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巴黎No.1烹飪教室的甜點教科書:102個終生受用的烘焙技法╳50道必學的法式經典

巴黎No.1烹飪教室的甜點教科書:102個終生受用的烘焙技法╳50道必學的法式經典

將歐洲知名的烹飪教室搬回家! 彷彿函授課程班的教學內容 讓烘焙新手也能輕輕鬆鬆 學會像大廚一樣做甜點 如果你問我這本甜點書和之前出版所有甜點書有何不同? 答案很簡單:這本書能讓你學會真正甜點...more

日本超人氣調味料!鹽漬檸檬活用食譜:加速新陳代謝╳提昇免疫力╳排毒美肌 80道好菜打造不易生病的體質

日本超人氣調味料!鹽漬檸檬活用食譜:加速新陳代謝╳提昇免疫力╳排毒美肌 80道好菜打造不易生病的體質

一家大小吃得安心就靠它! 席捲日本的健康關鍵字──鹽漬檸檬 10分鐘就能快速完成的萬能調味料 有助消除疲勞解毒預防代謝症候群抑制血糖急速上升減少鹽分攝取 15大功效╳6大營養素用美味打造不易生病...more

手繪麵包辭典:圖解與麵包有關100個的雜學知識

手繪麵包辭典:圖解與麵包有關100個的雜學知識

可麗露、國王餅、法式鹹派、可頌、肉桂捲、拖鞋麵包… 最受歡迎的各國麵包 全員到齊! 第一本以麵包為主題 全面網羅各種相關雜學知識的手繪辭典 本書以辭典的形式,收錄了多達100個與麵包有關的詞彙。內容...more

在家親手做法式醬料

在家親手做法式醬料

法式料理的精隨所在 足以決定風味好壞的重要關鍵 100本專家級冷盤、熟食醬汁配方、作法及使用訣竅 完整提供 醬汁是藝術家的神來之筆,有時或許可以省略,但好的醬汁絕對能為料理帶來畫龍點睛之妙。 ...more

新手下廚的第一本書:從涼拌豆腐開始!按部就班學作菜

新手下廚的第一本書:從涼拌豆腐開始!按部就班學作菜

誰說菜鳥進廚房,只能端出水餃、泡麵? 集結中西日式121道大受歡迎的經典菜色 從涼拌豆腐、燙青菜 晉級到高麗菜捲、照燒雞腿 由簡入繁 帶領廚房新手從零開始 這是一本獻給「什麼都不會」的廚房新手...more

在家親手做鑄鐵鍋料理

在家親手做鑄鐵鍋料理

最懂得使用鑄鐵鍋的法國人 教你製作原汁原味的法國家庭料理 在法國,鑄鐵鍋是幾乎家家戶戶必備的廚房道具,甚至有婆婆將自己的鍋具致贈給媳婦、女兒繼承母親甚至祖母老鍋具的習慣。在這本書中,收錄了...more

風味沙拉166╳創意醬汁109:中‧日‧韓‧法‧義5國名廚私傳

風味沙拉166╳創意醬汁109:中‧日‧韓‧法‧義5國名廚私傳

從輕鬆製作的基本款 到花費巧思的豐盛沙拉 8位日本知名大廚聯手 教你善用新鮮食材擊退酷夏 蔬菜料理廣受大眾歡迎。尤其健康的沙拉更是人見人愛,無論高級餐館或居酒屋,舉凡餐廳在菜單上都少不了沙拉這...more

日式小菜教科書

日式小菜教科書

從日本媽媽的10大拿手好菜 到營養滿點的肉類、海鮮、蔬菜、雞蛋、豆腐料理 兼具美味、便利、省錢的和風家常菜69道 一次上桌! 每天都要為端上餐桌的菜單傷腦筋,真是件惱人的事!為了讓讀者能夠做出「...more

吃對了!孩子體質滿分:高人一等-中醫師教你掌握轉骨發育黃金期 (贈品版 送 打造黃金腦)

吃對了!孩子體質滿分:高人一等-中醫師教你掌握轉骨發育黃金期 (贈品版 送 打造黃金腦)

掌握體質的快速轉變期 身高、體質贏在起跑點 為孩子未來的人生打下良好的健康基礎 所謂的「轉骨期」,指的是青春期至成人間的一段生理、心理變化期,此階段的成長發育速度是嬰兒期後的另一個高峰,...more

