第二部引文：做世界的朋友

去年九月，亞都按往例舉行員工夏令營，今年的主題是「有你真好」。前亞都飯店總經理朱少菡擔任主持人，她在開場中這樣引介講者：「過去三十年，我們公司有一個人，三十年沒有升遷，他一直待在同一個職務，做同一項工作。他，就是嚴總裁。」

一個工作做了三十年，「嚴長壽」這三個字，早已和「亞都」飯店密不可分。他無疑是亞都企業文化的頭號建築師。一位領導者的願景和使命，也注定了一個團隊存在的價值感和意義感。

嚴長壽曾提出工作的三種價值層次：「同樣是建築，第一個工匠覺得自己在做苦力、疊磚頭；另一個工匠意識到自己正在蓋房子；而第三個工匠卻認為自己在砌教堂，並且希望有一天這個教堂蓋好之後，被萬民所景仰。這樣想的時候，他的每一個動作、流下的每一滴汗水，便顯得如此不凡。」

嚴長壽無疑地選擇以第三種工作的「願景」鼓勵員工，同樣這些排碗盤、鋪床單、洗馬桶等看似尋常的事，都因為賦予自己神聖的使命，而有了完全不同的意義，擁有更多的幸福、光榮之感。

對很多首次來台灣的外國人士來說，國際五星級飯店如同一個國家的門面，也是國民外交的平台。而亞都接待的是國際商務客人，因此很自然得扮演一個國家或都市主人的角色，而服務人員的水準與態度，也成為這個國家或城市水準的縮影。

嚴長壽說：「外國重要貴賓訪台，就算見到總統，頂多三十分鐘，真正面對面談話，更可能只有三分鐘；但他在飯店極可能住上三天、五天，甚至更長，無形中，真正影響他對台灣觀感好壞的，可能是飯店上上下下的同仁。」

這樣的認知讓嚴長壽努力用一家飯店的力量，來感動外國來的朋友，把飯店這個場域，提升為細緻的國民外交平台。打開亞都客人的長長名單，可說就是一張國際名人譜，亞都也與這些名人擦出了令人回味的火花。

例如，《華盛頓郵報》發行人葛蘭姆女士（Mrs. Katherine Graham）訪台期問，嚴長壽憑著機智與勇氣及時化解一次外交危機；而美國前總統福特夫婦、電影《大鼻子情聖》男主角、法國知名男演員傑哈德．狄巴厄（Gerard Depardieu）以及三大男高音等藝術家，亞都都讓他們留下深刻的印象。 這樣真誠待客，也讓亞都很多老客人回報以熱情支持，颱風淹水也要入住亞都。

而五星級飯店肩負推廣精緻美食的使命，以傳承正宗法國飲食文化為標竿的亞都，也在十多年前就開始介紹米其林三星級大廚擔任亞都客座主廚，推廣法國美食，也促進中法飲食文化的交流，名律師徐小波在亞都吃到只在好萊塢謀殺電影中見識到的法式榨鴨大餐，體會到嚴長壽在飯店經營上，不斷為台灣引入名廚、名菜的熱切用心。

而滙集中國大江南北、官宴到家廚精華的台灣，早年獨缺風格細緻淡雅的杭州菜，嚴長壽苦心由香港天香樓引入杭州菜，補齊了台灣的中華美食完整版圖，亦是亞都對台灣餐飲獨特的貢獻。

不論是接待客人，做全世界的朋友，或是提升國人對美食的視野，亞都成為最好的交流平台。如果有一句話這麼形容「以一間旅館來帶動城市文明，以一間餐廳來提高生活品質。」這些亞都全做到了。

嚴長壽說：「一家旅館要如何不一樣？你要想，我接待這些遠道而來的國外朋友，就是做第一線的國民外交工作，抱持這樣的格局、視野，跟只是賺小費，有多大的不同！我用這個高度和格局來激勵員工，我自己也是用這樣的心情來經營飯店。」