涼拌菜充滿多種樣貌,可以是一般重點菜色之間「稍做休息的小菜」,也可以是「開胃菜」、「前菜」等,雖然不起眼,卻能從中感覺到料理人的精神。而正是因為這麼不起眼又微小,才更需要紮實的練習,可以說是...more
1+1=一飯一菜、美味無限的一人餐桌 絕對不可錯過的輕鬆獨享美食當前 ★不費時★吃不膩★不慌亂★不浪費★免煩惱 日本料理網站「白飯.COM」。每日點閱率超過15萬人次。 超人氣日式料理研究家「冨田唯...more
無印良品人氣料理食譜大公開! Healthy! Easy! Yummy! 讓Café&Meal MUJI的招牌菜, 成為你的拿手常備菜。 無印良品料理奧義── ‧選用容易取得的時令鮮蔬及在地食材入菜 ‧完整呈現受惠於太陽......more
可愛!好喝!又方便! 隨時享用&輕鬆保存 新型態味噌湯來了! 這是將日本戰國時代武將們隨身攜帶食用的「味噌糰子」,重新命名成可愛又具有現代感的新名稱「味噌丸子」。開始實踐「味噌生活」的理由,光是「...more
如果用氣味記憶一座城市, 東京該是什麼味道, 味噌湯、握壽司、蕎麥麵,還是⋯⋯? 且看東京人娓娓道來 一道道屬於東京的飲食記憶, 那些日常生活的美好滋味。 作者生於東京,從小父親就帶著她造訪他熱愛...more
本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列,製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細,中文版採用與原書類似的版面設計,讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感,步驟清楚詳細,按圖索驥實際製作料理,就能...more
代表日本風靡全世界的壽司,歷經長久時間的演變及發展,已進化出多樣風貌,它以容易腐壞的海鮮類為食材,卻是最少發生食物中毒的料理。兼具健康美味的理念,更是符合現今飲食講究養生的潮流。然而,現今有...more
咖哩簡單家常好上手,但不見得能做出具備個人風格的咖哩,想要做出特色,不妨向名店借鏡,取材靈感!日本咖哩達人水野仁輔一生熱愛咖哩,因此組成外燴團體,在各地舉辦現場做咖哩的活動。他遍嚐眾家日本名...more
精緻小巧! 日本料理大師的前菜新風貌! 「小缽料理」指的是盛放於直徑7㎝左右之小型缽盤中的菜餚,雖然小盤,功用卻相當廣泛。因為器皿小,若不發揮巧思、下更多工夫,看起來就容易變得像偷工減料。本書...more
83道星級美味在家輕鬆做! 日本預約名店「くろぎ」的究極美味 不藏私完全大公開! 被譽為最難預約、得半年前預訂的日本料理名店「くろぎ」(Kurogi),主廚黑木純的廚藝高超,還曾參加過富士電視台《鐵人料...more
不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜,全都交給這一本! 日本AMAZO四顆星推薦★★★★ 只要有湯和兩道小菜就足夠,不再為菜單大傷腦筋! 知名料理研究家&大廚親自教導! 為了豐富每日的餐桌、家人的健康...more
日本長銷經典職人專書 日料技法圖解聖經 國家級日本料理權威 精湛廚藝關鍵完全剖析 「回想起當初立志成為料理人的那段時光,浮現在眼前的,是一個遙遠的身影,一方面夢想著自己能夠像變魔法般隨心所欲的...more
超難預約的日本名店「贊否兩論」主廚‧笠原將弘徹底解說美味祕訣。 滿載和食製作技巧的笠原指南,看過之後驚覺『製作和食居然這麼簡單』 連作者本人都說:『從來不曾做過這麼詳細的解說』 開店超過10年的...more