看圖就能學會的省時料理178:如何醃漬食材?簡便的汆燙方式? 加熱時間的拿捏?烹調流程完整圖解

看圖就能學會的省時料理178:如何醃漬食材?簡便的汆燙方式? 加熱時間的拿捏?烹調流程完整圖解

5分鐘完成一道料理 20分鐘套餐上桌! 挑戰比煮水餃、泡麵更快速的料理方式 掌握主廚私傳技巧 大幅縮短烹調時間 一提到「省時」兩字,你是否立刻聯想到精簡的步驟?其實「省時」往往是讓常見的菜色變得...more

活用食材冷凍術:變化出70道最受歡迎的人氣家常菜

活用食材冷凍術:變化出70道最受歡迎的人氣家常菜

鎖住食材美味‧節省伙食費用‧縮短料理時間 更好吃 更簡單 更經濟實惠 只要學會了 就能終生受用的神奇冷凍術 「冷凍=不好吃」? 這本食譜將徹底扭轉你的觀念! 事實上,若能妥善運用家家戶戶必備的冷凍...more

看圖就能學會的家常料理124

看圖就能學會的家常料理124

最完整 更簡單 好美味 家常菜食譜 只要這一本就足夠! 菜色超齊全,囊括中‧西‧日式共計124道 初學者也能學會,超過1000張照片圖解,簡單易懂 火候與調味皆以圖示方法呈現,照著做準沒錯 無論大人...more

疊在一起煮 陰陽調和更健康!疊煮料理73:風靡日本的料理新觀念-省時+節能+美味一鍋搞定

疊在一起煮 陰陽調和更健康!疊煮料理73:風靡日本的料理新觀念-省時+節能+美味一鍋搞定

風靡日本的料理新觀念!一只鍋子就能為家人帶來健康 透過多層次「疊煮」 調和食材的陰陽性質 所謂的陰陽,是東洋自古以來流傳的概念,認為只要有生命的東西,都是由「陰」和「陽」構成的。食物也有讓身...more

探索食材的故事 (2冊套書)

探索食材的故事 (2冊套書)

一.諸神的禮物:馬鈴薯的文化史與美味料理;以激烈方式改變世界歷史的貧民食材 當第一顆馬鈴薯來到歐洲時, 沒有人知道這個不起眼、形狀不規則的植物塊莖 將徹底改變歐洲的飲食習慣和烹飪方式! 「...more

諸神的禮物:馬鈴薯的文化史與美味料理;以激烈方式改變世界歷史的貧民食材

諸神的禮物:馬鈴薯的文化史與美味料理;以激烈方式改變世界歷史的貧民食材

當第一顆馬鈴薯來到歐洲時, 沒有人知道這個不起眼、形狀不規則的植物塊莖 將徹底改變歐洲的飲食習慣和烹飪方式! 「……透過回顧土蘋果遙遠的旅程,讓我們可以從饗宴的角度來理解世界史。從尋常人家簡...more

小暮秀子的美味畫帖 2

小暮秀子的美味畫帖 2

原來如此,這就是大家都聚集在小暮秀子家的原因。 ──知名女星 小泉今日子 讀賣新聞人氣連載 大好評《小暮秀子的美味畫帖》第2彈 四季食材居家活用 77道日本‧西洋‧東洋料理美味上桌 本書圖文收錄自...more

小暮秀子 美味畫帳 2in1 套書(2冊套書)

小暮秀子 美味畫帳 2in1 套書(2冊套書)

一. 小暮秀子的美味畫帖 本書圖文收錄自二○○四年十月七日起, 於《讀賣新聞》週四晚報連載至二○○八年四月的 〈小暮秀子的美味畫帖〉,並經修潤、整理而成。 二. 小暮秀子的美味畫帖2 讀賣新聞...more

史都華 飲食新主張 (2冊套書 浪費+不流血的革命)

史都華 飲食新主張 (2冊套書 浪費+不流血的革命)

一. 浪費:全球糧食危機解密 當人們扔掉的食物比吃掉的還多, 我們正對地球進行無聲的施暴… 「如果任何人糟蹋所擁有的食物,那他根本沒有資格擁有它;一個人要是任意地讓家裡的水果爛掉、鹿肉臭酸,破...more

