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近期新書共有1597

時尚裸蛋糕:稍做裝飾、保留內層樣貌的海綿蛋糕26款

時尚裸蛋糕:稍做裝飾、保留內層樣貌的海綿蛋糕26款

「我明明是照著食譜做的呀!為什麼會不膨?」 這是每個蛋糕新手剛開始製作蛋糕時,最害怕遇到的噩夢。 都已經完全step by step照著食譜一步步來了, 但蛋糕就像是小孩一樣,完全不受控, 目前看來是...more

哇~好可愛,好可愛的立體造型手作麵包(附Galaxy 10吋大型天使烤模)

哇~好可愛,好可愛的立體造型手作麵包(附Galaxy 10吋大型天使烤模)

哇~萌翻天的立體造型麵包,入門超簡單! 13款立體造型X 2種內餡製法 超詳細步驟圖解+必備的技巧+創意巧思 各種可愛的造型麵包閃亮出爐 派對、野餐、露營都大受矚目 想與可愛的立體造型麵包來一場甜蜜約會...more

億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】(附10入長方形烤模)

億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】(附10入長方形烤模)

★隨書搭配【10入鳳梨酥長方烤模】,回家就能馬上做!★ 純天然手作,居家創業、自製送禮兩相宜 最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書 33種內餡×18款酥皮×40種造型示範 收錄人氣月餅實作 ★達人級創業配方,烘焙解...more

冰箱常備免揉麵包:不僅烤箱,平底鍋、鑄鐵鍋也OK!週末揉好麵糰,每天早上,只要放進烤箱就可以吃了!

冰箱常備免揉麵包:不僅烤箱,平底鍋、鑄鐵鍋也OK!週末揉好麵糰,每天早上,只要放進烤箱就可以吃了!

原味、全麥、甜味、蔬食 四種冰箱常備麵糰,免揉麵包再進化 每天早晨,只要放進烤箱就可以吃了! ★★手感烘焙達人 肉桂打噴嚏 親身示範「3Days 甜味麵糰」★★ No knead bread 免揉麵包再進化, 把麵糰...more

不起眼的美味III

不起眼的美味III

我們一生有無數次的用餐時刻,但只有幾次會記錄在我們的記憶裡 吃東西就像呼吸一樣,是個常態的動作,不斷的重複會讓人的感官漸漸麻木 如果可以重頭來過,把每次用餐時刻都當作第一次來體驗,會如何? ...more

怪咖的美味甜點食譜,奇趣點心大集合

怪咖的美味甜點食譜,奇趣點心大集合

YouTube最知名的烘焙節目、 世界上平均每四個人就有一人看過的〈Nerdy Nummies〉出書了! 超過八百二十萬人訂閱,觀看人次超過19億!精采內容全都收錄! 慶生派對玩不出新把戲?萬聖節搞怪缺乏新點子?生...more

堅果奶、堅果醬料理大全

堅果奶、堅果醬料理大全

乳糖不耐症的最佳食譜來了! 輕鬆手作堅果奶與醬 入料家常菜更添營養風味 在家手作堅果奶與醬很簡單, 還可以加入家常菜中烹調出營養的佳餚。 而把堅果變好吃又營養的秘訣,其實也很容易, ...more

魔法分層果凍:視覺口感雙震撼,奇妙的絢麗雙重奏

魔法分層果凍:視覺口感雙震撼,奇妙的絢麗雙重奏

★★★只做1次就有分層效果★★★ 荻田尚子老師繼「不思議の魔法蛋糕」後, 再次施展魔法,做出神奇的分層果凍。 一般來說,想做出分層效果, 需要分次倒入果凍液, 花時間等一層凝固後才能倒入下一層...more

輕口感新式磅蛋糕:奶油OFF 健康ON

輕口感新式磅蛋糕:奶油OFF 健康ON

磅蛋糕是一種簡單好學,不容易失敗的烘焙點心,傳統的作法是將蛋、砂糖、麵粉、奶油以相同的份量一起拌勻,再入模烘烤,因為使用多量的奶油和砂糖,所以味道濃郁,較不符合現代人對健康的要求。這本書不添...more

圖解麵包:125款經典烘焙食譜STEP-BY-STEP

圖解麵包:125款經典烘焙食譜STEP-BY-STEP

●超過125道容易上手、材料易得的經典烘焙食譜 ●以清晰照片、真人示範重點步驟 ●收錄全世界最經典、美味的麵包,舉凡佛卡夏、玉米麵包、美式鬆餅等,皆有詳盡教學 ●分門別類介紹多種麵包,再延伸出數...more

清新烘焙.酸甜好滋味的檸檬甜點45

清新烘焙.酸甜好滋味的檸檬甜點45

日本知名料理.甜點研究家--若山曜子老師的檸檬甜點精選集! 45道經典檸檬甜品,讓你在家也能做出一口接一口的酸甜好滋味。 在清新的檸檬香氣中,享受烘焙甜點的樂趣吧! 本書以檸檬為主角,收錄了多達...more

世界第一簡單!可愛無敵的棉花糖翻糖甜點:399張詳盡步驟圖解,3種材料、免開火、小朋友也能一起輕鬆做!

世界第一簡單!可愛無敵的棉花糖翻糖甜點:399張詳盡步驟圖解,3種材料、免開火、小朋友也能一起輕鬆做!

風靡美國與日本,就是這麼簡單! 免開火,只要棉花糖、糖粉、蛋糕體,3種材料就能做! 必備的技巧與訣竅+詳盡的399張作法步驟 和小朋友一起試試吧~ 棉花糖、糖粉、蛋糕體,3種材料小朋友也能安心做! 或...more

點心裝飾,基礎的基礎 烘焙新手的第一堂課:鮮奶油、香緹、蛋白霜、奶油霜、甘那許裝飾技巧和糕點製作

點心裝飾,基礎的基礎 烘焙新手的第一堂課:鮮奶油、香緹、蛋白霜、奶油霜、甘那許裝飾技巧和糕點製作

從基底蛋糕、塔皮、泡芙教起,到組合、抹面、擠花 跟著專業糕點師從頭學起,新手也能挑戰點心裝飾 專業糕點師盧美玲以多年的烘焙教學經驗,為初學者設計這本「點心裝飾」入門書。不需報名昂貴的烘焙課程...more

零失敗花樣饅頭,花捲與包子:家庭必備中式麵點食譜書,400張步驟圖保證成功!

