蛋糕、慕斯、泡芙、塔派;草莓、芒果、香橙與地瓜,不論軟綿、柔潤、酥鬆,或是主題、內餡或為穿插……每一種口味、細膩精緻度,代表一種非凡的幸福樣 式,傳遞著烘焙師傅的熱情堅持,以及追求味蕾幸福者的...more
★3種塔皮:甜塔皮/鹹塔皮/千層塔皮 ★6款甜塔餡:杏仁奶油餡/卡士達/法蘭式蛋塔餡/蛋白霜/焦糖/巧克力 塔在法國是一種非常普及的日常點心,在一般超市就可以輕易買到已成型的冷凍塔皮,傳統法國家庭中更...more
烘焙魔法師馮嘉慧繼《日本最風行,每家必備的鬆餅機食譜》之後另一佳作,不用等!每天都想吃的100款超夯團購名點、伴手禮美味配方完全公開! 團購熱燒持續不退,無論上班族、學生或是家庭主婦,大家都在團...more
在旅行中 遇見12道甜點, 進入馬卡瑞比の美味食光....... *收錄12道最有特色的美味甜點實作教學:伯爵茶餅乾‧瑪德蓮小蛋糕‧免揉麵包‧雪球‧佛卡夏‧小天使白麵包‧拉可雷特‧寒天虹‧吸式咖啡‧戚風蛋糕‧焦糖...more
水果甜點現在正流行! 獨家專業的食譜公開,不必跟著排隊, 你也可以享用到頂級的美味! 水果甜點屋的人氣大復甦!難以抵擋的滋味席捲日本。 何謂水果甜點屋?就是水果為主角、主角為水果,與一般咖啡店或...more
熱愛法式甜點的人不能不認識 巴黎甜點界的傳奇名店À la mère de famille 巴黎最古老甜點舖的獨門食譜★流傳數世紀的傳奇甜點首度公開 1761年創立,開店至今已有250年歷史的巴黎最古老甜點舖「À la mère...more
誰說香甜、鬆軟的小點心很難做的? 只要擁有這一本, 在家就能輕鬆烘焙出 美味無法擋的各式小甜點喔! 本書共介紹了瑪德蓮蛋糕、費南雪蛋糕、達克瓦茲餅、馬卡龍、卡娜蕾……等36款好吃又容易製作的小甜點,...more
日本大排長龍的生牛奶糖,只需3種材料+鍋子即OK! 100%健康無添加! 焦糖醬、牛奶抹醬、水果軟糖…全都能輕鬆做! 風靡全日本造成大排長龍的生牛奶糖,本書的獨家配方,只需3種材料+鍋子即可輕鬆在家製作。...more
年輕甜品師ALAN用心打造近50款馬卡龍和杯裝甜品,再玩大變身創製30款同味不同品種的免焗蛋糕等,貼合坊間流行簡單精美甜點,色彩繽紛,樣子可愛佻皮,最受年輕人和上班儷人歡迎。奉行三不主義︰不需要專業...more
心動了嗎? 優雅慢活的午茶時光, 風味細膩的手作甜點, 大人風的洋菓子と和菓子, 都是極上京都風的濃韻抹茶味! 私は抹茶甘味が大好き! 抹茶,是日本的傳統精神,是台灣的潮流創意。 韻味獨特、茶香...more
在忙碌單調的生活中,我們真的好需要用一段安靜的烘焙時光來撫平疲倦,記錄點滴的小確幸。可當不少人打算身體力行製作甜品時,陌生的材料、繁複的步驟和超高的失敗率又令他們卻步。本書延續簡約飲食生活的...more
初嘗試,手上沒器材也可以! 沒焗爐也可玩!15 款冰透心的杯子甜品 特色口味自由配搭,讓心意獨一無二! 16 款我的專屬精緻小蛋糕 全神貫注,30 分鐘幻化香脆可口! 15 款愛之曲奇,火速送上! 好...more
東京製菓學校達人特別傳授,烘焙新手救星! 只要會3種麵糊+方型蛋糕模 甜鹹口味隨你,怎麼烤都吃不膩! 為什麼要用方型蛋糕模? 因為麵糊平鋪,配料好擺不亂跑, 從此可以跟外焦內生說掰掰! 想吃多少...more
延續「輕鬆揉製烘烤就美味」的食譜基調, 簡單揉就美味的家庭烘焙坊2, 要從自家廚房、餐桌,延伸到送禮及聚會等生活場景, 這一次,我們要談的是款待與分享。 揉和、發酵、分割、整型到烘烤, 親手搓揉麵...more
細膩×密實×濃醇的迷人魅力 鬆鬆軟軟的口感、精緻小巧的外型, 童話裡的「仙子蛋糕」成為歐洲「修女的嘆息」 看到杯子蛋糕的時候,嘴角會情不自禁地上揚 倫敦最知名杯子蛋糕店Lola s Kitchen的創辦人之一...more
