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食品營養博士的烘焙聖經:解碼烘焙背後的關鍵祕密

食品營養博士的烘焙聖經:解碼烘焙背後的關鍵祕密

\給烘焙初心者的信心指南/ 烘焙完美西點不是靠感覺,每個步驟都是決定成敗的關鍵。 善用食材與工具,建立正確知識與技法,在家烘焙很簡單! 最末篇特闢新手入門Q&A,貼心解釋有問必答! 【零藏私烘...more

經典款義大利甜點

經典款義大利甜點

~名主廚溫柔傳授,30道義大利人氣甜點~ ★★日本亞馬遜讀者五星至高好評! 「杏仁脆餅」、「提拉米蘇」、「雪藏蛋糕」義大利代表點心食譜, 學習義大利甜點不看可惜。 ◆◆主廚帶路,體驗義大利甜點豐...more

15秒微波發酵免揉麵包:小餐包.山型吐司.手撕麵包.巧克力捲等,60款小孩大人都喜歡的現烤麵包

15秒微波發酵免揉麵包:小餐包.山型吐司.手撕麵包.巧克力捲等,60款小孩大人都喜歡的現烤麵包

從麵粉、麵團到麵包,只要三十分鐘 風靡日本媽咪的免揉×免發酵×現烤麵包 ▲ 麵包製程大突破!!利用15秒微波發酵法,省時又方便! ▲ 免揉好輕鬆!只要將麵團按壓攪勻,十分鐘搞定! ▲ 現做現吃!甜甜圈、...more

馬芬與比司吉 運用天然食材做出美味的15種特色馬芬X21種特色比司吉

馬芬與比司吉 運用天然食材做出美味的15種特色馬芬X21種特色比司吉

「HUDSON MARKET BAKERS」 東京麻布十番人氣美式烘焙咖啡館! 深受當地居民喜愛, 總是大排長龍地購買成排剛出爐的馬芬與比司吉。 在HUDSON MARKET BAKERS可嚐到無異於原產地的味道,有在美國人人熟悉的...more

一學就會!法國甜點(2冊套書)

一學就會!法國甜點(2冊套書)

《一學就會!法國人氣甜鹹點&經典名菜:70道法國媽媽家傳配方,餐桌必備家常好味道,人人在家也能輕鬆做》 法國糕點老師傅&台灣甜點達人師徒再度聯手出擊,一定讓你輕鬆學會! 10款法國人早餐必吃可頌麵...more

寺井則彥「味之美學」:PÂTISSERIE AIGRE DOUCE:名店配方,風味、口感、層次的組合發想與原理

寺井則彥「味之美學」:PÂTISSERIE AIGRE DOUCE:名店配方,風味、口感、層次的組合發想與原理

寺井則彥大師唯一著作!各地糕點師引頸期盼 日本名店PÂTISSERIE AIGRE DOUCE配方全公開! 詳細分解列舉每一道甜點的美味構成,跳脫配方學習「絕對味覺」 皮耶艾曼Pierre Hermé/Relais Desserts榮譽會長......more

漢餅

漢餅

市面上有關各國特色料理、西式麵包糕點的食譜書,隨著出版形式的多樣化,無論在設計和內容皆呈現豐富面貌,吸引有興趣的讀者。但市面流通的食譜書,多為中式點心或料理,以「漢餅」為主的食譜幾乎是零。 ...more

食在幸福:手作好滋味,外食也安心!

食在幸福:手作好滋味,外食也安心!

吃好東西,是愛自己的開始! 不論你是總在外用餐的老外, 還是想偶而下廚烘焙搞浪漫, 最療癒的1+1超值限量套書,只要???, 教你在外挑好食、在家吃美味,日日都是好食光! 買一本,送一本, 現在就把彈跳在...more

典藏英國甜點:從傳統到新穎,104種擄獲人心的英式甜點/了解代代相傳的味道與各種甜點背後所蘊藏的故事

典藏英國甜點:從傳統到新穎,104種擄獲人心的英式甜點/了解代代相傳的味道與各種甜點背後所蘊藏的故事

從「傳統」到「新穎」,104種擄獲人心的英式甜點 了解代代相傳的味道與各種甜點背後所蘊藏的故事 凝聚英國飲食文化智慧結晶,匯集典藏精緻甜點的一冊! 藉由這本「決定版圖鑑」,讓我們可以從俯瞰的...more

甜素烘焙實驗室:Vegan的創意純素蛋糕

甜素烘焙實驗室:Vegan的創意純素蛋糕

如果甜點不需要用到蛋和牛奶,吃起來是什麼感覺? 因為純素、低糖、無反式脂肪、無氫化油、 無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加, 過敏原減少後,即使給孩子吃也完全不擔心。 甜素蛋...more

33道零麩質的米粉&黃豆粉甜點:無麵粉+低醣+低脂=好吃!

33道零麩質的米粉&黃豆粉甜點:無麵粉+低醣+低脂=好吃!

就是要任性地「健康」與「美味」兼具! 誰都能簡單製作,零失敗! 從基礎餅乾到夢幻蛋糕,全圖解食譜收錄 正因為好吃,才能持之以恆! 即使做不到100%無麩質飲食也沒關係,只是減少麩質攝取也能使身體更...more

夾心巧克力的魔法饗宴:以微波爐及吹風機便能做出專家作品。製作時「無須隔水加熱及溫度計」,劃時代的技術!

夾心巧克力的魔法饗宴:以微波爐及吹風機便能做出專家作品。製作時「無須隔水加熱及溫度計」,劃時代的技術!

