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手作私房素點心

手作私房素點心

傳家風味 獨門配方 品嚐不一樣的素糕點 分享最溫馨的好滋味! 吃素,是現代人非常習慣也非常普及的飲食方式了,不僅有助於宗教素的修心養性,對於預防現代人的健康大敵──各種慢性病也極有幫助,也是支持...more

絕對健康 純天然自製果醬

絕對健康 純天然自製果醬

你知道嗎?每種果醬都有決定其味道和香氣的製作公式,根據食材種類,按不同比例搭配,便能製作出美味和營養兼備的果醬。只要掌握了這一要領,就算不依賴於食譜,也能量身定做出符合自己味蕾(口感、濃稠度等...more

Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解

Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解

部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾...more

田安石的低醣廚房:第一本無麥、米、糖的超級無麩質烘焙糕點配方!

田安石的低醣廚房:第一本無麥、米、糖的超級無麩質烘焙糕點配方!

增肌減重可以大口吃甜點!? 其實,你只要學會:不用麵粉、不用糖的烘焙方法,在家就可以自己做,步驟簡單又好吃更不失敗。吃出窈窕的腰線、擺脫被甜食控制的情緒與爆食自責的無間循環、身輕氣爽。 無...more

暖男主廚的甜點禮物最佳提案

暖男主廚的甜點禮物最佳提案

收錄60種最適合當作禮物的甜點食譜, 及與之對應的29種獨特包裝方法, 讓傳遞心意的瞬間變得更加閃亮! 想向某人表達自己心意的時候,甜點絕對是最佳選擇,不用費心收藏且能立即享用,讓感動用甜甜的方式...more

超暖心!糖霜餅乾的幸福好日子:回憶x婚禮x節慶,專屬打造60款糖霜餅乾的甜蜜生活味

超暖心!糖霜餅乾的幸福好日子:回憶x婚禮x節慶,專屬打造60款糖霜餅乾的甜蜜生活味

「這是一本為了紀念,而存在的書。」 因為毛孩,一腳踏入糖霜的世界,也因此開啟這段甜蜜的旅程。 糖霜不再是商品,而是一個愛的紀念品。 這雖不是台灣第一本,卻絕對是最溫暖的糖霜餅乾書。 用心...more

浪蕩麵包魂:蔡佳男的麵包專書

浪蕩麵包魂:蔡佳男的麵包專書

值得烘焙熟手珍藏的溫馨麵包書 初學者都能一目了然的麵包書,散文與食譜的完美結合 一次觸發心靈的感動和舌尖上的奇蹟 看浪蕩男子的迷途知返 如何從學徒、養豬人再到烘焙名師 學麵包大師的私房秘訣 ...more

打發,基礎的基礎:烘焙新手的第一堂課 鮮奶油、奶油、雞蛋、乳酪基本技法與糕點

打發,基礎的基礎:烘焙新手的第一堂課 鮮奶油、奶油、雞蛋、乳酪基本技法與糕點

打發, 是進入烘焙世界的第一步, 更是烘焙新手必學的基本技法! 扎實學會打發技巧,烘焙新手也能成功製作出好吃的糖瓷馬卡龍、馬林糖、提拉米蘇、瑪德蓮、草莓慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、戚風與海綿蛋糕…… ...more

真的簡單!第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙:外皮總是軟軟塌塌?跟著熊谷裕子這樣做,讓泡芙每次都完美膨脹!

真的簡單!第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙:外皮總是軟軟塌塌?跟著熊谷裕子這樣做,讓泡芙每次都完美膨脹!

日本美女烘焙師熊谷裕子 私房技法 泡芙完美膨脹的秘訣教給你! 滿溢著絲滑卡士達醬的泡芙,是一道從小孩到大人都非常喜好的甜點。沒有比當美味的泡芙充盈齒頰時更幸福的時候了! 草莓泡芙、閃...more

冰盒造型餅乾:只要揉、冰、切、烤, 烘焙新手也能輕鬆做出可愛造型餅乾!(隨書附贈小松鼠四件組、長頸鹿及小熊餅乾模)

冰盒造型餅乾:只要揉、冰、切、烤, 烘焙新手也能輕鬆做出可愛造型餅乾!(隨書附贈小松鼠四件組、長頸鹿及小熊餅乾模)

免模具!零經驗也OK! 超過600張完整步驟圖解+切面分解圖, 只要組合+冷凍,隨時想吃再切片→烘烤→裝飾 與獨一無二的超可愛角色們度過療癒肚子及心靈的午茶時光吧! 完整示範如何使用天然食材色粉調製麵團,...more

麵包的藝術:老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵:紐約最強麵包大師 超過20年烘焙修練精華,頂級口感與風味技藝總整理

麵包的藝術:老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵:紐約最強麵包大師 超過20年烘焙修練精華,頂級口感與風味技藝總整理

從喜愛到專精 從職人到大師 提升手工麵包技藝水準境界必讀! 紐約時報暢銷榜第一名 麵包迷、烘焙職人書架上一定要收藏的經典鉅作! 黃金麵包公式:揉麵技法+長時間低溫發酵=成就頂級口感與風味 捲、壓、折、...more

蘿漾的異想世界

蘿漾的異想世界

一個傳說中的美猴王 應該是長什麼模樣? 多年以來,這個想法一直在我腦中迴盪,直到了今年,才覺得應該要來完成 沒有經過任何圖案比擬,臉部一次到位,一步也沒有停歇的完成了傳說中俏皮英俊又靈氣的美...more

經典混搭雙倍滿足!新食感一口甜點

經典混搭雙倍滿足!新食感一口甜點

有沒有一種甜點…… 像和菓子般高雅精緻,光看就從心底融化, 卻又像西式甜點一樣,不失時尚又充滿活力? 甜點界的跨國合作, 日式×西式的完美結合! 曾經認為不可能的,現在可以一一實現!! 滿足...more