靈活運用各式器材與麵包機,製作麵糰與天然酵母用法解說 逾 40 款精美麵包與蛋糕等食譜,口感滋味千變萬化! 天然酵母 Q&A!新手也能輕鬆自家培育 賣點: ● 愛心添加!不要雜質,只要純天然! 超人氣麵...more
初嘗試,手上沒器材也可以! 沒焗爐也可玩!15 款冰透心的杯子甜品 特色口味自由配搭,讓心意獨一無二! 16 款我的專屬精緻小蛋糕 全神貫注,30 分鐘幻化香脆可口! 15 款愛之曲奇,火速送上! 好...more
甜點名師-柳正司親自傳授! 此生必參見的甜點醬聖經! 西式糕點的組成,可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分,其中決定滋味的關鍵,無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富,糕點的呈現就更具多...more
這不是一本甜點指南或觀光導遊書, 純粹是以輕鬆的心情來分享巴黎這座迷人城市裡的甜蜜氣氛。 巴黎----是光之城,也是浪漫花都,在這個城市中一切都關乎時尚。巴黎每個角落充滿著琳琅滿目的糕點、巧克力...more
光彩奪目的拉糖盤飾,讓美食變成最精緻華貴的形色饗宴! ◎介紹目前最具時尚色彩的拉糖盤飾藝術,它方便快捷,色彩搭配明瞭,視覺效果好,而且健康衛生,是最「潮」的盤飾。 ◎幾根優美的糖線條,幾個精...more
頂尖甜點師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作! 以阿爾卑斯山的白朗峰外型所設計的蒙布朗,是一種使用栗子為主要原料的法國甜點。由於廣受大眾歡迎,後來也逐漸發展出各式口味的蒙布朗。 本書所介紹的35...more
風靡甜點界的翻糖花,超乎想像的蛋糕裝飾效果。 快來翻閱本書,在甜點蛋糕上加上奇幻又童趣的造型裝飾! 不管是製作簡單的蝴蝶結、愛心、小花、蘑菇等裝飾,還是比較複雜的彩虹小馬、貓咪、小矮人等等...more
比麵包機更好用的小烤箱! 烘焙大師教你用小烤箱做出專業級美味! ★人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬,新手就能做! ★不用花錢上烘焙課,一台小烤箱,在家就能做! 本書為《給新手的天然發酵麵包手記》...more
隨著法國藍帶級甜點主廚的私房筆記,製作出道地的法式小點,讓美味甜蜜上桌。 走進甜點主廚的廚房,一窺法式小點的美味秘笈,不論是糕點、派塔、薄餅、 巧克力等,讓你在家也可以輕鬆做出藍帶級甜點。...more
典雅精裝搭精美硬盒裝幀、紫色燙金設計、隨書附贈「經典馬卡龍130款」海報~ 黃金比例配方+詳實的內容,一本值得馬卡龍迷與甜點迷永久保存的食譜 ! ◎領先美國、日本,與法國、英國全球同步出版,讓讀者零...more
40款白色馬卡龍×16種日本傳統甜點! 傳遞四季的美味──和菓子內餡 本書的誕生是為了讓更多的人品嚐屬於日本傳統的味道。 即使不添加人工香料,也能在四季更迭中,挖掘當令食材本身的自然香氣, 取用...more
打敗黑心食物,就從選好食材,親手製作開始! 《地圖上的藍眼睛》、《風和日麗:幸福的台灣小農 在地食材×世界料理》作者黃惠玲醞釀十三年最誠懇的烘焙筆記。 •真正不含任何人工添加物,從配方、食材到...more
★日本亞馬遜書店、樂天網站4顆星以上的評價、廣受讀者一致讚賞的推薦書籍★ ●鮮奶油蛋糕‧甜塔‧慕斯‧生乳酪蛋糕‧巴伐利亞奶凍‧巧克力蛋糕,掌握5大要點,一次學會蛋糕體製作、成型、表面裝飾。 ●裝飾...more
