聯禾咖啡──1979年開業。臺北興隆路。
 
「以我的學識閱歷，說當年決定從事咖啡是興趣或品味實在太抬舉。那個年代每個人都是為了養家活口，攢錢過日子。」聯禾咖啡廖老闆淺淺地說。
 
廖模棟先生今年六十五歲，出身西螺人。虎尾高中畢業那年落榜，父親不甘要他拿了錢隻身到臺北補習重考。不料隔年又落榜，便留在臺北。當兵退伍後，當時臺北後車站到中山北路國華大樓一帶都是介紹所，他憑著電線桿上的廣告，到一家「臺灣穩拿咖啡」幫忙送貨。當年咖啡市場封閉，市內的大飯店都指定進口咖啡豆，像是迪化街的麥斯威爾，或是MJB，想打入著實不易。穩拿的陳文長老闆手腕好、膽識高，成功爭取國賓和希爾頓國際飯店的生意。跟在一旁的廖先生也學了不少商場技巧，當年他月薪八百，人生第一次和咖啡交手。
 
後來廖先生離開穩拿，進入味全工作。某個機緣下進入當時臺北知名的咖啡商「中非咖啡」擔任業務。中非咖啡在當時是北部最具規模的咖啡批發商，公司就在當時的黑松汽水公司臺北廠（今日微風百貨）對面。後來遇上國際咖啡豆狂漲，從一磅五十元漲到兩百五十元，老闆從開小貨車換成賓士，公司獲利大幅成長。一樓炒咖啡豆，二樓是業務單位，三樓是董事長和會計的辦公室，四樓倉庫，一整棟都是中非公司。
 
當年他的老闆說：「咖啡是百年事業，有人的地方就有咖啡。」這句話廖老闆至今仍印象深刻。
 
早期咖啡競爭少，不是誰都可以做進出口，需要有點關係才能取得貿易資格。當時還有外匯管制，做貿易都得先去中信局申請外匯。政府考慮外交，配合關稅優惠，軟硬兼施要貿易商優先向哥斯大黎加、宏都拉斯、薩爾瓦多等南美洲邦交國採購咖啡豆。
 
民國六十八年，許多同事陸續辭職創業，業績出色的他眼見時機已到，跟著離開自己打江山。最初店取名「聯禾」，全因當時大夥一句「同門師兄弟出來創業，記得要聯合一下，別自相殘殺」的玩笑話。