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本報告探討瘦肉精事件前後，台灣消費者牛肉消費行為與對國產牛肉的認知與消費態度。本研究針對台北、台中、高雄三第都會區、20-59歲、平時每月至少吃1次牛肉的400位民眾，深入瞭解其平時對牛肉購買/消費習...more
![台灣食品消費調查統計年鑑2011年 [精裝]](https://im1.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/053/83/0010538342.jpg&v=4f5deffdk&w=170&h=170)
2011年台灣地區15至70歲各類食品飲料產品食用率與性別 年齡 教育程度之各式交叉統計資料表情(1200份有效樣本)...more
本年鑑由食品產業的總體面開始，再進入重要產業的詳細分析，並兼顧重要課題與技術發展趨勢，以時間趨勢及即時產業課題剖析描述當前食品產業狀況，研究設計嚴謹，架構具邏輯性。在總論方面，除了探討台灣整...more
本研究自日本發展經驗看我國銀髮族食品相關產業發展，除進行比較分析外，也探討日本經驗之借鏡與啟示。...more
1.菇類的傳統應用與現代科學研發 2.食藥用菇的營養與藥用價值 3.食藥用菇類栽培技術 4.食藥用菇類功能及應用 5.食藥用菇類液體發酵培養...more
為應對開發菇菌類保健食品及其市場資訊的獲取與流通勢必要積極推動以輔助此一產業的發展並竟其功本書除供產官學各界參酌利用相信本資訊的提供必對台灣菇類的發展帶來相當的助益...more
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在總論中，我們除了就我國食品產業做整體性的工業生產、料供應等等做年度的整理與分析外，儘管食品產業為ㄧ典型內需產業，但由於我國的民情與歷史淵源，以及近年產業外移的事實，因此也仍針中國大陸與日本...more
自1960年代起展開基因改造技術的研究與發展後，生物體的基因即可藉由基因工程或分子生物技術裁剪生物體的基因段、及/或將遺傳物質轉殖進入活細胞或生物體等之操作而改造，創造出「基因改造生物」，其範圍...more
本書分別由飲料加工及充填設備生產面與市場需求面切入，分析先進國家發展軌跡、國內產品產銷現況與問題、發展空間與趨勢、市場結構。...more
以食品中小企業為導入電子化為例，提供中小企業正確的資訊系統建置規劃概念，以縮短中小企業與軟體開發商的認知代溝....more
新產品在企業經營上佔有重要地位，企業必須不斷推出符合顧客需求的新產品，以維持企業生存與發展，賺取利潤.本研究以台灣食品產業為研究對象，探討研發策略，行銷策略，研發/行銷部門合作與新產品績效的關...more
本書從國內外生物技術在食品產業的研發應用發展，看我國食品產業導入生物技術的必要，並以國內導入生物技術具代表性食品廠商統一企業，味全公司及葡萄王公司為個案，詳細分析其導入生物技術的績效....more
2004年台灣地區15至70歲各類食品飲料產品食用率與性別年齡教育程度之各式交叉統計資料表1200份有效樣本...more
在兩岸交流愈趨繁複的情況下，中國大陸冷凍食品市場其實部分國內業者著墨相當的深.台灣冷凍食品業者介入中國大陸市場的時間相當早，甚至可以說是台灣業者引入後才快速發展的....more
近年來由於科技的進步，研發人員乃紛紛致力於極端環境下細菌應用性之開發，本專題即從生物多樣性與生物資源的角度，闡述各類細菌自食品工業與製藥工業以及農業用上之應用.另外也針對近年市場上日漸流行之...more
本書探討中草藥在食品加工應用的現況(包含國外)，應用技術與廠商所面臨的問題，策略規劃....more
食用油脂是日常生活的必需品，在台灣已是成熟產業，而在中國大陸也是發展已久的行為，隨著經濟發展，兩岸食用油脂產業各自面臨不同的問題與機會.隨著兩岸先後成為WTO會員國，產業的互動模式更是大家關注的...more
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