全台灣甚至華人都吃過!白斬雞可說是天字第一號國民菜! 在台灣,我們的地域特色是什麼?透過最國民、最基本的一道菜:白斬雞,來看許多關鍵的細節,定義、口味、手法、養殖雞場…… 從小孩到阿公阿嬤,不...more
這本培梅食譜,是台灣最早的一本彩色且中英對照食譜,至今已近40個年頭,陪伴了許多中外人士從青年、壯年、一直到老年。也因為傅老師對傳承中華美食的努力,使得中國菜能在世界各地留下真正的文字與圖片紀...more
184道經典滷味 詳細的圖解全分析,廚房新手也能輕鬆上手 挖掘古早味的好吃秘訣 鹹香、Q彈帶勁、吮指的美味 讓你一口一口停不下來…… ★Step by step步驟圖解全分析,色香味俱全、饗食滷味! ★擁有一書,...more
啟發電影《總鋪師》的美食書 重現古早味辦桌菜,不僅分享廚藝故事, 通心鰻、菊花筍絲干貝、雞仔豬肚鱉、布袋雞等大菜料理祕笈一一公開上菜! 還記得早期的台灣,舉凡婚喪喜慶,總喜歡在自宅門前、曬穀場...more
不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜,全都交給這一本! 日本AMAZO四顆星推薦★★★★ 只要有湯和兩道小菜就足夠,不再為菜單大傷腦筋! 知名料理研究家&大廚親自教導! 為了豐富每日的餐桌、家人的健康...more
這是一本增進全家和樂的食譜。 作者從小就跟隨在姨媽身邊薰習做菜的機緣,少女時代更瘋迷傅培梅在電視上教做中國菜的節目,學習到如何輕鬆優雅的下廚,而且每逢假日就會和母親一同去市場,學習著如何...more
從傳統客家菜延伸而成的創意菜 兼容並蓄的料理風格,好吃也好看 客家菜可以說是最能代表台灣庶民料理。傳統印象中的客家菜都是偏鹹的重口味,雖然好吃也很下飯,但是對於想兼顧養生吃得健康時,要如何兩...more
20年精華的料理壓箱寶,超過1000張詳細圖解 字字對食物的情感與故事,在地的傳家美食聖經 呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃 跟著阿芳老師做,簡單實際又吃得美味。 擔心孩子家人在外面吃的不...more
20年精華的料理壓箱寶,超過1000張詳細圖解 字字對食物的情感與故事,在地的傳家美食聖經 呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃 跟著阿芳老師做,簡單實際又吃得美味。 擔心孩子家人在外面吃的不...more
20年精華的料理壓箱寶,超過1000張詳細圖解 字字對食物的情感與故事,在地的傳家美食聖經 呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃 跟著阿芳老師做,簡單實際又吃得美味。 擔心孩子家人在外面吃的不...more
你家的印傭、菲傭愛做菜嗎? 安琪老師的外傭烹飪班,開課! 60道中式家常菜,中菲印3種語言對照,教外籍朋友輕鬆學做中國菜。 為了使大家都能做出好吃的中國菜,我特別挑選了60道中式家常菜,從肉類、海鮮...more
想食補你吃對了嗎? 眾多知名美食料理節目特約老師,溫國智師傅養生之道大公開!近年食安問題,造成人心惶惶,養身不再只是老年人重視的議題,除了吃非基因改良食物外,更重要的是吃對時機,跟著溫師傅運用2...more
年節必學團圓湯品 暖呼呼的湯品,是年節圍爐不可缺少的美味。熱湯滾滾,心暖脾胃熱呼呼,鮮甜滋味滿心頭。 澎湃肉類輕鬆煮 還在苦惱年菜該準備些什麼嗎?不論豬、雞、牛、羊等各式肉品,澎湃肉類這樣...more