零失敗花樣饅頭,花捲與包子:家庭必備中式麵點食譜書,400張步驟圖保證成功!

誰說饅頭只有白黑棕色? 打破傳統饅頭花捲的刻板印象,除了經典白饅頭、黑糖饅頭、雜糧饅頭外,漢克老師研發出各類繽紛的花樣饅頭花捲與包子。 完全不用化學添加劑、不加食用色素,是最安心的家庭糧食...more

手作簡單經典的50款輕食烤點心:家用烤箱OK!

手作簡單經典的50款輕食烤點心:家用烤箱OK!

磅蛋糕 馬芬 鬆餅 烤手工餅乾 司康 布朗尼 脆餅 咕咕洛夫 巧克力蛋糕 派塔 「好想要自己烘焙點心!但是好像很複雜又困難……」 您是不是偶爾會有這樣的想法呢? 本書絕對是您最需要的...more

My First Home Baking:我的第一次家庭烘焙: 8000萬人認證,絕對不會失敗的食譜

My First Home Baking:我的第一次家庭烘焙: 8000萬人認證,絕對不會失敗的食譜

覺得烘焙很難嗎?擔心外面賣的麵包、點心含有食品添加劑,想自己做可是又沒接觸過烘焙?經過八千萬人的見證,讓這本書一步步帶你進入家庭烘焙的世界! * 零添加,家人的健康自己把關! Chu Chu家中有13歲...more

好吃點心方程式:我的時尚烘培

好吃點心方程式:我的時尚烘培

~你可以不吃甜點,但不能不懂生活~ 品味與設計兼具,微言大義的烘焙指南, 開創現代食譜的全新風景, 獻給熱愛生活、追求美感的甜點成癮者。 【如果你有以下的症候群,本書是絕佳的處方:】 ◎搞不懂烘...more

翻糖裝飾:第一次就成功

翻糖裝飾:第一次就成功

從翻糖基礎到烘焙準備, 全部由淺入深輕鬆學, 平面、立體、整體造型裝飾一本齊全, 不是巧手也能學會的極簡方法 一定要看! 夢幻翻糖魅力燃燒, 像捏黏土般的簡單技巧, 捏一捏、搓一搓、...more

奶油&裝飾應用教科書:5大奶油醬的夾餡&延伸裝飾活用術

奶油&裝飾應用教科書:5大奶油醬的夾餡&延伸裝飾活用術

此書是教大家基本霜飾材料的作法以及 運用鮮奶油霜和奶油醬的裝飾技巧來做出嶄新甜點的料理書。 霜飾材料分為5大類, 包括香緹鮮奶油霜、卡士達醬、英式蛋奶醬、奶油醬及杏仁奶油醬, 這5種材料互相...more

知名韓師親授:韓式擠花技巧

知名韓師親授:韓式擠花技巧

來自韓國老師的圖解擠花教學 從玫瑰到陸蓮花等超人氣花朵皆有特寫解說 複雜的花型更有QRCODE影片示範 讓你也能用米蛋糕和豆沙製作出唯美的手工擠花甜點 韓式擠花蛋糕是屬於裝飾蛋糕的一種方式,...more

零失敗 新手做116道中式點心

零失敗 新手做116道中式點心

還在外面買傳統中式點心嗎? 多油多鹽不健康,不如自己動手做! 中式點心是以麵粉、雜糧、蔬果原料等為主,糖、水、蛋、油等為輔,透過擀、按、捲、包、捏等方法製成。中式點心樣式豐富、味道鮮美,受到社...more

新發現!天然蔬果泥幻彩手工甜點:一次學會好吃又好看的蛋糕、餅乾、糖果、和菓子、中式點心與甜品

新發現!天然蔬果泥幻彩手工甜點:一次學會好吃又好看的蛋糕、餅乾、糖果、和菓子、中式點心與甜品

超簡單!超好玩! 烘焙新手也會的「天然無色素」彩色糕點, 遠離人工添加物、100%安心配方、美味再進級! 收錄中西日韓與東南亞多彩多樣鹹甜點心, 讓層層好滋味綻放在味蕾間,與家人朋友一起染出繽紛色彩! ...more

日本名店「雨落塞納河」的甜點基礎教科書:0失敗教學×11種麵糊×30款美味甜點

日本名店「雨落塞納河」的甜點基礎教科書:0失敗教學×11種麵糊×30款美味甜點

日本法式甜點名店「雨落塞納河(IL PLEUT SUR LA SEINE)」的 第二本甜點教科書! 本書以「麵糊」為主題,介紹用各式麵糊製作的30款美味甜點。 每一種麵糊都有各自的特色,與它希望呈現出的面貌, 是該...more

令人怦然心動的繽紛點心禮盒53款:用甜點傳達心意吧!

令人怦然心動的繽紛點心禮盒53款:用甜點傳達心意吧!