法式玫瑰塔:新鮮水果變身花形點心,在家簡單做出甜蜜滋味

法式玫瑰塔:新鮮水果變身花形點心,在家簡單做出甜蜜滋味

超高顏值!忍不住想炫耀分享-- 風靡法國的玫瑰塔造型甜點原來這麼簡單, 一口咬進天然、香醇又甜蜜的滋味! 〈什麼是法式玫瑰塔?〉 這是一種風靡歐美烘焙界的可愛小點心,以各種水果為素材,做成玫瑰花...more

日本名店の夢幻甜點:40款人氣甜點獨家祕方初公開

日本名店の夢幻甜點:40款人氣甜點獨家祕方初公開

風靡全球的日本超人氣甜點店 不藏私公開40款夢幻甜點食譜 雋永的好滋味 值得完美重現 對於人氣甜點店的夢幻甜點,是否有過自己做做看的渴望呢?這份渴望,就讓本書中的食譜為你圓夢! 本書經典收錄日本...more

人氣手作造型麵包

人氣手作造型麵包

造型百變、吸睛100%的手作麵包! 除了好吃,視覺上的造型也是吸引人氣指數的關鍵所在!時下造型麵包的多樣化,種類越變越多,形成一股新興的「療癒烘焙」風潮──讓人看了開心、吃了也開心。 本書從基本麵...more

邁向Bon Pain好麵包之道:日本麵包之神-仁瓶利夫的思考理論與追求

邁向Bon Pain好麵包之道:日本麵包之神-仁瓶利夫的思考理論與追求

日本麵包之神-仁瓶利夫唯一著作! 47年麵包坊實戰製作與對專業麵包師技術指導經驗, 從法國麵包的起源,到製作方法一一詳實考證。 所有專業麵包師與麵包愛好者必然收藏。 不只是配方,更能一窺頂尖職人學習...more

晨烤麵包:晚上揉麵後放置冰箱,早上烘烤就能享用

晨烤麵包:晚上揉麵後放置冰箱,早上烘烤就能享用

全日本最隨性的麵包教室研發的 極美味「晨烤麵包」! ~只需在前一天揉好麵糰,隔天早上烘烤即可~ 「想在一大早就吃到剛出爐的麵包」、 「想看到心愛的家人品嘗剛出爐麵包的幸福模樣」…… 有這種想法...more

不只是烘焙:歐式麵包手作全書

不只是烘焙:歐式麵包手作全書

每一口,充滿溫暖的香氣、濃厚、紮實、富有嚼勁, 每日在你家廚房新鮮出爐! 「傳統口感×創意風味×新鮮手作」天然˙好吃˙健康64道歐式手作麵包美味,滿足舌尖的探索。聊慰,隨時悸動的食慾。 ★如果...more

沒做過馬卡龍,別說你會烘焙!比名店還好吃,純天然、低熱量的馬卡龍烘焙筆記

沒做過馬卡龍,別說你會烘焙!比名店還好吃,純天然、低熱量的馬卡龍烘焙筆記

超天然!零失敗!幸福甜點「法式馬卡龍」 沒做過馬卡龍,別說你是烘焙高手! 就算你是烘焙新手,也能快速學會美味又高貴的法式甜點! 馬卡龍真是個迷人的小精靈,只要學會之後,甜點世界馬上變成彩色的! 市售...more

100種法式糖果:從水果軟糖、棉花糖、杏仁糖、太妃糖、巧克力糖、牛奶糖到蛋白甜餅和馬卡龍

100種法式糖果:從水果軟糖、棉花糖、杏仁糖、太妃糖、巧克力糖、牛奶糖到蛋白甜餅和馬卡龍

最經典:法式糖果做法大公開 馬卡龍、太妃糖、蛋白霜、牛軋糖等各式經典法式糖果,每一款都有做法,跟著步驟一步步做出最具法國味的糖果。 最清楚:13大分類,便利搜尋 全書分13大類糖果,書末附有...more

餐桌日和:Cecillia 的手作麵包、點心及常備餐點 簡單美味、溫暖款待每一天

餐桌日和:Cecillia 的手作麵包、點心及常備餐點 簡單美味、溫暖款待每一天

走進廚房端上餐桌,迎向幸福的最短距離! 「今天吃的是什麼麵包?」 看著充滿期待的雀躍心情,一起分享的笑顏, 是我最喜歡的餐桌日常風景。 把剛出爐的手作麵包,端放在家裡的木餐桌上, 隨著散發出來的美...more

一學就會!60款人氣糖果:輕鬆做出甜蜜好味道

一學就會!60款人氣糖果:輕鬆做出甜蜜好味道

手作糖果的不敗秘技 90種常用食材×60款超人氣糖果×800張步驟圖 教你在家做糖果零失敗 製作牛軋糖時,夏、冬兩季煮糖漿的溫度有何不同? 花生貢糖的綿鬆口感與擀糖團時的層次感有何關聯? 當軟糖需勾芡...more

包子饅頭懂撇步就成功

包子饅頭懂撇步就成功

包子饅頭怎麼做最成功 包子 多樣風味百變造型 學會基礎麵糰與包法,搭配多樣風味內餡,跟著步驟一起做,想學會包子一點也不難! 小籠包 皮薄肉鮮湯汁飽滿 教你趕出Q彈薄皮的外衣,香滑多汁的凍...more

法國7大甜點師烘焙祕技全書:180道經典創意甜點,殿堂級大師夢幻逸作+獨門技法,不藏私完全圖解親授!

法國7大甜點師烘焙祕技全書:180道經典創意甜點,殿堂級大師夢幻逸作+獨門技法,不藏私完全圖解親授!

