‧交通：半藏門線半藏門站

‧預算：115日圓/最中一個

‧順遊景點：東京一番街

 

在眾多的日式甜點中，台灣人對金鍔（きんつば Kin tsuba ）和最中（もなか monaka）是相當陌生，其主因不外乎保存不易和外表賣相不美觀吧！比起在機場免稅商店那些什麼香蕉長頸鹿斑馬造型的甜點，金鍔與最中的賣相的確遜色許多，但容我大膽地講句許多人不中聽的話，金鍔與最中是給內行的日本通品嚐的。

 

「最中」是種只有內餡和餅皮極為素簡的甜點，外皮有點像冰淇淋的餅皮，但兩者可說是截然不同，最中的外皮是用糯米高溫烘烤而成，越好的最中，其表皮越是鬆軟輕薄，和冰淇淋酥脆餅皮完全不一樣，最中和金鍔的內餡相當單純，大多數為紅豆，有些店家會在夏末秋初時推出栗子內餡，最中的餅皮與紅豆內餡是分開製作，最後才一起包裝成型，所以最中的餅皮和紅豆內餡之間會有層次感。

 

一元屋是東京眾多販賣最中與金鍔的和果子店鋪中，我最喜歡光顧的一家，一元屋已經開店超過六十年，單單這點就合乎了「到老店吃傳統美食」的最高覓食原則，她有三種招牌甜點：大納言最中、求肥最中和金鍔，最中的外皮以及求肥餡的原料是來自北陸新潟的越光米，外皮鬆軟還帶點微香的焦味，大大沖淡了紅豆內餡的甜度，其大納言紅豆產地是北海道十勝地區，不論是最中還是金鍔，剝開之後可以看到大顆又飽滿的紅豆，可說是粒粒分明。

 

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求肥最中（求肥最中）    115日圓

Gyuhi monaka

 

一元屋的求肥最中是我非常推薦的一品！求肥是麻糬的一種，但比起大福更軟更薄，所以求肥一般都當成甜點的內餡，一元屋的求肥餡比較緊實，與最中的糯米餅皮、紅豆一起品嚐，可以同時享受三種截然不同的口感，好像三位節奏不一的舞者在嘴巴內舉辦豐盛美味派對。

 

金鍔（きんつば）       147日圓

Kin tsuba

 

一元屋的金鍔也和其他金鍔有些不同，金鍔的外皮是用麵粉加上鹽在鐵板上燒烤而成，所以其表皮有些燒烤時所形成的氣泡小孔，金鍔外皮的優劣其實可用氣泡小孔來斷定，越多氣泡小孔的金鍔，其麵皮越好吃。