★製作你的獨家夾心巧克力,再也不是夢想★ ★在特別的日子裡,將最真誠的心意,送給最珍貴的人★ 宛如寶石般的夾心巧克力,優雅陳列在令人嚮往的巧克力專賣店中。您是否也曾試著想像,「要是自己也能做出...more

麵包職人的烘焙廚房(修訂版):50款經典歐法麵包零失敗

麵包職人的烘焙廚房(修訂版):50款經典歐法麵包零失敗

50款經典歐、法、台式麵包, 樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等, 從酵母的培養,到麵種的製作, 直接法、中種法、液種法與湯種法等, 超過500張步驟圖,Step by step詳細解說 教你做...more

100種美味餡料的中式麵食

100種美味餡料的中式麵食

好吃包起來,美味藏不住! 餃子、包子、餛飩、春捲、燒賣、淋餅、盒子和酥皮類…… 共100種美味餡料中式麵食,依次收錄。 您將驚奇的發現,雖然都是餡料,卻依著外皮不同的特性和烹煮時用的不同方法而有差...more

Jessie老師玩創意!造型中式麵食點心

Jessie老師玩創意!造型中式麵食點心

烘焙職人全新力作! 零失敗x純天然X多造型 省時省力,不省美味的33道造型麵點 簡單輕鬆做!創意中式點心每一口都捨不得吃 ◎百變饅頭、可愛湯圓、人氣大福一次全收錄,讓你開心大口吃! 外面賣的饅...more

在家做甜點 12個月的甜點課

在家做甜點 12個月的甜點課

~韓國烘焙學校主廚的四季甜點~ 12個月的甜點課程,讓今天變得特別。 珍惜每一個和甜點在一起的日子。 ◆◆ 12月份甜點課,甜點與四季共舞◆◆ 春天,將親手製作的餅乾、蛋糕獻給美好的戀愛;夏天,用...more

無麩質的原味食材烘焙課:用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油,打造52道低過敏食材的獨家甜點配方

無麩質的原味食材烘焙課:用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油,打造52道低過敏食材的獨家甜點配方

第一本「無奶蛋」的無麩質烘焙配方, 第一本全部使用天然穀物&堅果的甜點食譜。 打破傳統甜點烘焙的「麵粉+奶+蛋」公式, 烘焙初學者&健康飲食新手絕不失敗的黃金比例大公開! 【什麼是麩質?什麼是...more

BOWL CAKES圓頂小蛋糕:前所未見的創新作法,從材料混合到甜點成型「一盆」到底

BOWL CAKES圓頂小蛋糕:前所未見的創新作法,從材料混合到甜點成型「一盆」到底

放入材料→攪拌混合→溫度成型→完成! BOWL CAKES就是這麼簡單 份量適中・模樣可愛・輕鬆簡單 拌好材料後直接把調理盆放進烤箱烘烤, 圓滾滾的可愛蛋糕就出爐了! 海綿蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕、 ...more

零添加!柔軟溼潤磅蛋糕

零添加!柔軟溼潤磅蛋糕

關鍵配方大公開,每一口都紮實! 濃郁酥脆的蛋糕底+柔軟溼潤的空氣口感=一吃上癮的磅蛋糕 日本代官山名店Ennismore Gardens首次公開關鍵配方, Step by Step,簡單易做,好吃度破表! 而且不添加泡打...more

煎餅、家常餅料理王

煎餅、家常餅料理王

內容分為煎餅技法大集合、人氣當紅家常餅、燒餅酥餅大集合、家常餅大變身等四大類,收錄130種煎餅、家常餅,方便讀者根據口味喜好,挑選喜愛的食譜製作。 食譜作法步驟清楚,配合技法,對技巧要領、準...more

辣媽的快速晨烤麵包:髒髒包、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯等55款大好評麵包╳7種餡料與抹醬

辣媽的快速晨烤麵包:髒髒包、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯等55款大好評麵包╳7種餡料與抹醬

\辣媽Shania最簡便的現烤美味麵包書/ 獻給每天都在為早餐傷腦筋的媽媽們 不再大喊來不及!每天早上3步驟! 14萬網友同聲大讚:「吃過就回不去了!」 ★麵包機/攪拌器全適用 空閒時揉好麵糰,無需刻意早起...more

百年經典:英國餐桌上的家庭點心58道

百年經典:英國餐桌上的家庭點心58道

有盆子和木匙就能動手做! 簡單又方便的道地英式點心食譜集 將跨越世代,歷久不衰的英式點心食譜原汁原味呈現給您 餅乾&司康×蛋糕×酥餅×布丁×燕麥 各種點心專欄讓人看了不禁愛上英國 提到英國,是不是就...more

大人限定‧美味烘焙甜點:活用酒類、香辛料、香草、鹽,讓風味百倍提升

大人限定‧美味烘焙甜點:活用酒類、香辛料、香草、鹽,讓風味百倍提升

佐以洋酒、香辛料、香草和鹽增添風味的47道大人限定甜點登場! 讓蛋糕、麵包、馬芬、司康、餅乾等一般的點心, 藉由洋酒、香辛料、香草和鹽巴等的調味,搖身一變成為大人限定的口味。 ◎洋酒、香辛料...more

金子美明 法式甜點經典配方:將夢想化為現實的甜點名店「Paris S’éveille」,品味大師級的嘔心瀝血之作!(大器精裝版)

金子美明 法式甜點經典配方:將夢想化為現實的甜點名店「Paris S’éveille」,品味大師級的嘔心瀝血之作!(大器精裝版)

東京自由之丘甜點名店「Paris S’éveille」 金子美明將夢想化為現實的殿堂 大師級的嘔心瀝血之作 2003年初夏,在東京自由之丘開了一家名為「Paris S’éveille」的店。讓人忍不住佇足欣賞的歐式裝潢和...more

親子點心 幸福食光:與孩子開心下廚的魔法點心書

親子點心 幸福食光:與孩子開心下廚的魔法點心書

★親子一起盡情、開心地製作點心!★ ★用烹飪度過歡欣雀躍的時間!★ Chapter1只要○○!簡單的點心 只要攪拌、只要壓爛、只要捏圓、只要捲起來……。這邊要來介紹就算是指尖還不靈巧的小小孩也可以開心享...more

