花椒知識與烹調的第一本書! 一個人，耗時五年，2013年完成《四川花椒》一書，解開川菜麻味與奇香的源頭「花椒」的秘密! 2014年獲「美食家世界食譜書大獎」之年度「世界最佳中華烹飪食譜書」。 蔡名...more

辣椒在川菜地區有另一個名字叫「海椒」，產生了一種辣叫「川辣」，香氣撲鼻好入口，辣得舒服、爽得過癮，可以讓不吃辣的人狂戀上癮! 跟著川菜名廚舒國重、朱建忠，師徒聯手帶您玩轉辣椒，將辣椒的色、香...more

藤椒風味來自藤椒油，藤椒油源自中國藤椒之鄉——洪雅! 「涼菜拌入，熱菜淋入」! 有了藤椒油，只要簡單一個步驟就是藤椒風味菜，加一點就是濃濃四川地方風味。 藤椒味應用多元，能創造出多變的風格與...more

心禪──打開沉睡心靈的古老能量 藉由靈性能量的回歸–覺醒 體驗佛陀觀的真實感應–般若 遲了十年才公佈的富貴生機秘法! 用心禪吸引力法則改變命運 用般若蝴蝶效應贏富貴人生 知命、改命、創命 在人生道路...more

《川味河鮮料理事典》一書經過近十年的市場檢驗，放眼今日大陸的餐飲市場仍不脫本書所介紹的川味河鮮菜品形式、味型! 本書初版為厚達四百頁的精裝書，定價居高不下!此次改版以保留全部菜品及原書精華為...more

橫跨20年的都市原住民影像紀錄，《消失的河流》紀錄了阿美族從都市回到原鄉的人生旅程，紀實攝影師莊正原1994年開始紀錄新店秀朗橋下溪園路部落阿美族人的生活。拍攝期間目睹部落因颱風被淹沒的溪邊田地與...more

成品精緻、味道講究、經典地方風味濃厚，讓人忍不住口水滴答的滋味! 206道小吃，讓您一覽天府四川充滿食趣的民間小吃、精緻典雅的筵席點心，領略天府四川愛吃、懂吃、能吃的獨特休閒飲食風貌，及衍生出...more

烹飪這門科學 「大科學家不願幹，小科學家幹不了」! 本書以烹飪科學為主 闡述烹飪技術三要素：刀工、火候和調味(這是中華烹飪的核心)。用近現代科學和思維的方法總結五千年來中國烹飪技術的多樣性與複...more

本書完整呈現作者習廚、事廚近三十年的烹調經驗，總結出川菜「重口味」的真諦，川菜不單純只是「麻辣、厚重」，而是更具層次的「重視」滋味、口味的一種享受，重視不同菜肴及其食材、調輔料所該展現的風味...more

《戀戀台灣風情》共一百二十二篇小故事，透過這些故事，您將能想像、建構出台灣早期的完整風情、民俗風貌。 全書分成「遙想台灣：城市‧風貌」、「懷念台灣：食俗‧風情」、「描繪台灣：生活‧風俗」、「紀...more

旅遊的核心價值早已悄悄從「大開眼界」進化成「文化探索」。 遊香港，就讓「老夫子帶路」，除了吃喝玩樂，還帶你深入最初始的百年文化，與老夫子一同遊歷這些遺忘了的大街小巷，重新認識香港! 《精彩...more

首部章回小說體川菜飲食文學! 呈現一百五十年來，一代代的川菜人，一把菜刀、一副圍腰，風塵僕僕、闖蕩天下。懷揣改變命運的決心奔赴異鄉，以手藝安身立命，以美味博取尊嚴。 意志堅定地在廚房裡，在...more

用辣度評價川菜，對川菜廚師或四川人來說是一種汙辱 對四川人來說，美妙的麻辣滋味是---- 辣味醇和不燥、辣香味細緻、麻香味持久 成都河鮮王朱建忠，以近十餘年間經驗 用50道的涼菜、70道麻辣熱菜 ...more

由阿基師鄭衍基隆重上菜的《台灣大廚 鄭衍基》，將他在餐飲生涯36年來的經驗，做了一個有系統、具代表性的呈現。 除了端出八十道台灣餐桌上，令食客砸舌讚賞的菜餚，將阿基師的經典中菜，從【傳承菜、宴...more