內頁附贈【COSTCO好市多一次購物邀請證】馬上體驗一日會員! 百萬點閱率人氣部落客小林與郭郭的第一本食譜書! 雞胸肉、雞腿肉、豬肉片、豬絞肉、牛排、義大利麵X 7日不失敗料理提案 不用天天上市場,跟...more
20款團圓日子不可缺的湯丸 3大風味的經典、甜湯配合家鄉風味湯丸 闔家團圓齊賀節,萬家星輝耀門楣 年節喜慶少不了的中式甜品,這書以湯丸為題,搜集了20款湯丸,味道有鹹有甜,部份混合其他食材製成...more
健康‧原味‧新煮藝 水哥廚房50道私家蒸食料理 50°C……80°C……100°C…… 只需一按,不一樣的溫度,一樣的「蒸食美味」! 在人稱「水哥」的美食專欄作家紀曉華WalterKei眼中,生活與烹飪一樣,講究專注...more
千萬格友齊聲說:這些菜就是我想要收藏的經典菜單~ 為了答謝格友與讀者們對《Carol不藏私料理廚房》的支持, 華人地區最受歡迎的食譜作者胡涓涓(Carol), 在這次的改版中,特別精心設計10道年菜與大...more
因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋, 所以總是宅在家鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理, 想以最容易取得的食材、用較簡便的作法, 做出各式家常料理及甜點麵包, 在家就能輕鬆享受烘焙及料理的單純與快樂! —Roka ...more
這是一本看了之後,會很想進廚房做菜的書。 沒有胃口的時候,翻一翻。 沒有時間的時候,翻一翻。 沒有想法的時候,翻一翻。 不做繁複精緻的餐廳大菜, 沒有濃香嗆辣的神級調味, 只有懷念、引起共鳴的,「...more
★台灣懷舊記憶美味之作 ★台菜小天王溫國智師傅 20年經驗×細膩教學×撇步說明不藏私 ★集結閩南、客家、眷村、後山,及筵席裡的經典佳餚 ★讓你重拾島嶼美好「食」光,一同回味那真心樸實,陪伴成長的記...more
4大工法 X 17種基本法 X 60道超下飯食譜 沒時間餐餐煮,卻又不想一直外食或吃剩菜? 看名廚保師傅出手拯救忙碌的煮婦煮夫, 讓常備菜升級國宴水準,打開冰箱,立即美味開飯! 【肉蛋海鮮類】 山東...more
再忙也要為所愛的人下廚! 有人說,無論你是哪一國人,食物都能作為人與人之間增進感情的橋樑。所以即使在香港,工作怎樣累怎樣忙碌,為著家人或朋友下廚是最快樂的;因為看著他們的笑臉和滿足感,一切...more
食材X 創意X快煮 = 開心煮意 50道傳統與時尚共融的家常料理 7種尋常食材 X 年輕時尚滋味 打造出自我風格的美食廚房 人氣BLOGGER兼新一代專欄作家SIMON把尋常食材變作幸福滋味。一方面保留傳統菜的味道,...more
失傳的正統台菜滋味,黃婉玲老師幫我們找回來了。 布袋雞、五柳枝、酢醋蝦、鳳眼、小封、菜脯蛋、雞肉絲飯……美味上桌。 品讀當年的飲食文化,還原懷念的色、香、味! *炸排骨酥的美味秘訣,竟然是紅...more
一種令心靈安慰的幸福美食!葉晨,兩名孩子的媽媽,由早至晚,用心預備每一餐。美食,將一家人連在一起。用餐的美好感覺,不在乎食材的價值,而是與親愛的家人共享,平凡的食物讓你留下美好回憶。葉晨,曾...more
《台灣阿嬤與新住民姊妹的記憶食譜》的四個章節對應台灣不同世代與族群女性交疊的生命經驗以及歷史的發展: 【台灣阿嬤的記憶食譜】是本書的起點,由出生於1950 年代的台灣女性撰文,少女時期進入各式工...more