不須繁複打發程序,簡單作輕甜風幸福點心! ●無添加蛋.奶.白砂糖 ●嚴選植物性當令食材 ●全書食譜皆使用有機低筋麵粉 13款甜甜圈 × 7款戚風蛋糕 × 5款瑞士捲 × 8款米粉蛋糕 × 8款馬芬 不含蛋、乳製品,跟...more
馬卡龍如何呈現出完美光澤感,且酥脆不溼軟; 餅乾中加入蛋白與加入蛋黃其口感有何不同; 起士與奶油比例如何拿捏,才能製作香醇濃郁的起士蛋糕…等 甜點女王製作甜點的不敗秘技,以超過700張step by...more
50道法國阿嬤的家常甜點 法國人的美食世界,批撻蛋糕都是著名小吃。法國家常甜點都是不求奢華,平實真味。移居法國十多年的亮亮老師教讀者製作四十多道傳簡單易做的傳統法國蛋糕、批撻和果醬,無論有沒...more
全球熱賣82個國家、400萬本 榮獲國際美食獎評選為頂尖7大食譜作者之一 食譜女王-唐娜海 Donna Hay第一本中文著作 以「Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單」的料理方式, 讓你每天都能輕鬆煮....more
「漂亮馬卡龍的背後,總有無數次的失敗。」 這句話或許其來有自,但是,更大原因也許是您尚未接觸到此書……? 不知道蛋白霜要打到甚麼程度?沒關係! 本書每個階段的製作步驟皆搭配圖文講解,並貼心提醒...more
◎日本五星級點心師傅的創意食譜 若想在小規模的咖啡館或餐廳中製作出美味的甜點,研發充滿創意的食譜、以及色彩繽紛的擺盤裝飾就是關鍵所在。 ◎163道+甜點配料,皆有圖文說明 本書介紹超多創意甜點,...more
日本4大人氣名店主廚傾囊相授! 甜點師傅必備的巧克力甜點烘焙書, 只要擁有本書,就能完全掌握 巧克力甜點的製作訣竅! 對於專業甜點師傅來說,巧克力是一種變化性豐富且具有魅力的食材。隨著原料「可可...more
學會基本麵團,製作百變點心。 真正零失敗!烘焙愛好者永久保存版! 餅乾可說是最容易製作的點心,只要把麵粉、奶油、砂糖、雞蛋拌和在一起,再擠壓成形即可放進烤箱烘烤,不要一會兒,整個房間就會充滿迷...more
繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼?」作者吉野精一大師2014最新著作! 為所有喜愛麵包的朋友而寫, 無論是初學者或是精準熟練的專業人士。 所有關於材料/製作/應用/經驗談,全面性各種疑問的Q&A。 時時思考...more
風靡全日本烘焙愛好者的「鎌倉しふぉん」風味 在日本每逢佳節都要提早預訂「鎌倉しふぉん」的特製經典蛋糕,只為一嚐最樸實的原始甜美滋味,其細緻的口感,香甜不膩的魅力在日本蔚為風潮,日本電視節目...more
~法式甜點小奢華~ 只要一個碗,一個模型和一根木湯匙,就能做出美味、低熱量的美味甜點! 總是忍不住想品嚐一口甜蜜滋味,但又擔心會掉入熱量的陷阱,是愛吃甜食的人最大的困擾。巴黎主廚Keda Black徹底...more
日本電視冠軍甜點大師── 「小山進」的最新巧克力甜點書鉅作! 只要擁有這一本就能 將巧克力的文化、美味、精髓全部掌握! 2011年,小山進首次參加巴黎巧克力沙龍展,就奪下當時新設的外國人最佳巧克力師傅...more
1只馬克杯,立即變蛋糕! 2013上市即登上亞馬遜暢銷榜,至今盤踞超過250天! 1分40秒,免烤免等不求人! 在歐美日本引發大流行的馬克杯鹹蛋糕Mug Cakes,介於鹹馬芬(muffin sale)和鹹蛋糕(cake sal......more
1只馬克杯,立即變蛋糕! 2013上市即登上亞馬遜暢銷榜,至今盤踞超過250天! 1分40秒,免烤免等不求人! 在歐美日本引發大流行的馬克杯蛋糕Mug Cakes,是一種很有趣、而且非常快速就可以變出來的蛋糕。...more