夢幻級陣容,殿堂級大師, 史上第一次大匯演! 「甜點界畢卡索」皮耶•艾曼Pierre Hermé 「巧克力藝術大師」尚-保羅‧艾凡Jean-Paul Hévin 「比利時巧克力之神」皮耶.馬可里尼Pierre Marcolini......more

Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok!揉一揉、疊一疊,52款可愛.暖心.療癒的造型手撕麵包

Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok!揉一揉、疊一疊,52款可愛.暖心.療癒的造型手撕麵包

一開課隨即引領風潮的手撕麵包課程,完整公開! 在家就能做出52種超可愛的造型手撕麵包 ★【特別收錄】Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包★ 花草動物、童話故事、派對節慶, ......more

好吃不發胖低卡甜點(暢銷新裝版)

好吃不發胖低卡甜點(暢銷新裝版)

店鋪中的甜點們看起來好好吃喔! 真想把他們全部都買下來! 可是好貴……熱量又太高了…… 人都已經來到蛋糕櫃前了,又卻因為以上的原因而遲遲無法伸手購買的你。 別擔心!只要有了「好吃不發胖低卡甜...more

京都菓道家の法式甜點筆記:製作甜點的技巧在於:「輕軟」「濕潤」「酥鬆」完美結合的科學

京都菓道家の法式甜點筆記:製作甜點的技巧在於:「輕軟」「濕潤」「酥鬆」完美結合的科學

與母親的對話契機下,完成知名手拿甜點『花神蛋糕捲』。 京都菓道家的科學精神及信念,首次大公開! 製作甜點的技巧在於, 「輕軟」、「濕潤」、「酥鬆」完美結合的科學 在法國覺得美味的法式甜點,...more

做甜點不失敗的10堂關鍵必修課:世界甜點冠軍烘焙工法全書

做甜點不失敗的10堂關鍵必修課:世界甜點冠軍烘焙工法全書

★世界冠軍!勇奪德國IBA世界甜點大賽冠軍團隊首度出書! ★國際翻糖比賽Cake international 金獎得主蔡依林讚聲推薦! ★臺灣唯一!預約不到的冠軍金牌得主甜點課程,獨家大公開! ★史上最強!給你做甜點時...more

河田勝彥最基本而完美的糕點配方:310個技巧與訣竅,547張步驟圖解,「AU BON VIEUX TEMPS」人氣糕點大公開!

河田勝彥最基本而完美的糕點配方:310個技巧與訣竅,547張步驟圖解,「AU BON VIEUX TEMPS」人氣糕點大公開!

50年經驗,東京人氣糕點店「AU BON VIEUX TEMPS」唯一著作! 頂級大師的糕點課 必備的技巧與訣竅+詳盡的作法步驟 不能錯過收藏河田勝彥大師的完美配方 河田大師50年經驗大公開! 這本書,是河田勝彥大師...more

東京排隊名店嚴選:用奶油&植物油做馬芬與蛋糕

東京排隊名店嚴選:用奶油&植物油做馬芬與蛋糕

本書精選了44款添加的濃郁的奶油和植物油所製作的馬芬和蛋糕, 其中包含了「Part1用奶油做成的馬芬與蛋糕」和 「Part2用植物油做成的馬芬與蛋糕」等兩大類, 不論是添加了水果、蔬菜、巧克力或堅果...more

美味再進化!進階版魔法蛋糕 更多層次×豐富口感×甜鹹皆宜,風靡世界的魔幻點心

美味再進化!進階版魔法蛋糕 更多層次×豐富口感×甜鹹皆宜,風靡世界的魔幻點心

柔軟的海綿蛋糕+滑順的奶油+Q彈的布丁+再加一層! 魅力席捲全球的「魔法蛋糕」再進化! 除了能一次吃到3種口感外, 再度加入更多變化,最多能嘗到5種口感變化! 不可思議的美味,勘稱甜點界最強魔...more

世界冠軍的幸福甜點

世界冠軍的幸福甜點

德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍教你做甜點! 超簡單、最療癒的幸福甜點 初學新手、家庭主婦、愛烘焙者也都能輕鬆上手~ ★榮獲2015年德國IBA慕尼黑甜點世界大賽冠軍的楊嘉明師傅首度出書! ★楊嘉明師傅不藏私...more

和洋菓子幸福手帖320:特別企劃!材料以實品拍攝,大圖清晰易懂

和洋菓子幸福手帖320:特別企劃!材料以實品拍攝,大圖清晰易懂

特別企劃!材料以實品拍攝,大圖清晰易懂 和菓子X洋菓子X冷品點心 傳達幸福的和洋菓子,不論是溫馨的聚餐時光、下午茶談心時光或是一個人的放鬆優閒時光,如此甜蜜的滋味,讓人心暖暖的- 本書收錄...more

好療癒的可愛角色手撕麵包:重現萌度爆表的明星角色!可愛到令人融化的進化系手撕麵包^^♪

好療癒的可愛角色手撕麵包:重現萌度爆表的明星角色!可愛到令人融化的進化系手撕麵包^^♪

做的時候很愉快‧看的時候很開心‧吃的時候很滿足 用天使蛋糕模製作小熊學校手撕麵包 用方形蛋糕模製作水豚君手撕麵包 用鑄鐵平底鍋製作蛋黃哥手撕麵包 用磅蛋糕模型製作派對棒棒糖手撕麵包 可愛度破表,...more

英國皇家主廚祕方:從伊莉莎白女王到威廉王子都喜愛的王室家庭料理與英式午茶食譜

英國皇家主廚祕方:從伊莉莎白女王到威廉王子都喜愛的王室家庭料理與英式午茶食譜

「我享用了如此美味的一餐,卻難以用言語來頌揚這絕妙的廚藝典範!」──英國威爾斯親王査爾斯王子 查爾斯王儲、黛安娜王妃、威廉王子和哈利王子御用主廚美味配方 讓英國王子們回味再三的幸福美食,也滿足每...more

尋味巧克力:從眾神的餐桌到全球的甜蜜食品

尋味巧克力:從眾神的餐桌到全球的甜蜜食品

──小小一塊巧克力,連神明都愛不釋手!── 馬雅人豐收都要拜可可神?墨西哥人用可可豆買菜? 一隻火雞要200粒可可豆,數錯了怎麼辦? 歐洲宮廷竟有「可可總管」,唯一工作就是泡熱可可給王公貴族喝? 幾...more

烘焙聖經:美國甜點界傳奇大師的蛋糕、派、塔、餅乾、麵包和糖果

烘焙聖經:美國甜點界傳奇大師的蛋糕、派、塔、餅乾、麵包和糖果

暨歷年多次獲得—美國最富盛名的烹飪協會詹姆士‧比爾德基金獎(James Beard Foundation)專業烹飪國際協會(IACP)最佳年度烘焙書獎、國際美食烹飪獎(Gourmand World Cookbook Awards)之後,《烘......more

法國甜點聖地的珍藏食譜:經典家傳配方、節慶宴會專用、水果點心與果醬,48種道地美味在家輕鬆做!