看似專業卻無比簡單的點心 + 稍微裝飾一下就可愛到不行的盒子或容器 ∥ 在家就能做出甜點店般的精緻禮盒! 配合不同季節製作的點心、喜慶祝賀時的賀禮、 傳達感激之情的點心、閒聊時配茶的和風點心、 ...more

免模具、零失敗的超省時百變甜鹹塔

免模具、零失敗的超省時百變甜鹹塔

只需要「攪拌→包裹→烘烤」就能完成! 不使用奶油,簡單又健康 包含烘烤,只要1小時就能完成! 鹹甜皆宜,迫不及待大快朵頤的點心與正餐! 蔬菜塔、酪梨煙燻鮭魚乳酪塔、法式燉菜鹹塔…… 檸檬塔、抹...more

創意中式點心:發麵、水調類

創意中式點心:發麵、水調類

顛覆中式點心的想像! 你有想過中式點心也可以做得像西式點心般可愛,甚至外觀足以媲美法式點心般吸引人嗎?本書中的西瓜發糕、五彩發糕、小玉西瓜包等就是要顛覆你對中式點心的想像! 又比如兒時回憶...more

簡單又迷人的冰淇淋蛋糕:HOMEMADE Ice Cream Cakes

簡單又迷人的冰淇淋蛋糕:HOMEMADE Ice Cream Cakes

不需要烘烤,只要運用市售的餅乾蛋糕製作基底, 透過加入各種水果、堅果、糖漿、巧克力…讓口味口感變得豐富, 就能成為出眾的夢幻甜點。 絕對迷人的簡單,初學者也不需擔心會失敗。 請享用我們都愛的美味...more

pate pate’s quiche!法式鹹派早午餐提案:只要學會1種派皮,就能變化出35種酥脆爽口的鹹派與甜派

pate pate’s quiche!法式鹹派早午餐提案:只要學會1種派皮,就能變化出35種酥脆爽口的鹹派與甜派

酥酥脆脆的法式鹹派是最近Cafe新寵兒, 只要放入雞蛋、培根與時令蔬菜, 法式鹹派也可以是在地味道。 本書配方不強調正統的濃郁滋味, 而是多了一份改良後的爽口健康, 無負擔地盡情享用吧! 不論...more

MUJI Café & Sweets 微烘焙甜點(二版)

MUJI Café & Sweets 微烘焙甜點(二版)

真的嗎? 書裡的每一道甜點,平均1小時內就可以完成了! 到底什麼是微烘培? 最省時、省錢、省力的「微烘培」甜點正流行 看似需要繁複烘培過程的經典款的甜點, 其實只要稍微進烤箱甚至只要冰進冰...more

新食感!麵包機食譜【1+2套書,共二冊】:超過150種中西料理+包吃包玩,再創麵包烘焙全新盛世

新食感!麵包機食譜【1+2套書,共二冊】:超過150種中西料理+包吃包玩,再創麵包烘焙全新盛世

《新食感!麵包機食譜1+2套書》, 共含: 人氣No.1麵包機部落客/辣媽Shania,兩本專業創新兼具的食譜著作, 《新食感!麵包機變出85道中西料理》與《新食感2:包吃包玩麵包機》; 其中《新食感2:包吃包玩麵...more

MIA’S BREAD的美味方程式:使用兩種基本麵糰,就能做出小圓麵包、吐司、開放式三明治、漢堡,還有鐵鍋餡料麵包

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少糖少油、天然食材,再搭配湯與沙拉, 不論是帶出門野餐,或是成為今日餐桌上的主角, 好吃的麵包,從來都不讓人失望! 隱身在日本奈良的秘境麵包店「MIA’S BREAD」,每天都有許多饕客登門拜訪,跋山涉...more

黃金配方烘焙術 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法大全

黃金配方烘焙術 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法大全

佳琪老師烘焙研究室主理人 第一次獨門秘方講義大公開 這是一本 ◆◆◆不失敗的實作配方 累積3000餘小時的烘焙教學經驗,不僅搞懂技巧,還會懂得調整材料比例。 ◆◆◆全台學員狂推薦 超過1500多名學員最愛上的烘...more

法式罐裝甜點:不必烤箱也OK!經典的派、塔、凍、慕斯、米布丁…等配方,變化出45款創意無限的行動小點心

法式罐裝甜點:不必烤箱也OK!經典的派、塔、凍、慕斯、米布丁…等配方,變化出45款創意無限的行動小點心

★法國知名甜點食譜出版社Larousse最熱銷的甜點書 就算沒有烤箱,也可以製作出風靡歐洲的時髦行動下午茶! 「玻璃罐甜點」是歐洲認為最時髦的行動下午茶! 做法就是將各式點心放入玻璃罐(Jar)中。 但...more

不用揉的麵食點心

不用揉的麵食點心

不用揉 免發酵 超簡單 調個粉漿麵糊就能做出好吃的點心,想吃嗎?快動手! 學做點心,不需烤箱、不用發酵箱,照樣可以端出美食。 別怕份量抓不準、步驟太繁複,別讓這些小問題困壤,點心也可以簡單上手...more

歐風甜點的經典手作

歐風甜點的經典手作

滋味豐富的甜點,是最引人的魅力! 歐風甜點無論外觀、造型或風味,都是極緻, 嘗過必定難忘,即使欣賞也讓人印象深刻。 檸檬蕾絲蛋糕、布列塔尼焦糖蛋糕、費南雪、虎紋莎瓦琳、可麗露、 鹽之花...more

不用買烤箱也OK!法國老奶奶的平底鍋鹹甜蛋糕食譜

不用買烤箱也OK!法國老奶奶的平底鍋鹹甜蛋糕食譜

暑假到了,用皮耶雷特老奶奶的傳奇筆記 為孩子烤個午后蛋糕吧! 沒有烤箱、免去烤膜,只需要一只簡單的平底鍋 就可以做出色香味俱全、令人驚豔的35種鹹甜點心 出身諾曼地小農村的法國網紅食譜作家, ...more

舞麥!麵包師的12堂課 (熱銷放大版)

舞麥!麵包師的12堂課 (熱銷放大版)

一場尋找自然原味的旅程 12堂製作健康麵包的必修課 教你從養酵母開始、親手烘焙 自己做無化學添加,最天然的麵包 一個媒體界的老兵,烘焙界的門外漢, 放下執筆之手遠赴澳洲取經, 從基礎開始,認識...more

辣媽的百變菠蘿:51種多變的菠蘿麵包&12美味餡料

辣媽的百變菠蘿:51種多變的菠蘿麵包&12美味餡料

烘焙愛好者百萬點閱支持! 書中收錄51個烘焙女王辣媽全新設計零失敗各式波蘿麵包, 不論是使用麵包機、手揉或是攪拌器,都能輕鬆好做立刻變出好吃的波蘿麵包! 你曾經嘗試做過波蘿麵包,但做出來的成品不是...more

麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗!88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點

麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗!88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點

在美味的午茶烘焙時光中 帶入可愛又療癒的裝飾技巧 萌萌的造型帶給你視覺與味覺的雙重享受! 繼《麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾》後,本書延續前作的裝飾技法變化,帶來餅乾、蛋糕與西點的可愛造型變化...more

MOF法國最佳職人:Frédéric LALOS美味麵包的秘密:家庭廚房就能輕鬆作!