如果只能選一本,就是它了! 學習糕點製作的終極本! 日本熱銷,台灣火速上市!自己做100%吃得更安心! 這本『終極版糕點教科書』網羅了各種最受歡迎、大家最想學會,也最經典的糕點:日劇裡慶生一定會有的...more
簡單易操作,最專業的鬆餅機食譜! 不用烤箱,就能輕鬆變換出100道各式各樣的點心! 早餐總是匆匆忙忙,沒時間準備?想要吃經典鬆餅,又不想花大錢?每到下午時間,總是嘴饞想吃零食?甜的吃多有點膩,來...more
★本書整理專屬土司麵包の食譜 ★精選入門級簡單作&美味好吃的食譜 ★每週製作不同的口味的土司,安心&健康! 本書以五種口味&口感的麵團為基礎,再轉換出各式變化。 而麵包機的特色--只要將材料放入,再...more
甜塔現已經成為各甜點店和烘焙坊的櫥窗裡不可或缺的一項商品,除了只加水果作成的簡單甜塔外,也有搭配較新潮的慕斯等多重構造的甜塔,並在生菓子類的甜點上占有一席之地,就連以鹹派為首的鹹塔(等於鹽味...more
「參與了許多本甜點食譜的編輯,已經很久沒看到如此詳盡的內容了。 只有真正親自實驗過,甚至經過無數次失敗, 才能寫出這麼翔實的操作過程和心得」 ~資深食譜編輯強力推薦,已趁書籍還在製作中,就迫...more
★除了甜點心,還想嘗試鹹點心的烘焙人 ★對於油脂、糖類攝取,特別講究的健康養生者 ★製作給家人食用,重視樸實原味的你。 一開始的興趣是圍繞在「想製作、品嚐美味可口的點心與料理」 但自從長男出現...more
專業x好用x易學 由淺入深帶領你進入起士蛋糕的烘焙世界, 讓初心者也能輕鬆製作出零失敗完美蛋糕, 起士蛋糕的美味秘訣,不藏私一次告訴你! 愛蛋糕的你,必備的一本書!本書教新手從基本的起司蛋糕...more
第一次學做手工麵包不難!烘培新手也能放膽玩麵糰! 只要掌握溫度、水分與時間,以及了解各種材料的特性, 你會發現手作麵包真的不難,在家就能烘培滿滿幸福感! 超人氣部落客-韋太親自傳授在家做出鬆...more
牛軋糖、太妃糖、牛奶糖、軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾… 鳳梨酥、太陽餅、綠豆椪、老婆餅… 自己做100%真材實料, 變成小禮物,經濟實惠更具心意! 什麼樣的禮物都不如自己親手做,來得更有情意。...more
東京.惠比壽の人氣甜點屋從食材、製作、包裝 不藏私&大公開 ★推薦給愛吃甜點的美食家 ★愛作甜點的烘焙人 ★注重養身的健康主義人 ★想以甜點的創業者 步粉的甜點是 能吃到當季自然食材的樂趣&讓...more
被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅 Vogue稱他為「糕點界的畢卡索」 超過100道PIERRE HERME大師的獨創超完美巧克力配方 烘焙業餘愛好者也能夠在家複製PH大師的頂級糕點 經過家庭廚房實際測試,大師...more
本書集結了牛軋糖,軟糖,酥糖,牛軋餅,米果,糕點等糖果,有詳盡圖解超easy,自己動手最安心,此書堪稱糖果製作武功秘笈,作者將自己在糖果 DIY 創作上的經驗及過程,以最簡易的做法,搭配上清晰的圖片...more
一場尋找自然原味的旅程 12堂製作健康麵包的必修課 *舞麥窯的部落格已突破40萬人次,並有蘋果日報、聯合報、好吃雜誌等等多家媒體報導。 *日前曾上「大學生了沒」與有秒殺麵包之稱的野上師傅同台較勁,在...more
成為烘焙高手的必修課程,五課助你精通立體糕餅製作、朱古力和糖花裝飾。 香港烘焙界重量級人物Miss Ho凝聚五十多年烘焙實戰和教學經驗,把裝飾蛋糕西點的各項元素結合操作實例,編成最深入易學的教程,...more
