前所未有的發酵文化論。 「發酵食品是個保存了當地味覺及生活記憶的檔案夾， 融入微生物的氣息之中，眼前將會漸漸浮現出一條道路。」 呈現風土民情的發酵文化，既具備地區獨特性，也是傳承希望的...more

你喜歡發酵食物嗎? ── 食品科學家的熱門研究課題!美食狂熱者的最愛!養生保健者的必吃食物!── 日常生活中，我們熟悉的味增、醬油、清酒、醋、泡菜、優格、麵包等， 都是藉由微生物力量所製作而成的發酵...more

你知道義大利餛飩tortellini的樣子模型，原來是參考維納斯的肚臍而來的嗎? 你知道美味的柯瑪基奧Comacchio鰻魚曾被義大利人拿來賄絡奧地利大公嗎? 你知道著名的佛羅倫斯牛肚包 Lampredotto的美味，也...more

在好萊塢擔任食物造型師，真是他媽的累翻了! 從電影《少年PI的奇幻漂流》開始，她決定離開台灣，勇闖好萊塢，追尋她的食物造型夢。 曾被笑廚藝不精的她，到「黑帶廚藝學校」學藝，去名流餐廳打工、...more

大方地承認吧，「我就是愛吃肉」! 《皇上吃什麼》暢銷作家李舒，再一次帶領團隊，推出香氣四溢、鮮嫩多汁、肥美可口、色香味俱全的吃肉文化史。 不僅告訴你古至今文人雅士吃肉的故事，還教你雞怎麼炸...more

酒界名家鼎力推薦，千古酒饕陪你飲醉! 「反正都給我來一杯!」――九把刀 ◆◆◆專業酒豪推薦◆◆◆ Brandon/Stupid Bar 當家主持人 九把刀/台灣超人氣小說作家 王鵬/酒類專家 王靈安/資深調酒師 何信緯/Star Wine ...more

一本從媽媽柴米油鹽生活歷練傳承下來， 讓人想要好好保存、記得的家滋味。 從「傳統節慶」必吃的習俗料理，到傳統市場菜豬魚雞攤販新鮮食材，烹煮成餐桌上「一日三餐」的美味家常菜，媽媽就像是魔術師一樣...more

首部以「身土不二」概念， 完整呈現台灣有機友善食物網絡的入門書 ★最接地氣第一手經驗分享：從種植、銷售、料理三個面向，邀請服膺「身土不二」信念的農夫、廚師、通路平台等職人，現身說法傳遞最真...more

在這本書裡，作者高靜芬將她運用美食把小日子過得閃閃發亮的祕訣傾囊托出。她說，餐桌上的所有感官體驗都是她的旅行紀念品，那些在一頓飯的時間內所遇所交會的色香味型器景藝，她都看了聞了吃了感覺了，都...more

Bon Appétit 史丹佛大學最受歡迎的通識課! 從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲，跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。 美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。 語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂， ...more

蔬食吃什麼? 暢銷作家、美食家田定豐跟你一起走遍大街小巷， 發現好好吃蔬食的新生活型態! 基於一個讓世界更美好的價值信仰， 就從一周吃一天的蔬食開始! 本書推薦了中式、西式、異國料理、CAFE、甜點、...more

發酵的力量，不是用來提供某種特定口味，而是用來改良所有風味 NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來，四度拿下「全球50大最佳餐廳」第一名，不但空前，也注定絕後。NOMA讓向來有「黑暗料理」之稱...more

古代名廚庖丁因為對料理牛肉的熟練和了解，而能輕鬆解牛 現代的你，即使不是廚師，也能藉由本書讀懂中華五千年的飲食文化! 最完整的中華飲食大全! 本書按照時代演進，詳細介紹了歷代飲食的典故和奇...more

★美食記者夢想成真，在爐火間蛻變主廚的實境紀錄! ★完整呈現一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。 ★一群對烹飪滿懷熱情的人，如何在為期81週的課程內，通過高溫、利刃、嚴師的考驗，成長為獨當...more

走進香港各類平民食店 發掘港式中菜的地方智慧 蝦子麵究竟如何製作? 為何沙田出名吃雞粥? 茶餐廳由何時開始出現? 應該叫「大排檔」還是「大牌檔」? 酒樓以前竟然與色情場所有關? 香港插畫師...more