豐富多樣的人氣壽司食材, 讓饕客食指大動的魚類、海鮮, 不可不知的壽司大解密。 兼具知識與樂趣的人氣壽司食材經典, 光用看的就很滿足! 本書精采收錄── ◆ 73種人氣壽司食材圖鑑 紅肉魚、白肉魚...more
放一陣子,更美味! 靜置料理讓食材「睡一下」 就像孩子「一暝大一吋」一樣, 料理經過時間的沉澱,美味更升級! 滿足你各式需求的豐富料理: ★ 餐桌主角,必備的肉類料理 ★ 可以整鍋保存的湯類料理 ...more
承載著幸福的料理 寒冬中最溫暖的味道 燉煮料理是每日菜單中不可欠缺的存在,湯汁的香氣,味道慢慢滲透時,那種美味的表情……。有著可撫慰心靈、讓人覺得既懷念又親切的味道,可以說是「媽媽的味道」。 ...more
做出孩子也愛吃的日式家常料理,讓每一口白飯都充滿幸福的味道 本書選錄日本人氣料理研究家冨田ただすけ2013年5月到2014年12月在朝日新聞出版的雜誌「AERA」所推出的連載——「しあわせの白ごはん」當中的...more
「LIFE」系列完結篇,終於等到…… 豬、排、飯來了!! 飯島奈美說:「只要每天都能吃得美味吃得健康,不管發生什麼事情都會有勇氣來面對。」 嗯~突然好想扒兩大口白米飯啊!! 這次帶來23品菜單,內含33...more
今天的晚餐、明日的便當, 一次完成2餐不同的和風料理! 希望在繁忙的工作之後, 還能夠以簡單溫暖的家常晚飯慰藉疲憊的心靈; 亦或在家以外,吃著便當裡屬於家的味道, 打起精神迎接嶄新的一天。 ...more
只要用點心,就能在日常生活中, 品嘗最純粹的美味和食! 和食的重點在於「高湯」,只要煮出美味的高湯幾乎能和所有食材搭配,也可以根據食材不同,選擇高湯的「主要味道」。「吃當季的最好」這一句話已...more
在家也能做出貼近無印良品的味道! 以旬味食材、原味烹調製作出四季的「質素之食」 值得細細品嚐的64品料理x產地到餐桌的點滴 喜愛原味烹調者,絕對不能錯過Café&Meal MUJI第一本繁體版食譜書!由四...more
如何為孩子製作出營養豐富又可口別緻的便當??便當造型是吸引小朋友進食的重要元素,但孩子成長需要吸收足夠營養,因此便當製作需要兼顧均衡飲食亦要賣相精美。 本書為媽媽們提供四十個造型可愛的日式便...more
在家製作壽司、飯糰其實非常簡單,食材也容易準備且相當有變化,只要掌握小技巧,罐頭、市售菜餚、常備菜等,都可以變成美味的主食材,輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的飯糰壽司。 多層次口感的飯糰壽司...more
茫茫魚海中,找到你最愛的那一味!! 築地壽司師傅示範,88貫江戶前壽司大公開 除了鮪魚,還有更多一生必嚐的美味壽司等你認識! 圖解壽司食材的「季節、味道、產地」 隨身一冊,一網打盡築地美味全知識! 「...more
最好用的調味料、最健康的發酵食。 從認識魔法般的萬用料理──鹽麴開始, 讓你的身體變成最佳的好菌運動場吧! ★等待許久~日本百年老舖第一本鹽麴料理專書! ★收錄了60道鹽麴食譜,更強調麴的日本料理精...more
★日本熱銷突破1145000冊! ★先做起來放,美味不流失,可冷藏2~3天,冷凍2~3星期,家裡臨時有客人也不用怕 ★130道吃不膩的美味料理,日本最受好評的常備菜料理 ★一種食材變化3-5種料理,多買的食材都可以充...more
料理初學者小姐,首先隨意嘗試製作一道菜看看吧 料理初學者的所有細節全面檢測 這本書的食譜閱讀方式 什~麼都一竅不通的我…邁向料理高手的改變之道!!之5Lesson Lesson1料理關鍵在於按部就班!就...more