從新手到達人的必修課程,四課學會蛋糕、幕絲、批撻和曲奇製作奧妙。 香港烘焙界重量級人物 Miss Ho凝聚五十多年烘焙實戰和教學經驗,把製造蛋糕西點的各項元素結合操作實例,編成最深入易學的烘焙教程...more
對烘焙充滿興趣,想嘗試自己作,卻又害怕做失敗,這是很多初學者的困擾。本書收錄烘焙新手最想學的糕點,包含:餅乾、巧克力、司康、瑪芬、磅蛋糕、布丁、果凍;提供不失敗的天然配方,是經由測試再測試絕...more
本書集結日本17位麵包師傅,分門別類介紹了100款麵包麵團的作法。不只詳細解說配方、製作方法,並附有麵包剖面圖、使用之攪拌機及烤爐、材料品牌等實用資料,是想專精麵包烘焙技術者必備的專業書籍。 ...more
麵包是具有世界文化的語言。 在台灣一般的歐式麵包以外,特殊的甜點麵包文化也開始發展起來。 和歐式麵包一樣,各店開發許多新的甜點麵包,同時,陳列剛出爐的甜點麵包的店家也增加許多,可以從剛出爐...more
小朋友最喜歡的各式甜點,家裡的小寶貝是否也想自己動手做做看呢?本書所介紹的食譜都是簡單又美味、可以讓小朋友一手完成的糕點。有大家最愛的生巧克力、杯子蛋糕、布丁、蘋果派、泡芙等,只要家長準備好...more
果香濃郁.閃耀水潤晶瑩魅力の 46款繽紛鮮奶油蛋糕&水果塔 這是以各季當令水果為主,在塔皮或蛋糕上盡情點綴裝飾的繽紛甜點書。收錄46款充滿果香,閃耀著水潤晶瑩魅力的鮮奶油蛋糕與水果塔。除了以步驟...more
日日享受生活小確幸,自己動手做最健康! 風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的烘焙新天后Carol胡涓涓,睽違三年,最讓讀者期待的甜點書!12大主題,嚴選Carol最喜歡的101道甜點完整呈現,3000張以上的照片St...more
掌握4大要訣 家裡就是甜點旗艦店! 本書收錄52種基本款甜點,以海綿蛋糕、戚風蛋糕、奶油蛋糕、起士蛋糕、舒芙蕾、泡芙、派、塔、巧克力、餅乾10大類精彩呈現!只要牢記四大要訣,輕鬆享受烘焙樂趣! ...more
水果色彩繽紛、造型各異,令人食慾大增。水果被譽為「天然的護膚品」,也能夠幫助身體排毒、延緩衰老︰並含有豐富的維他命及人體必需的各種礦物質(含量最多的是鉀),還有大量的纖維質和水份,可增強免疫力...more
傳統中揉和創意與料理感覺,展現小蛋糕強烈的存在感。 活用必要材料讓風味倍增,直接傳達美味的幸福甜點~ 10家日本人氣蛋糕專賣店 10位頂尖主廚獨家公開 50種人氣NO.1招牌小蛋糕作法 本書專訪十...more
作者青山經營的餐廳中完全不使用任何化學調味料入菜,受到好評。 書中是分享了小時候與媽媽親手作的甜點&親密回憶,並選用天然的食材,製作了一年四季都可以品嚐的心思小點。 融合了多年料理經驗,將...more
比利時鬆餅有兩種,一是列日鬆餅,另一是布魯塞爾鬆餅。 列日鬆餅,是比利時烈日地區的甜點,而若要探究比利時的起源,或許得追溯到希臘或埃及年代。 在13世紀時已出現了將穀粉攪拌成糊狀,放入鑄模烘...more
只溶你口不溶你口的香濃誘惑 完全不需要特別器具&調溫, 就能完成道地的巧克力甜點! 本書介紹了29種用巧克力製作的美味甜點,不論是要用來當作禮物餽贈親友或自己品嚐,全都能感受到甜而不膩的高雅品味...more
抓住孩子的胃口、親朋好友來家裡做客、大伙相邀去野餐 最快速、方便、營養又好吃的餐點 本書原文為韓文。三明治的口感清淡、新鮮,是很適合現代人享用的健康食物。這是一本很容易入手的三明治點心食譜...more
比免揉麵包更簡單! 使用保鮮盒容器和家用烤箱, 簡單就能完成充滿幸福感的家庭烘焙。 每天早晨,被溫暖的麵包香氣喚醒,是多麼愉快的開始! 冬日,一匙自家熬煮的蘋果醬,跟著香酥鬆軟的黑芝麻法國...more