HALO!莎莎的甜點小宇宙:絕對味蕾天后莎莎的第1本私房甜點書!甜蜜X夢幻X美味X療癒,42道甜點,每一口都是幸福的味道~

HALO!莎莎的甜點小宇宙:絕對味蕾天后莎莎的第1本私房甜點書!甜蜜X夢幻X美味X療癒,42道甜點,每一口都是幸福的味道~

跟著莎莎一起遨遊甜點小宇宙! Honey!少女心大噴發 戀愛、水果彩虹、藏心蛋糕、眼淚是珍珠、愛的抱抱……簡單易學的基本款甜點,加點小巧思,就能輕鬆完成,讓你忍不住拍照上傳! Aloha!夏日風情 老奶奶檸檬...more

HALO!莎莎的甜點小宇宙【限量發售 莎莎親筆簽名書】

HALO!莎莎的甜點小宇宙【限量發售 莎莎親筆簽名書】

絕對味蕾天后莎莎的第1本私房甜點書! 甜蜜X夢幻X美味X療癒 42道甜點,有如璀燦的花火點亮宇宙的夜空 每一口,都是幸福的味道~ 跟著莎莎一起遨遊甜點小宇宙! Honey!少女心大噴發 戀愛、水果彩虹、藏心蛋...more

C.bonbonの絕美糖霜餅乾:日本最難預約的超人氣課程!

C.bonbonの絕美糖霜餅乾:日本最難預約的超人氣課程!

Welcome to C.bonbon! 在日本預約報名後, 要等一年才能上課的超人氣糖霜餅乾教室C.bonbon。 現在不必出國排隊, 透過本書就能做出最完美的糖霜餅乾! 與一般的糖霜餅乾不同, C.bonbon用......more

夾心蛋糕捲:為居家烘焙新手們打造的40款祕密食譜

夾心蛋糕捲:為居家烘焙新手們打造的40款祕密食譜

~韓國超人氣媽媽的祕密食譜~ 到處都沒看過的神祕配方,卻意外可口呢! 想起蛋糕捲,腦海中自然浮現新鮮水果、卡士達、巧克力等口味。 但你試過用黑芝麻、南瓜甚至胡蘿蔔,做出甜美而新奇的蛋糕捲嗎? ...more

世界級大師青木定治 馬卡龍

世界級大師青木定治 馬卡龍

如何製作完美甜點? 青木定治告訴你10個美味關鍵:挑選好素材、精確秤量、掌握流程、溫度管理、時間間距、堅持細節、善用失敗經驗、確實清理使用器具、認識素材的特性,以及經常想著美味一事。 需使用...more

手作法式千層蛋糕

手作法式千層蛋糕

風靡全球,超人氣法式千層的美味,首次登場! 第一本教您從基礎開始習做的法式千層蛋糕書! [薄餅+內餡]層疊的精品級甜點! 從基底麵糊開始教作的法式千層製作祕訣, 無論是人氣最夯的水果戀曲、芒果...more

烘焙達人的美味甜點

烘焙達人的美味甜點

甜點,是美味與快樂的根源,是正餐後的重要儀式! 誰能抗拒甜點的美味? 本書將會由認識烘焙工具入手,並介紹製作甜點需要的基本材料,並收錄各式美味、迷人的經典甜點,如,薰衣草蜂蜜馬卡龍、焦糖蘋果...more

常溫糕點華麗魔法:學會5種簡單的裝飾技法,讓樸實點心的視覺味覺同步升級

常溫糕點華麗魔法:學會5種簡單的裝飾技法,讓樸實點心的視覺味覺同步升級

再怎麼樸素的點心,只要施點簡單魔法就能成為矚目焦點♪ 本書針對3大常溫糕點——溼潤蛋糕、甜塔、酥餅, 從基本作法到實用裝飾技法, 由日本點心職人詳實傳授。 ◆鏡面光澤——塗上果醬呈現亮澤感 鳳...more

人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開!

人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開!

風靡東京受邀前駐銀座松屋,以餅乾擄獲大量粉絲! 東京鐵塔下的人氣RESSOURCES菓子工坊 ★餅乾配方大公開★ 即使是餅乾,隨便製作絕對無法精進! 餅乾雖然看似做法簡單,但所謂的「製作」,絕不是隨便...more

蘋果甜點

蘋果甜點

有蘋果就OK! 從早餐到下午茶的日常蘋果甜點48品 焦糖奶油蘋果醬.酒漬蘋果.蘋果奶酥.蘋果布朗尼.編織蘋果派.塔丁蘋果塔 日本知名料理.甜點研究家若山曜子,以生活中最隨手可得的蘋果為主角,介紹48道...more

好口感の纖維系麵包:有38款天天換著吃!

好口感の纖維系麵包:有38款天天換著吃!

初學者OK!高纖麵包天天吃! 自己動手DIY,天然食材吃得到! 自己作的麵包就是要不.一.樣! 將天然食材揉進麵團裡,烤出來的麵包健康又美味! 重點是,輕甜+無奶油!滿足口感又減少負擔。 為自己,為...more

超有料的特製戚風蛋糕:戚風蛋糕專賣店「La Famille」不會對身體造成負擔的食譜

超有料的特製戚風蛋糕:戚風蛋糕專賣店「La Famille」不會對身體造成負擔的食譜

無負擔又美味的戚風蛋糕上哪裡找? 達人以自身豐富經驗來告訴各位! 想添加什麼樣的食材,這裡通通都有…… 戚風蛋糕光是原味就很好吃了,但每個人的喜好各不相同,做到最後總是會渴求一些更新奇的變化。像...more

嚴選手作起司烘焙點心:蛋糕、餅乾、瑪德蓮……創意無限變化!

嚴選手作起司烘焙點心:蛋糕、餅乾、瑪德蓮……創意無限變化!

