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壽司物語:內行人才知道的壽司美味與文化

壽司物語:內行人才知道的壽司美味與文化

蘊含文化故事與美味關鍵的壽司知識大全 讓你學會品嚐壽司的極致美味 要怎麼吃才能嘗到壽司的醍醐味? 魚要怎麼切?哪些部位適合做什麼壽司? 怎樣的海苔才是頂級的上品? 吃壽司應該配什麼茶? 哪...more

食在幸福:手作好滋味,外食也安心!

食在幸福:手作好滋味,外食也安心!

吃好東西,是愛自己的開始! 不論你是總在外用餐的老外, 還是想偶而下廚烘焙搞浪漫, 最療癒的1+1超值限量套書,只要???, 教你在外挑好食、在家吃美味,日日都是好食光! 買一本,送一本, 現在就把彈跳在...more

跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解:酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂,享受最在地的小酌時光

跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解:酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂,享受最在地的小酌時光

好吃好喝不失禮 看圖秒懂日本酒場的眉角 帶朋友或自己一個人暢遊居酒屋 都要pro 重點中日文對照 點菜不用拔頭髮 30年酒場打滾經驗全部傳授 獻給酒徒的庶民酒場文化全圖解 到居酒屋一坐下來為什麼...more

百年飯桌:吃飯不讀書,踩雷徒傷悲!鞭神老師的常民美食研究室

百年飯桌:吃飯不讀書,踩雷徒傷悲!鞭神老師的常民美食研究室

美食圈同溫層 驚豔齊讚:「史上最強情報!」 「要故事有故事,要店家有店家,吃飯吃得有程度!」 東坡肉不是蘇東坡獨創,北京烤鴨不是北京來的鴨…… 吃牛肉麵別急著加酸菜?吃小籠包夾一堆薑絲很「落漆」?...more

有滋有味套書組(尋找阿嬤的味緒+酒娘心:從眷村幸福酒釀開始)

有滋有味套書組(尋找阿嬤的味緒+酒娘心:從眷村幸福酒釀開始)

《尋找阿嬤的味緒》 月光山下最想念的味道,美濃平原最美味的書寫。 一般人聽到「美濃」,直覺直呼客家菜好好吃, 這阿嬷的味緒總是讓人懷念長長久久, 但美濃的客家文化是如何形成的? 美濃客家菜和其他客...more

歷史料理時光機:跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理 / 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理

歷史料理時光機:跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理 / 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理

收起你的世界史課本! 現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識歷史 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理 從未看過這樣的歷史文化書! 最古老的麵包、中世紀燉料理、文藝復興的養生餐、凡爾...more

心醉波爾多:「波爾多的歷史學家」安東尼.勒貝格嚴選101款葡萄酒

心醉波爾多:「波爾多的歷史學家」安東尼.勒貝格嚴選101款葡萄酒

「波爾多的歷史學家」安東尼.勒貝格, 暢談葡萄酒產區、風土、種植及釀製的歷史趣聞, 精選101款佳釀,領你感官大開沉醉酒鄉。 無論是入門者、愛好者,或是臨時興起想來一杯, 按圖索驥,每次開瓶都是一次...more

餐桌上的味覺練習:哪些美食把你的舌頭變笨了?觸、看、聞、聽,找回你的美味鑑別力!

餐桌上的味覺練習:哪些美食把你的舌頭變笨了?觸、看、聞、聽,找回你的美味鑑別力!

◎吃飯一定要熱熱鬧鬧?其實,一個人吃飯根本不寂寞,還比較美味。 ◎原來,辣不是味覺,是熱覺。芥末的嗆竟是痛覺。茶的苦反而是觸覺。 ◎為什麼人吃完甜的就想吃鹹的?為什麼吃蕎麥麵呼嚕呼嚕用吸的比較...more

廚師劇場 北方菜:大廚說菜,咀嚼北方飲食文化的轉變

廚師劇場 北方菜:大廚說菜,咀嚼北方飲食文化的轉變

一道菜,是一幅畫, 來一張餅,大蔥蘸醬, 捲而食之,那就是樸實中的奢華。 由中餐廚藝大師領銜主演, 重現北方經典菜: 九轉肥腸、抓炒魚片、它似蜜…… 帶你細品北方菜的典故與好滋味, 揭...more

千載之遇:陳國義與茶走過的日子

千載之遇:陳國義與茶走過的日子

本書是「八八青」乾倉創始人陳國義講述自己與茶的故事。 陳國義白手起家,憑藉經營石油致富,因緣際會遇到茶,毅然放棄了代表污染的石油生意,投奔到茶的國度。三十年來,他在茶業孜孜不倦,廣受讚譽,...more

米其林味蕾的極上美食課:品嚐台灣極上之味,6大料理精髓的20堂課

米其林味蕾的極上美食課:品嚐台灣極上之味,6大料理精髓的20堂課

2018台灣米其林時代,讓吃遍全球美食的專家 帶你品嚐台灣極上之味。 把餐廳當教室,學會培養你的米其林味蕾 歐陸、中式、日本、創意料理的20堂美食課 不只吃名氣,更要學會品出真滋味 用米其林密探的心...more

廚房裡的偽科學: 你以為的健康飲食法,都是食物世界裡的胡說八道

廚房裡的偽科學: 你以為的健康飲食法,都是食物世界裡的胡說八道

當糖被揭發為毒素、飽和脂肪椰子油變成超級食物、 雞肉酸化我們的身體、麩質被宣稱對所有人的健康有害。 當食物被分成乾淨和骯髒兩類,讓人對吃進的東西帶著強烈的情緒時, 恰恰是現代的我們對健康...more