美味雜學:炒熱餐桌氣氛的300個話題

美味雜學:炒熱餐桌氣氛的300個話題

聊天還是談吃的最有趣! 肉、魚、甜點、飲料......分量滿點! 300個營養滿分的「食物」相關雜學,請慢慢享用! 與家族一起共進的晚餐、花大錢和情人一起共享的大餐、上司和下屬下班後小酌的居酒屋、與朋友...more

醞釀日本味道 三角寬飲食(2冊套書)

醞釀日本味道 三角寬飲食(2冊套書)

一. 味噌大學 味噌對我們日本人的日常生活來說是不可或缺的。在本書中我引用了著名雕刻家,朝倉文夫先生生前之言。在其中一段關於「味噌與母乳」的論述中,他說母親的乳汁與味噌是日本人最早的食物。 ...more

食物調理機料理教科書

食物調理機料理教科書

台灣第一本!教你徹底使用食物調理機 作出124道美味菜色 全書包含中、日、韓、印、美、法、義等各國料理 還有醬料活用術 新手也能變妙廚 效率+品質Up! 124道新手也能上手的實用食譜 超方便!按下開關,...more

刀板香

刀板香

同樣的五花肉, 在上海,它是風味濃厚的醃篤鮮; 在東北,它是開胃解饞的殺豬菜。 在徽州,它成了一滋百味的刀板香。 同樣是發酸發臭的好滋味, 浙江有臭冬瓜、北京有豆汁, 徽州的臭鱖魚、毛豆腐學問更大...more

日本的餐桌

日本的餐桌

我們看日本、用日本、玩日本、聽日本, 但日本的飲食文化你知道多少? 讓石毛直道帶你一窺日本飲食文化的五花八門。 你知道日本餐桌上的配菜有哪些嗎? 你知道日本人何時開始生吃萵苣嗎? 你知道菇...more

魚從頭吃起

魚從頭吃起

且看沈嘉祿為台灣讀者量身打造 論舊、談新、說潮流、講道地 詮釋大上海飲食風貌又一章 體驗美食,說到底其實是體驗一種美食氛圍。 在好的食物和烹飪手段之外, 它還應該包括好的時節,好的環境,好...more

料理的秘訣:米其林二星茶懷石老店「辻留」大廚親傳

料理的秘訣:米其林二星茶懷石老店「辻留」大廚親傳

如何挑選材料、控制火侯、控制手勁、調味 米其林2星懷石料理老店「辻留」的第二代主人,將以簡單明瞭的方式, 告訴我們料理的秘訣。 本書內容包含鹹煮沙丁魚、滑蛋牛肉、茶碗蒸、芝麻豆腐等, 是...more

不流血的革命:素食主義文化史

不流血的革命:素食主義文化史

從素食主義到生態學政治 從梭羅、甘地到希特勒 從西元1600年到當代 橫跨400年 最完整詳述「Vegetarianism」一詞演變歷程的文化史鉅作 雖然直到一八四○年,「素食者」一詞才誕生,但是史都華的權威社會史...more

小暮秀子的美味畫帖

小暮秀子的美味畫帖

本書圖文收錄自二○○四年十月七日起,於《讀賣新聞》週四晚報連載至二○○八年四月的〈小暮秀子的美味畫帖〉,並經修潤、整理而成。 作者簡介 小暮秀子(KOGURE Hideko) 插畫家。散文家。1947年出生於日本埼...more

下廚記 3 記憶裡的鹹泡飯

下廚記 3 記憶裡的鹹泡飯

遠足一碗泡飯,吃出老上海的新滋味! 暢銷飲食文學《下廚記》作者又一力作 52道本幫菜式帶你舌尖上暢遊黃浦江 邵宛澍先生很會說菜,他的文字就像好的拆燒蹄□般入味,最好的是他對食物和生活的情感,讓你...more

味噌大學:決定日本飲食文化的關鍵料理味,流傳超過四十年的手作味噌經典圖解

味噌大學:決定日本飲食文化的關鍵料理味,流傳超過四十年的手作味噌經典圖解

「上文」〈註:日本古史書〉中記載,明魂命大言教招命〈神祇之名〉教導人民語學及文字,並且明魂命所撰之上文流傳於後世。由此看來,上面的文字應也出自明魂命所寫的「上文」。 起源於神話時代的味噌與...more