日本銷售量超過30萬冊! 一個月內網路瀏覽量高達1億人次! 日本超人氣部落客「小倉優子」的第一本料理食譜, 只要零碎時間就能「輕鬆變出」105道 簡便‧快速‧美味的快煮料理! ■從完全不會烹飪到...more
台灣第一本日本料理擺盤專書! 破萬暢銷書《料理擺盤:超簡明技法圖解事典》製作團隊全新企畫! 32種基礎技法 X 200道擺盤示範 X 1,048張分解步驟圖 8位日籍料理長 + 12位台籍主廚 = 20種擺盤風格 從...more
MASA,引領台灣日式便當風潮第一人!20多年專業廚師的美味幸福配方,讓人安心。 內容豐富實用,簡單易操作,一套不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的完美便當食譜! 有日本最受歡迎的各式經典便當;利用...more
無油、導熱快、呈現食物的原汁原味, 日本家庭必備,從一個人的晚餐到全家三餐,一鍋上菜! 傳統和風高湯到不敗日式甜點,一本收藏: 3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點 日本家庭必備,...more
不只是食譜! 收錄有《深夜食堂》漫畫家.安倍夜郎VS作者.笠原將弘的「居酒屋趣味對談」 不論是搭配啤酒、葡萄酒或日本酒都美味滿分! 日本專業主廚教你親自下廚做一道療癒人心的下酒菜, 讓你暖胃又暖...more
本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列,製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細,中文版採用與原書類似的版面設計,讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感,按圖索驥實際製作料理,享受屬於自己的廚房...more
冷食熱食皆可,小菜便當皆宜 109道可迅速上桌,百嘗不厭的美味常備菜。 做好放冰箱保存,無論三餐、帶便當,宵夜小酌都十分便利! 日本人氣料理家飛田和緒,常備菜定番作! ★2014年第一回「食譜大獎in Jap...more
今年78歲的八江奶奶, 是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師, 充滿料理智慧的八江奶奶,將要告訴你~ 想要做出道地的日本料理,精髓就在於調味, 「糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、酒」 只需7種基本調味...more
★傳承日本首席壽司名匠的冠軍技巧,完成38款可愛又吸睛的造型壽司卷。 ★每款壽司卷皆收錄了大張圖解作法,跟著做保證不失敗。 ★除了造型壽司卷的包捲作法外,更介紹了基本的準備A到Z,從海苔、蛋皮、...more
捏一捏、拌一拌、包一包~ Easy, simple, healthy!! 別再吃便利超商的御飯糰了, 自己動手做的新鮮飯糰才是王道! 本書共介紹了101款御飯糰,每一款都是輕鬆就能完成的美味輕食料理,不論是在家自己品嘗,...more
想像打開便當時的驚喜與樂趣! ‧只要意識到上列的搭配方式,以簡單的市售商品、小菜、家常備菜加以組合,也能做出菜色營養均衡的便當。 ‧可以試著思考如何用冰箱剩餘的食材做菜、用適合保存的家常備菜...more
只要閱讀本書, 就能習得壽司師傅必備的所有專業技術! 日本料理中,最為人所知、也最受大眾喜愛的料理就是壽司了。它看似簡單,卻有著相當高深的學問,從最基本的各種魚類、海鮮的切剖技法,到握壽司、...more