老醋灑下去，麵團揉起來；這是人生，這是風土。 滋味這種撲朔迷離的事，畢竟不是幾公克鹽巴與麵粉就可以揣摩的。 自米其林廚房戰場歷劫歸來後，《獻給地獄廚房的情書》作者Yen，決定疼愛自己重新做人，...more

「台灣菜」是什麼? 從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市，《「台灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實...more

食評家謝嫣薇採訪不同的大廚、前輩，搜集了一個又一個幾近失傳的廣東老菜故事，記下消失中的味道，為廣東菜文化作保育。 仙鶴神針、雞子戈渣、金錢雞……這些菜式，大概連父母一輩也未曾吃過，卻是我們最...more

★ 全台灣最會說故事的科學家、「吳大猷科普獎」常勝軍——徐明達 巔峰之作! ★ 本書榮獲國家圖書館推薦「百大科普書籍」! ★ 「色、香、味、知」四相俱全的四「酷」全書! 本書被《科學月刊》獲選為百大科普...more

魯菜是山東菜系，歷史悠久，其孕育期可追溯至春秋時期，在秦漢時期得到了進一步發展，南北朝時趨於成熟，到宋代自成一大菜系，明清時進入宮廷，成為宮廷最大的菜系。 蘇菜即江蘇菜，後統稱為淮揚菜，始...more

談起台味， 第一個想到的會是什麼? 紅蔥頭、醬油膏、滷肉、珍珠奶茶…… 這是一場味覺的習題， 我們該如何追尋與定位? 馬來西亞人，嫁來台灣二十多年的《辛香料風味學》作者陳愛玲說：「台灣人真的好愛吃...more

——從美食國度前往職人之地—— 一位法國人追尋壽司靈魂的美味旅程。 你真的瞭解壽司嗎?在這小小一塊好吃的壽司背後，究竟蘊藏著什麼樣的知識及故事?壽司又具備何種魅力，讓挑剔的法國人也為之傾倒?本書作...more

美食令人難忘，不在於菜式有多名貴，手工有多精緻，而是在於蘊含其中的人情味。方太一生與飲食結緣，少時曾享受山珍海錯，也經歷逃難困乏，成年後的遭遇多番迭宕，憑着努力不懈而成為風靡一時的烹飪名家，...more

和菓子在唐朝被帶到日本發揚光大， 現在Emily把它帶回台灣了! 第一位成為日本百年老店兔子屋創業以來的外國員工 第一位在和菓子業界大賽獲獎的外國職人 她的行銷方式驚豔日本、幸福技藝感動台灣 ...more

揉麵、發酵、拍打、整型、烘焙， 了解麵包師傅的烘焙技巧中隱藏的科學， 以及美味享用麵包的訣竅! 為什麼麵包只加小麥粉、酵母、水和鹽，就可以那麼好吃? 知道後會更加美味的麵包豆知識： 1、全粒粉...more

泰厲害 ★ 談泰國飲食、世界變遷的專書 泰有趣 ★ 從料理輕鬆認識泰國人民日常 Sà-wàt-dee~ 懂吃泰國的第一本書! 說到「泰國菜」你想到什麼? 是打拋豬飯、綠咖哩、船麵、粿條? 還是老樣子「冬蔭功」酸辣蝦湯...more

從穀物的粉末科學和烹飪科學的角度， 全方位解析各種麵條的特性和美味配方。 為什麼同樣是麵條，不僅味道不同，口感也不一樣呢? 本書從麵粉的原料穀物、風土歷史談起，介紹各種麵條的製程工法和麵條外...more

【 No.56|雲端廚房在台灣】 雲端廚房商業模式的探討、分析已經有很多，但我們深信，就算是雲端廚房大量製作、外送平台快速送達，滿足飲食「效率」之餘，「口味」是這個餐飲業態必須進一步克服的關卡。 ...more

一場對地球友善的味覺革命 和希望有關，也和你我的幸福快樂有關 近五十年前，熱銷全球三百萬冊的《一座小行星的飲食》改變了數百萬人的地球觀，它是本書前身，探討的是：富饒的地球為甚麼會有飢荒?之...more

食物就是力量 吃可以改變世界 知名自然學家珍古德博士第一次針對飲食議題，勾勒出綠色地球的未來藍圖。書中探討了人們對於飲食的選擇，如何直接影響著全球環境、動物福利，以及我們人類的健康。一個偏...more