透過一缽一碗,看到一種對生活美好的憧憬與想望; 品嘗泛著糖蜜光澤的甜點,找到撫慰心靈的幸福。 ◎日本雜誌「天然生活」人氣專欄內文集結,重新修訂、大幅增加食譜全新完整版 可愛的物品、美味的甜點...more
從初學者角度出發 配方+原理一次告訴你! 在家也能烤出專業口感的戚風蛋糕 戚風蛋糕,做出來體積膨鬆大方,吃起來口感柔軟細緻,不管是視覺還是味覺都讓人感到無比滿足!重點是,戚風蛋糕的作法並不困難喔...more
《天然食材X健康低卡:享瘦愛美絕對不能錯過的45+22道甜食》限量改版 去除多餘的油脂、砂糖、生奶油、澱粉… 自己動手做,消脂又美顏 “香蕉豆腐奶香捲+野草莓與玫瑰果茶 舒芙蕾巧克力+正山小種 ...more
何浩文(Dominic)向來以陽光形象示人。書中將會向讀者介紹Dominic精選推薦的12款甜點Recipes,與你分享甜蜜滋味。書中更包括精選影集,讓讀者貼近多面的Dominic。...more
喜歡在餅乾上面加上可愛的裝飾嗎?或是想要讓小蛋糕更有主題感? 你需要的就是這個:源自於英國的蛋糕裝飾藝術,擁有悠久古典歷史的翻糖! 胖廚師、料理鼠王、小精靈、美人魚等等,各種奇幻有趣的人物造...more
不需昂貴的材料費以及專業級的手藝、幾分鐘即可完成的香噴噴鬆餅,無疑已是咖啡館裡最受歡迎的甜點之一。 作者王安琪長期研發各式鬆餅,運用麵粉於不同的鬆餅中玩創意,一次帶給讀者六大類、77種甜鹹口...more
10家日本人氣蛋糕專賣店詳細專訪 10位頂尖主廚獨門技巧大公開 介紹50種熱銷NO.1精品大蛋糕! 炫麗的造型、明確的味覺主題! 身為宴會與慶典常客的大蛋糕,不可缺少的就是華麗奪目的外觀! 『頂尖主...more
跟著米蛋糕達人學烘焙,超詳細.不藏私筆記! 你每回都只是看著櫥窗裡的可口甜點而心生羨慕? 你想做烘焙,但眉角太多,怕踩到地雷? 賣場裡美麗的雙層點心盤、花俏的餅乾模、蛋糕模到底怎麼用? 家裡...more
作者現職餅師,是糖尿病患者,亦是慈善組織(糖尿天使)的義工甜品導師。他認為,如果因為患病而不可分享這份幸福快樂,實在有點可惜。正因如此,所以希望從病人角度去做些較健康和對血糖影響不大的甜點,望...more
歡迎來到Q彈有勁的手工麵包世界!! 只要利用冷藏發酵法把麵糰放進冰箱裡充分發酵,即便是普通的麵包也會變得出奇美味。以這種方法製作的Q彈麵包,就像完全沒有特殊氣味的天然酵母麵包。由於是以極少量的...more
天然手作麵包詳細影音教學:基本土司麵團-白土司、甜麵包類-菠蘿麵包、壓麵機麵包類 -金牛角、歐式麵包類-脆殼小餐包、澱粉麵包類-樹薯麵包…以及基本發酵判斷、翻麵、整形-橄欖形、辮子形…等基本手法應用...more
精選54道日本最受歡迎熱賣甜點 日本TOP精選20家烘焙名店 特別收錄東京&台灣蛋糕博覽會優勝作品欣賞 作者簡介 社團法人日本洋果子協會連合會 成立於昭和27年,是「日本洋果子技術協會」的前身,為日...more
什麼樣的甜點造成搶購,吃了令人回味再三,回購率百分之百? 如何才能避免人擠人,在家隨時想吃就吃? 在無數讀者、饕客的聲聲催促下,征戰國際甜點比賽無數次, 屢次獲得至高榮譽的金牌主廚李依錫出書囉! ...more
派皮+派餡=甜派 or 鹹派 好方式+好材料=成品媲美「派」的專賣店! 利用新鮮水果製成「甜派」,你應該不陌生。 甜派皮上填入卡士達,再舖滿新鮮水果,就是大家最熟悉也最常做的水果派,由此延伸可變化出...more
一個對法式甜點深深著迷的甜點主廚, 經歷不斷錯誤與失敗後,研發出的全新口感與味覺! 在歐洲肉食文化背景之下所誕生的法式甜點,原本目的是為了當作套餐料理的收尾。在享用完脂肪成分與蛋白質較多的料...more
