本書主要分為總論、水質檢驗、技術士技能檢定等三篇，全書是依據下水道及農田灌溉排水兩職類技術士考試項目所編寫。第二篇 18 個水質實驗項目之操作步驟均有簡易操作圖示說明，方便易懂，並將學科試題整理...more

本書共分十五章，內容分為兩部分，前半部為加工方法介紹，包括原料處理、低溫加工、熱加工、乾燥與濃縮、非熱加工、其他傳統加工方式與新興加工方式。後半部介紹各種原料之加工，包括農產品、畜產品、蔬果...more

內容設計參考勞動部「肉製品加工技術士技能檢定規範」之分類，先介紹肉品加工器具與設備、副原料與添加物以及雞肉分切，再詳述乳化類、顆粒香腸類、乾燥類、醃漬類、調理類(含燒烤、滷煮)，各分類設計1~3...more

本書以精簡洗鍊的文字及生動活潑的方式介紹有機化學，並以全彩圖片說明表示各化學反應。內容特別關注與生物相關的化學反應，提供數百幅電腦合成的分子模型圖，並以不同的格式呈現，學生可全面地學習化學結...more

化妝品是融合了化學知識並使人變美麗的產物，不僅能愉悅人的心情，亦能美化生活。若我們能夠具備基礎的化妝品相關知識，就能從市面上琳瑯滿目的商品中，選擇符合自身需求、安全又合格的產品。本書邀請化妝...more

本書由食品科技界耕耘多年的李錦楓教授，號召學界以及食品界有豐富實務經驗的學者及專家19人共同執筆，傳承作者的食品加工實務經驗，期望讓初次接觸的讀者藉由此書學習食品加工學能有事半功倍的效果。 ...more

1. 說明PIPE-A每個模組的核心目標，按部就班，可迅速掌握關鍵點並順利完成專題。 2. 提供專題製作理論及實務技巧分析，讓專題作品發展與內容更臻於成熟。 3. 提供專題製作所需的評量表格，讓師生在理...more

坊間有關禽畜加工與生鮮處理的叢書繁多，但針對實際作業上的困境，對於一般業者或初學者而言較為艱深，因此本書就實際需求，內容多以「問答」來呈現，簡單明瞭地點出相關從業人員容易遇到的問題與解決方式...more

食品化學為食品營養科學專業中重要的基礎科學，本書特點為經由深入淺出的本文敘述，並搭配淺顯易懂的圖解說明，使讀者能很快的進入主題，充分了解。 本書區分為基礎部分和專題解說部分，基礎部分主要是...more

化學程序工業涵蓋範圍相當廣泛，除了化學品工業外，並包括能源工業、環境保護與特用化學品等。本書則以化學處理、設備、計算、水處理、環境保護、能源工業、工業氣體、無機工業、肥料工業等為主。內容蒐集...more

針對專科通識課程「化學」進行編寫，適用於專科學校授課使用，難易度適中，配合例題與隨堂練習，可使學生進行演練。除基礎化學知識外，亦包含環境、能源、生活、產業、高科技等應用化學的範疇，使學生能夠...more

輸送現象是工程學、化學、材料科學、農學、氣象學、生理學、生物學、藥學等領域皆會面對的課題，從17世紀即已陸續建立基礎理論。一般探討的輸送現象包括動量輸送、熱量輸送和質量輸送，然而這三種輸送往往...more

1、內容深入淺出，為瞭解化學如何應用在我們日常生活中的最佳書籍。 2、新穎的編排方式及豐富彩圖，讓人閱讀愉悅，進而可引發學生學習的興趣。 3、多元的學習評量，引導學生雙向思考，可藉此檢視學生...more

廢棄物處理在管理層面應著重本土化、技術新穎化，做到與時俱進。本版除配合106年「廢棄物清理法」修正，增修相關廢棄物管理理念、制度外，也導入新穎處理技術以使讀者能完全了解廢棄物處理之現況及未來發...more

本書是提供大學化工系學生學習基礎熱力學課程而編寫的教科書，也可以作為生化、農化、材料、紡織、冶金、地質等專業的基礎熱力學教材或參考書。 本書的結構在熱力學原理的發展與熱力學性質的相關使用，...more