香料、沾醬、調味料、印度餅 80道印度料理、神秘的印度料理香氣搭配全解密 這不僅是一本料理書，也是一本從廚房現場出發，探索印度飲食文化的指南。 真正的印度，是什麼樣子呢?印度菜知多少?是奶茶?還是...more

發酵飲食不是可有可無的選擇 而是餵養人體微生物最好的方法 跟著《科學人雜誌》記者來趟發酵飲食全球之旅 一探悠久的飲食文化、科學的健康風潮 選擇對微生物更友善的飲食生活 重新認識優格、泡菜、魚露、...more

【 No.55|餅舖新生】 大家都說「要把餅做大」，現在的糕餅鋪卻致力「把餅做小」，試圖找出新藍海。 老餅鋪的傳人，如何在傳統與創新中取得平衡，在創新中保留古早味，老餅鋪也要與時俱進。 #料理台...more

★榮登亞馬遜網路書店、紐約時報暢銷榜，搶占飲食、商業、科學等相關類型第一名。 ★解開食品添加物、化學成分、熱量、糖、有機、健康食品、全天然、基改食物……等背後一連串難解的密碼。 ★吃了太多化學添加...more

用一杯咖啡的時間成為溝通大師 從甜點烘培中領悟人際溝通的關鍵技巧 透過系統化的學習與訓練 強化人際溝通的互動力 開創豐富的人生 25年烘焙業 20年講師 27個工作、生活場域中你我都會發生的人際故事 卡...more

1年賣出逾60億碗! 揭開國民美食「美味」的真相 拉麵是日本知名的湯麵，也是通往飲食天堂的一條道路。 世界各地旅客前往日本旅遊的同時，絕對不會錯過品嘗當地知名的拉麵， 每當日本名店來台展店時...more

★日本最會過日子的料理研究家，整理出用飲食療癒日常的小細節★ 70則款待日常的食譜‧生活‧選物提案， 從好好吃飯開始，讓每一天都有滋有味。 「展讀此書過程，處處萌生驚奇的熟稔感，恨不得站起來與作者...more

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你知道日本的喜慶節日會用紅豆飯慶祝的風俗嗎?日本料理的關鍵是什麼?最具代表性的醬油與味噌各有哪些種類與特色?賞花時收納便當的提重是江戶時期的物品，裝在重箱的便當有什麼規定?……了解和食文化後，再透...more

小小香港，如何收納大半個世界? 你知道香港的「西多士」就是台灣說的「法國土司」嗎?台灣人颱風天裹腹的泡麵，卻能堂而皇之列入香港餐廳的菜單?香港的雲吞跟台灣的餛飩有何不同?高樓林立充滿都會感的香...more

★綜觀古今人類、東西方國家的飲食方式，本書告訴你為什麼我們現在會這麼吃。 ★想要跟上潮流吃得健康?本書抽絲剝繭各種飲食風潮、超級食物以及飲食運動的來龍去脈，在你決定吃與不吃之前請拜讀! ★擺...more

《鹹蝦燦味道日誌》 是一本充滿人情味的味道日誌，作者在過去一年遊歷過葡萄牙、日本、韓國、馬來西亞、泰國；每個地方遇上的人情美事、生活點滴，都賦與John Rocha 不同的味道靈感。 John將這些靈感變...more

從臺菜宗師黃德興的經歷，認識美味的臺灣史 料理過高級宴席、酒家菜、小吃，近年來更指導後進廚師再現傳統臺灣菜，他的從業經歷就是一段美味的臺灣史。 他是「德興師」，1936年出生於北投，12歲進入大...more

原來最引人慾望的， 不是米其林餐廳或難訂私廚， 而是一位會做菜朋友的家。 餐桌是一個家庭的重心，理想的飲食與生活，往往就此展開。在2006年紅極一時的日劇《熟男不結婚》裡，建築師桑野信介設計的房子...more

便當控、鐵道迷必看!80種鐵道便當美味大公開! 代表日本飲食文化的壽司竟不是日本人發明的? 超過百年歷史的日本鐵道便當也有熱的? 從日本黑毛和牛、黑豚、古代漁民料理的深川鰻魚， 盛岡「尚青」的鮭魚...more