日本名店壽司師傅小澤 諭,將其30多年來之修業所得心血精華,全部集結成冊。 毫不保留地從壽司飯、魚刀功、蛋料理、捲壽司、散壽司、裝盤法、下酒珍味、道具的選擇準備到詳細闡述從開始修業到開店的經驗...more
「只要一把平底鍋,煎、煮、炒、炸萬事OK!」 今年78歲的八江奶奶, 是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師, 充滿料理智慧的八江奶奶,將要告訴你平底鍋是多麼神奇又好用! 「今日的新手料理」節...more
★★無論你會不會做菜,從今天起, 請試著親手, 為所愛的人做便當吧!★★ ~~~~不用擔心外食多油、多鹽,自己動手做,輕爽無負擔!~~~~ 日本花式便當大獎得主 教你60道吃了會微笑的幸福便當! 廚藝 ╳ 驚喜 ╳ 創...more
人氣名店招牌料理不藏私大公開! 本書集結日本東京、大阪、兵庫等地20家知名高級餐廳的招牌料理及美味飲品共197道,分成以下單元介紹: 下酒菜&小菜&前菜 薄切生肉料理&生魚片料理 沙拉&蔬菜料理 ...more
今天開始,試著跳脫「一定得用電器才能做菜」的舊觀念! 用手、小道具,其實就足以做出一道道美味小品 捨去加工,回歸手感烹調,吃出食材真實的絕妙滋味 概念料理時代來臨!下廚,應該是用食物療癒身...more
遠離食安風暴,從「油」開始挑選,吃得健康安心又有保障! 日本國寶級料理長大田忠道再次出擊! 從基礎料理到創意食譜不私藏,席捲料理界的炸物魅力大公開! 接連爆發出的食安危機,讓民眾們對食物都敬而遠...more
燻製料理,沒有想像中那麼難! 燻其實就跟烤、炒、蒸一樣,都只是料理方式的一種,可以成為日常生活中的家庭料理。只要使用每個人家中一定都會有的鍋、網、茶葉,就可以輕輕鬆鬆地做出風味十足的燻製料理...more
【53道】一人份料理食譜,輕鬆實現一個人也能大大的滿足 【步驟簡單】製作快速,連熱量都一清二楚 【善用現有食材】自己的美食自己做,短時間就能上桌的美味料理 *一人份料理,已成為需求與趨勢 因為...more
想要同時學會日式、西式、中式佳餚嗎? 想要每天都能讓自家的餐桌都擁有變化豐富的菜色嗎? 150道日、洋、中美味食譜, 絕對讓您從此不用為了今天要做什麼菜而傷腦筋! 由擁有50年歷史的日本銀座人氣烹飪教...more
專為開店者量身訂作的實用指南! 提供賺錢的食譜配方,更提供許多經營層面的資訊! 保證能用最經濟實惠的成本創造最高的利潤! 用小錢賺大錢,第一次當老闆就成功 【飯糰壽司創業5大優勢】 ●自己1個人...more
歷時四季更迭的料理研修,親自尋訪日本各處的當地家庭, Joyce老師走進日本人的廚房,跟著他們一起生活學做菜, 這些用「心」收集的人情美味與料理文化,本書一一與你分享。 *學會一桌道地的和風...more
★50道和風料理DIY, 料理長KENJI讓您輕鬆上好菜 ★Step by Step獨家私房菜單,簡易呈現日式料理的美味精華 ★KENJI不藏私招待,首刷限定「和食えん」、「嘉禾屋」美食優惠券 料理時,如何輕鬆融入和風氛圍...more
跟著冠軍職人學習裝飾壽司技法! 本書教您如何製作出擁有多種圖案與花樣的造型壽司,並利用它們來擺盤,成為適合在逢年過節或活動場合時驚豔全場的創意「裝飾壽司」! 「日本的壽司」講究嚴謹的前置作業...more
本書主要分為三大部分,首先是介紹作者石井宏治先生的「い志井」所推出的豬牛內臟料理,包含純豬內臟料理35道、純牛內臟料理23道,以及牛豬綜合內臟料理3道,每道料理皆針對材料、做法稍做介紹,並說明引...more
最棒的疊煮入門書 毫不浪費的新式蔬菜烹調法 好烹煮+省時間+易保存+100道應用實例 從中華料理、日本料理、西餐到甜點 統統做得到 什麼是疊煮? 疊煮就是將蔬菜層層交疊在一起,以小火慢煮而成的...more