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實用的主題文章作開端 每章的開始，以一篇生活化、實用的主題文章誘發學生的學習興趣，讓學生在進入章節前，對課程概念有基本的認知。生活化的文章內容，亦可讓學生體會真實世界與科學領域的相關性。 ...more

鑒於國內學界參與薄膜科技研究及業界運用膜者眾，但缺少一本適當的書籍，既可作為學界的教科書，也提供自修者學習的參考書。因此，撰寫一本薄膜科技的專門書籍，是編者多年來的願望。希望此書面世能成為產...more

本書完整囊括所有反應工程學的概念，除了可供技專院校及科技大學上課使用，其他對於反應工程學有興趣的讀者，本書亦是一本極佳的參考書籍。 本書共分十章，除第一章為總論外，其他各章分別討論勻相反應...more

本書是供大學化工、應化、生物化工、環工、食品、材料工程、礦冶等相關科系學生首次學習「化學反應工程」的入門書，此書也可供上述泛化工領域的技術人員自修化學反應操作的相關基礎原理和認識化學反應裝置...more

Chang s best-selling general chemistry textbook takes a traditional approach and is often considered a student and teach......more

Martin Silberberg and Patricia Amateis has been recognized in the general chemistry market as an unparalleled classic. T......more

1.本書適合大專院校相關環境科系之「環境(工程)化學實驗」，每週3~4小時之授課。 2.實驗編排循序漸進，內容深入淺出，實驗設計操作簡單。 3.配合實驗課程，舉例特多，並詳細列出演算過程，可收融會貫...more

化學工程學系是以教學研究生產化學品程序為中心的學系，而程序設計(process design)則是化學工程學系中將質能平衡、單元操作、動力學、熱力學等基本課程綜合凝聚在一起的課程。 本書是第一本由國人自行...more

「製程強化是以逐步、順序漸進方式，降低現有製程中設備數量、提升能源效率與生產成本的創新裝置與技術。無論由商業、法規或環境衝擊的角度而言，它對於能源、空間、成本、廢棄物、操作彈性等皆有正面的功...more

「輸送現象與單元操作」這一學門，其理論乃基於質量、能量及動量之結算，而內容除包括動量輸送、熱量輸送及質量輸送之單元操作外，尚有粉粒體之單元操作。由於這一學門所涵蓋之領域如此之廣，故本書共分三...more

本書專為下列讀者群與目的量身打造，內容力求深入淺出，期望能夠伴隨讀者們共同成長，輕鬆愉快地瞭解質譜分析技術的基本原理與應用。 (1) 對質譜知識有興趣者的初學入門書 (2) 大學與技職院校的質譜課...more

本書作者包含了台大、中興、中原、大葉、海洋、宜蘭、澎湖、金門等各大學共十五位食品奈米領域的教授學者，參與編著者均為國內相關領域菁英，並具有相關課程豐富的教學經驗。 全書包含基礎篇、食品奈米...more

本書的主要內容分為三部分。第一部分討論高溫、低溫與真空，水熱與溶劑熱，高壓與超高壓，光、電、微波與電漿條件下的無機合成與製備；第二部分介紹配位化合物、簇合物、金屬有機化合物與非計量比化合物的...more

1.本書實驗題材適合普通化學，教師可依據科系屬性，增刪或調整實驗項目。 2.本書實驗編排循序漸進，內容深入淺出，實驗設計操作簡單，適合大多數科系。 3.本書舉例特多，並詳細列出演算過程，學生學習...more

本書是「能源安全與中國大陸聯外油氣通路開發」研究計畫的第二部份，其目的在探討中國佈建聯外石油與天然氣通路的選項與抉擇。按進口來源區位的不同，形成環繞中國大陸的運輸路徑計含東北、西北與西南三個...more

據粗略統計，在化工程序中投資於裝置的 70% 以上是用於各階段的分離裝置，而各段分離操作效率直接左右該程序的成敗，由此可見分離操作在化工程序之重要性，也可知分離技術的原理是化學工程師不可或缺的重...more

「化妝品配方設計與實務」一書，主要是匯集作者多年來之教學與實務經驗、國內外相關期刊、設備設計文件及廠商型錄等寶貴資料，從理論原理至化妝品配方設計與實務，均作詳細的說明與歸納整理，使讀者能有系...more