MOF法國最佳職人:Frédéric LALOS美味麵包的秘密:家庭廚房就能輕鬆作!

★MOF法國最佳職人-費多雷克.拉洛斯唯一著作! ★26歲即獲頒法國最佳職人(Meilleur Ouvrier de France)殊榮,至今仍是最年輕記錄保持者 ★提供麵包的巴黎餐廳,米其林星星加總超過30顆! ★可以輕鬆在家庭廚房製...more

我的人生就是和麵包談戀愛

我的人生就是和麵包談戀愛

我剛接觸烘焙業時,只是喜歡吃麵包,隨著工齡慢慢的增長,對烘焙的認識也逐漸愈來愈瞭解,我漸漸地開始喜歡去學習烘焙知識,調整麵包的工序、配方,逐漸的我開始研發產品,跟好友同僚一起研究怎麼讓麵包更...more

樂思金牌麵包67章

樂思金牌麵包67章

創作最根本的根源是對平凡、枯燥工作的獨特感知 我和烘焙結下的深厚情緣 從小家裡開麵包店,常需要在課餘閒暇的時候,幫忙製作麵包、蛋糕、中點。 小時候總覺得這是一件很好玩的東西!小小一個麵團會...more

無添加蛋奶的田園風味法式鹹派&甜塔35+

無添加蛋奶的田園風味法式鹹派&甜塔35+

不使用奶油、鮮奶油、起司、蛋也能完成, 突破傳統的鹹派與甜塔食譜! 通常聽到這樣的介紹 腦中都會浮現樸實無華的印象吧! 但你會訝異它們竟是如此繽紛可愛、時尚又令人雀躍, 非常適合作為家庭聚...more

甜點之王法式烘焙聖經──烘焙大師誓言一本書教會大家做正統法式甜點,從科學原理到專業技法,讓烘焙人更上一層樓的法式甜點工具書

甜點之王法式烘焙聖經──烘焙大師誓言一本書教會大家做正統法式甜點,從科學原理到專業技法,讓烘焙人更上一層樓的法式甜點工具書

寫給想學正統法式烘焙,又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍,也獲得Gourmand International所頒發的「世界最佳食譜書」(Be......more

小烤箱也OK!杯緣子餅乾:輕鬆揉麵.簡單塑型.快速烘烤,三步驟就完成!40款愛心.星形.可愛動物,超萌杯緣子餅乾大集合

小烤箱也OK!杯緣子餅乾:輕鬆揉麵.簡單塑型.快速烘烤,三步驟就完成!40款愛心.星形.可愛動物,超萌杯緣子餅乾大集合

風靡日本、韓國的療癒系〔杯緣子餅乾〕 讓降臨在杯緣子上的可愛餅乾,拯救寂寞小宇宙 用可愛的力量,擊退枯燥無力的生活 風靡日本IG,超人氣杯緣子餅乾食譜, 趴趴小熊.跳舞熊貓.散步貓咪,將平凡的...more

經典不敗台式麵包:1 種麵糰 + 30 款口味 + 12 款整型手法 + 700 張鉅細靡遺步驟圖 結合復古與創新,成功率高、絕對好吃!

經典不敗台式麵包:1 種麵糰 + 30 款口味 + 12 款整型手法 + 700 張鉅細靡遺步驟圖 結合復古與創新,成功率高、絕對好吃!

用一款麵糰,做出30種美味的麵包; 用超過700張步驟圖,搭配12種整型手法,做出一個個成功率高、吃不膩的台式麵包, 熱情加碼在Google搜尋第一名、在烘焙社團爆紅的「古早味奶香包」與粉絲讚不絕口、P...more

麵包烘焙:第一次就成功

麵包烘焙:第一次就成功

麵包的靈魂在於麵粉的筋度, 發酵決定麵包的品質。 麵包大師教你140款味蕾都會跳舞的麵包, 讓你新手變高手, 口中享受,心中感動! 無論正餐或下午茶, 都會讓你得心應手, 瞬間變成百分百的麵包控! ◎st...more

法國點心大師的美味甜點

法國點心大師的美味甜點

作法超簡單!烘焙初學者完勝表現 製作→烘烤→組合,3步驟一次到位! 巧克力熔岩蛋糕、覆盆子草莓派、檸檬蛋糕 無法抵擋的法式甜點誘惑,讓你盡情享受浪漫的下午茶時光 ★太神奇了!只要3步驟,完美做出70種療...more

蛋糕裝飾:第一次就成功

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從基本的海綿蛋糕,到進階的奶油蛋糕,再到華麗的花式蛋糕, 近百款裝飾蛋糕, 步驟簡單,作法詳實! 輕鬆掌握每個小細節 , 做出溫馨幸福的糕點 , 烘焙新手也能讓魔鬼吃了說My God! ◎清楚明示的全彩圖...more

地表上史無前例的烘焙寶典

地表上史無前例的烘焙寶典

☑ 超詳細圖解 ☑ 超精準配方 ☑ 超美味麵包 最幽默的麵包師傅!用小胖老師的麵包,開啟歡樂每一天 【3大類,49道不藏私的美味】 7款吐司/ 33款軟歐/9款甜麵包 有鹹有甜,共享喜悅 故事其實是這樣開始的,我...more

一口也捨不得吃的創意點心!:食材簡單x輕鬆上手x成功打造完美中西式甜鹹點心

一口也捨不得吃的創意點心!:食材簡單x輕鬆上手x成功打造完美中西式甜鹹點心

絕對沒有人會捨得吃下肚! 造型新穎的點心會讓你一口也捨不得吃,精緻的做工讓每一道點心都是視覺上的饕餮盛宴! 這是一本讓新手絕對能看懂的信心指南! 以清楚明瞭的圖示步驟,讓製作點心的過程更加簡...more