好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事

好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事

生活和食物一樣,都要加油添醋才完美。 讓我們來看看這些小巧玲瓏的香料們, 如何滋味豐富,激盪出各種吮指回味。 電影《香料共和國》裡有一句台詞:「生命中不能沒有香料,就像不能沒有太陽。」香料在日...more

臺味:從番薯糜到紅蟳米糕〈二版〉

臺味:從番薯糜到紅蟳米糕〈二版〉

臺味,記憶所有臺灣人的共同味道。 臺菜是臺灣的產物 代表了發生在這塊土地上的人、事、物及歷史 到了臺菜餐廳翻開菜單,看到琳瑯滿目的菜名,你知道這些菜與臺灣有甚麼連結嗎?該跟外國友人如何介紹臺...more

府城一味:時間煮字,情感入味,一起來臺南吃飯

府城一味:時間煮字,情感入味,一起來臺南吃飯

府城一味,就是料理背後的人情味。 生活在台南,無論一日或十天、一年或十載, 只要能發現這一味,就可品嘗這座城市的美味精髓。 在臺南,有許多來自日常的訊息,怎麼來、如何去的事物,都提醒了我們生...more

和食全史

和食全史

日本飲食文化史第一把交椅——永山久夫 精彩剖析一萬年來「和食」的變遷與精髓 NHK 大河劇時代飲食顧問 史上最有料的飲食生活史 平成後列入聯合國教科文組織無形文化遺產的「和食」, 在萬年演進的過程中有...more

台灣味菜市場

台灣味菜市場

28座台味菜市仔,最道地的家鄉滋味,最豐富的人情故事。 菜市仔,最想念的家鄉味! 俗稱菜市仔的傳統市場,不僅販賣琳瑯滿目的食材,更是展現不同族群各自獨特的飲食文化。不管是客家人、外省人、本省...more

風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版)

風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版)

★增訂版特別收錄「風土餐桌的方法論 風土節氣小餐桌,地方創生大起點」 本書榮獲開卷好書獎.美好生活書 ◎透過旅行與飲食,爬梳台灣族群遷移與融合的有趣故事書 ◎十二個小地方的食物風土之旅 ◎十二篇...more

和日本文豪一起喝咖啡:癮咖啡、閒喫茶、嘗菓子,還有聊些往事……

和日本文豪一起喝咖啡:癮咖啡、閒喫茶、嘗菓子,還有聊些往事……

在咖啡的苦澀和回甘滋味中 和十四位文豪尋味舊時光的種種相遇 在咖啡尚未成為顯學之前 和洋要素融合成日式新風景 每一杯都盛載著每個永遠 在整個城市都是咖啡館,喝咖啡既便利又日常的今天,可...more

歐洲餐桌上的漫遊:歡迎踏上歐洲「食物」與「歷史」的巡禮!如果理解食物,就能看見世界——探訪歷史與料理的美味關係。

歐洲餐桌上的漫遊:歡迎踏上歐洲「食物」與「歷史」的巡禮!如果理解食物,就能看見世界——探訪歷史與料理的美味關係。

歡迎踏上歐洲「食物」與「歷史」的巡禮! 如果理解食物,就能看見世界—— 探訪歷史與料理的美味關係。 ◎西歐式的四季滋味⋯春天祭典與復活節 ◎路易14世鍾愛的「貴婦的指尖」⋯蘆筍 ◎自然的恩惠與時...more

梧葉食單

梧葉食單

一個愛好烘焙、料理與文學的老師,訴說著她退休後想開一家這樣的餐廳,於是她帶著61位學生將她願景透過文字去訴說它未來的樣子!每個人用一個故事和一道料理,來呈現他們心中的《梧葉食單》。描述一家位於...more

蘋果樹下的下午茶:英式下午茶事

蘋果樹下的下午茶:英式下午茶事

當時鐘敲響四下時,世上的一切瞬間為茶而停頓。 When the clock strikes four, everything stops for tea.──英國民謠 英國人早午晚均有茶相伴,讓人覺得他們三分之一的生命都消耗在飲茶中......more

秋刀魚一條半

秋刀魚一條半

★越是麻煩的菜,越療癒! ★日常茶餐食中的生活之美 ★喝一杯「聊天的茶, 品味的茶」 「沉浸於自己下廚動刀的快樂,享受一個人的獨處食光, 找到屬於個人對生活的意見。 然後,用自己的眼光好好珍...more

主婦的天然廚房:原來蔬果五穀能這樣用!家常食材再發現,療癒系的保養、清潔、調醬與發酵食提案!

主婦的天然廚房:原來蔬果五穀能這樣用!家常食材再發現,療癒系的保養、清潔、調醬與發酵食提案!