藥食同源、醫食相通，養生就在一日三餐! 本書是繼《食悟》之一《千滋百味話川菜》和之二《萬般風情在巴蜀小吃》後之第三部——《一日三餐聊養生》。 現今社會，飲食養生已不再是達官貴人們的專利，亦為...more

這是一本堆積從美國德州、大陸上海轉居落腳，再回到原鄉台灣有風之城的心境流轉之路。旁眼觀看亦顛亦瘋的世間大城，這個靈魂有愛人、也有朋友，有所親、也有所屬，並且熱愛遊走在世界的許多角落，關心身處...more

最難忘的美味在童年，最道地的美食和風情在小吃! 《食悟：萬般風情在巴蜀小吃》一改過去以「點」的方式，只從單一角度介紹巴蜀四川的小吃、典故、文化、風情或傳奇等，而是運用川人擺龍門陣的奇巧為讀者...more

作者曾明在《有機田園小學堂》一書中分享她學習有機園藝耕作的經驗和知識並結合許多的小故事，讓人覺得田園知識不是只有勞動，中間的故事與背後的健康、環保意識既有趣又引人省思。 要在園藝上成功，我...more

食出巴蜀風情的千姿百味 體悟川菜精妙的烹調秘訣 人生百味 百味人生 慢嘗細品 味味皆美 放眼世間，今之食世，已是川菜天下，天下川味。 川菜以味見長，百菜百味，亦為世人所公認。此書精選四十道話題...more

成都 一座來了就不想走的城市 ~ 自古即為天府之國 今日成為亞洲第一個獲得聯合國教科文組織 授予「美食之都」殊榮的城市 50家餐館全面深度採訪 提供超過350道川菜的照片 135道以上餐館火爆菜的食譜 ...more

「忽然，遙遠抬起頭來， 右手舉起一根竹子，豎在眼前， 定定地看著我，像一個儀式…… 在這個儀式中， 我的靈魂升成了雲煙，融入了山川。 一個來自神秘世界的邀請， 一個歷盡艱辛的漫漫征程，就這樣開始了……...more

此書極力倡導飲食與文化的結合，認為飲食業的競爭，最終是文化的競爭。因此，彰顯文化特色，突出文化意蘊應是現代餐飲業的時代要求，唯其如此，中國烹飪文化才能在實踐中得到發揚光大。通過本書，您將輕鬆...more

四進非洲，漫遊六國── 休閒肯亞、野性波札那、奇異辛巴威、 瘋狂尚比亞、詩意南非、古韻埃及 「非洲最溫馨的，最讓人們留戀的日常生活，沒有媒體記者會去報導它。而我卻在旅行中點點滴滴地感受到它...more

味型的掌握、調製與應用就是成都榮獲聯合國「美食之都」稱號的秘訣。 川菜味型包含兩個基本的烹調概念，味與調味方法。 擁有此書，您將熟悉冷、熱菜32種味型，應用與創新後輕鬆變出近160種滋味。 一...more

一位來自大陸雷鋒團的老兵創辦餐飲連鎖企業，在十年拼搏中，始終堅持要為大眾百姓提供好吃、便宜、有面子的美食。積極推行員職工持股，在企業中創業，把企業辦成以創新、創業為核心的學習型組織。可說是「...more

《快樂茶料理》介紹了如何在生活中品茶，更把茶入菜，利用不同的方式來品茶，這樣的方式，讓我們在家中就可以簡單嘗試茶餐料理，例如養生油切雞湯，透過加入茶的烹調方式，茶葉不僅可以消除油膩，更可使雞...more

他，年近五十得到癌症，經開刀拿掉幾個零件後 卻迷上徒步極限旅遊! 極限中，他跨越身體的限制，踏上精彩的壯遊壯遊喜馬拉雅山，環遊甘肅、新疆、西藏、青海旅程 展現生命的活力與韌性! 讓我們跟著...more

香港對作者不只是吃與購物的天堂，而是一個既熟悉又陌生且隱藏文化魅力的城市，令人好奇得想一探究竟!先說好奇吧!應是：「沙頭角─中英街」。什麼香港「殺頭角」?非也，是位於新界東北方大鵬灣西北角的「沙...more