滿足對乳酪的狂熱! CHEESE!乳酪!起司! 不管你怎麼稱呼,其獨特的滋味與滿足感無可取代! 濃郁、鹹香、軟綿! 基本起司蛋糕、軟餅乾、沙布雷、起司酥餅、馬芬蛋糕、起司瑪德蓮…… 所有經典與意想不...more

層層疊甜點:輕鬆做‧大口吃,日本療癒系鏟式蛋糕食譜

層層疊甜點:輕鬆做‧大口吃,日本療癒系鏟式蛋糕食譜

簡單又時髦的甜點 --只需重疊便能創造美味! 層疊鏟式蛋糕 --直接用湯匙挖起來大口享用! 所謂的「層疊鏟式蛋糕(SCOOP CAKE)」是一種利用玻璃碗、大碗、托盤等家裡現有的容器,將食材層層疊疊放入便...more

樂作包子饅頭趣

樂作包子饅頭趣

彭秋婷老師新書《樂作包子饅頭趣》重磅出擊! 70道發酵麵食,水果、乾果、堅果、蔬果、米穀類、植物花類,完全使用天然食材 製作從簡單到困難,從基礎到進階,是新手、老手必須收藏的麵食葵花寶典 ...more

翻轉烘焙教室!:2種麵糰&2種麵糊玩出百變甜點

翻轉烘焙教室!:2種麵糰&2種麵糊玩出百變甜點

學會餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊製作, 延伸無限變化、簡化甜點程序美味不打折,擁有4種配方,任你玩遍烘焙世界! 學會「黃金比例餅乾麵糰」,變出雪球、奇曲餅、造形冰箱餅乾。 ...more

真的簡單!第一次就烤出綿密海綿蛋糕:新的「分蛋打發法」, 做出令人驚艷的美味海綿蛋糕與蛋糕卷!

真的簡單!第一次就烤出綿密海綿蛋糕:新的「分蛋打發法」, 做出令人驚艷的美味海綿蛋糕與蛋糕卷!

甜點入門必學的海綿蛋糕,成敗就看掌握多少訣竅! 美女甜點師熊谷裕子專為新手設計的完美教學 ★將助各位登上蛋糕達人的殿堂★ 【掌握製作海綿蛋糕的5訣竅!】 ① 按照食譜標示的分量操作 擅自減少砂...more

呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理:40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合

呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理:40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合

人氣烘焙講師呂昇達 首次結合「麵包配方」與「專業料理」的輕食料理書 無論是新手、餐飲科系學生、麵包職人、餐廳經營者 都值得珍藏! 五大發酵法╳七大麵糰揉製法變出40款麵包! 呂昇達老師純麵包食譜美...more

餅乾‧蛋糕料理王

餅乾‧蛋糕料理王

作者長期在學校和烘焙教室授課,教學經驗豐富,將多年的教學成果和常見問題融入本書,收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、餅乾、麵包和點心作法, 無論是繽紛美味的蛋糕、酥脆香甜的手工餅乾、酥軟或有嚼勁的麵...more

新手入門蛋糕全書

新手入門蛋糕全書

從基礎的海綿蛋糕到華麗的蛋糕裝飾, 本書帶您進入有趣多元的蛋糕世界! 蛋糕的款式、手法、口味除了基本功外,還有衍伸出的各種不同變化。 如何精確判斷打發與混合的程度?製作蛋糕的準備動作以及步驟...more

日日の幸福配方手感烘焙法式點心:6格烤模X12種配方,在家輕鬆重現經典美味(附Galaxy萬用六格烤模)

日日の幸福配方手感烘焙法式點心:6格烤模X12種配方,在家輕鬆重現經典美味(附Galaxy萬用六格烤模)

難以抵擋的法式甜點 多層口感x精緻造型x關鍵技法 不需遠赴國外,一次完整傳授 瑪芬x蛋糕x派塔x布朗尼x泡芙 盡情品味優雅的法式滋味 ★法式點心很難製作嗎?NO!讓你一次掌握精髓 從最基礎的瑪芬、海綿蛋...more

麵包的創意與變化:運用七大麵團,做出貝果、吐司、甜甜圈,還有台歐麵包

麵包的創意與變化:運用七大麵團,做出貝果、吐司、甜甜圈,還有台歐麵包

書中將由烘焙基礎開始,引領讀者認識各式工具、並介紹甜點所需的基本材料等等,作者希望藉由這些食譜分享製作麵包時的喜悅。本書介紹7種不同麵糰,包括油炸麵糰、老麵、湯種、貝果等等,並以7種麵糰為基底...more

100°C湯種麵包:超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會

100°C湯種麵包:超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會

湯種麵包再升級, 從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化 100℃湯種技法大解密! 20年經驗烘焙師傅,傳授技巧, 在家也可做出柔軟濕潤,口感Q彈的湯種麵包。 本書特色 ◎Q彈可口的...more

超療癒造型甜點:棉花糖小動物X造型戚風蛋糕

超療癒造型甜點:棉花糖小動物X造型戚風蛋糕

「超療癒造型甜點」, 戚風蛋糕X棉花糖X馬卡龍; 戚風蛋糕長成玫瑰、草莓,開滿餐桌; 棉花糖化身貓咪、小熊、小豬,一爪掀起食尚革命; 骨頭造型馬卡龍夾餡牛軋糖,棉花糖柴犬的最愛! 基礎步驟...more

法式餅乾杯:攪拌均勻就OK!經典配方變化出33款能吃能喝的創意小點心

法式餅乾杯:攪拌均勻就OK!經典配方變化出33款能吃能喝的創意小點心

充滿趣味的法式甜點又有新玩法! 這次教你完成充滿趣味又好吃的法式「餅乾杯」。 不必牢記繁雜的製作步驟。只要將最基本的原料通通丟進杯子模型裡攪拌均勻,送進烤箱後,再加上一點小巧思,馬上就能做...more

從零開始學戚風:中空戚風 X 平模戚風 X 蛋糕捲 X 分層蛋糕 40 款蛋糕 Step by Step 教學,做出完美戚風!

從零開始學戚風:中空戚風 X 平模戚風 X 蛋糕捲 X 分層蛋糕 40 款蛋糕 Step by Step 教學,做出完美戚風!

