三輪地區擁有富含礦物質的優良水源、以及有利於小麥生長的豐饒土壤,冬季還有從山脈吹來的寒冷乾風,形成特別適合製作素麵的的風土條件,也因此,早在奈良時代,素麵便被用於供奉日本最古老的大神神社,並隨著參拜神社的虔誠信眾傳遍全國。


而在日本素麵領域中,最具至高代表地位的,定非以「世界最細的麵」聞名、並曾獲得日本皇室「宮內省御用」資格的「三輪山本」莫屬。由初代的惣兵衛於享保2年(西元1717年)創立,代代傳承至今擁有三百年悠長歷史。

即便到了今日,仍然依循傳統古法,採用特殊的「三十六小時手延製法」,多達18道工序,由資深的師傅根據當日天氣調製麵糰,經揉麵、搓細,再將麵條以8字型纏繞於棍上,靜置3~4小時醒麵,之後將麵條延展至60cm左右,放入密封箱熟成至隔天,方能繼續進行後段的手工延展與曬麵。

本款「白龍素麵」為三輪山本的招牌商品之一,每根素麵直徑僅0.6mm,由手藝高超的職人以10g的麵糰手工拉製成130根麵條,製成後須儲放於獨特控溫的庫房內靜置一年以上,經過如此緩慢熟成,可讓素麵的口感更加堅韌彈牙、不易變軟,滋味也會達到顛峰。2010年至2017年間,白龍連續8年獲得素有「食品界奧林匹克」美譽的「Monde Selection」世界食品品質評鑑大賞最高金質獎,是珍貴難得的上乘好麵!


使用上,素麵吃法冷熱皆宜,以滾水煮約60秒即可享用,夏天建議可在煮好後放入冰水中冰鎮享用,細滑彈牙的口感清爽又消暑;冬天做成溫熱的湯素麵也十分迷人!



 

【建議煮法】

1. 以大鍋煮沸2L熱水,取出約100g麵條,撢去麵粉後放入沸水中,用筷子輕輕攪拌。
2. 麵條放入鍋內大火煮60秒,沸騰後再調整火力(過程中不需加水)。
3. 將煮過的麵條倒入濾盆,以大量冷水充分搓洗,並徹底瀝乾水份後即可享用。
4. 冷麵吃法建議可將麵條放入裝有冰水的盤中冷卻,搭配生薑、蔥等個人喜好佐料,沾取醬汁一起品嚐。

產品內容物與規格說明/保固資訊

商品重量:200g(50g × 4)
商品成分:小麥麵粉、食鹽、棉籽油、木薯澱粉、馬鈴薯澱粉
保存期限:2年
保存方式:陰涼乾燥處
商品產地:日本長崎縣
  • 產地:日本 長崎縣
  • 產品標示內容

    • 【食品業者登錄字號】A-180679137-00000-9
    • 【投保產品責任險公司與字號】0525字第04ML000122
    • 【製造廠商或國內負責廠商名稱】自由心向股份有限公司
    • 【製造廠商或國內負責廠商電話】02-2700-2890
    • 【製造廠商或國內負責廠商地址】台北市大安區敦化南路一段295巷7號1樓
    • 【食物過敏原標示】本產品含麩質之穀物及其製品,請過敏體質者留意
    • 【內容物成份】小麥麵粉、食鹽、棉籽油、木薯澱粉、馬鈴薯澱粉
    • 【內容量(重量)】200g
    • 【保存期限(總效期)】2年

    法令、注意事項TOP

    食品注意事項

    保存期限大於或等於3個月者,以消費者收受日起算,至少距有效日期前30日(含)以上;
    保存期限小於3個月者,以消費者收受日起算,至少距有效日期前6分之1日(含)以上;
    如品名有標註有效日期或商品文案另有說明規則者,則依該規則為準。

    (一)商品成分若包含「甲殼素」(幾丁聚糖/Chitosan),請注意:*有服用慢性病藥物者,應諮詢醫師後,方可使用。*不建議孕婦、授乳者及嬰幼兒食用。

    (二)商品成分若包含「咖啡葉、或冬青葉」,請注意:*兒童、孕婦及授乳者應避免食用。

    (三)商品成分若包含「蝦紅素」,請注意:*十二歲以下兒童、孕婦、哺乳婦女及服用肝臟或新陳代謝疾病相關藥物者,應避免食用。

    (四)商品成分若包含「蘆薈」,請注意:*孕婦忌食。

    (五)購買重組肉、注脂肉食品,請留意「僅供熟食」。

     

    動物應施檢疫物應注意事項

    (一)為防治動物傳染病,境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國,應符合動物檢疫規定,並依規定申請檢疫。擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑,得併科新臺幣300萬元以下罰金。未依規定申請檢疫者,將課以新臺幣100萬元以下罰鍰,並得按次處罰。
    (二)境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
    (三)收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定,未將郵遞寄送輸入之應施檢 疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者,處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。

     

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