法國甜點聖地的珍藏食譜:經典家傳配方、節慶宴會專用、水果點心與果醬,48種道地美味在家輕鬆做!

法國東北部的亞爾薩斯地區,保留著這片土地上豐富的傳統文化,以美食之地為人所知,也有人說它是歐洲的「甜點聖地」代表。 作者曾向亞爾薩斯名店Maison Ferber的主廚、同時也是世界知名的「果醬女王」Ch...more

漫步舌尖的輕盈新食感!低糖、低卡、無麩質的雲朵麵包

漫步舌尖的輕盈新食感!低糖、低卡、無麩質的雲朵麵包

風靡歐美、Instagram大人氣! 簡單、快速、無負擔的輕量美味! 基本的材料只需要蛋、黍砂糖、奶油乳酪、泡打粉, 口感輕盈、熱量低、作法簡單又方便, 滿足無論是過敏、體重控制,或是只想解點小饞...more

裱花蛋糕裝飾技法入門 基本蛋糕體×擠花裝飾×組合技巧

裱花蛋糕裝飾技法入門 基本蛋糕體×擠花裝飾×組合技巧

粉嫩的櫻花、浪漫的三色堇、清新的瑪格麗特…… 讓人忍不住發出讚嘆的嬌豔花朵,全是用奶油霜製成的! 從基本裱花技巧、圖樣變化到大型蛋糕的組合方式, 只要一本就能完整學會時下超夯的裱花蛋糕製作技巧! ...more

100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心

100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心

2017年最窩心的家庭烘焙餅乾書 全台烘培教室人氣講師首度公開名店級餅乾食譜 本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶, 將自身的豐富經驗集大成,不留一手地寫成本書, 大方公開名店級的餅乾食譜...more

名店不敗美味魔法水果塔:塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配,多層次又不甜膩的好滋味(超值附贈不沾水果塔模2個)

名店不敗美味魔法水果塔:塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配,多層次又不甜膩的好滋味(超值附贈不沾水果塔模2個)

水果鮮酸甜與酥脆塔皮的完美搭配 佐以哪些盤飾醬、飲品、湯品能提升風味 「台北咖啡節人氣點心王」名店夢幻水果塔 吮指回味的美味祕密,通通告訴你 塔類點心相對於其他的甜點, 最大的差別就是擁有一...more

蛋糕烘焙:第一次就成功

蛋糕烘焙:第一次就成功

★★★新手必備的蛋糕百科★★★ 簡單的步驟、易備的食材,150 道美味蛋糕,在家也能輕鬆做! 提到甜點,第一個聯想到的一定就是「蛋糕」,市面上販售的蛋糕總是外表華麗甜美,口味豐富多變,有的是搭配酸甜可...more

餅乾烘焙:第一次就成功

餅乾烘焙:第一次就成功

★★★烘焙新生必備餅乾寶典★★★ 簡單的步驟、易備的食材,沒學過烘焙的超級新手,在家也能輕鬆做 餅乾不但攜帶方便、口味多元,還很「涮嘴」,最貼近生活的小西點絕對非「餅乾」莫屬。 烘焙新手上路...more

自家製天然酵母麵包:從酵母培養、手感烘焙到麵包食譜

自家製天然酵母麵包:從酵母培養、手感烘焙到麵包食譜

天然生活,就從親手培養酵母, 烘焙會呼吸的麵包開始! STEP BY STEP解說如何以葡萄乾和水為基底, 再加入當令食材來培養家製酵母, 隨著每日的溫度與溼度不同,酵母也會有些許變化, 烘培出的酵母...more

最強平底鍋蛋糕!一支平底鍋,免烤箱免模型!:濃郁軟芯、柔軟濕潤的精選配方!

最強平底鍋蛋糕!一支平底鍋,免烤箱免模型!:濃郁軟芯、柔軟濕潤的精選配方!

一支平底鍋,免烤箱免模型! 2016上市即襲捲歐美日大小廚房,成為家庭餐桌上最熱門的甜點! 免烤免模+濃郁軟芯+超級簡單,你也能輕鬆做! 如何以最精簡的幾句話來定義這本『最強平底鍋蛋糕Gâteau à la poêl...more

這樣做麵包一定會失敗。:直接破解絕對NG的關鍵步驟 新手入門也能精準掌握訣竅,做出美味好吃的大師級麵包!

這樣做麵包一定會失敗。:直接破解絕對NG的關鍵步驟 新手入門也能精準掌握訣竅,做出美味好吃的大師級麵包!