吃、用都是天然的養護! 利用白米、紅豆、檸檬、高麗菜等28個家常食材, 變化出100種「無添加」的料理、家事、保養品! >>天然的料理 簡單的發酵、烘焙、沾醬、飲料……同種食材展現多樣巧思! ●一般的米粒除了...more

眾神的餐桌:跟著食物說書人,深入異國飲食日常,追探人類的文化記憶

眾神的餐桌:跟著食物說書人,深入異國飲食日常,追探人類的文化記憶

繼《一個旅人,16張餐桌》、《在異國餐桌上旅行》後, 食物旅行家張健芳, 再度踏上旅途,以食會友 飲食文化承載人類共同的情感,從這個點下筆,總是最能引起共鳴,然後一點又一點,一步一又步,我接近故...more

共好食代:全方位食農教育行動

共好食代:全方位食農教育行動

★日本傾全國之力推動食農教育,從一顆種子變成一桌子菜餚,教會孩子深刻體驗生命歷程、大自然的不可違抗;因為親手栽種,原本討厭的蔬果變得格外珍惜,開始懂得感謝為自己烹調的人了!甚至,進而解決了農產...more

繪圖解說 麴的秘密:認識麴與發酵食品、健康的關聯

繪圖解說 麴的秘密:認識麴與發酵食品、健康的關聯

產於日本的黴菌可以拯救世界?!探索「麴」隱藏的驚人力量 麴是日本飲食文化的精髓,不僅能增添食物的美味, 發酵食品更富含多種有益健康的營養素,除了能消除疲勞、防止老化,甚至能抑制癌細胞的增殖。...more

美味的科學:從擺盤、食器到用餐情境的飲食新科學

美味的科學:從擺盤、食器到用餐情境的飲食新科學

感官科學研究頂尖專家的劃時代著作 設計師.The Food Project策展人 王艾莉 飲食生活家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭 貓下去敦北俱樂部經營者 陳陸寬 國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所...more

辣椒的世界史:橫跨歐亞非的尋味旅程,一場熱辣過癮的餐桌革命

辣椒的世界史:橫跨歐亞非的尋味旅程,一場熱辣過癮的餐桌革命

小小的辣椒,竟是扭轉飲食文化的重要關鍵! 500年前才遲遲傳入歐亞的它, 何以改變近代味覺體驗,讓辣味成為生活中不可缺的一部分。 你知道嗎── 在過去時代,辣椒遠比黃金更有價值 小小辣椒竟然可以改變黑...more

日日好日:茶道教我的幸福15味

日日好日:茶道教我的幸福15味

森下典子習茶25年的點滴紀錄,正是茶道真味。 茶人共同推薦, 讓人一讀再讀、簡單與美的心靈讀本。 啊,還好有來!每次上茶道課時,一定會有如此深刻領悟的瞬間。 剛開始,無論多努力想要了解,始終無...more

茶經‧續茶經(一函五冊)

茶經‧續茶經(一函五冊)

★崇賢善本‧收藏珍典‧至尊國禮 崇賢善本由版本專家和著名設計師聯袂打造;手工宣紙製作;宋代工藝,下撚綫裝,不易破散,綾面絹簽,莊重典雅;廣膠粘貼,純淨牛皮熬製,無色無味,粘性牢固;復古精仿手工...more

茶之書

茶之書

*紫藤廬主人周渝導讀、飲食文學作家蔡珠兒、日本文化觀察家李長聲專文推薦。 *一九○六年在紐約首度出版,百年間於已全球發行了多種語言數十種版本。 *茶道為日本傳統美學之精髓,作者文筆清雅雋永,蘊...more

啊,這味道:深入馬來西亞市井巷弄,嚐一口有情有味華人小吃

啊,這味道:深入馬來西亞市井巷弄,嚐一口有情有味華人小吃

全臺灣第一本馬來西亞華人飲食文化專書! 肉骨茶、海南雞飯、福建薄餅……這味道,是記憶中似曾相識的美味,也是華人魂牽夢縈的原鄉況味。 早年華人移民東南亞的人數眾多,源自於原鄉的飲食也跟著開枝散...more

《指間的鹽》多謝款待!人生與料理的滋味+《便當‧加法》41道簡單美味的便當菜譜,端上每一餐【限量雙書版】

《指間的鹽》多謝款待!人生與料理的滋味+《便當‧加法》41道簡單美味的便當菜譜,端上每一餐【限量雙書版】

睽違4年,梅村月全新作品! 首次結合散文書寫及食譜創作── 《指間的鹽》+《便當‧加法》 飲食與生命向來緊緊倚靠, 記憶的味道,盡是愛與被愛的證明。 人生滋味,或苦或甜,輕輕撒鹽,提味鎖味。 四...more

茶道‧茶湯入門

茶道‧茶湯入門

一位茶人得知來訪茶會的朋友剛賞花歸來, 由於不忍破壞朋友的美好感受, 於是撤去茶室中的插花擺飾…… 一方茶室一碗茶,因為機緣不再,所以每一次都竭誠盡心。也因為用心, 使得人與人間的情意,昇華成了美...more

北歐經典食器中的舊時光

北歐經典食器中的舊時光

餐桌上的璀璨永恆 人人都想列入收藏的北歐食器 134款北歐餐瓷品牌經典杯款全收錄 北歐尋寶記!前進北歐市集與舊貨店 為何人人都瘋迷愛戀北歐食器?為何每次一上架總是瞬間搶購一空? 本書中,作者...more

尋找阿嬤的味緒:美濃客家飲食文化與生活智慧

尋找阿嬤的味緒:美濃客家飲食文化與生活智慧

月光山下最想念的味道,美濃平原最美味的書寫 一般人聽到「美濃」,直覺直呼客家菜好好吃, 這阿嬷的味緒總是讓人懷念長長久久, 但美濃的客家文化是如何形成的? 美濃客家菜和其他客家菜又有什麼不同呢? ...more

