遠見 4月號/2018 第382期

獨家直擊 惠台31震撼兩岸高教現場
夾縫求生！
1000個台師變陸師

日前大陸宣布惠台31項措施，向台灣頂尖人才頻拋媚眼。其中，針對台灣教授再祭出誘因，準備大陣仗挖角。
台灣高教人才潰堤式流失，早在惠台政策前就止不住了。坊間流傳，赴陸教書的教授與博士已突破千人，甚至，近來還有不少博士私下流傳大陸高教聯合面試台灣教師的訊息。
為了探究台灣博士西進的真實樣貌，《遠見》團隊親赴大陸，實地見證福建、湖北高教現場。直擊發現，如今台灣博士在對岸可謂遍地開花，勢不可擋。此外，大陸去年放寬台生學測達均標，就可申請當地大學，也引發家長與學子熱烈諮詢。
從高教人才到青年學子，台灣人才大舉出走中，政府不能再輕忽了！

回家，很難嗎？

文╱楊瑪利

國際知名的米其林美食指南，3月14日發表第一屆台北版，引起台灣一大騷動。照理說，最了解米其林運作細節的台灣人，當屬出身台灣的國際名廚江振誠。他在新加坡以自己名字開的Restaurant ANDRE，曾得過兩次米其林二星，而他回台灣開的餐廳RAW，也榮獲台北版米其林一星。
但江振誠在頒獎時鎮守RAW，緊盯更換菜單的細節，直到傍晚才得知奪星。好耐得住性子！隔天接受《遠見》獨家專訪，他暢談料理哲學、心境轉折與下一步計劃。
訪談中，我們不免俗地問他，「得到米其林星等，好像你沒有特別興奮，為什麼？」他回答，「不是不在乎（米其林），而是RAW是一個很特別的存在，這片土地的美好沒有辦法評分！」江振誠解釋，2014年他回台灣辦RAW的初衷，是有感台灣有這麼多美好的人事物，卻缺乏好平台讓世界看到台灣。他希望以RAW為平台，集結台灣好的設計、創意、食材與廚師，希望世界聽懂台灣。如此心意，早已跳脫料理競賽的範疇。因此他還呼籲，台北版米其林不要評RAW。
江振誠20年前從台灣到歐洲學習料理；10年前回到亞洲，落腳新加坡，開了Restaurant ANDRE，成就了史上唯一橫跨米其林、世界50最佳餐廳及全球百大名廚榜的華人，被稱為全球料理界的「李小龍」。為什麼今年2月，他卻把Restaurant ANDRE結束呢？又為什麼選擇回台灣呢？
尤其過去幾年來，台灣專業人才外流嚴重。2月28日大陸發表惠台31政策，《遠見》立即執行「惠台31措施對台衝擊」民調，發現高達71.5％的民眾擔心人才持續外流；高達61.6％的18～29歲年輕人因此增加到大陸發展的意願（頁96）。
國際名廚選擇回家 教授卻是有巢難歸
問江振誠，台灣人才正往外流，為何他反而回台灣？他的回答是，「20年前的歐洲，10前的亞洲，從現在到未來10年的台灣跟中國，都是顛峰，這就是未來啊。」今年43歲的他到底如何籌畫他的未來？如何看台灣的機會？本期完整報導（頁58）。同時從下期開始，《遠見》將推出他的專欄，一連六期，談青年、談創業、談文化DNA、談創造力等議題。
江振誠，回家了。但本期封面故事卻報導了一群無法回家的台灣博士與高校教師們。
當對岸發表惠台31政策時，首當其衝、最敏感的就是這群人了。教育部立刻定調，公私立大學專職教師到大陸任職，包括兼職，均屬違法！一下子把台灣老師推到兩岸政治交鋒的最前線。
根據《遠見》推估，目前至少已有1000位台灣教師在大陸，分成五種類型：
第一類，本土博士為終結流浪，只好去大陸；第二類，在職中壯年教授，為了更好的舞台，加上台灣退休金縮水，選擇去大陸；第三類，拿到海外一流名校的洋博士，因台灣高教三級三審制，聘雇過程冗長，早被大陸高校攔截，台灣搶不到人；第四類，已從台灣退休的教授，到對岸展開第二春；第五類，拿到大陸博士學歷或已在大陸任教，也回不了台灣，因為台灣不承認大陸的學術成果。

編者的話 回家，很難嗎？   楊瑪利
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封面故事 獨家直擊 惠台31震撼兩岸高教現場
夾縫求生! 1000個台師變陸師 李建興
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