乾炒牛河、星州炒米、荷葉飯、皮蛋瘦肉粥……一道一道耳熟能詳,出外用餐時點完又點的主食,是香港人代代相傳的集體回憶。 本書精選了45款歷久不衰的粥品、粉麵和飯,重新編制食譜,減油少鹽,部份更換上...more
潮流崇尚簡單做飯和用具少的家庭食譜,標榜食材隨時能在冰箱找到,至於調味品就是善用多用途醬料,雖然這書的內容稍微出格,卻是令讀者覺得實用而又有別坊間的烹飪書,透過約50個簡易又有POINT的食譜,並...more
●本書涵蓋經典、人氣的中式菜色100道,分為經典肉餚35品、人氣海鮮31品、精選蔬菜蛋豆腐21品、特級湯鍋煲13品,還有食材的挑選方法及處理方式、做菜基礎用語和技法,讓讀者能依循漸進的學會中菜的精隨,是...more
用「一道料理」代替「一張名片」來認識美食家吧! 中意有溫度感的手動磨豆機,也愛偶爾早起做早餐, 看到廚房填滿瓶罐鍋盤就滿足, 料理也是,生活也是, 尋常日子只要有喜歡的事物做伴就很好。 ...more
80道最受歡迎的台灣小吃大蒐集,名家傳授,好吃又好做。 夜市、路邊攤、街頭小吃,是認識庶民美食文化的最好方式,真正是親切博感情,每次出國在外,最想念的也就是台灣小吃,蚵仔煎、米粉芋、四神湯、...more
跟著名師的私房小撇步做菜, 就連青菜豆腐也能成好料。 作者李梅仙有多年烹飪教學經驗, 傾囊相授百餘道家常宴客菜。 從食材挑選到下鍋烹調, 鉅細靡遺,清楚易學, 讓你輕鬆做出道道好菜。 本...more
一本台灣最暢銷的食譜書 國寶級烹飪大師傅培梅老師示範解說, 從選購食材到火候刀工, 最食用的烹調法則一次學會, 是家家必備的廚房寶典, 中英對照,人人可學。 本書特色 隨書附贈2片教學DV...more
本書完整呈現作者習廚、事廚近三十年的烹調經驗,總結出川菜「重口味」的真諦,川菜不單純只是「麻辣、厚重」,而是更具層次的「重視」滋味、口味的一種享受,重視不同菜肴及其食材、調輔料所該展現的風味...more
珍視晚餐,珍視彼此的美好時光 平淡、浪漫、孤單、溫暖、永遠…… 不同關係裡的美味提案, 心意和情緒在各式料理中蔓延。 現代人終日為工作奔波,早餐匆忙、午餐快捷,晚餐往往成為一天中最值得期待的時刻...more
從不擅廚藝到乙級證照 知味廚娘的為愛成長 幸福來自每一個時刻都想為你作菜 用「料理」紀錄生命中的分分秒秒 針對「季節轉變」、「特殊節日」、「心情起伏」、「互動手作」等 設計出美味精緻但步驟...more
魚和水產都是味美鮮甜的食材,而且處理容易,但有些朋友怕骨多,有些怕腥,對魚菜敬而遠之,本書可以幫大家解決這種難題。 作者是深愛飲食文化,常常周遊列國探討地方飲食,又自小愛飲愛食,還會常常逛...more
每天3菜1湯的幸福好滋味 全在《李梅仙私房菜》裡 集結作者40餘年廚藝精華 提供80道私房菜食譜 步驟簡單,快速烹調 輕鬆做出經濟、美味、營養的好菜 本書特色 ‧簡化料理步驟,易於上手,省時省力...more
香港知名料理達人, 陳家廚房陳紀臨、方曉嵐夫婦, 教你做出正港風味! 熟悉的味道、經典的菜式 最不平凡的99道粥、粉、麵、飯料理, 讓你感受最深的味覺悸動! 廣東人最愛的肉絲炒麵、乾炒牛河, ...more
懶人必學!事半功倍的烹飪魔法! 放著不管並不是偷工減料, 備好食材、用心調味,接著,就讓時間替你做料理。 不費心、不耗力,功夫菜也能做得優雅而有趣! 擔心外食不安全,卻抽不出時間親手做菜? ...more
多油膩口的菜式,往往令人卻步。著重健康的你,想找個少油低鹽的烹調方法?何不嘗試以蒸、湯浸、水炒等方式,並參考少油烹調的竅門,加上挑選恰當的食材,在家也可以煮得有營、吃得健康。 本書收錄32款好...more