不接地氣:巴黎台北兩地飲食記

不接地氣:巴黎台北兩地飲食記

書房裡的味覺饗宴, 漂泊旅行的品味之心。 ‧台灣味覺美學第一人——楊子葆的流動饗宴之書,七十種縱觀歐亞人生的品味與思索 ‧從飲食見人世之真、善,由味感之美隱喻生命哲學,字裡行間宛若時間的發酵與...more

下廚記:老上海的鄉愁 小上海的滋味(全新增訂插畫版)

下廚記:老上海的鄉愁 小上海的滋味(全新增訂插畫版)

匯集清淡素雅、濃油赤醬等多元特色 化海派料理為耐人尋味、滋味綿長的雋永散文 找回記憶中的弄堂味道 知名作家 梁幼祥 | 莊祖宜 | 韓良憶 一致推薦 《下廚記》用隨筆形式寫的家常「小菜」,可以閱讀,可...more

不負舌尖不負卿:活色生香的中國味之道

不負舌尖不負卿:活色生香的中國味之道

三輩子學穿,五輩子學吃。吃為什麼難?難在吃得有意思。吃中品味,飲而合德,不是修行勝似修行。味中之道,精微難言。作者分為「吃品味」、「飲合德」兩部分,計八十餘篇美食文章,講述了觸動作者的或食物...more

好吃31:幻飲時光-茶、酒、咖啡的Magic Moment!

好吃31:幻飲時光-茶、酒、咖啡的Magic Moment!

有時候,就是想好好的喝一杯, 讓焦慮的心平靜,療癒傷心難過的感覺, 貪戀著茶香,或咖啡因作祟, 有時甚至只是想要解個渴,懷念某段時光, 或是,需要一點酒精來讓自己大膽…… 茶、酒、咖啡,三種飲品,...more

那些美食教我的事:飲食文學選

那些美食教我的事:飲食文學選

從文學中省視飲食,從飲食中發現文學 那些藏於字裡行間的,風土、回憶、歷史、情愛...... 不是別的,是我們生命中的點點滴滴。 二十餘道料理,或小菜、或甜點、或飲品, 是洗滌心靈的佳餚,也是激...more

起酵的一年:吃細菌比消毒更健康?發酵狂熱者的飲食態度養成實驗

起酵的一年:吃細菌比消毒更健康?發酵狂熱者的飲食態度養成實驗

Gather四合院自釀文化復育中心、美食家的自學之路版主Liz、發酵迷創辦人Megan Huang、誠品書店Cooking Studio資深企畫李絲絲、台灣飲食文化研究者徐仲、胭脂食品社、陽明大學生化暨分子生物研究所蔡英傑教...more

廚房裡的人類學家(2018新版)

廚房裡的人類學家(2018新版)

12年前,她在廚房料理台找到人類學的廣袤田野, 從此甘心樂意「土著化」,做廚房裡快樂踏實的人類學家。 這本書,不只記錄了她的學廚初心和餐飲見聞, 更以知識與實務結合的新型態寫作, 開啟一代華...more

浪漫台三線款款行 客食 慢自香:特色餐廳 家常真食

浪漫台三線款款行 客食 慢自香:特色餐廳 家常真食

始自桃園大溪、平鎮、龍潭,至台中東勢、石岡、新社等,全長約150公里的「浪漫台三線」,是全台最具客庄特色的客家人文廊道。 《客食慢自香》以「傳味」、「鄉味」、「知味」、「玩味」四大篇章,講述十...more

饕客:美食地景中的民主與區辨

饕客:美食地景中的民主與區辨

來自美食愛好者的一本飲食研究書寫 一道道餐點背後的美學、生態與階級議題 就讓這本「食物社會學」來告訴你 「告訴我你吃什麼,我就知道你是怎麼樣的人。」──薩瓦蘭(美食家) 「什麼是食物?它不只是用...more

藝術‧食帖:靈魂品味藝術 身體品嚐料理

藝術‧食帖:靈魂品味藝術 身體品嚐料理

25幅義大利經典畫作‧25道義大利經典食譜 靈魂品味藝術‧身體品嚐料理 如果生命是一場終將散去的宴席,藝術家是唯一能保留味覺記憶的人。 讓我們隨著藝術家,一口一口將義大利吃進肚子裡,慢慢淺嚐這個...more

味道的風景

味道的風景

在廚房,在街角,在旅途中。 味道的背後,原來有著意想不到的世界。 飲食雜誌《dancyu》的人氣連載散文集結。 平松洋子慧黠又細膩的筆尖, 揉合個人記憶、生活經驗與飲食雜學, 獻上對日常生活的...more

食物、文化、與戰爭:十個引爆人類世紀衝突與轉折的食物歷史

食物、文化、與戰爭:十個引爆人類世紀衝突與轉折的食物歷史

專業推薦(依姓名筆畫順序) ★李明璁/台大社會系助理教授 ★謝哲青/作家、知名節目主持人 .本書獲衛報的評選為2016年最佳食品書。 在戰爭,瘟疫,革命和移民期間,人們也得吃飯。他們吃什麼和怎麼樣吃,引發...more

食物解剖:飲食文化✕歷史演進✕料理技術✕食材圖鑑,一分鐘讀懂世界美食,品嚐世界百味餐桌!

食物解剖:飲食文化✕歷史演進✕料理技術✕食材圖鑑,一分鐘讀懂世界美食,品嚐世界百味餐桌!