麵團與麵糊,基礎的基礎:烘焙新手的第一堂課 六大類麵團和麵糊基本技法與糕點示範

麵團與麵糊,基礎的基礎:烘焙新手的第一堂課 六大類麵團和麵糊基本技法與糕點示範

當你學會了這六大類麵團和麵糊, 那些你以為很難、有些複雜的糕點, 都能輕鬆駕馭,再簡單不過了! 本書6個單元收錄了6大類,共12種麵團和麵糊,包含:餅乾、派皮、塔皮、蛋糕、泡芙、煎餅和薄餅,圖文詳...more

在家也能做的正統和菓子教科書

在家也能做的正統和菓子教科書

和菓子的歷史至少有五百年以上了。 雖然世界各地存在著各式各樣的甜點, 不過在日本傳統守護下孕育出來的和菓子可謂一支獨秀, 找遍全世界都沒有類似的甜點。 和菓子和西式甜點最大的不同在...more

香濃滑順の卡士達甜點67款:用萬用餡料玩烘焙!

香濃滑順の卡士達甜點67款:用萬用餡料玩烘焙!

~烘焙迷一定要擁有~ 最完整實用的卡士達甜點食譜! 從卡士達醬的基本作法、 熱烤‧冷藏糕點到抹醬、飲品等, 各式香濃滑順的甜點一應俱全! 光澤閃亮、質地滑潤的卡士達醬,是許多甜點必備的餡料...more

微奢華迷你法式鹹塔50款:1種模型x4個步驟x百變配料

微奢華迷你法式鹹塔50款:1種模型x4個步驟x百變配料

使用蔬菜、魚肉等食材,加上滿滿蔬菜! 具有飽足感又健康。 派對、野餐、宴會、下午茶、輕食便當都能派上用場! 在歐美大受歡迎、現今蔚為話題的50種美味鹹塔! 塔皮不使用奶油,做出來的成品超...more

暗藏驚喜的童話小蛋糕:Cupcakes in Wonderland 霜飾x翻糖x彩繪

暗藏驚喜的童話小蛋糕:Cupcakes in Wonderland 霜飾x翻糖x彩繪

起源於十九世紀的杯子蛋糕, 是一種簡單易做、不容易失敗的省時甜點。 配合裝飾技巧及各種道具, 能讓蛋糕展現出如童話故事般的夢幻造型。 本書中不只是裝飾杯子蛋糕的外表, 杯子蛋糕的內部...more

冷製蛋糕:短時間就能完成

冷製蛋糕:短時間就能完成

誰說做蛋糕一定要烤箱? 免開火、免進烤箱的冷製蛋糕,只要攪拌好冰起來就完成! 不需專業器具,短時間內即可製作, 是每個人都可在家動手做的簡單美味。 本書分為4大章節, 除了冷製蛋糕外,同步...more

安心手作×黃金比例 天然酵母包子饅頭:烘焙職訓師的天然酵母種×專業配方表 詳記拆解步驟圖,中式點心零失敗

安心手作×黃金比例 天然酵母包子饅頭:烘焙職訓師的天然酵母種×專業配方表 詳記拆解步驟圖,中式點心零失敗

全麥種‧自然種‧蘋果種‧草莓種‧鳳梨種‧葡萄乾種‧ 無花果種‧養樂多種‧酒釀紅棗種‧天然酵母粉‧藍莓葡萄乾種 超詳細的酵種製作+超創意的造型變化+超美味的口味組合 讓你做出會呼吸的包子饅頭! 親...more

布丁奶酪果凍一學就成功

布丁奶酪果凍一學就成功

【簡單做菜04】布丁奶酪果凍一次就成功 香濃蒸烤布丁 Baked pudding 不用任何膠凍材料或粉,只要用雞蛋加熱後凝固的原理,輕鬆就可以作布丁,蒸烤過的布丁口感滑嫩綿密,蛋香濃郁,自己動手做健康又...more

靜心烘焙:為生活揉入幸福,找回寧靜專注的自己

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幸福的美味,來自手心的溫度 休日的午後,放慢腳步,感受靜心烘焙的美好! 看著麵粉輕輕灑落,蛋糕在烤箱裡逐漸膨脹, 沉浸在瀰漫香甜的空氣中,滿足味蕾直至心底 那一抹烘焙的時光中,彷彿是幸福的起點, ...more

手作成癮:12 Months小日子的手感烘焙

手作成癮:12 Months小日子的手感烘焙

★一年365天,超過15位甜點烘焙名師、專業廚師、得獎主廚,在手繹開課超過960堂,一本書讓你在家就能學到的專業廚師級甜點及料理,讓你家餐桌日日都用美味標註。 櫥窗裡的美味甜點總是讓你垂涎欲滴?! ...more

The COOKIES 名店手工餅乾99款:烘焙達人的零失敗食譜大公開!有了這本,開店不再是夢想!(三版)

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首度公開! 韓國最頂尖有機手工餅乾名店「Magot」超人氣餅乾食譜99款。 歡迎來到繽紛的餅乾派對! 作者在美國、東京都受過專業的烘焙訓練,並傾注熱情,開設了自己的餅乾店。 本書介紹的99款餅乾,皆...more

食盡天下:36招烘焙攻略(附《烹飪筆記》)

食盡天下:36招烘焙攻略(附《烹飪筆記》)

剖析細微的烘焙技巧 烘焙新手、老手不容錯過﹗﹗﹗ 甜品師做甜品好比科學家在實驗室裏做一連串實驗,找出各種物質在不同環境下出現的變化。在甜品烘焙這個無窮盡的知識領域裏,領略別人的經驗,加上自己...more