男性料理讀本

男性料理讀本

吟遊詩人森山直太朗最愛的插畫家! 日本樸拙風(NAIFS流)代表矢吹申彥 最具收藏價值的飲食圖文集 本書集結了插畫家矢吹申彥自一九九八到二○○九年在婦女雜誌《pumpkin》每個月連載的料理圖文誌。十二年來...more

魚料理教科書

魚料理教科書

從日式家常到歐風經典 44道深受歡迎的海鮮料理 帶你從零開始 無痛苦學習 廚房菜鳥變大廚 .剝皮、劃刀花、聰明處理帶殼海鮮…魚料理基本教戰Step by Step帶你上手 .生魚片、散壽司、天婦羅、海鮮咖哩、...more

川上文代食譜教科書(和食.湯品與燉肉.魚料理三冊合售)

川上文代食譜教科書(和食.湯品與燉肉.魚料理三冊合售)

超過1700幅步驟圖解 最詳盡和風料理教學 新手煮婦變身居酒屋大廚的必讀本! 味噌青花魚、筑前煮、廣島牡蠣鍋、青魽燉蘿蔔、關東風玉子燒… 日本人最愛的84道家常菜 免經驗、零痛苦、不失敗 輕鬆上桌 想為...more

圖解漢方.美人活用全書

圖解漢方.美人活用全書

醫香同源 善用大自然的香氣與自己的雙手 療癒不適,打造健康美麗的身體! 漢方使用了大量和漢植物與草本植物,各自擁有獨特的特性,包括苦、清爽等「味道」;溫暖身體、提神醒腦等「性質」;以及鎮靜心神...more

湯品與燉肉教科書

湯品與燉肉教科書

全球12國 103道新手煮婦也能學會的異國風湯品食譜! 超過1700幅步驟圖解 最詳盡的料理教學 26個實用技巧公開 廚藝輕鬆大躍進 22款全球代表性湯品巡禮 .俄羅斯羅宋湯 用甜菜的同類——火焰菜製作的...more

圖解藥膳.漢方活用全書

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食物會改變一個人的身體! 活用在超市就能買到的197種日常食材 每天享用藥膳,就能改善體質減緩症狀 所謂藥膳,是源自於中國古代醫書的發想,以漢方理論為依據,配合個人體質、症狀、身體狀況與季節...more

老滋味

老滋味

透過文字,我們重新找回北京老胡同的好滋味 仿善話當年,悠久名吃說南北,舉凡便宜坊和全聚德,柳泉居與沙鍋居,煎餅果子鍋巴菜,玉堂醬原松花蛋,北京的老小吃,杭州的舊茶館,天津的燒酒,新疆的特產...more

海派食文化套書(上海老味道+上海人吃相二冊合售)

海派食文化套書(上海老味道+上海人吃相二冊合售)

為了更全面、 更感性地研究社會, 我們研究飲食文化; 寫歷史,說故事, 通過食物作為媒介, 探究人與人的關係。 認識上海飲食不可或缺的閱讀選擇 【上海老味道】 所有的美食感受,都離不開情境體驗,所...more

上海人吃相

上海人吃相

為了更全面、 更感性地研究社會, 我們研究飲食文化; 寫歷史,說故事, 通過食物作為媒介, 探究人與人的關係。 《上海老味道》作者又一力作! 認識上海飲食不可或缺的閱讀選擇 一百年前,上海菜的概念...more

下廚記 2

下廚記 2

2011年,上海知名美食作家邵宛澍為台灣讀者帶來他的暢銷著作《下廚記》,透過半散文、半食譜的形式,寫情寫意寫滋味,與你我分享他「吃的精緻,有時只是一種習慣」的生活體會; 2012年,《下廚記 2》上...more

打造黃金腦:孩子最愛的補腦料理135

打造黃金腦:孩子最愛的補腦料理135

韓國知名美食部落客「料理天使」尹希禎 教妳全面提升孩子的IQ、記憶力、專注力、學習力, 打造良好個性以及滿分健康! .為什麼,一定要吃補腦料理嗎? 頭腦對孩子來說,除了智能之外也是主導性情、態度...more

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