無論是從事製程或研究，在化學工程上，我們經常需應用到質能均衡之觀念及計算來解決問題，因此在質能均衡課程的學習上，可說是化工系學生必須修習之基礎課程。本書為作者依據多年以來的教學經驗，並參考相...more

「程序設計」課程的目的，是訓練學生構思程序組合、收集各種物性數據、規劃流程和計算質能平衡；並瞭解選擇裝置的操作與特性、省能操作和最佳控制方式，以設計或分析某一裝置或程序的能力；學習檢討程序的...more

針對電化學系統作介紹，再對電化學與熱力學平衡之關係作說明，並進一步探討電極動力學之相關原理。 介紹常見的電化學分析技術與系統，包括電位測定法、電位控制法、電流涳制法、伏安法以及流動系統的電...more

化工系學生讀熟熱傳應不僅學了熱傳理應，亦該學到如何面對化工程序上所發生的問題，如要維持反應系在最佳操作溫度時該用那一種熱傳方式，和如何設計適合於目的之熱傳裝置。 在書在第1章介紹熱傳的基本機...more

我們日常生活週遭環伺著化學工業產品。但這些產品背後的英雄究竟做了什麼?化學工程師扮演著何種角色?化學工程的主要目標是把科學家在研究室獲得的成果從實驗室規模放大到生產規模，使這些成果能有效率地量...more

本書乃由太陽光電之市場、產業技術、推動政策、研發創新面向來初步分析臺灣與歐盟第七期科研計畫架構之競合策略，並審視對比兩個地區之產業技術優勢、研發技術優勢，而提出臺灣可以在部分技術研發、系統設...more

本書所採用破壞力學的性格，限定於狹義的「材料力學」相等範圍。也就是說，在「材料力學」已知外力的基礎之下，求解構造物生成的應力與應變，此值對材料強度達到特性值，來討論此構造物的強度。同樣地，其...more

在現今全球經濟不景氣的環境下，奈米科技仍能積極吸引數百億美全，可說是二十一世紀經濟的新希望。在我國，估計在西元2008年時，奈米國家型科技計畫的相關產值將會達到新台幣3000億元。奈米科技的進展除了...more

本書的宗旨在於教導讀者，在最短時間內學會如何判斷，有機加熱或照光反應的難易程度，並進而能隨心所欲，記住各種有機加熱反應及照光反應之反應式，及預測各種可能的有機反應途徑。 本書拋開過去傳統的...more

本書收錄界面活性劑的基本性質和作用、化學構造、用途。 所謂界面活性劑係為一個分子中同時含有長鏈烷基之親油基及足以使油性部份在水中分散或溶解之親水基的化學物質總稱。 界面活性劑有聚集在溶液表...more

本書簡要地介紹太陽電池發展歷史、發電原理、電池分類以及半導體電子狀態、光電性質和界面型態等基礎知識,並著重闡述兩種新型的太陽電池：有機太陽電池和塑膠太陽電池的原理、器件組成和發展前景。是當前...more

提供參訓學員及一般民眾於工作上所涉毒性化學物質運作及管理相關事務參考...more

初版二刷 二十世紀中期，化學工業急速發展，第一次能源危機後，環保意識興起，全球經濟、技術進步迅速。傳統化工已發展到飽和狀態，未來化工將朝向優質材枓、生命科學與生物科技等幾個領域發展，需要更...more

燃料電池是將氫能轉化為電能的最優能量轉換裝置。本書簡述了燃料電池的工作原理，關鍵材料的特徵與製備技術，電池組與電池系統的設計、製造與性能，以及燃料電池在航太、民生用電和電動汽車等領域的應用。...more

本書計分成三章第一章射出成形之簡介，射出成形機基礎理論及操作之介紹(含射出成形用各種樹脂材料)。第二章是本書之重點，即有關成形不良(如毛邊、充填不足、凹痕、熔合線……等)與成形技術之關係，及因應與...more

本書討論重點包括：軍事設備與設施對電磁脈衝及生活環境的電磁防護。 第一章討論，說明電磁武器的發展，電磁武器與戰爭及電磁武器防護之重要性。 第二章討論電磁脈衝武器產生與傳播的方式，炸點高度及...more