學會戚風就會做蛋糕,烘焙初學者必備蛋糕工具書 ★戚風蛋糕材料少、操作超簡單★ 想要簡單吃,只要5~6種隨手可得的材料;想要吃豐富,再加上果汁、內餡、鮮奶油等,只要1個小時,就可以做出Q彈濕潤又美味...more

100%幸福無添加!肥丁手作點心:9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做(附40支影音QR Code)

100%幸福無添加!肥丁手作點心:9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做(附40支影音QR Code)

★臉書43萬粉絲按讚★ 無添加零食,自己做最安心! 健康美味零負擔,解嘴饞又不怕胖 9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做,好吃到停不下來! ★誰說點心都不健康?使用最天然...more

人妻界+主婦界 最夯的小V鬆餅機食譜:快速、簡單、多變 熱烤3分鐘上桌

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只要有一台Vitantonio「多功能鬆餅機」, 就不用烤箱!也不用烤模! 輕鬆就能做出道地的點心。 本書介紹使用10種烤盤製作的食譜: 1.格子鬆餅烤盤★經典 從美式鬆餅到比利時鬆餅,可以烤出口感鬆軟的正...more

優格不思議 清新爽口的四季點心:口感輕盈卻滋味濃郁。魔法般的優格,化身美味新提案。

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萬用優格的神秘力量,涼點、蛋糕、冰品一手包辦! 低脂的健康優格陪您渡過每個春夏秋冬 【優格好處多多!不可不知的四大優點】 ◎舒爽的酸味 優格滋味的特色就是酸。優格的主要原料是牛奶,當牛奶中...more

東京巷弄麵包:10家繁盛店的研修計畫

東京巷弄麵包:10家繁盛店的研修計畫

這不是一本介紹東京的麵包店有多好吃的書, 而是告訴您「麵包職人」的精神所在! 麵包職人吳克己這次實地走訪東京10家巷弄麵包繁盛店,親自向每個麵包職人學習店裡的招牌麵包,互相交流彼此對製作麵包...more

圖解家庭麵包成功研究室:27麵包X 6麵團製作全解析

圖解家庭麵包成功研究室:27麵包X 6麵團製作全解析

如何判斷麵糰已攪拌成功? 麵包進烤箱後為什麼會塌陷? 想要確認麵糰的延展性,但是卻拉不開? 每次做麵包總是失敗,到底是哪個步驟出錯呢? 以成功和失敗圖解對照,清楚了解每個製作過程! 一次收錄麵包...more

想讓你品嚐的美味手作甜點: 5~20分鐘簡單完成!無蛋乳‧大人&小孩都OK!

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For Kids‧For You & Me! 日日好食のYummy甜點 每天都會吃的甜點,會是什麼樣的甜點呢? ‘ 想要吃什麼樣的食物?想要嚐什麼樣的味道? 不擅長料理的人也能持續動手作嗎? 「希望大家不要拘泥於形式, ...more

婚禮蛋糕天后賈桂琳的翻糖花裝飾技法聖經:自然系翻糖花萬用公式×20款花朵製作詳解×7款經典婚禮蛋糕設計

婚禮蛋糕天后賈桂琳的翻糖花裝飾技法聖經:自然系翻糖花萬用公式×20款花朵製作詳解×7款經典婚禮蛋糕設計

2017美國烘焙界金級獎(Golden Tier Awards) 年度著作獎 英、美亞馬遜書店五顆星★★★★★全數絕讚好評 美國婚禮蛋糕天后賈桂琳‧巴特勒生涯唯一代表作 大師級翻糖配方×萬用配色公式×Petalsweet花朵製作技法×婚...more

烘焙幸福!Peter手作蛋糕(附:Galaxy扣環活動式蛋糕模)

烘焙幸福!Peter手作蛋糕(附:Galaxy扣環活動式蛋糕模)

★網路人氣甜點名師Peter,經典蛋糕一次網羅★ 基礎×進階,看圖就會做! 製作步驟全圖解,輕鬆在家做出名店級美味 配方比例×裝飾技巧完全揭密, 一次學會蛋糕體製作、成型及裝飾, 蛋糕質感全面升級...more

給新手的天然發酵麵包手記:從自製天然酵母開始,會呼吸的好麵包(新封面版)

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韓國最年輕的烘焙師傅高上振 寫給初學者的第一本天然發酵麵包食譜 20種天然酵母X 62種健康麵包 養酵母、揉麵團、細心慢做, 在自家廚房,一起陪麵包長大。 這是一本從天然酵母的做法開始,強調健康、美...more

手揉冷凍麵團常備麵包:省時、安心又美味!

手揉冷凍麵團常備麵包:省時、安心又美味!

圓麵包、鄉村麵包、可頌麵包……只要冷凍庫裡有發酵完成的麵團, 不論早中晚,隨時都能品嚐到現烤的滋味。 完成麵包麵團之後,分成小份冷凍保存吧! 本書共介紹了「適合當作點心和早餐的鬆軟麵包」、「外皮...more

醣分OFF!34道健康黃豆粉甜點麵包

醣分OFF!34道健康黃豆粉甜點麵包

黃豆粉是最適合運用於 減醣飲食的食材! 健康、美味又可口的34道黃豆粉甜點與麵包, 豐富變化,不受限制, 實現你想要完美醣分OFF的心! 黃豆粉的最大魅力就在於含醣量非常低。只有麵粉的1/5左右而已。 ...more

東京名店La Maison的法式水果塔 盡享四季甜蜜風情

東京名店La Maison的法式水果塔 盡享四季甜蜜風情

﹝水果×奶油醬×塔皮﹞ 無限衍生出新奇的美味! 東京名店La Maison私房配方! 從1人份小塔,到款待賓客用的大塔, 新鮮食材交織出的甜蜜滋味,真想趕快咬一口! ▶隨著四季踮起腳尖,踏上令人雀躍的甜點之旅!...more

吐司‧麵包圖解全書:餡料飽滿、配方精準、step by step圖解,讓麵包更軟更好吃的祕訣大公開

吐司‧麵包圖解全書:餡料飽滿、配方精準、step by step圖解,讓麵包更軟更好吃的祕訣大公開

百變零失敗! 跟著烘焙達人一起做, 餡料飽滿、配方精準、step by step圖解, 讓麵包更軟更好吃的祕訣大公開 42款家用烤箱就能烘焙出的味覺系吐司、麵包 各種健康吐司 可媲美人氣店家的美味麵包 獨...more