希望能讓新世代也感受日本酒魅力的百年老店、 不甘只是商務旅館普通早餐的品牌企圖、 想傳達地方特色和更多食材故事的生產者…… 無論規模大小，都以自己獨特的方式傳達吃的樂趣， 持續思索飲食的本質與價值...more

第一本農畜漁牧現場工作者的實務分享! 真正從農場到餐桌的忠實紀錄， 全方位讓你了解餐桌上的肉蛋魚究竟從何而來。 ✦追溯美味源頭! 我們從泥土的觀察，了解蔬菜如何被種植；從植株的脈相，預估果實是否...more

擁有日本食育師證照的台灣媽媽，教你最簡單的食育教養方法，深入理解日本飲食文化，以及台日灣飲食文化的差異! 簡單，就能持續。 從每一天的早餐桌出發，深度了解和風早餐與日本飲食文化， 運用容易上手的...more

日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品， 讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。 撫育我們生命的，正是味覺。 為了成為理解「美味」的人，92歲的現在，我想傳達的只...more

飲食是江獻珠貢獻一身的志業。江獻珠師承飲食界名宿陳夢因，經苦練與改良成功把握了廣州四大酒家各自標奇立異的招牌美饌。她從不吝與他人分享廚藝，三十六年來執筆談飲食與烹調之道，綜合多年任教中菜烹飪...more

從平安貴族的宴會， 到精進料理、本膳料理、懷石、京料理、 茶道以及庶民的餐桌， 追溯日本飲食文化的起點。 來自中國的拉麵、出身韓國的燒肉、遠渡重洋赴美之後，被加入酪梨的壽司……究竟何謂日本...more

本書作者方曉嵐、陳紀臨夫婦，是「特級校對」陳夢因先生的子媳。陳夢因是中國第一代新聞記者，1933年加入香港星島報系，後任《星島日報》總編輯。1951年開始以「特級校對」的筆名在《星島日報》撰寫飲食專...more

暢遊義大利史地人文，重現百道經典料理 國家地理X美國實驗廚房 首次跨界合作，結合文化與美食的超滿足饗宴! ․亞馬遜網路書店讀者五顆星★★★★★好評推薦。 ․國家地理深入介紹義大利各地的美食歷史、人...more

幾千年來，吉祥文化一直是中國文化的一大特色。吉祥紋飾在衣食住行中的大量生動使用，無不折射出中國人共通的、濃厚的崇吉心理。而這些紋飾，也成為世世代代中國人期盼吉利生活的心靈慰藉。 吉祥文化同...more

《艾爾先生尋食記─臺灣庶民美食摘錄》是一本以幽默搞笑的筆法引介台灣美食，娛樂與實用兼具，同時中英對照的漫畫作品。 內容共分為12個章節(滷肉飯、肉丸/碗粿、雞肉飯、蚵仔煎、豬血糕、扁食、臭豆腐、...more

☆從料理的基礎知識開始 彙整中‧西‧日式基本用餐禮儀☆ 西餐禮儀快、易、通! 面對一整桌刀叉湯匙不再頭痛 中式開宴學問大 如何喝茶、就座一看就懂 日本料理譜系速讀 茶懷石&會席比一比 身處美食時代...more

從戰國吃到令和，跟著故事開吃，懂料理文化，格外有味! ★鎮國之寶 壽司大全： 吃江戶前壽司，只能畢恭畢敬的任板前師傅選搭嗎?看8篇壽司大補帖! ★國民美食 蕎麥、烏龍與燒烤： 從居酒屋到米其林麵...more

本書是一本美食食記，收錄中國各地美食小吃的心得，作者是大陸搜狐吃喝社區網路紅人小夭，也是該社區十大美食家之一，任職於餐飲業高階經理人。作者要帶領讀者體認In&Out的美食體驗境界、關乎味蕾與生活品...more

修習日本茶道25年的台灣第一位裏千家準教授 首部按月解析茶道中季節文化、行事與道具美學， 從茶道內涵到茶事流程完全滿足的精華之作 関宗貴/日本裏千家茶道名譽師範教授 関根宗中/前裏千家學園茶道專門學...more