超可愛裝飾壽司110款! 讓孩子的便當成為人氣王! 經常見到網友們分享各種可愛又有趣的便當吧?如果沒有那麼多時間製作豐富的料理,可是又好希望孩子在打開便當時能發出驚呼,要怎麼樣做才能讓便當可愛又...more
23道簡單的家庭美味,適合每個大日子小日子親手下廚。 好吃的秘訣是:跟著食譜輕鬆做、和喜歡的人一起吃。 美味的納豆、可樂餅、馬鈴薯燉肉、煎餃、蔬菜炒肉、太卷壽司、茶碗蒸、素食烏龍麵、蒸糕、叉燒...more
亞洲是米飯文化的起源,日本、台灣、香港、韓國、東南亞各地,都各自發展出不同的料理,時代變遷下,又和原本的飲食文化結合,更讓米飯料理有了多元風貌,蓋飯就是其中一種呈現方式,而在其他亞洲地區的蓋...more
日本代表和食,日式料理精髓,炸物最高境界─天婦羅。 「提到天婦羅,絕對非【近藤】莫屬!」 日本全體國民及海內外美食家一致盛讚 連年榮獲米其林二星肯定,享譽國際的東京天婦羅名店 【天婦羅近藤...more
2003年開立的「銀座小十」,自2007年「米其林指南」始有東京評鑑開始,6年來俱蟬連三星的最高榮譽;2011年開立的「銀座奧田」更是在當年即獲得「東京米其林指南」的二星榮耀蟬連至今。 2013年,目前已擁有...more
25種蔬菜 & 92道料理,交響出最豐富的春夏田野饗宴! 傳遞新鮮食材的真正滋味!蔬菜職人內田悟教你吃得健康、煮得美味! 繼去年秋天登場的秋冬版,內田悟的蔬菜教室春夏版再開張! ★蔬菜怎麼吃最美味?如何...more
大阪關西令人讚不絕口的讚岐烏龍麵、融合特殊發想的創作烏龍麵、跳脫傳統的新口味烏龍麵,以及逐漸在台灣出現風潮的沾麵…… 本書介紹了全日本最受歡迎的烏龍麵店家66道百吃不膩的美味食譜,內容包含「咖...more
以獨特技巧讓捲壽司切片後, 展現出繽紛的色彩與可愛的圖樣。 詳盡的步驟文字與照片,一目了然! 美味、可愛的捲壽司輕鬆完成! 您是不是做膩、看膩、也吃膩了一成不變的捲壽司了呢?作者飾卷子以其獨特的...more
【在花蓮,有一間民宿,讓廣大網友超推薦,連教父級民宿達人戴勝通都說讚!】 在能體驗日本生活氛圍的花蓮伊万里民宿裡,是什麼讓呈現在旅人面前的手作料理,道道都能撫慰人心? 花蓮伊万里民宿從開幕至...more
誰說刺身料理難有變化?! 只要發揮巧思、運用各種調理技巧, 刺身(生魚片)也能展現出多樣的風貌, 創造出豐富、多層次的口感! 本書特別邀請日本10位知名主廚以「NEW CARPACCIO, SASHIMI CUISINE」為主題...more
本書專為想學習懷石料理的人所撰寫。全書依12個月份介紹多道懷石料理,從需要費些工夫到烹調方法極為簡單的料理,都有介紹,並加上了烹調步驟,十分易懂。 另外,書中也會介紹依客人的特性將向附由魚改...more
好味新登場 日本人吃鍋物已有很長時間,已經是飲食文化的一部分,仔細觀察發現很多知名的鍋物,都是和地緣、季節大有關連,即是「旬菜」的概念,故本書中介紹這些具代表性,連當地人都愛吃的鍋料理,包...more
在白嫩的芝麻豆腐上點綴著鮮紅的番茄與嫩綠的芥末, 將雕刻成櫻花花瓣形狀的白蘿蔔塞入櫻花糝薯裡增添季節感…… 吃日本料理時除了品嚐御(木宛)與煮物的食材美味之外, 色彩鮮豔的精緻擺盤也是視覺上的一大...more
【勝手口】廚房專用出入口。 安倍庶民派的溫暖漫畫 + 堀井京都式的散文風情 深夜食堂每晚開店前,在廚房後門邊流傳的種種機鋒幽默的飲食閒話。 還有老闆25道正宗料理食譜大公開! ◎常客新客話家常-...more