♣當食物遇上藝術=不無聊美食百科, 一起來探索飲食世界裡各種令人好奇的小知識! ・你知道,公元1773年之後,美國人從喝茶改喝咖啡以示愛國之心? ・你知道,唇齒留香、令人難忘的美味海膽,竟然是牠的生殖...more

風城味兒:除了貢丸、米粉,新竹還有許多其他

風城味兒:除了貢丸、米粉,新竹還有許多其他

台灣飲食書寫的新古典,在地市井灶頭的老滋味 吃出塹城的風流倜儻 新竹古名「竹塹」、人稱「風城」。 這是一部聚焦於新竹的飲食文集,在別具復古情懷的字裡行間,流洩出文人的風雅情思、美食家的幽默...more

碗筷雙雙

碗筷雙雙

人類不斷創造新事物,能夠在漫長歲月中挺下來的東西,實在很了不起。 碗像一雙掬起的手,裡裡外外,盛載着努力、理想和溫暖。筷子易造難學,小朋友要花很長時間學習,就像餐桌上的一雙腿,一步步在限制...more

從菜場到餐桌

從菜場到餐桌

什麼季節什麼海鮮最好吃? 不同的肉該怎麼做?怎麼吃? 好吃得芋頭怎麼挑?藕怎麼判斷優劣? 光用豆腐和蛋兩種食材,就可以變化出百搭款的新風味! 蔥燒、蔥爆也是家常實用版…… 知名美食作家的70篇廚房隨筆,...more

大塚太太的東京餐桌故事

大塚太太的東京餐桌故事

「不要嫁給獨子,婚後住娘家附近!」 老天鵝~~媽媽的話我都有在聽, 但我嫁去日本已經超過十年啦! 細數和日本公婆、小姑同住的日子, 從相敬如賓到坦誠相見, 一切都是因為包容、愛,和最重要的...more

飲膳佳會:餐桌上的文化史

飲膳佳會:餐桌上的文化史

以歷史為餡、用文化提味, 突破口腹之欲的飲食書寫, 讓我們除了食物的色、香、味, 更看見隱藏在背後,耐人咀嚼的歷史起源與文化由來! 全書67篇散文,所論縱貫古今、橫跨中西,或是介紹飲食的相...more

一個日本料理吃貨的自我修養:大和民族的「旬」之味,別說你吃過就懂,萬種壽司、千種燒烤、蕎麥麵、壽喜燒、和牛、清酒……舌尖上的日本味道,哪些我們還不知道?

一個日本料理吃貨的自我修養:大和民族的「旬」之味,別說你吃過就懂,萬種壽司、千種燒烤、蕎麥麵、壽喜燒、和牛、清酒……舌尖上的日本味道,哪些我們還不知道?

◎怎麼判斷一枚握壽司、一碗鰻魚飯的優劣? ◎如果你有選擇障礙,到日本千萬別點蕎麥麵,不然…… ◎光是用魚和米兩項食材,居然可以發展出壽司的一萬種可能! ◎沒有湯的壽喜燒要怎麼燒?一頓吃50碗麵居然只...more

我的森林廚房:莊祖欣無國界料理冒險指南

我的森林廚房:莊祖欣無國界料理冒險指南

憑味蕾嘗鮮,照靈感行事 胃口來了,興致就來了,手藝也跟著來了 在塵囂之外的森林裡,亞洲超商不見蹤影的地方,以神農嘗百草、試百醬的精神,就地取材,熬湯、煲粥、烙餅、燻雞、炸油條……一切憑空想像,...more

奈瓷:新食器時代(隨書附贈奈瓷削皮刀一把)

奈瓷:新食器時代(隨書附贈奈瓷削皮刀一把)

好的器物,當具謙遜之美,誠實之德與堅固之質 一件生活中普通的的器物,一旦有了溫度、情感的注入 就能給人們帶來美好的體驗 漢語有句成語叫「獨具匠心」 如果你端起手中的器物仔細觀察 能得出這樣...more

好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜

好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜

當大魚大肉已不再是過年的專利, 對於年菜,我們期待的是什麼? 好好的做一道菜、細細的熬鍋高湯,緩緩吃,慢慢聊…… 年菜和身世、記憶、口味、時代息息相關,在這個講求方便的現代社會裡,談到心中的經典年...more

我,哈利:生活的餐桌與工作的餐桌

我,哈利:生活的餐桌與工作的餐桌

永遠對生活充滿熱情,對新鮮事物感到好奇 跟著Boya,還有哈利 在生活和工作的餐桌上,享受每個美好的日常! 對生活、食物和攝影永遠充滿熱情的Boya,因為這幾年與各品牌合作的食譜攝影與菜單開發,累積了...more

蔬食真味

蔬食真味

走過流年,體悟蔬食的本真之色 探尋食材的源頭,品嘗人生的況味 與茶坦誠相見,感受愈久彌香的禪意慰藉 ◆蒐羅49道大江南北的獨特食材料理 ◆品啜10種風土各異的茗品茶種 ◆感受蔬食的本真之色、浸淫在...more

走進義大利修道院膳食祕密花園:聖堂祕境之旅,心靈與舌尖的流動饗宴及傳承千年的養生食譜

走進義大利修道院膳食祕密花園:聖堂祕境之旅,心靈與舌尖的流動饗宴及傳承千年的養生食譜

義大利修道院重量級經典食譜鉅作,首次與華文讀者相見! 修道院朝聖解密X你不知道的美食密碼X傳承千年的養生祕方 修道院健康飲食與養生的祕密,隱藏於寧靜的花園裡, 飄揚在虔誠的祈禱聲中,鑲嵌在思考冥想...more