從優格酵母養成開始!動手作25款甜鹹麵包

從優格酵母養成開始!動手作25款甜鹹麵包

以市售優格培養輕酸種RUVAN酵母 在家也能輕鬆品嘗剛出爐的正統法式麵包! 相較於酸味明顯的歐式麵包,法式麵包的輕酸口感更適合亞洲人的口味。本書作者以出自酵母研究室的專業背景與熱愛麵包的心情,分...more

奇幻礦物甜點:琥珀糖、洋菓子、礦物飲料食譜

奇幻礦物甜點:琥珀糖、洋菓子、礦物飲料食譜

散發著不可思議的神祕魅力 宛如奇幻世界中由魔法師煉製而成的珍奇寶具 在Twitter、情報站上引起廣大討論與迴響 時而優雅、時而艷麗、時而可愛、時而粗獷 令人難以置信的「礦物甜點」 ★第一本美麗...more

完全解構!精品級甜點:從入門到進階!餅乾、泡芙、蛋糕、塔派,顛覆味覺與視覺的私房食譜X夢幻裝飾

完全解構!精品級甜點:從入門到進階!餅乾、泡芙、蛋糕、塔派,顛覆味覺與視覺的私房食譜X夢幻裝飾

日本「中村調理製菓專門學校」第一名畢業, 韓國清潭洞最知名的甜點師,親自設計── 46道在家就能做、令人讚嘆的「夢幻甜點」大集合! 什麼樣的甜點,讓人不惜飛到韓國,只為一「嚐」所願? 什麼樣的甜點...more

人氣大師的實用糕點烘焙課

人氣大師的實用糕點烘焙課

人氣烘焙名師無私傳授實用祕技,美味蛋糕甜點祕方首度全收錄! 本書收錄烘焙達人為讀者精心呈現的人氣私房甜點,從常溫燒菓子、乳酪蛋糕、經典糕餅、到午茶茗點,分門別類從簡單到進階,再延伸出變化教學...more

Myra的豆沙擠花不失敗:給新手的第一本擠花書

Myra的豆沙擠花不失敗:給新手的第一本擠花書

擠花裱花不NG! 韓國擠花協會主席推薦的好書。 坊間擠花的書不少, 但照書做還是常常失敗而無法完成漂亮的蛋糕? 本書從基本教起, 照著步驟圖解,一點就通的出錯關鍵及修正方法。 新手也能輕鬆擠...more

Yumiko’s Cake韓式裱花蛋糕:基本蛋糕體×擠花裝飾×組合技巧全圖解,初學者也能優雅上手

Yumiko’s Cake韓式裱花蛋糕:基本蛋糕體×擠花裝飾×組合技巧全圖解,初學者也能優雅上手

浪漫的玫瑰、清新的蘋果花、優雅的陸蓮…… 這些栩栩如生的美麗花朵,全都是用奶油霜製成的! 以嬌豔的姿態綻放在蛋糕上,美得令人讚嘆, 滿足視覺與味蕾的雙重享受, 為甜點帶來絢爛的花季! 人氣...more

「岬屋」店主親傳 歲時和菓子基礎技法:老店職人的34款經典和菓子,輕鬆享受在家自製和菓子的樂趣!

「岬屋」店主親傳 歲時和菓子基礎技法:老店職人的34款經典和菓子,輕鬆享受在家自製和菓子的樂趣!

想要在家自製和菓子,卻覺得好難、學不來? 先別氣餒!上菓子名店「岬屋」的店主這就要來幫助各位夢想成真…… 帶您品味雅致意趣、享受四時美麗風情 早期在日本,只要一提到「甜點」,最先浮上腦海的就...more

用植物油做的輕口感司康點心:健康零負擔

用植物油做的輕口感司康點心:健康零負擔

用植物油取代奶油,所以能簡單做、輕鬆吃♪ 經典英式下午茶不可或缺的主角――司康, 是一種能在家輕鬆完成的小點心。 只要再發揮一些小巧思, 做成甜甜圈狀、麻花狀、可頌風、義大利餃風…… 簡單的...more

看了就想吃!的麵包小圖鑑:350款經典&人氣麵包+28家日本排隊必買名店、老舖徹底介紹

看了就想吃!的麵包小圖鑑:350款經典&人氣麵包+28家日本排隊必買名店、老舖徹底介紹

麵包控一定要認識的甜鹹麵包、主食麵包、三明治、長形麵包、夾餡麵包……! 復古的、經典的、創意的、人氣的……,不管哪種麵包都想吃~想吃~想吃。 有別於歐式、美式麵包的樸實外表、扎實口感,亞洲麵包像...more

日本職人親授!造型菓子麵包:26造型x16創意餡自由配,基本麵團搖身一變,席捲全日本,少女心噴發!

日本職人親授!造型菓子麵包:26造型x16創意餡自由配,基本麵團搖身一變,席捲全日本,少女心噴發!

吸睛NO.1 打卡拍照第一首選! 自己在家就能做職人級菓子麵包 ◆材料容易取得,配方簡單,造型多變,步驟詳細,按部就班輕鬆上手 ◆基本麵團變化出多種造型,搭配日本職人的小巧思,卡哇伊程度絕對讓你驚...more

Bread 美味、想像、實踐!

Bread 美味、想像、實踐!

笑中帶淚,哭著看完,本年度最溫馨的食譜集! 剛開業的前幾年,每天醒來就是場天人交戰, 一個我跟自己說:「乾脆放棄好了......生意這麼差,天天都損耗一堆麵包, 還不如以前當師傅有固定的薪資跟休...more

花漾盛開:韓式裱花裝飾蛋糕

花漾盛開:韓式裱花裝飾蛋糕

IF You... 喜歡烘焙追求精緻品味生活 對於花式裝飾、擠花裱花有興趣 Here have 韓式風格清新,花朵組合百搭 從杯子蛋糕至六吋蛋糕擺飾皆可搭上 花嘴的使用方法-指導如何修改市售花嘴、如何挑選適合自己的...more

看圖學麵包 揉麵.整型.發酵 法式麵包自學全書

看圖學麵包 揉麵.整型.發酵 法式麵包自學全書

破解麵包師傅的不傳祕方與手法 大解密、動手做、技巧傳授 100道最純粹的法式麵包食譜 點燃你的麵包魂 將法國國家廚師職業認證(CAP)教材化為圖解,人人都能一目瞭然的專業麵包技巧養成祕笈! 2015法國世界麵...more

職人手感起司甜點:一個琺瑯盤×簡單步驟×冷熱都好吃!