炒餸易學難精,尤其對新手的家庭煮婦更難以掌握。本書教你簡易的小炒秘訣,而且食譜製法簡便,依着步驟炒肉炒菜、下調味、扮點醬,瞬間炮製營養均衡的惹味小炒晚餐。 本書收錄32款經濟實惠的惹味小炒。...more
本書選取了80道備受好評的家常菜,在保留所有步驟圖及對細節和原理的解說的基礎上,按照從主菜(第二至四章,口味從濃到淡)到涼菜(第五章)再到主食(第六章)的順序,對博客原有內容進行了整理和編排。此外,...more
百萬網友都說讚! 愛料理超人氣部落客-布魯媽媽,完美詮釋200道經典料理。 從15分鐘快速上菜的輕鬆美食,到知名餐館的究極佳餚, 只要照著本書料理步驟輕鬆下廚, 就可以讓家裡變成五星級的幸福食堂! 從...more
在家也能享用餐廳好料嗎?親朋好友來訪時要如何端出一桌宴客佳餚呢? 拿手菜速成班,讓您變身五星級主廚。 跟著Step輕鬆做,好料上桌,攏免等! 在家也能享用宴客好菜。...more
招牌人氣家常菜,全家大小都愛的人氣料理,餐餐驚喜,道道美味。 本書精選60道家常料理,簡單易學的作法步驟,是每個家庭必備的食譜寶典,讓媽媽們做菜容易,全家人吃得讚不絕口!從此愛上媽媽的味道!...more
阿嬤的灶咖總有令人驚喜的料理,樸實豐富的食材,多一些巧思,多一點經驗技巧,就是一道道色、香、味俱全的家傳美味!南瓜炒米粉、古早味滷豬腳、鳳梨苦瓜雞、時蔬炒板條、月亮蝦餅……是各地家鄉最使人難忘...more
中華飲食文化,源遠流長,是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國,極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等,又有與中醫、養生結合,「藥膳同功...more
香港情懷香港菜,抺不掉港人熟悉的味道,刪不去香港的人情味,只要嚐過這菜,就會銘記在心,陳家廚坊的香港菜就是道出人情味和菜餚的千絲萬縷關係,45款道地又典型的家常菜,令人回味再三,勾起絲絲記憶,...more
在急促的城市生活中,很多人因為主觀認為烹飪需要花費很多時間,所以放棄下廚漸漸改為外出用膳,三餐草草了事,愈發不注重烹飪在生活調劑中的重要性。烹飪是否真的那麼複雜、困難?本書以「簡約」為重心,...more
好吃的排骨如何烹調?本書從排骨的採買、應用、處理訣竅到進行烹飪,一一詳加解說和示範,讀者充分掌握排骨料理的美味關鍵。 每道食譜皆附製作祕訣,不論是金黃酥脆的日式炸豬排、泰式風味的檸檬豬排,老...more
全書分為兩部分,「爸爸愛吃的菜」、「為你帶來歡樂的菜式」 爸爸愛吃的菜 Gigi的爸爸,激勵了她對烹飪的興趣。由她九歲時煎了一條又香又靚的紅衫魚,她的爸爸賞了她五毫子開始,到她學懂了整饅頭,爸...more
主廚上菜!超人氣星級料理自己做+跟著節氣吃好料:86位料理達人傾囊相授 深度挖掘 58種當令盛產食材╳167道養生創意料理的美味關係 二書...more
如何避免蒸水蛋變成蜂巢狀?生炒骨香脆之竅門? 36個烹調重點秘訣,助家傭掌握每道餸菜的成功要點,解決入廚疑慮。 烹飪導師Feliz Chan特別提出家傭容易忽略的入廚技巧重點,例如不脫皮的煎魚方法;炒牛...more
如何避免蒸水蛋變成蜂巢狀?生炒骨香脆之竅門? 36個烹調重點秘訣,助家傭掌握每道餸菜的成功要點,解決入廚疑慮。 烹飪導師Feliz Chan特別提出家傭容易忽略的入廚技巧重點,例如不脫皮的煎魚方法;炒牛...more