知道為什麼你做麵包老失敗嗎?其實做麵包根本不難! 本書從麵包的的烘焙過程、到麵包的製作過程一步一步按圖說明,讓新手也能輕鬆上手。 書中介紹基本六種麵團,只要學會這些麵團的製作,就能延伸變化不...more

讓人眼前一亮的手感造型麵包

讓人眼前一亮的手感造型麵包

● 手感烘焙,動手造出最天然的可愛麵包! 超人氣窩夫機及麵包機食譜作者 Allie,為家人製作最天然的麵包料理!本書將由淺入深,由頭到尾,使用純天然、有機且非化學成分的麵粉、牛油、蛋及酵母來製作新鮮...more

零負評!柔軟溼潤蛋糕:關鍵配方大解密,絕佳口感連職人都驚豔

零負評!柔軟溼潤蛋糕:關鍵配方大解密,絕佳口感連職人都驚豔

發掘鮮奶油與蛋糕的全新美味關係, 引爆驚喜的柔軟溼潤魔力! 關鍵配方就在於——將鮮奶油溶入麵糊中! 外型更蓬鬆 × 口感更滑順 × 奶香更濃郁 × 脂肪熱量更低 本書將甜點配角鮮奶油變成主角,以全新配方,...more

人氣鬆餅茶飲大集合

人氣鬆餅茶飲大集合

排隊鬆餅煎餅好吃秘訣大公開 流行鬆餅 最近颳起一陣鬆餅流行風,不管是下午茶、早午餐、速食店都紛紛推出鬆餅,從最簡單的鍋煎鬆餅、格子鬆餅到最近正夯的蓬鬆式煎餅、鐵鍋煎餅都各有愛好者,本篇就要...more

卡哇伊3D立體造型饅頭:美姬老師私傳秘技,饅頭造型全面升級!

卡哇伊3D立體造型饅頭:美姬老師私傳秘技,饅頭造型全面升級!

2016年最受歡迎的造型饅頭食譜書,在王美姬老師的巧手下,又有新作品出現。 更有趣、更好吃的3D立體造型饅頭,讓大人小孩都更愛吃饅頭! ★饅頭升等,包子刈包更有味 本書分為饅頭、包子及刈包三大類...more

一人份甜點:小烤箱完美烘焙術!3步驟就完成,好想跟著做的療癒系甜點大公開

一人份甜點:小烤箱完美烘焙術!3步驟就完成,好想跟著做的療癒系甜點大公開

看了就想跟著做! 家用小烤箱+基本材料+變化巧思 3步驟輕鬆完成,1人份美味烘焙 輕鬆自在的甜點提案 烤焙甜點一定要使用專業及喜歡烘焙的你,是不是常常陷入烤太多、吃不完,或者材料不好買的窘境呢? ...more

Carol烘焙新手聖經(上):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解

Carol烘焙新手聖經(上):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解

部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後,Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅...more

Carol烘焙新手聖經(下):手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解

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春節&端午&中秋 幸福應景的中式糕餅點心:值得收藏的中國三大節日糕點大全(二版)

春節&端午&中秋 幸福應景的中式糕餅點心:值得收藏的中國三大節日糕點大全(二版)

過年、端午、中秋是中國人最重視的三大節日,每個節日都有其代表性的糕餅點心。本書收錄三大節慶必備的應景糕點82種,以重點圖示+成功關鍵提醒,讓喜歡中點的你一次收藏、細細品味,學會最道地、最有傳承...more

手撕造型麵包:奶油小餐包搖身一變,豆豆龍、小丸子、艾莎&安娜、麵包超人及小小兵,繽紛造型純天然輕鬆出爐!(隨書超值附贈不沾中空圓烤模)

手撕造型麵包:奶油小餐包搖身一變,豆豆龍、小丸子、艾莎&安娜、麵包超人及小小兵,繽紛造型純天然輕鬆出爐!(隨書超值附贈不沾中空圓烤模)

風靡日本、臉書超熱門的手撕麵包在家也能自己動手做 利用食材的天然顏色,製作各種繽紛可愛造型手撕麵包 不只是小餐包,專業烘焙師傅以豐富經驗研發的獨家口味 讓全家人吃得津津有味也更安心 日本超級流...more

招牌甜點不NG的完美烘焙

招牌甜點不NG的完美烘焙

大家在製作甜點時,是不是也有過這樣的經驗呢?海綿蛋糕發不起來、泡芙皮垮下去、蛋糕捲就是捲不好,布丁裡頭有氣泡…… 製作甜點是由許多小小的工程組合完成的。之所以會失敗,一定有原因。這時,最重...more

不使用蛋和奶油!蓬鬆軟天然酵母麵包

不使用蛋和奶油!蓬鬆軟天然酵母麵包

cimai是日本埼玉縣一間人氣麵包店,他們的天然酵母麵包不使用奶油和蛋,可以充分品嘗到小麥的原味,軟Q有嚼勁。本書收錄店內的人氣麵包食譜,介紹各種製作天然酵母麵包的方法,包括硬式和軟式麵包、貝果,...more

甜點創意教本

甜點創意教本

埃及豔后可能吃過的玫瑰巴巴洛瓦蛋糕、 楊貴妃可能吃過的荔枝甜點、 織田信長可能吃過的葡式起司蛋糕…… 前所未見的甜點創意盡在本書中! 甜點的製作方式經過長年發展,累積了許多已經成為默契的規則和常...more

甜點慢時光:把日子加點糖,美好塔派、蛋糕、司康、輕點心與微酒精飲品

甜點慢時光:把日子加點糖,美好塔派、蛋糕、司康、輕點心與微酒精飲品

最美好的餐桌光景,享用日常裡的手作奢華 超人氣Instagrammer首發甜點攝影食譜 36道慢做私房甜點, 佐隨手切切弄弄的質感飲品, 拍一張好照片, 與家人和朋友分享,我的甜蜜慢時光。 玉里西瓜、...more

鮮作手工抹醬100:15款基礎底醬撞擊出百種風味抹醬Χ好學易做的7款配搭免揉麵包

鮮作手工抹醬100:15款基礎底醬撞擊出百種風味抹醬Χ好學易做的7款配搭免揉麵包

白吐司的100口好滋味 捨棄原味奶油和不草莓的罐頭草莓果醬吧! 吃麵包,你還能有更棒的100種選擇。 本書提供百款風味抹醬,全部都是運用天然油脂、高營養油品、真食物製作的「安心牌抹醬」,不僅不用擔心...more

最適合初學者的 免揉麵包教科書:零失敗♪打破做麵包的困難點!!