職人手感起司甜點:一個琺瑯盤×簡單步驟×冷熱都好吃!

琺瑯盤耐高溫,可以直火加熱, 氣味不易附著、耐酸性強,保冷效果絕佳! 方便製作的形狀及尺寸, 出爐後直接當作盛盤容器端上桌也很賞心悅目! || 烘烤起司甜點── 卡士達舒芙雷起司蛋糕、抹茶水煮紅豆起...more

自製天然酵母麵包50款:日本排隊名店傳授

自製天然酵母麵包50款:日本排隊名店傳授

以從麵粉培養起的自製天然酵母製作麵包 美味的麵包外加超人氣甜點,共50道食譜一舉公開! 位於湯河原的麵包店「BREAD & CIRCUS」,是連平日都會大排長龍的超熱賣店鋪。 1996年開業時,是一家供應手工麵...more

法國藍帶糕點聖經:1342張詳細步驟完整解說,100道主廚精選配方。廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄!

法國藍帶糕點聖經:1342張詳細步驟完整解說,100道主廚精選配方。廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄!

法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu最新著作! 1342張詳細步驟完整解說,100道主廚精選配方 超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄! 100道食譜+1342張步驟圖詳細解說,如同親臨法國藍帶廚藝學院! ...more

呂昇達老師的甜點日記

呂昇達老師的甜點日記

熱銷熱銷再熱銷,感謝廣大烘友熱情支持!在這個版本的內容中,我們新增了「特別企劃!加碼收錄烘友回饋」,與讀者分享烘焙的喜怒哀樂。 《呂昇達老師的甜點日記》不僅是一本烘焙書,而是一項在甜點的世界...more

《夢幻繽紛系蜜糖吐司》(附Galaxy蜜糖吐司模)

《夢幻繽紛系蜜糖吐司》(附Galaxy蜜糖吐司模)

風靡點心界的蜜糖吐司 16種吐司基底變化 X超邪惡的餡料組合X超華麗的裝飾技巧 在家享受貴婦般等級的百變好滋味! 日本超人氣的午茶點心「蜜糖吐司」 最吸睛!超美味!超好做! 利用簡單的吐司基底,配上...more

人氣巴黎風閃電泡芙(升級增編版)

人氣巴黎風閃電泡芙(升級增編版)

挑戰法式甜點的極致經典Choux& Éclair, 體驗巴黎食尚的最潮滋味! 集造型、風味、口感與創意的法式泡芙,不是只有圓膨外觀,還有各式口感造型組合,例如著名的修女泡芙、布列斯特、聖多諾黑…等繽紛變化...more

繽紛香濃起司條:5種基底×43種起司糊=215款精采口味

繽紛香濃起司條:5種基底×43種起司糊=215款精采口味

用一個琺瑯容器,就能做出好吃的的香濃起司條! 什麼是起司條? 顧名思義,就是指條狀的起司蛋糕, 先做出方形起司蛋糕,再分切成條即完成。 近年來,在麵包店或是網路團購美食上,都是相當有人氣的...more

杯緣掛耳糖霜餅乾:攀掛在杯口上,可愛療癒的64款餅乾杯緣子

杯緣掛耳糖霜餅乾:攀掛在杯口上,可愛療癒的64款餅乾杯緣子

掛在杯子上的萌翻人“糖霜餅乾杯緣子”, 讓午茶時光變得有趣極了! 滴滴答答的下雨天~ 在紅茶杯上掛上繽紛雨傘餅乾來改變心情♡ 陽光燦爛的早晨, 在牛奶杯上掛上奶油吐司開啟一天的元氣♪ 在公園...more

田安石的低醣餐桌:餐餐無米、無麥不加糖;麵包、主食、甜點滿足吃到飽!

田安石的低醣餐桌:餐餐無米、無麥不加糖;麵包、主食、甜點滿足吃到飽!

身體健康的議題在現今社會的必要性日益居高,研究低醣飲食對於疾病的預防有不可或缺之必要,期許提供給社會大眾一個能吃飽能減重又能更健康的完整方案,從食材嚴選到食譜定案,從麵包到主食,創新巧思與專...more

基礎理論+精選吐司配方

基礎理論+精選吐司配方

烘焙,沒有那麼簡單,也沒有你想像中的困難 ★一、認識麵包製作的相關材料 (一)麵粉Flour、(二)酵母Yeast、(三)水Water、(四)食鹽Salt等……其它 ★二、麵包製作流程 (一)攪拌→(二)基本發酵→(三)翻麵....more

擠花不NG!夢幻裱花蛋糕BOOK:超過20種花式擠花教學

擠花不NG!夢幻裱花蛋糕BOOK:超過20種花式擠花教學

多款蛋糕裝飾 讓自製蛋糕華麗起來! 活用擠花嘴,變化擠花法 您也能成為裱花蛋糕大師 14款擠花嘴 + 20種花式擠花法 10款自製蛋糕體+8種裝飾奶油霜 漸層蛋糕 婚禮蛋糕 生日蛋糕 派對水果塔 ...more

輕鬆親手作好味餅乾・馬芬・磅蛋糕

輕鬆親手作好味餅乾・馬芬・磅蛋糕

For GIFTS 4種基本材料:奶油、蛋、砂糖、麵粉 13種包裝方法 在家就能輕鬆製作的45款餅乾・馬芬・磅蛋糕 必備!烘焙送禮專用BOOK 將手工烘烤的甜點當作別出心裁的禮物。 一邊思考對方的喜好,一邊...more

世界的鄉土甜點:嚴選多國在地特色甜點食譜,在家就能輕鬆原味重現!