《家常衛生烹調指南》,一九三二年初版。 全書共七章:總論、餐點之種種製法(米麥等主食)、家畜類之餚饌(豬牛羊雞鴨鵝等肉食)、水族動物之餚饌(魚蝦蟹龜蛙等)、植物菜蔬之各種作法及湯類舉要。所介紹食...more
本書於一九三四年完稿,按照時令編排食譜,共分〈春令食譜〉、〈夏令食譜〉、〈秋令食譜〉和〈冬令食譜〉四大編。每編再分為〈點心門〉、〈葷盆門〉、〈熱炒門〉和〈大菜門〉四章。每章又再分十個節目,全...more
豆腐口感軟嫩清淡,無論涼拌、煎炒或燒滷,都能吃出美味,本書特以常見的豆腐食材,包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐等十餘種豆類加工品,逐一介紹採買、處理...more
美食市場永遠的人氣王! 全台賺錢滷味一網打盡! 5萬小本創業,月收百萬! ●據知名宅急便統計,最熱門的前10大網路商店中,第1名就是滷味店! ●熱門的網購拍賣&商城,也已經有上百個滷味商家進駐,24小時...more
本書為江太史之孫女、名烹飪家江獻珠女士之遺作,寫盡對粵菜有大半個世紀影響力的飲食世家–江孔殷太史府第的食事,並記述一代才子,在粵劇壇上有出色成就的江太史之子,南海十三郎的傳奇事跡。一手資料,...more
香港是傳統粵菜的保留地,又集中國南北風味與中外飲食大成,造就香港成為「美食天堂」;在一千多平方公里的土地上就有兩萬多家食肆。吃在香港,美味易求。香港家庭烹飪也具有同樣多姿多采的特色。本書選取...more
只要把食材丟入鍋裡,就可以輕鬆完成的料理 雖然會花比較多時間,但製作起來卻相對輕鬆的燉煮料理,是相當符合現代人的料理方式,不想吃外食也不想花很多心力在料理食物時,不妨考慮燉煮料理。尤其是當...more
不一樣的廚師編寫不一樣的食譜,這書精挑了約40道佳餚,菜式圍繞中國著名的家常菜做主線,以閒話家常形式,約300~500字小品文說出菜後小故事作食譜開端,選取精緻中菜的食譜作深入解說,附以圖文示範,然...more
潮汕飲食是嶺南飲食中味的代表,聞名海內外。潮汕小吃是潮汕飲食中重要的一部分,蘊涵了嶺南地方文化特色。本書精選了48例潮汕地區比較知名的小食,如蚝烙、普寧豆乾等,詳細講述了其製作方法和相關的來源...more
97道健康燒烤料理 10種經典DIY烤肉醬 從海鮮、肉類、鮮蔬的烤前處理方法 到健康醬料DIY 如何搭配蔬果涼菜,烤料吃得好清爽! 還要讓你輕鬆掌握 烤箱、電烤盤、微波爐、煎烤機的烹調技巧 Step...more
道地台灣菜崇尚「原味」,講究清淡適口,呈現食物原本的味道,調味簡單而不複雜。 本書內有老師傅特別調配的16種調醬料及適用的菜餚,妥善利用書中的醬料,可以讓平淡無奇的料理馬上鮮活起來,變的口感...more
最棒的疊煮入門書 毫不浪費的新式蔬菜烹調法 好烹煮+省時間+易保存+100道應用實例 從中華料理、日本料理、西餐到甜點 統統做得到 什麼是疊煮? 疊煮就是將蔬菜層層交疊在一起,以小火慢煮而成的...more
善用土鍋,讓它成為你廚房裡的最佳幫手、餐桌上的耀眼主角。 遠紅外線,能引出真滋原味 節省瓦斯,省能源愛護地球 蓄熱性佳,讓菜餚持久保溫 耐高溫性,可長時加熱烹調 一鍋多用,飯粥湯菜都能...more
方太是美食節目主持的先鋒,在香港的美食界享有殿堂級的地位。當年她縱橫於不同的媒體~電視、電台、廣告界,甚至在新馬亦有其個人節目,現在她專注於出版食譜。 當年她的個人烹飪節目廣受歡迎,節目播影...more
Jacky很喜歡宴請親朋在家裏開餐聚會,幾乎每星期或者每兩個星期,他家裏總是高朋滿座,親朋相當捧場,甚至要「排隊」才能安排到家裏作客,而每次Jacky都會傾盡全力,攪盡腦汁,為親戚朋友想出一些特別菜式...more