民國茶範:張愛玲、胡適、魯迅、梁實秋、巴金……與他們喝茶聊天的小日子

民國茶範:張愛玲、胡適、魯迅、梁實秋、巴金……與他們喝茶聊天的小日子

因為茶,他們結緣,聚合在一起,過小日子! 20世紀初期的中國茶館或有茶的客廳,是一個天才結伴而來的地方! 茶對於中國人,有特殊的意義與價值,民國才子佳人們對茶的嗜好與依賴, 在在呈現了他們以...more

餐桌上的中國史:歷史有溫度,每天冷熱生猛的現身在我們吃的料理

餐桌上的中國史:歷史有溫度,每天冷熱生猛的現身在我們吃的料理

一道菜,就能看出一個朝代的經濟、科技、農業發展程度與文化成就。 你也可以這麼厲害。 (本書小編感言) 提到中式料理,馬上想到東坡肉、烤乳豬、糖醋排骨…… 其實古人對豬肉興致缺缺,最常吃生魚...more

有風吹過廚房

有風吹過廚房

從傳統上海本幫菜、江南的節令小點,到西方料理, 寫市井小食,寫人間煙火,寫食物與人的情感勾連。 仿若走進蜿蜒弄堂裡,從一整排廚房的北窗傳來一陣飯菜香,釀出人間好時光。 她,被稱為廚房裡...more

醬油本

醬油本

發現醬油 瞭解醬油 品味最精緻、美味的醬油 醬油的原料為大豆與小麥。 堅硬的金黃色原料, 怎麼會轉為紅色的液體呢? 又是怎麼形成刺激食慾的香氣與味道呢? 這有如魔術般變化的背後,「細菌」是...more

美食八國聯軍:從料理透視異國風情

美食八國聯軍:從料理透視異國風情

在眾多料理當中,總有你的美食歸屬 鵝肝醬在一開始其實乏人問津 是路易十四讓它變成鑽石級美味 作為世界三大穀倉之一 泰文「白米」與「食物」是為同義詞 你愛吃的── 美國、法國、韓國、日本、...more

舌尖上的節氣

舌尖上的節氣

當當網文學暢銷書!讀者感動推薦:這就是小時候的味道! 《舌尖上的中國》美食顧問董克平傾情推薦! 我們吃,不只是為了生存,更是生活的追求 時間,其實是由「味蕾」累積而成的 24節氣,24篇有料...more

臭食物大全:發酵學教授的美食筆記。再臭也想吃!越臭越好吃

臭食物大全:發酵學教授的美食筆記。再臭也想吃!越臭越好吃

※小心!讀這本書請摀住你的鼻子! 世界與日本的珍奇「臭食物」齊聚一堂! 榮獲臭味程度五顆星的冠軍究竟是……!? 日本發酵學專家小泉武夫親自認證 為什麼人們要吃臭食物?它們是如何被製造出來的? 是...more

餐桌上的美食百科:每個穿越時空的食物背後都隱藏一段精采的故事!廚師、美食家、從事政商國貿者必備!

餐桌上的美食百科:每個穿越時空的食物背後都隱藏一段精采的故事!廚師、美食家、從事政商國貿者必備!

東西方12國的飲食文化、美食起源、餐桌禮儀 一本享受美食饗宴、 提升自我品味的美食教科書 以泰式料理成功擄獲外國觀光客味蕾的泰國; 以河粉聞名世界的越南; 地廣人多、有著豐富獨特美食的中國; ...more

從噴火灣三文魚子到西西里血橙

從噴火灣三文魚子到西西里血橙

本書不是包羅萬有的普通旅遊大全,而是透過作者在日本、歐洲各地發掘被我們忽略的或從來不認識的非一般飲食物事,向追求非一般旅遊飲食體驗的愛好者提供指引。 指引不僅是食物或店子的名字、地址、電話...more

雞尾酒裡面有雞尾巴嗎?海明威最愛喝什麼酒?血腥瑪麗裡面到底裝什麼?精選50款好喝、好聽又好玩的調酒故事

雞尾酒裡面有雞尾巴嗎?海明威最愛喝什麼酒?血腥瑪麗裡面到底裝什麼?精選50款好喝、好聽又好玩的調酒故事

雞尾酒是給所有熱愛生活的人喝的飲料~ 從今天開始,不只要會喝,還要當個懂酒的專家! ★美國年輕人人手一本的調酒書! ★美國亞馬遜調酒類第一名,全美賣到缺貨! ★精選50則有趣、詼諧的調酒背景知識,...more

十九窮風流:廢青日常食譜

十九窮風流:廢青日常食譜

當只看事情的本質,廢青這個狀況明明只是長輩與後幾輩之間的代溝死症,其實是沒有什麼大不了,除了時間外也沒有方法可以解決這個狀況,其實是不用喊打喊殺的。《十九窮風流——廢青日常食譜》是一本由得到多...more

東京甘味食堂:尋訪60間隱藏在東京巷弄裡的在地好店

東京甘味食堂:尋訪60間隱藏在東京巷弄裡的在地好店

一應俱全的甜品與熱食、用心斟酌的家常滋味, 帶你細細咀嚼東京在地的日常生活況味! 東京,一座繁華又喧騰的城市,然而在意想不到的城市角落,卻也洋溢著最質樸的人情味。行經舊商店街、傳統町屋小巷裡、...more