手作繽紛造型甜點

手作繽紛造型甜點

看得享受,吃得開心,做得愉悅… 一本精巧可愛、風格獨具,驚喜連連的專業造型甜點書! 創意造型甜點,總有讓人無法抵擋的魅力!口感豐富、素材多樣、色彩繽紛、造型可愛,精緻如藝品般的驚艷,光看就打從...more

流行中式點心:茶粿、酥餅、糕點、包子饅頭一次學會

流行中式點心:茶粿、酥餅、糕點、包子饅頭一次學會

花般美麗的荷花酥、飄香的胡椒餅、經典的老婆餅…… 討長輩歡心的壽桃、最夯的冰皮月餅、銷魂的叉燒酥…… 這些美味,從今以後不必外求! 中英文食譜並陳,詳實步驟分解圖 只要跟著書中步驟,初學者...more

好簡單!馬芬烤盤der70道燒菓子:小巧型的乳酪蛋糕、戚風蛋糕、濕潤馬芬、蓬鬆馬芬、費南雪、巴斯克、司康、鹹派、厚燒餅乾、巧克力蛋糕、麵包卷、塔、派、小披薩

好簡單!馬芬烤盤der70道燒菓子:小巧型的乳酪蛋糕、戚風蛋糕、濕潤馬芬、蓬鬆馬芬、費南雪、巴斯克、司康、鹹派、厚燒餅乾、巧克力蛋糕、麵包卷、塔、派、小披薩

在眾多的甜點模具中, 我想再也沒有任何一種比馬芬烤盤更好用、更平易近人的了。 一聽到「馬芬烤盤」,大家可能會以為這種烤盤只能做馬芬, 其實錯了,它可以應用的範圍,多得驚人呢! 除了馬芬以外,...more

KOKOMA的大人感糖霜餅乾

KOKOMA的大人感糖霜餅乾

把糖霜變成大人的香甜畫筆, 看起來很厲害的糖霜餅乾其實並不難! 更多你也做得到的夢幻設計,只要一把叉子就能開始動手! 繼續跟著Kokoma進入欲罷不能的糖霜世界吧。 暌違兩年,Kokoma對於糖霜餅乾,有了更...more

廚房裡的包裝設計:超過150 個從基本技巧延伸,可以不斷變化創新的料理包裝術+40 道可口溫馨的甜點食譜

廚房裡的包裝設計:超過150 個從基本技巧延伸,可以不斷變化創新的料理包裝術+40 道可口溫馨的甜點食譜

透過誠意100% 的自家包裝,將廚房裡的美味傳遞出來,甜點研究家教 大家運用最少的材料,以簡單、環保又富設計感的技巧為料理打包: ‧ 超過150 個實用與美感兼具的包裝概念; ‧ 運用基本的摺紙技法,搭配不...more

烘焙餐桌:麵包機輕鬆做×天然酵母麵包×地中海健康料理

烘焙餐桌:麵包機輕鬆做×天然酵母麵包×地中海健康料理

用麵包機做天然酵母麵包, 搭配清爽零負擔的地中海健康料理, 把健康好吃端上桌。 本書特色 ◎天然酵母麵團變化多端,16種麵包一起學 打破酸麵團酵母因強烈的酸味而令人心生抗拒的刻板印象,依據酸味的...more

怎麼做都萌翻天的棒棒糖蛋糕:烤一烤!捏一捏!沾一沾!黏一黏!不需繁複技巧就能做出超美棒棒糖蛋糕!

怎麼做都萌翻天的棒棒糖蛋糕:烤一烤!捏一捏!沾一沾!黏一黏!不需繁複技巧就能做出超美棒棒糖蛋糕!

可愛到讓人捨不得吃一口的棒棒糖蛋糕! 優雅的蛋糕造型讓人捨不得離開視線! 可愛的蛋糕造型保證讓人大聲讚嘆! 簡單沾裹、裝飾技巧,超~輕鬆就能上手! 隨意搭配沾裹與裝飾技巧,上百種造型變化信手...more

鈴木滋夫最完美的甜鹹餅乾獨家配方:170個必學技巧與訣竅,298張詳盡步驟圖解,日本米其林星級肯定的「Atelier UKAI」人氣餅乾大公開!

鈴木滋夫最完美的甜鹹餅乾獨家配方:170個必學技巧與訣竅,298張詳盡步驟圖解,日本米其林星級肯定的「Atelier UKAI」人氣餅乾大公開!

日本米其林星級肯定的「Atelier UKAI」唯一著作! 頂級大師的糕點課 必備的技巧與訣竅+詳盡的作法步驟 從基本款到使用日式素材、鹹味餅乾,吃過就難忘! 在家複製日本米其林星級UKAI集團糕點店「Atelier U...more

冰盒甜點:不用烤!1攪2疊3冰,80道美味蛋糕、塔派、餅乾、布丁、冰淇淋輕鬆完成!

冰盒甜點:不用烤!1攪2疊3冰,80道美味蛋糕、塔派、餅乾、布丁、冰淇淋輕鬆完成!

完全不用烤!冰盒甜點冰涼上市!! 從入門到進階,變化更多「免烤」的甜點 蛋糕、塔派、餅乾、甜食棒、冰淇淋、布丁…… 不用烤箱,也能變身烘焙達人! 不用烤,也能輕鬆做蛋糕! 炎炎夏日必備的冰涼甜點──冰盒蛋...more

一個模具作40款百變磅蛋糕

一個模具作40款百變磅蛋糕

一個磅蛋糕模就OK! Step by Step圖文教學 40款風味磅蛋糕 × 變化款 蛋:砂糖:麵粉:奶油 = 1:1:1:1 磅蛋糕只要這四種基本材料就能輕鬆完成, 是一款初學者絕對不會失敗的必學蛋糕之一! 然而我...more

家庭味祖傳烘焙:極簡烘焙原則

家庭味祖傳烘焙:極簡烘焙原則

當烘焙變成日常所見, 媽媽祖傳的配方, 開啟你的家庭烘焙傳統, 擁有你和孩子專屬的 食光記憶。 對你來說「烘焙」是什麼?可能是市面上店家賣的精緻蛋糕;或是需要特別去上烘焙課才可以學會的烹飪料理。...more