奔波千里，只為一親美食芳澤! 幽默風趣中，夾藏深厚的文化底蘊! ─這就是黃橙。 繼「美味石榴裙」後又一輕鬆幽默的美食文學佳作! 作者黃橙為「吃」旅遊四方，傾城之力，只為一嚐美味。遠赴南美墨西...more

第一本透過管理專業所規劃並透過作者實際應用而寫成的環遊世界圓夢指南書，現在您也能輕鬆規劃並實現萬元美金環遊世界，一次遊遍七大奇蹟的夢想旅程。 環遊世界不僅是種體驗也是種學習，越來越多的人選...more

一個真相，你、我從未耳聞! 媒體、美食家不敢說! 廚師、餐飲服務人員與業主不敢承認的真相! 打開機密檔案，真相逐一披露，一一破解不肖餐飲業者從不示人的 「宰客之道」! 餐飲業有自己的江湖。不同菜...more

第一本以使用者為考量的食譜冊，可整本以立架式使用， 也可抽出單道菜食譜，隨處吊掛或磁吸於冰箱、金屬上，做菜使用超方便! ●最防髒的食譜冊 表面特殊加工處理既防水、又防油 ●最玩美的食譜卡，一...more

中國文壇最像壞人的好人──聶作平 大口吃肉、大碗喝酒 要把生物最基本的需求──吃 升級為最高端的享受 透過這本美食與舌尖纏綿的指南 你將能懂得食在當下的樂活奧秘和滋味 看起來像壞人的聶作平，喝烈酒寫...more

啥!磅蛋糕是啥? 磅蛋糕有 .綿密扎實的口感 .十足的份量 .濃郁的奶油香 .豐富多樣的吃法 而且 .作法超簡單 磅蛋糕怎麼做? 超EZ的啦 ~ ~ Step1 打發奶油霜 Step2 拌合蛋 Step3 加入麵粉 Step 1+ Step......more

用九種角度品韓論台 他山可以攻錯，經驗可以教學， 本書作者群用九個不同角度觀察台灣與韓國， 範圍涵括民主化、國家認同、工運、 外交、安全、經濟、產業、宗教與文化等， 讓讀者們從異同中抽絲剝繭， 找...more

本書介紹台灣絕無僅有的女性素人建築家，在全台蓋起一系列的「伍角船板」餐廳建築，成為吸引國際間關心自然建築的媒體、單位或團體等，列入來台觀光必看景點，是全台唯一完整介紹謝麗香奇幻的內心世界與建...more

烏龍茶的香，濃醇綿長；烏龍茶的韻，回味無窮。 二十餘種不同級別的烏龍茶，乾茶、茶湯和葉底一目了然， 烏龍茶功夫茶泡法步步輕鬆。 能識、會品、懂禮儀、學茶藝，一書搞定。 取出小杯小盞，備好沸騰的...more

作者為《愛上幸福料理》食譜規劃了一天六個時間的幸福美食共60道菜包括Breakfast, Brunch, Tea time, Dining, Banquet, On bed，讓生活的美好，從日常飲食的樂趣開始。 食譜規劃了一天六個時間的......more

成都以其內涵豐富的人文歷史，以及綺麗多姿的景色吸引了眾多的海內外遊客。本書讓你在旅遊中感受成都，徜徉在成都風味獨具的麻辣燙之中，感受成都人的麻將癮及泡茶痴，讓您把一次普通的旅遊演繹成一次有益...more

李在方教授旅韓20年，他觀察與見證了韓國經濟的崛起。韓國從亞洲4小龍之一到首位經濟大統領李明博的上任，回顧韓國這多年來的發展，李在方教授對韓國在各經濟建設階段所採取的迎頭趕上政策、策略、計劃、...more

《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。 下輯內容： 186種【炊餐用具】讓烹調技法大躍進 1278種【名菜名點】傳香秘技大公開 16種【四川...more

《吃五色好氣色：全家人的美味料理》是以輕鬆、快速做好菜的概念出發，帶出傳統食療觀念的五行五色，再透過對應的食材，由駱進漢師傅精心搭配、安排，設計出52道色香味俱全的料理，希望喜歡美食、想透過飲...more