煮光陰:我與阿嬤的好時光

煮光陰:我與阿嬤的好時光

成長裡的三十道菜 牽掛著每一片回憶 古早味家家都有 就是惦記著老一輩的好手藝 我很幸運 還有阿嬤留住家的味道 味道裡的 愛,溫暖 與人情 也許我們不太想起 但我們絕對不曾忘記 30道菜,有言言跟阿嬤阿...more

吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤

吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤

☆空降德國亞馬遜排行榜,蟬聯飲食文化類圖書第一名 ☆《法蘭克福匯報》飲食專欄作家 ╳ 德國知名行為心理學家 ☆徹底顛覆你對「吃」的想像,讓你吃得更聰明、更知性、更享受! ★王浩威|精神科醫師‧作家 ★周偉...more

蛋糕裡的文化史:從家族情感、跨國貿易到社群認同,品嘗最可口的社會文化

蛋糕裡的文化史:從家族情感、跨國貿易到社群認同,品嘗最可口的社會文化

談蛋糕,就該五花八門地談,談到意猶未盡! 習得厄爾瑪「廚房裡的閒話家常」的精神真傳,烹飪聖經《廚藝之樂》的蛋糕文化版! 1.嚐原料:從麵粉、糖、奶油、蛋,到蜂蜜、香料、果乾、巧克力,看見跨國貿...more

烹飪新術

烹飪新術

復刻飲食文化經典 給合傳統烹飪術及科學的營養學、生理學、衛生學而成的一種「烹飪新術」 ——《烹飪新術》 本書《烹飪新術》是作者【民國】許敦和,給合傳統烹飪術及科學的營養學、生理學、衛生學而成的...more

陶母烹飪法

陶母烹飪法

復刻飲食文化經典 祖母的傳統烹調食物方法秘訣 ——《陶母烹飪法》 本書《陶母烹飪法》是作者【民國】陶小桃,把學自其祖母(陶母)的傳統烹調食物方法秘訣,給初學烹飪人士,可以照法調製,減少許多困難和...more

古今茶事

古今茶事

茶文化必讀經典 ——古今茶事 本書《古今茶事》是作者胡山源花了多年心血,將古今有關茶事之文獻,彙成一書。分三輯,第一輯輯入古代重要茶文化專著如陸羽《茶經》、蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等二...more

大長今細說宮廷料理:無形文化財末代尚宮口述傳承‧最正統的韓式料理端上桌

大長今細說宮廷料理:無形文化財末代尚宮口述傳承‧最正統的韓式料理端上桌

從一碗粥,看王的日常飲食; 從一缸醬味,看醬料尚宮的智慧和實力; 從一場生日宴,穿越百年時空,看廚房後台的大場面; 從王的御膳桌,12碟以上的套餐,跟王一樣品嘗宮廷美味…… 長今不小心打翻了王的消...more

美味方丈記

美味方丈記

先生陳舜臣X太太蔡錦墩,餐桌上的夫婦日常 他說,食物是妻子負責的領域,也該讓她體會截稿地獄的痛苦。 她說,寫東西可是丈夫的工作。 一丈見方的餐桌上,能夠擺出多少東西?小說家陳舜臣夫婦受刊物...more

世界飲食與文化(第二版)

世界飲食與文化(第二版)

本書介紹歐洲(法國、義大利、英國、德國、西班牙)、中東、美國及亞太地區(澳紐、日本、韓國、東南亞、中國、台灣)的飲食與文化,包括各國之地理位置、地理環境與氣候、歷史、文化、習俗、信仰與美食簡史,...more

得閒飲西茶

得閒飲西茶

許多香港人的下午,是從一杯奶茶和一件菠蘿油開始的。 香港開埠初期,洋人高高在上,住在空間寬敞、景色優美的半山區,華人只能擠在空間狹小、環境惡劣的山下。然而,洋人帶來的西方飲食文化,卻無意間...more

我想過北歐式生活:美好食物、溫暖燭光、更多閒適和歡樂的Hygge生活提案

我想過北歐式生活:美好食物、溫暖燭光、更多閒適和歡樂的Hygge生活提案

★北歐式生活是讓人解放的生活 *攝取美味的食物比計算卡路里重要,微醺比禁欲重要。 *努力工作很重要,和同事、朋友及所愛的人一起喝杯咖啡、享用甜點的小小放縱也很重要。 *新鮮空氣比健身房重要,到...more

花式餐巾摺疊

花式餐巾摺疊

花式餐巾是餐飲服務課程中,餐飲科、觀光科學生及餐飲業界愛好者的基礎參考教材,希望可以藉由此書,創造餐飲業形象的精進,求取多元變化的目標。內文介紹包含國內外流行摺法、動、植物摺花法等,不僅餐飲...more

天蘭尋味:胡天蘭的美味點評101

天蘭尋味:胡天蘭的美味點評101

台灣飲食界滅絕師太睽違7年再出手! 胡天蘭最精準、最有味道的美食品評! 嚴選101家不可多得的在地美食, 琳瑯滿目,包羅萬象,錯過哪一樣都可惜! 美食家胡天蘭從台灣頭到台灣尾,踏遍寶島南北,精選101家...more