享用剛出爐的格子鬆餅:幸福。甜蜜。美味

享用剛出爐的格子鬆餅:幸福。甜蜜。美味

酥脆、Q彈、紮實、鬆軟 布魯塞爾鬆餅。列日鬆餅。美式鬆餅。蛋白霜鬆餅 簡單的魅力手作,難以抵抗的好滋味! 倒入麵糊後蓋上蓋子,美味的香氣撲鼻而來,帶著期待又忐忑不安的心情打開蓋子,享用剛出爐的...more

絕對想要動手做 ~ 簡單!點心480:專業級的享受+傻瓜級的手藝! 做點心真的可以這麼EASY❤

絕對想要動手做 ~ 簡單!點心480:專業級的享受+傻瓜級的手藝! 做點心真的可以這麼EASY❤

鬆餅粉點心、平底鍋點心、微波爐點心、 健康食材甜點、日式和風菓子、冰涼點心果昔、 巧克力甜點、蔬菜水果點心、零食鹹點心、 用市售品偷吃步的點心、用現成麵包做點心…… 能讓你稍微覺得有一點驕...more

韓式裱花:超過 500 張步驟圖、40 支完整裱花影片,以及作者不藏私完美配色秘訣、調色方法。

韓式裱花:超過 500 張步驟圖、40 支完整裱花影片,以及作者不藏私完美配色秘訣、調色方法。

第一本由國人自製的韓式裱花書,深受韓國裱花大師Kim的認可,全書超過 500 張清晰裱花步驟圖、40 支完整裱花影片,以及作者不藏私的完美配色秘訣、調色方法大公開,是裱花新手入門的最佳工具書,也是裱花...more

太陽派&玫瑰塔:綻放法式美味風情

太陽派&玫瑰塔:綻放法式美味風情

風靡手做界的時尚烘焙提案! 重疊、切開、捲一捲…… 驚豔四方!烤盤上的美學藝術! 【太陽派TARTES SOLEIL】 在派皮之間夾入餡料, 再切出放射狀的切痕,扭轉幾圈即可完成。 出爐後呈現一根一根的棒狀...more

我的甜點時間:新手不敗100堂課!

我的甜點時間:新手不敗100堂課!

每個人都有另外一個裝各式各樣點心的胃,一口吃下,讓人心情好愉悅。 書中有適合招待客人的餅乾、雞尾酒、甜甜圈,也有適合獨享的肉桂糖吐司、巧克力香蕉聖代、披薩吐司,還有適合送禮的蛋糕卷、櫻桃...more

嚴選優製蜂蜜果醬:低糖低卡、口感輕盈

嚴選優製蜂蜜果醬:低糖低卡、口感輕盈

★收錄約100種果醬,每天都能製作想要品嚐的口味。 ★製作方法清楚、時間也容易掌控。 ★版面清爽、圖片也很漂亮。 猶如美麗的寶石,在瓶中閃耀著迷人的光芒 好當令、好新鮮、好自然、好果醬 可以享受...more

和孩子一起玩烘焙!29道簡單又好玩的法國甜點

和孩子一起玩烘焙!29道簡單又好玩的法國甜點

好玩又簡單的甜點食譜! 邊玩邊學烘焙! 簡單又容易製作的食譜,其中還包含了許多小妙方,輕鬆就能做出美味的甜點和有趣的點心。 適合兒童、親子甚至也適合成人來閱讀的一本書籍。 29個涵蓋餅乾、蛋...more

Pierre Hermé 皮耶‧艾曼的糕點夢:100道經典糕點的再創新!

Pierre Hermé 皮耶‧艾曼的糕點夢:100道經典糕點的再創新!

收藏Pierre Hermé皮耶艾曼大師的100道糕點夢 法國amazon★★★★★好評推薦 揭開隱藏在糕點背後的歷史軌跡,進而揭露重新改造的秘密 柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦!無與倫比的創意口味 為專業糕點師們帶來靈感啟...more

30道蘋果鹹食、甜點的日常好食料理:法式雙廚的私藏美味提案【隨書附贈蘋果切割器】

30道蘋果鹹食、甜點的日常好食料理:法式雙廚的私藏美味提案【隨書附贈蘋果切割器】

ceci n est pas une pomme 多變的法式蘋果料理,鹹食、點心、果醬一本包辦, 隨書贈送「蘋果切割器」,輕鬆去核、切片優雅上菜 午餐輕食、下午茶時光,享受專屬的戀愛酸甜好滋味 最浪漫的味覺饗宴,獻給最...more

火頭工說麵包、做麵包、吃麵包

火頭工說麵包、做麵包、吃麵包

華人世界的頂尖工藝麵包師火頭工 重現古老單純的麥香,追尋最有臺灣味的臺灣麵包! 麵包的製作有理性有感性, 整個神奇的製作過程是藝術、科學、熱誠及愛的結合所造就出來的。 火頭工吳家麟鑽研臺灣...more

手作私房素點心

手作私房素點心

傳家風味 獨門配方 品嚐不一樣的素糕點 分享最溫馨的好滋味! 吃素,是現代人非常習慣也非常普及的飲食方式了,不僅有助於宗教素的修心養性,對於預防現代人的健康大敵──各種慢性病也極有幫助,也是支持...more

絕對健康 純天然自製果醬

絕對健康 純天然自製果醬

你知道嗎?每種果醬都有決定其味道和香氣的製作公式,根據食材種類,按不同比例搭配,便能製作出美味和營養兼備的果醬。只要掌握了這一要領,就算不依賴於食譜,也能量身定做出符合自己味蕾(口感、濃稠度等...more

職人級法式水果甜點經典食譜:四季果物25選×創意甜點60+

職人級法式水果甜點經典食譜:四季果物25選×創意甜點60+

●法國星級飯店甜點廚師親授! ●嚴選四季水果Step by step圖文教學 ●作法超EASY!烘焙初學者絕對OK 以燜煮˙烘烤˙唐揚創意烹調組合出最棒的自然好味 從挑選水果的撇步開始一步步學習, 您也可以是甜點大...more

Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解

Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解

部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾...more

田安石的低醣廚房:第一本無麥、無米、無糖的超級無麩質烘焙糕點配方!