你也可在家製作,炮製燒味並非遙不可及之事,輕鬆做、細味嘗! 燒臘及廚部食品一向是港人的最愛,甚有本土特式。 在家可以輕鬆烹調,甚至宴客、節慶時享用,令賓客感受你誠意之舉。 五款不同主題的餐...more
60款營養菜式‧健康精選‧百吃不厭 本書由衞生署營養師編撰,並附有營養分析數據及烹調小貼士。 精選六十款不同類別的健康食譜包括家常菜、素菜、湯水、糕餅和甜品等,用精簡的文字和烹調方法,讓健康飲...more
1 Simon是愛笑愛鬧的都巿人,自幼受嫲嫲影響為家人弄羹湯,照顧一家數口的脾胃,潛而默化地愛上經典家常菜。 2 年紀稍長,因愛食愛玩,結識了一群同好者,吃喝玩樂後遺症,許多食物剩餘,崇尚環保綠生活...more
現代人追求健康生活,在飲食上要求清淡,烹調環境也要整潔、少油煙,眾多烹調方法中,以清蒸、水煮屬最簡單而直接的健康烹調法,本書介紹港式蒸魚、粉蒸地瓜排骨、蒜泥白肉等40道兼具健康與美味的清爽料理...more
本書是香港暢銷飲食書作者「陳家廚坊」的第10本著作,也是一輯新書的頭炮。香港菜來源多樣,取材豐富,既有保存傳統粵菜風味,也融入淮揚京川,以至東南亞的元素,形成獨特的風格。本書有44款香港深受歡迎...more
新手看訣竅,老手看門道, 國宴名廚保師傅13招獨門料理基本法,一本萬用! 保師傅:有學生告訴我,自從跟我學做菜,並且回家試做之後,她的先生天天都回家吃晚飯,甚至還問明天吃什麼?希望透過美食,找回...more
★客家菜精華,就在醃漬菜、家常菜及米食料理中! 客家菜一向給人質樸平實的印象,過去因環境使然,靠 山吃山、靠海吃海,食物得來不易,造就了客家媽媽們很擅長應用手邊僅有的材料,並以各種醃漬手法來保...more
四川菜是中國的四大菜系之一。原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名,味型較多,富於變化,以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。 書中所列36道食譜,分為涼...more
上海菜素以時令味鮮、製作精細著稱。本書詳細介紹了適合港人口味的近37款上海菜,配以彩圖,附有英文食譜。每道菜包括用料、做法、特色、廚師心得以及相關貼士,讓讀者在家中也能做出簡單好味、營養價值高...more
「我用眼淚換來的是,發現來自幸福的能量。」 一個人也要好好活下去!! 30道美味的想念×生活美學&3代同堂的相處智慧學 這是一個幸福女人從仰賴另一半,到慢慢找回自身內在力量的過程。 每個人的失去都...more
備好材料,輕鬆按下開關, 就能變化出一道道美味又健康的菜色! 電鍋是每一家庭最基本的烹飪用具, 最大用途就是炊飯,但它其實也可以蒸、煮、燉、熬, 因為電鍋料理不會產生油煙而且加熱均勻,烹調...more
集百位中國烹飪大師作品,精選以海蝦、河蝦、蟹、鮑魚、貝類等作為主料的中菜120道。分蝦、蟹、貝類、軟體水產等,傳統菜餚與創新地方菜兼備。 既是一展現代中菜的概貌,也可作為餐飲業界創新菜單的借鑒...more
酸酸甜甜的橙汁肉排、香辣誘人的宮保蝦仁、清爽開胃的青木瓜沙拉…… 每道菜餚都讓人食指大動、口水直流! 學著做下飯菜,讓你輕輕鬆鬆抓住另一半的胃,攏絡全家人的心!...more
本書將下廚時用的九種調味料,鹽、糖、醋、酒、胡椒、豉油、蠔油、麻油、魚露,分主題教導愛烹調的你做出不一樣的菜餚! 每道菜的形成背後都有一個故事,Annie用她溫暖的筆調,寫出菜餚的緣由,用基本...more