陸之駿飲食隨筆

陸之駿飲食隨筆

人的一生,清楚在做的事,最多的,莫過於「吃」。 睡覺大部分是昏沈、無意識的。 工作雖漫長,經常心不在焉──你可以不工作,卻不能不吃。 退休了,沒工作,還是要吃──其實工作,也是為了賺口飯吃。 ...more

飲食文化與鑑賞(第四版)

飲食文化與鑑賞(第四版)

本書作者藉由這本「飲食文化與鑑賞」,帶領讀者從日常飲食或節慶飲食中發現充滿樂趣的活動與內涵,成為美好生活的回憶,悠游於「美好的事物」中,進而成為博聞善膳、可以取捨、入口能辨、談古論今的「美食...more

日本點餐完全圖解:看懂菜單╳順利點餐╳正確吃法,不會日文也能前進燒肉、拉麵、壽司、居酒屋10大類餐廳食堂

日本點餐完全圖解:看懂菜單╳順利點餐╳正確吃法,不會日文也能前進燒肉、拉麵、壽司、居酒屋10大類餐廳食堂

地表最強的日本餐食吃法攻略,氣勢登場! ◎這不是一本店家指南,而是教你「怎麼吃」的究極指南。 ▲去日本燒肉店時,只會伊伊啊啊指著圖片亂點一通? ▲只敢去吃迴轉壽司,不敢去單點的壽司店假裝內行? ▲菜單...more

茶道:茶碗中的人心、哲思、日本美學(茶之書 新譯本)

茶道:茶碗中的人心、哲思、日本美學(茶之書 新譯本)

與時代逆流 一本直指未來的先見之書 茶源自中國,卻在發展成日常飲品後喪失了曾經到達的高度精神性。自十六世紀千利休以來,日本茶人揉合了老莊思想、禪學,形成茶的哲學。大和民族悟出的「茶道」,由岡...more

記憶的味道

記憶的味道

吃一口就會回想起生命中的過往歲月, 以及那些隨著世代更迭的美味記憶,敬請品嚐。 插畫家 王春子 作家 陳柔縉 飲食旅遊作家 葉怡蘭 作家 韓良露 ──美味推薦 有沒有曾經吃某一道菜的時候,突然想起家...more

懷石入門:京都四百年老舖瓢亭的茶事與懷石之道

懷石入門:京都四百年老舖瓢亭的茶事與懷石之道

連續八年榮獲米其林三星肯定, 傳承四百年的懷石奧義與款待之心! 「我建議有志於日本料理的年輕人無論是以何種形式,都要去建立起和茶的關聯。」 ──高橋英一/瓢亭十四代當家 ※日本料理的代名詞,主人發自...more

品蜜:從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道,一位侍酒師的蜂蜜追尋

品蜜:從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道,一位侍酒師的蜂蜜追尋

從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道 ║一位侍酒師的蜂蜜追尋║ 了解蜂蜜文化:從神話、歷史、文明出發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。 親訪養蜂、獵蜜人家:實地拜訪國內外養蜂人、獵蜜人,一窺...more

好吃28:台灣水果大探險!

好吃28:台灣水果大探險!

大家都說,台灣是水果王國 這個王國是什麼意思呢? 這一期,請跟著我們一起大探險 從凌晨2點的果菜批發市場開始…… 當城市裡,大部分的人都睡了,台北果菜批發市場人聲鼎沸,理貨員理貨,拍賣員裁價、買家看...more

獻給地獄廚房的情書

獻給地獄廚房的情書

★ 史上最提神飲食書寫。激情且飢餓、血腥又勵志。 ★ 台灣女孩闖進歐洲大廚房:23則幽默殘暴的廚師學徒筆記 X 23道神韻準確的義菜食譜 縱身一躍入深情地獄,愛到死去活來——獻給還在跟夢想搞曖昧的你 ...more

留味行:她的流亡是我的流浪,以及奶奶的十一道菜(1書+1別冊平裝版)

留味行:她的流亡是我的流浪,以及奶奶的十一道菜(1書+1別冊平裝版)

第36屆金鼎獎人文類得獎書、 2011年開卷好書獎【美好生活書】得獎書 《留味行:她的流亡是我的流浪》+特別編集《留味行:奶奶的十一道菜》 =橫跨70年的台、滬、越、黔、川流浪紀行+ 11則真情溫暖食譜...more

關東vs.關西:不能輸的美味執著

關東vs.關西:不能輸的美味執著

日本料理戰什麼東西? 是什麼造成關東關西一邊一國的美味差異? 高湯、醬油、味噌、豆腐、壽司、鰻魚… 東京人和大阪人的口味居然大不相同? 從歷史文化、地理環境到風土人情, 為你揭開關西人喜歡清...more

幸福吉野家:日本百年牛丼、台灣30年好滋味

幸福吉野家:日本百年牛丼、台灣30年好滋味

繼《吉野家安部修仁 逆境經營學》記錄日本吉野家逆轉困境後, 獨家剖析台灣吉野家在地經營三十年、傳遞幸福心滋味的最新力作。 你知道牛丼源於日本明治時期,是一種簡便且能快速食用料理嗎? 你知道吉...more

日本家庭料理80年:和食餐桌的演變史

日本家庭料理80年:和食餐桌的演變史

日本料理文化研究家阿古真理 繼暢銷書《我家飲食60年》後最新力作 從電視劇、女性雜誌、漫畫、小說 探討日本家庭料理變遷80年 食物有療癒的力量,能緩和工作壓力與生活煩惱,尤其在家作料理給家人吃更是...more

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