最適合初學者的 免揉麵包教科書:零失敗♪打破做麵包的困難點!!

做麵包好費力,不但廚房會弄得髒兮兮, 還要準備一大堆器具,烤出來又不一定成功; 加上每天都很忙碌,時間無法自己掌控, 一想到可能面臨這些困境,就放棄了…… 你的困擾,就用免揉麵包來解決! *不須...more

一點都不難!麵包、西點手感烘焙教室 + 家庭用料理秤 (騷莎風情)

一點都不難!麵包、西點手感烘焙教室 + 家庭用料理秤 (騷莎風情)

食安意識抬頭,不少人在家烤麵包、做蛋糕, 看著別人老是分享自己做的土司、麵包、蛋糕、布丁、甜點…, 你也躍躍欲試,卻不得其門而入嗎? 跟著我們做,排除新手會遇到的各種難題,這個周末,就能享用親手...more

一點都不難!麵包、西點手感烘焙教室 + 家庭用料理秤 (浪漫香頌)

一點都不難!麵包、西點手感烘焙教室 + 家庭用料理秤 (浪漫香頌)

食安意識抬頭,不少人在家烤麵包、做蛋糕, 看著別人老是分享自己做的土司、麵包、蛋糕、布丁、甜點…, 你也躍躍欲試,卻不得其門而入嗎? 跟著我們做,排除新手會遇到的各種難題,這個周末,就能享用親...more

二仟萬人喜歡的家庭烘焙

二仟萬人喜歡的家庭烘焙

本書特色 由韓國Naver人氣部落客紅豆(朴貞美)傳授,強調自己看書做,也不會失敗的烘焙食譜。 全職主婦的作者,從一臺烤箱、一本食譜,開啟在家自己動手做甜點的美好經驗。書中上千張的步驟圖、搭配讓...more

立方體造型甜點:跳脫圓形,每一口吃到的濃度和層次都相同,超過50款蛋糕、麵包、泡芙,讓幸福綻放味蕾間!

立方體造型甜點:跳脫圓形,每一口吃到的濃度和層次都相同,超過50款蛋糕、麵包、泡芙,讓幸福綻放味蕾間!

方的剛剛好! 翻轉造型,超級療癒的迷你尺寸, 讓人光是看了心情就變好! 日本街頭最新問候語:「你吃過立方體甜點了嗎?」 吃貨到日本必吃的口袋甜點, 現在不必飛日本,在家也能零時差同步製作。 ...more

100款花型奶油糖霜

100款花型奶油糖霜

優雅、柔軟,充滿創意又不失現代感的 100款花型奶油糖霜! 本書特色 ◎100款靈感源自真實花朵的奶油糖霜,讓甜點昇華為藝術。 ◎收錄5個完整的蛋糕塔裝飾範例,拓展擠花技巧的規模,創作更大型的裝飾作品...more

暢銷歐包52道鋒味

暢銷歐包52道鋒味

52 道經典麵包美味大全 在每次桿壓延展之間,品嚐生活的甜美 樸實的外表,不平凡的內在 歐式麵包又稱為健康麵包,配方樸實簡單,特別著重烘焙製程的控制,成品通常具有口感紮實帶有韌性的特性,歐式麵...more

手作烘焙的幸福時光:60道私藏圖文解說的超人氣點心×吃了會微笑的幸福配方

手作烘焙的幸福時光:60道私藏圖文解說的超人氣點心×吃了會微笑的幸福配方

一點心意、一點新意, 彈跳在舌尖上的手作美味,幸福上手! 創意+巧思=綻放味蕾的60道 手作魔法烘焙 20道快手麵包 ╳ 20道創意西點 10種速成餅乾 ╳ 10道夢幻甜點 ★老手收藏,新手必備! ★點擊率破千萬!超人氣...more

德國食尚甜點聖經:14堂必學麵團基本功×82款德國傳統甜點

德國食尚甜點聖經:14堂必學麵團基本功×82款德國傳統甜點

1270張超精美全彩圖解 從初學到進階Step by step全方位烘焙教學 以手感打造甜點的藝術,專注食×甜×味的完美平衡, 德國烘焙就是極‧美‧味 什麼是德國道地的甜點風味呢? 在學習製作前,您一定品嚐過濃郁...more

超卡哇依立體造型麵包

超卡哇依立體造型麵包

琳瑯滿目的可愛造型麵包, 曾經想親手製作卻又不知從何開始? 那這本書就是你們的救星! 初學者可由淺入深,不怕失敗,零基礎也能馬上上手! 25款可愛麵包不藏私大公開!絕對精華! 師傅領進門,在家也能輕...more

一定要學會的掛耳餅乾:零失敗配方+超可愛模型=最實用的餅乾禮物書

一定要學會的掛耳餅乾:零失敗配方+超可愛模型=最實用的餅乾禮物書

喝咖啡、喝奶茶時,總愛搭配幾塊小餅乾,這些餅乾大多擺放在小碟上, 如果將餅乾掛在杯子上,是不是很吸睛?現在,就來做做好玩又有趣的掛耳餅乾吧! ●食譜+模具=最棒的禮物書 精彩的餅乾食譜,搭配隨書...more

中式麵食點心:名師指導、分步詳解

中式麵食點心:名師指導、分步詳解

集結廣州名廚江獻珠老師數十年研究與經驗 傳授做法最傳統、口味最地道、最受人喜愛的中式麵食點心 餃子、餛飩、燒賣、包子、酥點等50餘款 用最詳細的步驟分解、精闢的基礎理論,向名廚學習製作技巧 化繁為...more

呂老師的甜點日記 典藏版(四版)

呂老師的甜點日記 典藏版(四版)