田安石的低醣廚房:第一本無麥、無米、無糖的超級無麩質烘焙糕點配方!

燃燒脂肪、穩定血糖、遠離麩質,增肌減重大口吃甜點! 全台第一也是唯一!不再使用麵粉與糖粉,顛覆傳統烘焙方式!開創烘焙新紀元。 你只要學會:不用麵粉、不用糖的烘焙方法,在家就可以自己做,步驟簡單...more

手作精緻西式點心

手作精緻西式點心

零基礎:無論你是「新手」還是「老手」,都能輕鬆掌握訣竅 零距離:宛如「一對一教學」,在家也能做出美味西點 零失敗:詳細步驟圖解+專業教學,讓你在家就能學會 精選101 種風味各異的西點, 由...more

暖男主廚的甜點禮物最佳提案

暖男主廚的甜點禮物最佳提案

收錄60種最適合當作禮物的甜點食譜, 及與之對應的29種獨特包裝方法, 讓傳遞心意的瞬間變得更加閃亮! 想向某人表達自己心意的時候,甜點絕對是最佳選擇,不用費心收藏且能立即享用,讓感動用甜甜的方式...more

超暖心!糖霜餅乾的幸福好日子:回憶x婚禮x節慶,專屬打造60款糖霜餅乾的甜蜜生活味

超暖心!糖霜餅乾的幸福好日子:回憶x婚禮x節慶,專屬打造60款糖霜餅乾的甜蜜生活味

「這是一本為了紀念,而存在的書。」 因為毛孩,一腳踏入糖霜的世界,也因此開啟這段甜蜜的旅程。 糖霜不再是商品,而是一個愛的紀念品。 這雖不是台灣第一本,卻絕對是最溫暖的糖霜餅乾書。 用心...more

浪蕩麵包魂:蔡佳男的麵包專書

浪蕩麵包魂:蔡佳男的麵包專書

值得烘焙熟手珍藏的溫馨麵包書 初學者都能一目了然的麵包書,散文與食譜的完美結合 一次觸發心靈的感動和舌尖上的奇蹟 看浪蕩男子的迷途知返 如何從學徒、養豬人再到烘焙名師 學麵包大師的私房秘訣 ...more

打發,基礎的基礎:烘焙新手的第一堂課 鮮奶油、奶油、雞蛋、乳酪基本技法與糕點

打發,基礎的基礎:烘焙新手的第一堂課 鮮奶油、奶油、雞蛋、乳酪基本技法與糕點

打發, 是進入烘焙世界的第一步, 更是烘焙新手必學的基本技法! 扎實學會打發技巧,烘焙新手也能成功製作出好吃的糖瓷馬卡龍、馬林糖、提拉米蘇、瑪德蓮、草莓慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、戚風與海綿蛋糕…… ...more

真的簡單!第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙:外皮總是軟軟塌塌?跟著熊谷裕子這樣做,讓泡芙每次都完美膨脹!

真的簡單!第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙:外皮總是軟軟塌塌?跟著熊谷裕子這樣做,讓泡芙每次都完美膨脹!

日本美女烘焙師熊谷裕子 私房技法 泡芙完美膨脹的秘訣教給你! 滿溢著絲滑卡士達醬的泡芙,是一道從小孩到大人都非常喜好的甜點。沒有比當美味的泡芙充盈齒頰時更幸福的時候了! 草莓泡芙、閃...more

冰盒造型餅乾:只要揉、冰、切、烤, 烘焙新手也能輕鬆做出可愛造型餅乾!(隨書附贈小松鼠四件組、長頸鹿及小熊餅乾模)

冰盒造型餅乾:只要揉、冰、切、烤, 烘焙新手也能輕鬆做出可愛造型餅乾!(隨書附贈小松鼠四件組、長頸鹿及小熊餅乾模)

免模具!零經驗也OK! 超過600張完整步驟圖解+切面分解圖, 只要組合+冷凍,隨時想吃再切片→烘烤→裝飾 與獨一無二的超可愛角色們度過療癒肚子及心靈的午茶時光吧! 完整示範如何使用天然食材色粉調製麵團,...more

麵包的藝術:老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵:紐約最強麵包大師 超過20年烘焙修練精華,頂級口感與風味技藝總整理

麵包的藝術:老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵:紐約最強麵包大師 超過20年烘焙修練精華,頂級口感與風味技藝總整理

從喜愛到專精 從職人到大師 提升手工麵包技藝水準境界必讀! 紐約時報暢銷榜第一名 麵包迷、烘焙職人書架上一定要收藏的經典鉅作! 黃金麵包公式:揉麵技法+長時間低溫發酵=成就頂級口感與風味 捲、壓、折、...more

蘿漾的異想世界

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一個傳說中的美猴王 應該是長什麼模樣? 多年以來,這個想法一直在我腦中迴盪,直到了今年,才覺得應該要來完成 沒有經過任何圖案比擬,臉部一次到位,一步也沒有停歇的完成了傳說中俏皮英俊又靈氣的美...more

經典混搭雙倍滿足!新食感一口甜點

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有沒有一種甜點…… 像和菓子般高雅精緻,光看就從心底融化, 卻又像西式甜點一樣,不失時尚又充滿活力? 甜點界的跨國合作, 日式×西式的完美結合! 曾經認為不可能的,現在可以一一實現!! 滿足...more

法式玫瑰塔:新鮮水果變身花形點心,在家簡單做出甜蜜滋味

法式玫瑰塔:新鮮水果變身花形點心,在家簡單做出甜蜜滋味

超高顏值!忍不住想炫耀分享-- 風靡法國的玫瑰塔造型甜點原來這麼簡單, 一口咬進天然、香醇又甜蜜的滋味! 〈什麼是法式玫瑰塔?〉 這是一種風靡歐美烘焙界的可愛小點心,以各種水果為素材,做成玫瑰花...more

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