上海人家裡的醃篤鮮、北方人的山東燒雞、 正統的酸辣湯頭風味... 東方料理系譜中的各菜系名菜, 廚房新手也能一學就會! 醉雞捲、椒麻雞、宮保雞丁, 還有京都排骨、橙汁排骨...... 這些看似非餐廳大廚無法...more
集百位中國烹飪大師作品,精選魚類為主料的中菜120道。分淡水魚和海水魚兩章,傳統菜餚與創新地方菜兼備,為本地廚師、飲食業人士及對中菜研究具濃厚興趣人士提供成菜參考。 奉獻中菜大師作品、 欣賞華...more
我喜歡嘗試配搭不同的味道 – 有成功、有失敗;有驚喜、有失望。但這正正就是烹飪的樂趣!-黃婉瑩 回味X尋味X嘗味X古早味X甜味 用不同「味道」碰撞出Annie的私房美味! 本書從煎、蒸、炸、焗等不同的烹...more
集百位中國烹飪大師作品,精選以雞、鵝、鴨、鴿、鵪鶉等為主料的中菜120道。分雞、鵝、鴨、鴿等四章,傳統菜餚與創新地方菜兼備,為本地廚師、飲食業人士及對中菜研究具濃厚興趣人士提供成菜參考。 奉獻...more
潮州菜烹飪大師德哥精通潮菜,從學徒至行政總廚皆不斷學習和改進潮州菜,既有烹調理念,又懂得嚴選材料,對於潮州鹹雜製造和使用,瞭如指掌。據說懂得掌握食材算是勝了一半,再配上有名師親授箇中訣竅,更...more
名店〈欣葉〉的招牌料理! 兼具傳統與創新的115道經典好味道! 說到台菜餐廳,個中翹楚非欣葉莫屬。自1977年台北市雙城街的一間小店開始,欣葉堅持品質、美味、健康,率先將原本難登大雅之堂的小菜化身為...more
從家常的麻辣蹄花、蔥爆牛肉、糖醋排骨; 到羊肉爐、香烤牛小排、砂鍋羊肉……等宴客大菜, 安琪老師的肉類烹調要領,不藏私大公開! 教你肉類烹調訣竅, 讓你吃進營養、吃進美味、吃得好滿足!...more
Jacky的食譜充滿強烈的個人風格, 有他堅持的味道和飲食態度。 今次的著作,除他拿手的美味菜式外,還歸於基本~教我們釀製青梅酒、醃鹹柑桔。而且透過這書,Jacky亦與我們分享過往的飲食經歷和見聞。各...more
五更腸旺、水煮牛肉、麻婆豆腐 麻香熱燙,各式辣口味佳餚,不必到餐廳才能吃到 客家小炒、木須肉炒餅、香乾肉絲 不同菜系的經典小炒,一次學會。 三鮮春捲、炒炒肉、香酥雞腿、蘿蔔絲淋餅 烹飪...more
教學光碟3張 每張DVD 內容為2堂課,由安琪老師示範料理 共計3張DVD,總長度約為9小時 24道精選菜式示範,代表著24種烹調方式的傳授 長達9小時的完整教學,從食材處理到烹調過程,詳細完整呈現 ...more
書+3片DVD 五更腸旺、水煮牛肉、麻婆豆腐 麻香熱燙,各式辣口味佳餚,不必到餐廳才能吃到 客家小炒、木須肉炒餅、香乾肉絲 不同菜系的經典小炒,一次學會。 三鮮春捲、炒炒肉、香酥雞腿、蘿蔔絲...more
資深烹飪名家陳粉玉挑選了45道潮州家常美食,每道食品除了親身演繹,還會與讀者們簡話家常談兒時回憶,有時是食材處理,有時是生活片段,充滿孺慕之情,還附有潮州飲茶和飲食小百科,以點題式予讀者分享。...more
魚肉如何切成球狀?鮮蝦開邊有何技巧?家傭掌握多少切法竅門呢? 切塊、切絲、切粒……看似簡單,卻非人人都懂。資深烹飪導師Feliz Chan針對港人愛吃的食材分類,如牛肉、豬肉、雞肉、魚、蝦、魷魚等,以詳細...more
魚肉如何切成球狀?鮮蝦開邊有何技巧?家傭掌握多少切法竅門呢? 切塊、切絲、切粒……看似簡單,卻非人人都懂。資深烹飪導師Feliz Chan針對港人愛吃的食材分類,如牛肉、豬肉、雞肉、魚、蝦、魷魚等,以詳細...more