江戶人十分重視「初物」,是相隔一年才能吃到的天賜珍品,代表著四季的恩惠。在「一年四季什麼都吃得到」的現代,我們或許該重拾對大自然的感謝之情。 江戶人都吃什麼?達官貴人和平民百姓的吃食有何不同...more
日本台灣都超人氣的日式單人套餐。 從招牌定食到變化主菜, 每一種都是好滋味推薦。 材料&烹調過程詳細全圖解, 第一次下廚也能輕鬆做! 米飯、醃菜、湯、一道主菜形成的套餐形式,原本是源自於日本禪寺...more
怎麼那麼餓~~~?! 《深夜食堂》幕後製作小組&日本最暢銷的大眾美食雜誌《dancyu》 兩大出版團隊破天荒攜手合作,製作出簡單料理大學問的美食特輯 .紅香腸、調味醬炒麵、奶油燉菜、泡菜豬肉……19道深夜...more
有多少家人氣拉麵店,就有多少種豚骨湯頭! 「豚骨拉麵」是指用「以豬骨為主體材料,經過大火長時間熬煮後,使脂份乳化所形成不透明的濃濁湯頭」所製成的拉麵。日本的拉麵史發展至今,豚骨拉麵已成為拉麵...more
乾杯吧!全台第一本居酒屋精選輯! ◎內附讀者專屬優惠卷,邀您一起體驗居酒屋的溫暖感動! 不論是迎著夏日晚風,或是瑟縮著冬夜寒意,當夜幕降臨時,疲憊的下班身影、慵懶的夜貓子、或為了慶祝一個特別日子...more
拿坡里義大利麵、火腿蛋、奶油吐司、豆皮壽司、日式炸雞塊、鬆餅、鮪魚三明治、雞蛋三明治、火腿起司三明治、蔬菜三明治、小黃瓜火腿三明治、漢堡排、馬鈴薯沙拉、糖蜜胡蘿蔔、奶油玉米、散壽司、肉醬義大...more
最適合全家人的美味養生食譜! 為注重飲食與健康的讀者們,提出「豆芝海蔬魚蕈根」的飲食關鍵字,作為正確飲食的基礎。指的是「豆」──豆類、「芝」──芝麻.種子類、「海」──海藻.海草類、「菜」──蔬菜類、...more
書中對於和風秉持精神道、料理的技術烹調,以及適性知識與經營的相關具體漸進介紹…種種有關於生魚片.壽司和風料理的一切,便是為鍾情於『日』、欲圓職志,或開店夢想等等,想投入和風美食行列與之為伍的你...more
精湛刀工技術、絕妙食材組合與華麗盛盤技巧的最佳演繹之作! 想要成為一名傑出的日本料理師傅,首要之務就在於磨練自己的刀工技術,而在各式日本料理中,最能彰顯師傅精湛手藝的料理莫過於刺身料理了。本...more
只需將海鮮等的食材搭配醋飯,即可做成壽司。壽司其實是一種簡單的食物。然而,由於其中融入了壽司職人的超群技術,因而誕生了具有該店獨創風格魅力的壽司。 本書集結日本人氣壽司店共13家,一舉揭露廣...more
集結日本全國33家餐廳的一流廚師所創作的菜餚與食譜之介紹。 龍蝦、鮑魚、黑毛和牛、鹿肉、鴨胸肉等主菜,以及搭配主菜的前菜、飯料理…日本鐵板燒協會的專業師傅以其創意和精湛手藝示範各式鐵板料理。全...more
香港燒味滷味,聞名遐邇,資深燒味技師陳偉把40多年專業知識兼經驗,按食材和成菜特色,細緻分類,先以家畜類和家禽類,解說其品種、特徵和用途,並實地現場拍攝,附說圖說明,協助讀者了解專業燒烤的概況...more
豬排愛耍炸! 熱滋滋、香脆脆的酥炸料理,永遠有令人難以抗拒的魅力。尤其是日式炸豬排,近年來挾帶超高人氣襲捲各地,它鮮嫩多汁的肉質、香酥喀滋的外皮,不但呈現豪華的視覺享受,一口咬下更充滿幸福的...more
總瀏覽量破3.5億人次! 日本最大食譜交流網站COOKPAD(cookpad.com) 網友分享超過70萬道私房食譜 還在煩惱今天的晚餐菜色嗎?拿手菜老是那幾道、家人都吃膩了?本書集結了COOKPAD百萬網友最人氣的102道...more
一流刀工,是料理職人的鮮明標幟! 在日本料理的世界裡,特別重視刀工技術,因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育,日本料理發展出獨特的刀工,值得料理師傅加以學習與傳承。 本書...more