延續了初版的豐富內容,在此基礎上添加「呂老師知識+」,與讀者分享烘焙的實用技巧與知識,《呂老師的甜點日記典藏版》不僅是一本烘焙書,而是一項在甜點的世界裡,讓夢想成真的魔法工具 近年來屢屢發生...more

超療癒!祈願與祝福的和風玩具糖霜餅乾:48款傳承自江戶時代心意的餅乾,暖胃也暖心

超療癒!祈願與祝福的和風玩具糖霜餅乾:48款傳承自江戶時代心意的餅乾,暖胃也暖心

★唯一以日本鄉土玩具為造型的糖霜餅乾書籍 ★每一個鄉土玩具都有典故,有些具有祝福、祈願的作用,不只手藝更包含心意 ★全書使用美國通過Kosher認証的惠爾通Wilton色膏,可安心食用 ★烤餅乾、煮糖、調色、...more

熟成蛋糕:大人系甜點融合微醺酒香、醃漬果乾與香料香草,讓你愛上經時間沉澱的深奧風味

熟成蛋糕:大人系甜點融合微醺酒香、醃漬果乾與香料香草,讓你愛上經時間沉澱的深奧風味

等待,是製作熟成蛋糕的美味祕密! 何謂「熟成蛋糕」? 熟成蛋糕是偏成熟大人風味的甜點,運用食物製程中最寶貴的「時間」,讓做好的蛋糕熟成一晚,酒香與水果的自然甘甜轉移至蛋糕內,達到熟成與保存的...more

餅乾研究室2:原料特性完全揭密,餅乾口感全面升級!

餅乾研究室2:原料特性完全揭密,餅乾口感全面升級!

萬人期待!《餅乾研究室Ⅱ》精彩上市! 達人的研發筆記完全揭密 清楚解析同屬性原料差異 詳細說明原料抽換比例 還記得《餅乾研究室Ⅰ》裡,達人無私分享的餅乾配方比例架構嗎? 以三大基礎餅乾原料...more

我的天然甜點全書:70道少糖更美味糕餅‧塔派‧點心‧果醬,善用新鮮好食材,烘焙滿滿大自然風味

我的天然甜點全書:70道少糖更美味糕餅‧塔派‧點心‧果醬,善用新鮮好食材,烘焙滿滿大自然風味

少糖多健康,天然更美味, 專為甜點控和烘焙愛好者設計的最佳天然食材甜點專書! 使用最少量的糖,呈現天然食材本身的美味。 70道健康無負擔、吃了心情愉悅的自然風味甜點, 從蛋糕到餅乾,從塔派、...more

手揉麵包,第一次做就成功!基本吐司x料理麵包x雜糧養生x傳統台式麵包

手揉麵包,第一次做就成功!基本吐司x料理麵包x雜糧養生x傳統台式麵包

初學者一學就會的50款手揉麵包! 直接法╳三大麵種╳綜合麵種運用, 學會基本揉麵,備好簡易的烘焙工具, step by step,輕鬆做出美味的手作麵包! 學做麵包,就從最基本的手揉麵包開始! 除了直接法,更結...more

一個缽盆變出濕潤鬆軟的馬芬&磅蛋糕:植物油+豆漿超組合!

一個缽盆變出濕潤鬆軟的馬芬&磅蛋糕:植物油+豆漿超組合!

不使用泡打粉,僅用一點點酵母,慢慢發酵出柔軟細嫩的蛋糕質地。 利用酵母的力量,就能讓麵糰紮實熟成,烘焙出非常好吃的烤箱甜點! 發酵這道程序,每每都有著些許差異,非常有趣, 而麵糰經過發酵的...more

55款雜糧麵包‧甜點 吃粗美味健康!

55款雜糧麵包‧甜點 吃粗美味健康!

由體內開始變漂亮的55款雜穀麵包 兩三下就做好了,接著只需烘烤即可! 「超級食物」雜穀做成麵包的話,很容易入口 ■匆忙的早晨如果有雜穀麵包的話就搞定 ■附上造成話題的14種雜穀的解說 ■可以當成午...more

威化紙的秘密

威化紙的秘密

精巧細緻:如鐘錶拆解過程般令人嘆為觀止 簡單技巧結合最新列印技術 用料自然可融於水 無負擔、0污染的裝飾新紀元! 從2D 平面到3D 立體威化紙花,由簡入深的詳細教學 毋須等待乾燥過夜,搭配擠花嘴、...more

108鬆餅機點心料理

108鬆餅機點心料理

My sweet time.我的甜蜜時光 14種基調延伸出的108鬆餅料理! 現在不吃以後會,後悔一輩子~ 沙拉╳烘蛋╳米飯糰╳輕食小點╳三明治╳鬆餅╳煎/烤餅╳鬆餅燒╳甜甜圈╳起酥╳慕斯╳蛋糕╳餅乾╳塔類 千般滋味在心頭 ...more

NEW藝術麵包工藝製作

NEW藝術麵包工藝製作

本書除了涵蓋藝術麵包的歷史、特性、概念、製作流程及主要用途與使用的工具、捏塑、烘烤技巧,還包括藝術麵包保存方式與各項國內外競賽規範說明等等,皆詳細記載,而捏塑技巧更以分層、分次逐一步驟的方式...more

跟著人氣主廚做!80道銷魂法國甜點

跟著人氣主廚做!80道銷魂法國甜點

五千萬次網路點閱率……千呼萬喚終於等到食譜發行! 料理界「自學」明星的甜點食譜一次公開! 在網上跟大家分享食譜和我的小祕訣已經八年了,這是我第一次將喜愛的蛋糕和甜點集結成冊獻給各位。本書包含了我...more

創意中式點心:酥糕、米食篇

創意中式點心:酥糕、米食篇

顛覆中式點心的想像! 除了傳統的中式點心,比如蛋黃酥、芋頭酥、方塊酥等,你有想過中式點心也可以做得像西式點心般可愛,甚至外觀足以媲美法式點心般吸引人嗎?本書中的糖果酥、馬卡龍鳳梨酥就是要顛...more

我的幸福烘焙廚房:205道經典烘焙食譜,完整收藏!