北京以其內涵豐富的人文歷史，以及綺麗多姿的景色吸引了眾多的海內外遊客。本書讓你在旅遊中感受北京，感受北京深厚的歷史文化，徜徉在北京獨具魅力的老胡同風情，感受為了迎接北京奧運，北京市容的改變，...more

傳奇的茶馬古道，古道靜靜地延伸。它不因為人的注意而存在；不因為人的忽視而消失。翻山越嶺後，發現一處處迷人茶鄉。 中國西部的「絲綢之路」早已名滿天下。而在中國的大西南，有著一條可同「絲綢之路...more

書中介紹60道中式創意派對料理，讓傳統中菜賦予了活潑多變的新意。 辦派對、宴客不一定只能選擇去餐廳，現代人的生活習慣也影響到宴客型式，宴客的地點逐漸地由室外回歸到「家庭」或「個人的窩」。辦轟趴(...more

中國是茶的故鄉，是世界茶樹的起源地，茶資源豐富，茶樹上一片片茶葉經過不同的加工工藝，製成了不同種類的茶葉。這本書詳細介紹中國茶的茶種、產地與特色，可以輕鬆認識中國茶中的紅綠青黃白黑，百餘種茶...more

中菜博大精深，各派菜系已發展出上百道的菜譜，再加上各派菜系的集合，枝繁葉茂，還有令人不解其義的菜名，難免進到餐館，有不知如何點菜的難題。目前往來兩岸三地的工作者眾，參加朋友聚會、商務宴請、婚...more

本書作者黃橙，是一個經常私奔萬水千山的旅行者、一個擅長從玩樂中捕獲靈感的作家、一個對美艷高度敏感的攝影師。帶著大家領略舌尖上的無邊風景、味蕾下的行者歡歌、享不盡的暗香漂浮，以及品不完的酣飲淺...more

您或許已經有既定印象：時尚很膚淺! 但是，您可能不知道：表面膚淺的時尚，有一種美好而堅定的生活態度!! 更難以想像：時尚也有累積與回顧的歷史表情，還因此產生屬於時尚文化的創意產業!!! 透過本書的時...more

現代的新新人類，大啖台灣小吃卻可能不明白台菜的精髓，究竟什麼才是台灣料理代表作?或是每一道佳餚背後膾炙人口的背景故事?為了讓國人關注的眼光重返本土台灣，邀請具有傳統特色與創新視野的欣葉餐廳，演...more

現任國際連鎖五星級飯店：台北君悅大飯店義大利廳【ZIGA ZAGA】主廚的陳明烽，自君悅飯店最基層的學徒，憑著對料理的堅持，扎扎實實的一路成長成為擁有純熟烹飪技巧與卓越的廚務管理的廳主廚。 作者行事...more

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10種義式作風的果味冷麵 時令果實，不分國界的在麵條中擔任美味嘉賓，義大利式的烹調、清涼凍感的溫度、 原味果香的滋味，像是一場來自果園的涼夏派對! 繽紛的麵條成為本書十道菜的主角，不同的麵條特...more

10種香氣妝點的創意蔬食 蔬食有健康概念，佐上Herb的香氣調味， 加上乳製風味、澱粉類的活力養分， 再以冷壓榨出的第一道橄欖油或陳年香醋入味， 蔬食也能美味的不得了! 本書內容的設計，維持Jo...more

10種親近幸福的甜蜜問句 佐咖啡，用法式可麗薄餅的綿蜜清新?或是莓果起士布丁派的微酸回香?還是蒙布朗栗子蛋糕的濃郁神秘?最幸福的答案，藏在被嬌寵的味蕾! 甜點不管在外觀上或味覺上，都給人一種美麗...more

10種令人食指大動的迷你幻想曲 Finger Food是用手指抓來吃的小點心，傳達主人希望賓客放鬆、無拘的待客之道，談笑之間，美味輕鬆入口。本書以魔幻般的蕃茄，譜出輕快有層次的手指幻想曲! 本書以是水果...more

10種遇見主廚的驚喜味道。amuse-bouche是歐美美食界，象徵主廚透過小巧精緻的前菜，向品嚐者自我介紹的概念。本書將概念延伸，讓您循著10道開胃菜織成的線索，遇見主廚! 本書由前亞都麗緻主廚黃光宇師傅...more