以「五色」即青、黃、紅、白和黑色,搭配「五味」即甜、辣、鹹、苦、酸作味道組合,又以「五辣」即韭菜、大蒜、山蒜、薑和蔥為香辛材料作香辣來源,並用辣椒和胡椒來加鮮、提味。 露一手—九折阪、馬鈴薯燉...more
10 種在地特色食材 食在玩味 信宏師特優食材全導覽 在《尋味兒》中 可以看到廚神對食材的執著,與作菜的用心 60道極緻美食, 讓你跟著專業大廚輕鬆作料理! 他用盡一生的心力, 訪探出人生、料理與食材的真...more
OL便當--高纖低脂,均衡營養,其實只要依照本書教授的「便當三大法則」,照煮照蒸,一個健康有營養,又可以傲視同儕的便當絕對是easy job。 便當的菜式要多樣化,但切忌烹調複雜化,主菜、副菜、米飯,...more
拉麵,一道看似簡單的料理,其實風情萬種,莫測高深。 本書專訪27家日本人氣拉麵店,公開他們受人歡迎的拉麵的獨家秘方,從湯頭、麵條、叉燒肉、配菜等等,一步一步教授何以美味的秘密所在。 我們都明...more
全書分四個章節。第一個章節介紹日本20家人氣燒烤店,除了店家的基本資料、招牌料理外,另詳述其使用的素材和烹調要訣。第二個章節匯整各家店匠心獨具的 特色串燒;例如將各種不同的素材以卷或包的方式來...more
吃日本料理可能很貴,但日本料理一定很難學嗎?家裡不可能做日本料理嗎?點餐的學問究竟有多大?怎麼點才能吃到正確的日本料理精髓?吃不完的食材又該怎麼辦?新鮮食材怎麼選?食材的不同部位又該怎麼料理?怎麼...more
本書中,網羅了牛肉咖哩、薑燒肉、馬鈴薯燉肉、炒飯等多種日式、西式、中式的代表性食譜。食譜中的作法,是以一般的基本製作為原則,再用詳盡仔細而容易理解的方式來為各位做介紹。其中,特別針對容易犯的...more
傳統口味的壽司,漸漸有了大轉變。本書介紹有別於傳統壽司風格的新型態壽司。例如將先材料烘烤過,讓鮮美口味濃縮,散發出一股香味;或是花心思調出獨創的沾醬及醬汁,調製出打動人心的口味;甚至在材料上...more
Makuyo媽媽的愛心料理 最道地的日式家常味 最認真的人生小故事 由中華民國精神科專科醫師李光輝,提供的趣味心理測驗,找出你的人際關係角色,找出你最適合的情緒料理! 本書是採用文字工具書的形式,藉...more
心中是否曾經嚮往過日劇般全家人聚在桌邊享用壽喜燒的景象? 手工蕎麥麵是不是真的像主持人說的具有彈牙的口感? 想吃美味的握壽司卻只能到迴轉壽司店解饞? 何不試著自己在家製作,並輕鬆地細細品嚐其中美味...more
豐盛飯料理+便利醬汁與單品佳餚集 日本電視冠軍親自傳授充滿創意、迅速又美味的高超技巧! 10分鐘就能完成豐盛的一餐!?只要活用手邊最簡單的食材,就能在短短的10分鐘內,輕鬆準備好豐盛的料理上桌!超越...more
記得約八、九年前第一次前往韓國滑雪旅遊,不僅是被白雪暟暟的極緻風景所吸引,回國後更念念不忘的還有那鍋熱氣騰騰、清香撲鼻的人蔘雞湯,以及各種不油不膩鮮脆爽口的泡菜,酸辣帶勁連扒三大碗白飯都不夠...more
「蓋飯」一辭源自於日本,可說是當地最平民化的吃食。據說「蓋飯」有兩種解釋,最常見的解釋是,因為加了蓋子,所以叫蓋飯;另一種意思是,料多到把飯蓋住了,所以叫蓋飯。 這本蓋飯食譜的設計方向,是...more
本書以日本人氣店家的最新三明治為主要內容,一開始先從三明治的主要食材──麵包分類介紹起,如瀰漫歐洲風味的潛艇堡、經濟實惠的土司三明治、豐盛奢華的開放式三明治與漢堡、貝果、捲餅式的美式風味三明治...more
本書除了希望能提供給您一本與眾不同、嶄新的日本料理食譜之外,也期待著讓我們一同藉由這些名師行家之手,來一窺日本料理藝術豐富之殿堂。...more