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【本月選書】

沒有親口咬下生肉,別說你了解動物

為了瞭解動物對世界的感受,也為了探索人類生存方式與意義的極限,佛斯特大膽捨棄人類視角,先後變身五種動物,體驗五感全開的驚奇生活。這本融合神經科學、心理學、動物行為學的自然寫作現代另類經典,取得詼諧自嘲與抒情詩意的巧妙平衡,同時深刻反思人類與動物間界線。...more

【矚目新書】

當海洋中只剩下水母時,是件很驚悚的事情……

你這輩子可能從未想到牠們,但這群看似無害的生物,正引發一連串災難,造成生態系的崩潰……。本書不只講述水母的故事,水母只是一根用來從頭穿到尾的軸線,驚悚之處在於水母既是危機來臨時的表徵,也是災難發生後的結果,我們能做什麼?...more

【科普翻譯蒟蒻】

以「科學實證」揭開咖啡絕美香氣之謎

咖啡生豆幾乎無味,如何喚醒「沉睡的香氣」,產生令數十億人為之耽溺的芬芳?

味道淡薄的咖啡生豆需經高溫烘焙,才能幻化出千變萬化的香氣。在複雜且需高度技巧的烘焙過程中,有100種物質消失並轉變成650種揮發性香氣物質,包括能提高甜味的麥芽醇或乙麥芽醇,更含有近20種遇水會產生百倍苦味的成分。

運用科學分析,本書教你如何根據品種判斷結束時間,結合最佳的甜味、酸味、甚至苦味;以及如何找出最適溫度,利用烘焙尾聲的急速降溫階段來鎖住香氣……操控眾多變數,讓每一次烘豆都完美,而這正是咖啡手藝最迷人和最具挑戰之處。

【自然科普分類推薦】

【獨家贈品】

科學百科:BIG IDEAS 輕鬆讀系列

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作者:英國DK出版社

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