世界的鄉土甜點:嚴選多國在地特色甜點食譜,在家就能輕鬆原味重現!

遊歷各國甜點烘焙職人嚴選! 網羅多國鄉土甜點 傳承單純美好滋味! 「國家和語言雖然不同,但理所當然人們熱愛故鄉的心情都是一樣的,因為鄉土甜點的關係,讓我對這點有更深刻的體會。」 2012年,本書作...more

英國媽媽的家庭烘焙坊:由英國媽媽與女兒攜手打造的人氣烘焙坊,54道正宗英美點心

英國媽媽的家庭烘焙坊:由英國媽媽與女兒攜手打造的人氣烘焙坊,54道正宗英美點心

~最道地的傳統英美點心~ 英國母女帶你品嘗世界另一端的味道! 這是在歐美家庭中常見的光景: 到朋友家裡作客,親切的阿姨熱情款待,端上自製的手工蛋糕! 剛出爐的熱騰騰點心飄散著濃醇的香氣, 放...more

法式鹹派,優雅上桌〔暢銷紀念版〕Quiche

法式鹹派,優雅上桌〔暢銷紀念版〕Quiche

★最暢銷的法式鹹派專書!國內主廚金一鳴著作。★ ★咖啡館人氣輕食,在家就能優雅出爐!★ ★50道經典鹹派,15款風味派皮,烤出道地美味★ ★讀者佳評如潮,照書操作都成功!咖啡館必備參考書!★ 時下最火紅的咖啡館...more

零失敗花樣中式麵點:50款必學的饅頭、包子與蔥油餅、燒餅

零失敗花樣中式麵點:50款必學的饅頭、包子與蔥油餅、燒餅

誰說中式麵點不好做?? 來跟漢克老師STEP BY STEP學做中式麵點,再也不怕會失敗! 暨《零失敗花樣饅頭,花捲與包子》之後,漢克老師再來一本好食譜《零失敗花樣中式麵點》。書中除了傳授花樣饅頭,花捲與...more

Kokoma漂浮立體棉花糖:2種配方+4種作法+不私藏小祕訣,27種浮在熱飲上的繽紛可愛棉花糖來啦!(隨書附贈:療癒系!立體多造型棉花糖矽膠模)

Kokoma漂浮立體棉花糖:2種配方+4種作法+不私藏小祕訣,27種浮在熱飲上的繽紛可愛棉花糖來啦!(隨書附贈:療癒系!立體多造型棉花糖矽膠模)

超人氣烘焙玩家Kokoma 全新力作 完整解析!造型棉花糖作法全收錄! 只要跟著書中作法掌握溫度、速度和塑形技巧 無論是平面偽奶泡棉花糖,還是3D立體漂浮棉花糖 甚至是杯緣子棉花糖, 通通都沒問題! ▶ 聽說...more

名店美味自己做!職人級多層次夾心水果蛋糕:6種蛋糕體×多種果醬夾餡×香緹鮮奶油×各式當季鮮果,清爽不甜膩的好滋味(隨書附贈:不鏽鋼6吋中空慕斯框)

名店美味自己做!職人級多層次夾心水果蛋糕:6種蛋糕體×多種果醬夾餡×香緹鮮奶油×各式當季鮮果,清爽不甜膩的好滋味(隨書附贈:不鏽鋼6吋中空慕斯框)

臉書瘋狂洗版! 不需出國!旅日必吃多層次水果蛋糕自己做! 鬆軟綿密的蛋糕+香濃不甜膩鮮奶油+ 當季香甜水果+各種增添豐富感的夾餡 每一口都讓人不禁淪陷在層層堆疊的美味中 ◎還停留在蛋糕體好乾、鮮奶油好...more

零攪拌的手溫歐包:紙袋裡的法式日常

零攪拌的手溫歐包:紙袋裡的法式日常

Sans pain ni vin, l’amour n’est rien. 沒有麵包、沒有酒,愛情根本什麼都不是。 一位16歲年輕人,懵懵懂懂來到法國,一待就待了十六年,從巴黎到了普羅旺斯,麵包成了他生命中最重要的東西。這位年輕...more

護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜

護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜

「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團 首度公開獨門美味配方 跳脫傳統材料,飲食新概念 無麵粉、無麩質、無精緻糖,低醣×低GI×生酮×根治 ※書中所有配方都經血糖測試,不會造成血糖大幅振盪※ ★第...more

超人氣烘焙教室美味甜點的祕密

超人氣烘焙教室美味甜點的祕密

9萬人按讚+9萬人追蹤 網路人氣烘培教室的搶手課程一次網羅 藍帶甜點師親自傳授名店與經典食譜, 讓步驟更簡單,美味更加分, 想吃的,想做的,全部教給你! ★最憧憬的名店、經典甜點45種 減糖...more

麵粉‧水‧鹽‧酵母-頂級工匠麵包聖經:超過500個關鍵步驟、知識和訣竅,從新手到老手都能完美重現世界一流烘焙坊的麵包風味

麵粉‧水‧鹽‧酵母-頂級工匠麵包聖經:超過500個關鍵步驟、知識和訣竅,從新手到老手都能完美重現世界一流烘焙坊的麵包風味

★烘焙業界公認製作頂級工匠麵包和披薩必讀經典。 ★如同本書書名,作者決志要向世人展示,僅僅使用麵粉、水、鹽、酵母四項基本元素,所做出來的麵包有多美味。 ★市面的書架上早已堆滿烘焙書,但似乎總...more

下班後的幸福烘焙時光:兩步驟輕鬆完成名店滋味!

下班後的幸福烘焙時光:兩步驟輕鬆完成名店滋味!

買來的點心,雖然不必等候就可以立即享用, 但是如果沒有飽足感,一不小心就容易暴飲暴食。 本書所介紹的烘焙點心,即使心血來潮才開始製作, 也能在60分鐘內完成! 因為實在美味,只要吃1個就心滿...more

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