全日本擁有最多米其林星星的和食之神 京都 菊乃井 第三代掌門人 村田吉弘 幽默!辛辣!真敢寫! 透視132個和食入列世界非物質文化遺產的關鍵 聯合國教育科學文化組織於2013年底，正式將「和食」納入...more

蕎麥麵， 除穢招財、除舊迎新必吃 烏龍麵，人氣不敗的市井口味 好吃的專門店遍及各地—— 麵、高湯、調味、配菜 一碗樸素的國民麵食 一份簡單又濃稠的幸福感 既定印象是關西吃烏龍麵，關東吃蕎麥麵；還聽...more

全球知名威士忌權威與得獎作家戴夫‧布魯姆繼《世界威士忌地圖》之後又一經典著作，循著地圖走訪日本九大威士忌蒸餾廠，進行一趟行腳式的深度尋道之旅，探索何謂日本「威士忌道」。 布魯姆以日本威士忌專...more

普立茲獎、國際專業烹飪協會大獎得主 約翰‧麥奎德 經典之作 嗅覺是向外探索世界的感官， 味覺是食物進入身體的守門者， 品嘗是人體最為獨特的感官能力， 我們每個人都活在自己的味道世界裡， 關...more

生活在中心， 心愛的道具在手邊， 穿插高效無痛的臥佛系家事時間， 最後以滿滿的安心與實在鋪墊。 ---- 若將我的日子寫成一本書， 那頑固卻溫柔的大標就是—道具與靈魂好食。 也許看來微不足道，但道具...more

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米其林三星主廚皮耶.加尼葉(Pierre Gagnaire)專文推薦。 他是小說家、《消逝邊境》以及眾多知名漫畫的腳本作家，然而，他的內心住了一位不屈不撓的大廚。在自由主義與法國新派料理一同勃發的年代，他奮力...more

中式料理、歐陸麵食、美式燒烤、英式果醬…… 從數十種遍及五大洲、三大洋的知名美食， 探索飲食中「分秒必爭」的重要時間學! ▍飲食行家齊聲推薦 松露玫瑰(烹飪書籍作者及譯者) Liz高琹雯(Taster 美食加創...more

飲食，除了吃出美味，也應吃出趣味。 一方水土養一方人，食物是我們記憶、或標籤一個地域的重要構成。上海菜濃油赤醬、四川菜嗜辣，日本菜吃生，英國菜大家都取笑……，不能說它們完全與事實相反，但正如...more

下廚，不只是為了填飽肚腹的「例行公事」 再華美的外食，也比不上在家用愛煮食的溫暖療癒 無論是一個人、兩個人、一家人，都有值得好好做一餐飯的理由 從料理開始，悉心經營愛的每段關係，細細品嘗家之味 ...more

品嚐洋食的奧妙 咖哩飯、拿坡里義大利麵都是日本料理?那麼，炸豬排飯呢? 牛肉鍋、壽喜燒、長崎蛋糕，甚至是拉麵， 你以為這些都是日本料理，其實全部都是外來食物! 你以為的日本料理不是日本料理?!日本...more

∥一本從蔬食開始的生活觀察與練習之書∥ 人有人味 菜有菜味 走肉不走味的人生真滋味 ★49篇「走肉/蔬食」隨筆，找到練習生活的節奏平衡★ ★附16篇創意蔬食食譜，吃進食材原味，喚醒身體覺知★ (★走...more

臺菜文化脈絡大解析! 香氣翻騰的臺灣文化事典， 烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替， 融合食材的撞擊和對話，蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。 空間交織美食，臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味，也營造...more

這是一場，貪吃鬼的旅行， 也是一個，做一天不同自己的生活提案， 透過吃食，學著當道地的在地人， 過過另一種日子。 誰說，旅行一定得出國?花費好不容易攢下的存款? 交通的便捷，讓我們可以輕易的在台灣...more

從台灣的市場、田裡與餐桌上， 一一認識東協 在台灣各地的巷弄裡，隱藏著各種異國風味：泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐……都可以找到十分道地的小店，令人垂涎。這些餐廳看來似乎都營業許久，很可...more

經典的煎豬肝，片片皆是對美味的堅持。 豐厚的菜脯蛋，樸實裡有個充滿感恩的故事。 滑潤的杏仁豆腐， 蘊藏著董事長李秀英的孺慕之情。 四十年來，欣葉的每一道菜， 不只是好吃而已，還有滿滿的真情與...more