環保潮流帶動下，已被遺忘的手製布飾物和縫紉技術再度興起。全書分成三大部份，基本縫紉和針黹技巧、手提袋製作及家居布藝雜貨。全書製品以環繞日常生活所需而設計，務求能利用製品點綴家居生活，增加個人...more

全書共分：(1)基礎篇：包括纖維、高分子(聚合體)、纖維與高分子(聚合體)；(2)纖維素篇：包括纖維素的化學性質、再生纖維素纖維、半合成纖維素纖維；(3)蛋白質篇：包括蛋白質的化學性質、天然蛋白質纖維、...more

材料科學為現代科技產業的根本，不論機械、電子、化工、航太、海洋等工程領域的發展，均需仰賴材料作為其功能應用的載具，材料研發進展亦常成為各種尖端技術突破的關鍵。 材料科學為一典型的實驗科學，...more

「輸送現象與單元操作」這一學門，其理論乃基於質量、能量及動量之結算，而內容除包括動量輸送、熱量輸送及質量輸送之單元操作外，尚有粉粒體之單元操作。由於這一學門所涵蓋之領域如此之廣，故本書共分三...more

「輸送現象與單元操作」這一學門，其理論乃基於質量、能量及動量之結算，而內容除包括動量輸送、熱量輸送及質量輸送之單元操作外，尚有粉粒體之單元操作。由於這一學門所涵蓋之領域如此之廣，故本書共分三...more

本計畫建立過氧化物管理儲存技術之法規(勞工安全衛生設施規則第197條)修正建議，並提供檢查處，各區監督檢查使用....more

本研究所研擬之連續生產製程設備延長或替代檢查技術指引可供石油工業，化工工業，製造工業等的安全工程師或維修工作人員進行設備完整性評估，並可作為檢查機構審查替代檢查方案之參考依據....more

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化學工程的本質一直在演變，化學工業內容也不斷在衍生，尤其資訊科技、半導體及光電、生物科技、及奈米科技的導入，環境及工安的重視，傳統化工已大大地改變，有鑑於此，為了不使「傳統化工」淪為明日黃花...more

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For courses in General Chemistry (Lecture and Laboratory) and Qualitative Inorganic Analysis. This self-teaching lab man......more

針對高科技紡織品之研發趨勢與製作實務進行實務與理論兼具之撰述，使業者易於了解，於短期內快速吸收研製高科技紡織品的相關知識與作法。長期將有助業界投入高科技紡織品的研發與製作工作，促進業界增加高...more

全書分為二部分，上冊闡述高分子聚合體的物理性質，共九章。下冊主要探討結構因素或外在變數，如何影響聚合體的機械性質，共八章。...more

全書分為二部分，上冊闡述高分子聚合體的物理性質，共九章。下冊主要探討結構因素或外在變數，如何影響聚合體的機械性質，共八章。...more

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物理化學即是物理定律之應用於化學問題。本書意旨在介紹基本物理化學原理及其在各相關科學領域的應用。 全書內容保持一慣性，循序漸進，前後呼應，對各種現象與原理的論述力求層次分明，深入淺出，並注...more

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Until now, chemical engineering students had to rely on supplementary materials to augment textbook coverage of polymer ......more

顏料方面係與染料不同，為不溶於水和溶媒內的有色的微粉末，係屬於用於以塗料、印刷油墨、繪畫用具、化妝品、plastic(塑膠)等的型態，對物質進行彩色著色或補強，及改質的物質。 人類開始使用顏料的時間...more

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作者以多年從事藝術創作及教學經驗說明傳統油畫三大技法1.凡艾克的屬層畫法2.提香的透明畫法3.魯本斯的涅畫法...more

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化學工業涵對的範圍甚廣，舉凡食品、肥料、石油、塑膠、水泥、造紙和製藥等無不包括在內，其重要性自不待言。有鑑於此，為求譯名之統一，編訂本「化學工程名詞」一書。...more

針對國內以往工業上曾發生過的火災爆炸案例，探討其生產製程中所存在的不安全行為及動作，並對生產之設備及措施提供改善建議的方法。有關消防科學之介紹在本書則不另加贅述，讀者可自行參閱市面上之消防科...more

Students taking their first chemical engineering course plunge into the nuts and bolts of mass and energy balances, of......more