我的幸福烘焙廚房:205道經典烘焙食譜,完整收藏!

本書特色 麵包機也適用 烘焙熱度,讓生活更有溫度 原來汲汲於柴米油鹽醬醋茶時… 追尋心之所嚮也很簡單。 從今天開始,讓家瀰漫烘焙坊的甜蜜溫暖。 麵包 天然手感麵包,為家人的健康把關 三...more

必咖 fika:享受瑞典式慢時光

必咖 fika:享受瑞典式慢時光

你今天必咖了沒?! 要不要來必咖一下?! 50款輕食、點心動手輕鬆做, 樓上揪樓下一起坐下來慢慢聊! 瑞典,是全球咖啡消費量最高的其中一個國家, 一天兩次的社交時光叫作「fika」;必咖,這是人們所珍愛...more

揉不揉都好吃的天然酵母麵包:100%無人工添加物,麵包機、烤箱都OK!

揉不揉都好吃的天然酵母麵包:100%無人工添加物,麵包機、烤箱都OK!

新手零失敗!一道麵包一次教你三種作法! 謝絕香精&黑心化學添加物, 在家就能輕鬆做出的全天然酵母麵包! 鬆軟現烤的麵包真是太美味了! 今天起,學會最安心的自製麵包, 一起過最天然、健康的無...more

Amy的英式悠閒下午茶食光:100道必學、好吃又好做的超人氣英國茶點

Amy的英式悠閒下午茶食光:100道必學、好吃又好做的超人氣英國茶點

英式下午茶點心當然是由英國廚師來做最正統。 來自英國的台灣人妻美女主廚Amy, 不藏私地分享100道最道地的英式下午茶點心, 讓你在家就能享受悠閒的下午茶時光, 不用出門也能在家當貴婦! 想要享受悠閒...more

日本最風行每家必備的鬆餅機食譜2:免烤箱,免技術,新手必學,全新100道即時享用的創意美味小點心

日本最風行每家必備的鬆餅機食譜2:免烤箱,免技術,新手必學,全新100道即時享用的創意美味小點心

千呼萬喚始出來,千萬讀者公認今年度最令人期待的點心書! 「鬆餅機魔法師」馮嘉慧再度研發全新的100道鬆餅機創意食譜! 免烤箱,免技術,只要一台鬆餅機,輕鬆愜意就能享受悠閒生活。 給自己、家人與朋友最...more

Bonjour,夢享的出發點:許詠翔簡單卻不容易的美味

Bonjour,夢享的出發點:許詠翔簡單卻不容易的美味

美味,不一定是配方,但是一定來自於記憶的感動!──許詠翔 20種朋廚美味,一窺麵包背後的動人記憶 詳盡步驟圖與分解說明,在家也能享受優雅的甜點時光 基隆起家的傳奇連鎖麵包坊──朋廚Bonjour,創辦人許...more

做自己愛吃的麵包

做自己愛吃的麵包

從製作到品嚐,一貫掌握! 添加蔬菜、多榖雜糧,質樸的麵包吐司, 基本白麵團變化出令人垂涎的蔥花、肉鬆麵包, 將餡料與麵團結合,做成各式有料點心麵包, 直接吃、豐富加料,不同口感的搭配,...more

快樂甜點屋

快樂甜點屋

滿溢的香甜,綻放的笑顏喜悅,吃在嘴裡的甜蜜滋味, 手作的甜點,令人倍感無比幸福的魔力…. 源於手作過程的心意分享,手工甜點散發的香甜與情意,彷彿幸福的魔力,總能帶給人滿溢的甜蜜、幸福感!簡單的...more

愛上做點心

愛上做點心

★花小錢享受烘焙樂趣! 在家DIY簡易小點心,百元內搞定快速、簡單的創意風味,自己動手做,花小錢也能得到物超所值的美味享受。 ★截彎取直的敘述一看就懂一學就會 用最少的文字、最清楚的解說、最...more

東京名師司康vs比司吉:1個缽盆+5種材料,奶油/液體油都可以輕鬆做!Scones & Biscuits

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★巴黎藍帶廚藝學院+巴黎斐杭狄廚藝學校 東京名師-若山曜子老師,傳授最簡單的美味烘焙法! ★超詳盡大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。 ★外層酥脆、內部鬆軟,10多分鐘就能熱騰騰享用! 4大特色,本書將...more

東京名師馬芬vs杯子蛋糕:只要1個缽盆+5種材料,奶油/液體油都可以輕鬆做!Muffins & Cupcakes

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★巴黎藍帶廚藝學院+巴黎斐杭狄廚藝學校 東京名師-若山曜子老師,傳授最簡單的美味烘焙法! ★超詳盡大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。 ★膨軟鬆化、口感潤澤、入口即化,最貼近生活的點心! 4大特色,它...more

咖啡館style點心自己做:全方位收錄蛋糕、起司、塔派、餅乾、熱點心等配方,以及步驟技法、訂價原則、咖啡搭配相適性的開店秘笈

咖啡館style點心自己做:全方位收錄蛋糕、起司、塔派、餅乾、熱點心等配方,以及步驟技法、訂價原則、咖啡搭配相適性的開店秘笈

如果你正經營一家小咖啡館,想製作有別於一般店的特色點心; 如果你是創業初期、小本經營,想減少使用半成品以降低成本; 如果你對自家咖啡有信心,想讓顧客享受咖啡與點心的絕妙搭配; 如果你本身...more

第一次做糖霜餅乾!

第一次做糖霜餅乾!

第一次!簡單!可愛! 點綴特別之日的253種餅乾! 本書特色 ◎附78種原創餅乾紙型,自行縮放到適宜大小,直接使用! ◎以季節、節日、特殊風格為章節,點綴特殊節日,因應各種情境! ◎嚴選500名專業講師的25...more

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