超人氣鬆餅食譜 不藏私大公開! 無論是初學者或是職人,只要一包鬆餅粉 司康、披薩、甜甜圈、杏仁瓦片、香蕉核桃蛋糕…… 多達52種各國點心,全都可以輕鬆完成! 鬆餅粉不只能做鬆餅,你相信嗎? 一...more
幾何貼貼系列共有交通工具、動物、恐龍以及好吃點心四種主題,依照圖案指示把正確形狀、顏色的貼紙貼上去,沒有上色的部份也可以自己上色塗鴉,讓圖案更完整!每本都有超過100張貼紙,還能學習中英文單詞喔...more
餐後甜點不是配角,更是一道人氣主菜! 過去,料理界並沒有那麼重視餐後甜點,一般的餐後甜點,大多是季節水果,或是現成的小蛋糕,不是額外花心思製作的甜點。但是,現在的料理界情況有所改變了,「餐後...more
Cakepop是小棒上微型藝術蛋糕,50款繽紛糖衣蛋糕,配上糖式餅乾、創意造型,由你盡情發揮,現做現吃,餐桌上的愉悅甜點。 無論是構思、製造、以至製成品的出現,製作Cakepop都是一件賞心樂事。Cakepop ...more
吃出美麗的魔法甜點── 樂活甜點,就是充滿魔法的幸福點心! 由日本名店Shalimar de la TefuTefu主廚傳授, 不需烘煮,輕鬆省時、美味又健康的手工鮮食甜點! 只要拌勻、冷凍、浸漬,保留豐富的天然酵...more
綿密細緻、內餡滑順融口! 想吃這些極度挑逗味蕾的超級甜品嗎? 那就看過來!本書讓你在家就能輕鬆做 「會爆漿的香濃點心」! 本書特色 超濃滑順點心,綿實軟嫩的口感,誘惑你的食慾! 爆漿那瞬間,立時消...more
有時候一個完美的甜點,遠比甜言蜜語更能融化人們的心。 請記下這五十個完美烘焙配方,它能帶給你五十個美好關係。 曾經有一位互不來往的朋友,吃了她親手製作的鹹派而誤會冰釋,兩人從此成為麻吉好友...more
馬卡龍又稱「少女的酥胸」? 正宗「黑森林蛋糕」主食材竟非巧克力? 冰火波蘿油和絲襪奶茶為何這麼對味? 「法國松露蛋糕」到底是形容哪道甜點? 被譽為日本和果子極致工藝的櫻餅其魅力何在? 甜點控的私房手...more
本書特色 .被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Herme大師2011年最新版著作 .巴黎、東京、倫敦和紐約的同名糕點店PIERRE HERME Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐 .精選收錄最具代表性的原創食譜:...more
本書特色 .旗下餐廳2011年共獲得米其林21顆星殊榮 .「全球飲食潮流最具影響力」的Alain Ducasse 大師2011年最新著作 .20間餐廳、橫跨8個國家、1400名員工,巴黎、蒙地卡羅、倫敦、拉斯維加斯、紐約...more
日本熱銷,新手必備!看這本,保證不失敗! 奶油100克、雞蛋100克、砂糖80克、低筋麵粉70克…,照著配方買齊了所有材料,之後…該怎麼開始呢?奶油、雞蛋冰冰的,要提早多久拿出來備用?蛋白+糖打發?如何判斷...more
甜點與零食,像是市售的餅乾、蛋糕、含大量糖分的飲料等,被現代人當成休息與發洩壓力的食物卻往往造成肥胖問題,如果大量攝取即會體內機能失衡,但如果自己動手做點心就可以去除多餘的油脂、砂糖、生奶油...more
本書除了有基本款土司,並且可以當零嘴的甜麵包,輕食&午餐的鹹味麵包,還有祕密的私房特級麵包。還有各國最具風味的代表麵包+湯品+自製抹醬。讓你在家也可以品嚐到好吃的異國美食!這一本食譜可說是荻山和...more
烹飪名家蔡潔儀以點心為主體,從初級至高級分作三個階段介紹各級烹調技法,再以製作圖片解說箇中精妙之處,讓讀者明白製作精髓。為了增加成功率,蔡校長把常用材料逐一分析,兼有流程解讀,務求令讀者能深...more